餐飲員工績效考核方案2023

第頁共頁餐飲員工績效考核方案2023餐飲員工績效考核方案2023【一】為提升賓館的管理程度，充分調(diào)動餐飲部員工的積極性和主動性，不斷進步員工的效勞質(zhì)量和企業(yè)的整體績效程度，結(jié)合賓館的實際情況，特制定本方法。一、工資構(gòu)造餐飲部員工工資=根底工資+法定節(jié)假日工資+績效工資二、根底工資餐飲部員工根底工資為每月xx元。三、法定節(jié)假日工資法定節(jié)假日工資=當月法定節(jié)假日天數(shù)×xx元/天，缺乏局部以績效工資補充。四、績效工資1、績效工資實行月度考核，員工績效工資與當月餐飲收入以及部門工作完成情況嚴密掛鉤。績效工資=績效工資基數(shù)×績效工資系數(shù)×績效考核得分2、績效工資基數(shù)餐飲部領班月度績效工資基數(shù)為xx元/月，實習生月度績效工資基數(shù)xx元/月，其他效勞員月度績效工資基數(shù)為xx元/月。3、績效工資系數(shù)賓館根據(jù)當月餐飲收入總額〔扣除宴請、張金海、柳嵩消費金額〕，將餐飲部員工績效等級分為A、B、C、D、E五個等級，對應的績效工資系數(shù)如下：4、績效考核得分賓館根據(jù)對餐飲部工作的考核與評比，每月末給出當月得分，總分為x分，可酌情給與獎勵。五、此方法自2023年x月x日起施行餐飲員工績效考核方案2023【二】1.目的績效考核的目的是為了不斷開發(fā)員工的職業(yè)才能，進步員工在工作執(zhí)行中的主動性、有效性及工作質(zhì)量，從而改善公司整體績效，到達企業(yè)的管理目的?？己说慕Y(jié)果主要為員工轉(zhuǎn)正、薪資調(diào)整、職務變更、崗位調(diào)動、培訓、獎勵和淘汰等人事管理提供根據(jù)。2.種類和適用范圍類別施行時間適用范圍月度考核該月完畢后三個工作日內(nèi)餐廳全體管理人員和員工〔當月連續(xù)休假五天以上者除外〕備注：當月休假時間較長的員工，績效工資的發(fā)放標準參見3.月度考核職責區(qū)域經(jīng)理/區(qū)域主管負責按照考核標準為餐廳經(jīng)理/主管進展考核。餐廳經(jīng)理/主管負責按照考核標準為本餐廳副經(jīng)理、部長/副主管、領班進展考核，副經(jīng)理、部長/副主管、領班按照考核標準為本餐廳員工進展考核。全部考評中，人力資部負責本制度的修訂、培訓和監(jiān)視施行；負責對考核結(jié)果進展監(jiān)視、平衡調(diào)整和分析^p；負責根據(jù)考核結(jié)果報批績效工資；負責考核資料的存檔。考評表一式兩份，員工所在分店存檔一份，人力資部存檔一份。營運部經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理/區(qū)域主管負責副經(jīng)理、部長/副主管、領班和員工最終考核結(jié)果的審核。副總裁、營運部經(jīng)理負責餐廳經(jīng)理/主管最終考核結(jié)果的審核。4.管理規(guī)定施行原那么客觀性：考核內(nèi)容和結(jié)果要客觀地反映員工的實際情況，考核人應防止由于親近性、主觀性等偏見所帶來的誤差。公平性：對同一崗位的員工使用一樣的考核標準。公開性：考核結(jié)果在各家分店公示三日。對考評結(jié)果將采用末尾淘汰制的方法獎勵、〔培養(yǎng)〕提升及淘汰員工。注：每月aaa員工為xx%aa員工為xx%；a員工為xx%；b員工為xx%；c員工為xx%。餐廳經(jīng)理/主管不納入餐廳計算總數(shù)內(nèi)，副經(jīng)理、部長/副主管、領班及員工按本店總?cè)藬?shù)計算比例考核內(nèi)容和分值月度考核主要考核員工的崗位職責以及工作中表現(xiàn)出來的工作態(tài)度〔如可靠性、主動性、協(xié)助精神等〕、工作才能〔包括方案性、創(chuàng)造性、解決問題、有效溝通、培訓指導、鼓勵下屬等才能〕和本錢意識等；管理人員和基層員工的考核內(nèi)容各有側(cè)重。崗位職責的考核內(nèi)容和標準可結(jié)合不同崗位要求，副經(jīng)理、部長/副主管、領班及員工組側(cè)重于工作質(zhì)量和工作過程〔即行為主導型〕，餐廳經(jīng)理/主管側(cè)重于工作結(jié)果〔即效果主導型〕。分值：副經(jīng)理、部長/副主管、領班及員工組：“附加項”的考核內(nèi)容及評分標準：表彰加分：受到營運部書面公開表揚的個人，可得xx分/次；受到公司書面公開表揚的個人，可得xx分/次。處理扣分：受口頭警告者，得xx分/次；受書面警告者，得xx分/次?？己藱?quán)限各管理人員負責對直接下屬施行考核，詳細見附表一。第二考核人對第一考核人的考核結(jié)果產(chǎn)生異議時，應與第一考核人溝通、達成共識，但第二考核人擁有最后決策權(quán)。第一考核人對第二考核人的最后決策無法承受時，可以越級向上反映或可向人力資部反映?？己私Y(jié)果的計算各單項內(nèi)容考核均采獲得分法，各單項得分之和為該員工的考核成績?？己顺煽兎謅aa、aa、a、b、c五個等級：aaa：工作表現(xiàn)一貫卓越。對公司及餐廳做出卓有成效的奉獻，并維持持續(xù)的高標準工作質(zhì)量。該員工是餐廳中最出色的工作表現(xiàn)者。aa：工作表現(xiàn)經(jīng)常超出其工作目的所期望的＇要求。員工對目的能有效地作出反響，并根據(jù)情況予以調(diào)整，對公司及餐廳作出奉獻，是餐廳中比擬出色的工作表現(xiàn)者。a：工作表現(xiàn)符合要求及期望，能圓滿地完成任務。是餐廳中穩(wěn)定表現(xiàn)的成員。b：工作表現(xiàn)不能到達工作的要求和期望者被列為需要改良的成員。c：工作表現(xiàn)無法令人滿意，員工很大程度上不能到達工作要求。各等級對應分值見評估表格。考核結(jié)果的應用試用期員工的月度考核結(jié)果作為其試用期滿能否轉(zhuǎn)正的根據(jù)。所有員工的月度考核成績分別與當月工資中的浮動獎金支付比率掛鉤；詳見附表二?？己顺煽兣c公司其它獎勵的評定掛鉤?？己顺煽冏鳛樵u選“年度優(yōu)秀員工”根據(jù)之一；年度內(nèi)，月度有一次以上〔含一次〕評估為b的，不得評為年度優(yōu)秀員工。月度考核成績?yōu)椤癰”時，第一次發(fā)出《xx》，為期xx天，再次評估，結(jié)果為a，警告完畢；當年度出現(xiàn)第二次“b”時，再次發(fā)出《工作表現(xiàn)警告書》，為期xx天，再次評估，結(jié)果為a，警告完畢；當年度出現(xiàn)第三次“b”時，發(fā)出《xx》，立即辭退并不做任何補償。月度考核成績?yōu)椤癱”時，發(fā)出《xx》，立即辭退并不做任何補償。浮動獎金的發(fā)放標準正常出勤的員工，當月的績效工資按規(guī)定的標準發(fā)放。當月休假時間較長的員工，按如下規(guī)定發(fā)放浮動獎金：在一個月內(nèi)累計休年假、補休假或其它有薪假到達或超過xx天以上者，當月評估級別不得超過a。休工傷假者，按相關管理制度執(zhí)行?？己私Y(jié)果的分析^p績效考核完畢后，人力資部應于xx個工作日內(nèi)對考核結(jié)果進展歸檔、整理，并編寫《xx》，內(nèi)容包括：各項結(jié)果占總?cè)藬?shù)的比例；各分店的考核結(jié)果是否平衡。統(tǒng)計〔aaa、aa、a、b、c〕的員工比率。是否有明顯的考評誤差出現(xiàn)，及采取何種措施預防。考核分析^p結(jié)果將作為制定和施行各項人力資管理政策，如招聘、選拔、培訓等的根據(jù)?？己私Y(jié)果的反響和投訴員工如對考核結(jié)果有意見，可直接找部門負責人申訴；如對部門負責人的解釋不服，可找人力資部申訴。5.操作流程月度考評流程：直接上司評估與第二考核人確認與被評估人面談直接上司、第二考核人、被評估人簽名分店、人力資部兩方留存副經(jīng)理、部長/副主管、領班及員工組考評執(zhí)行日期：每月xx日至下月xx日直接上司、第二考核人完成與被評估人的考評，當月xx號內(nèi)由區(qū)域經(jīng)理/主管上交營運部xx號內(nèi)由營運部經(jīng)理交人力資部。xx日按考評結(jié)果發(fā)放考評月薪金及浮動獎金。餐廳經(jīng)理/主管考評執(zhí)行日期：每月xx號前直接上司、第二考核人完成與被評估人的考評，當月xx號內(nèi)由區(qū)域經(jīng)理/主管上交營運部，xx號內(nèi)由營運部經(jīng)理交人力資部。xx號發(fā)放考評月根本薪金，xx號發(fā)放考評月浮動獎金。餐飲員工績效考核方案2023【三】一、績效考核規(guī)定1〕主管級以上〔含主管級、不含分店店長〕績效獎金主要是在月績效考核浮開工資中表達，以處分單和考評表并用形式執(zhí)行；第一檔〔優(yōu)秀檔〕分數(shù)為xx分；第二檔〔良好檔〕分數(shù)為xx分；第三檔〔及格檔〕分數(shù)為xx分。2〕主管級以下〔不含主管級〕績效獎金主要是在月績效考核浮開工資中表達，以處分單形式執(zhí)行；第一檔〔優(yōu)秀檔〕分數(shù)為xx分；第二檔〔良好檔〕分數(shù)為xx分；第三檔〔及格檔〕分數(shù)為xx分。3〕累計12月績效考核為一個年度周期，每月1日至月底最后一日為一個整月的考核周期，各分店月內(nèi)每周一和第二月1日前將處分單按崗位分類匯總，上報行政人事部進展統(tǒng)計。4〕第二月初行政人事部對各部門和各分店考核成績匯總后報財務部。5〕領班級以上〔含領班級〕績效考核分數(shù)為百分制，扣分執(zhí)行，月底匯總；績效獎金詳細發(fā)放金額是根據(jù)月績效考核成績剩余分數(shù)匯總，到達相對應檔位分數(shù)，領取相應的績效獎金；未達標月績效獎金取消；假設月績效考核分數(shù)出現(xiàn)負數(shù)，負分局部將按照5元1分的標準在固定工資中扣罰。6〕基層員工績效考核以績效獎金一檔位根底分數(shù)，采取倒扣形式；月底剩余分數(shù)為績效獎金；假設月底績效分數(shù)出現(xiàn)負分，負分局部按照xx元xx分的標準進展扣罰。7〕分店店長績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責、團隊建立與管理合格率、營業(yè)指標完成率幾方面。8〕主管級績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責、標準化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。9〕領班級績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責、標準化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。10〕基層員工績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責、標準化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。二、獎罰程序與權(quán)限1、公司部門、分店獎罰流程：直屬上級下獎罰單—受獎罰人簽字確認—執(zhí)行—周匯總分類報行政人事部審核備檔。2、行政檢查獎罰流程：檢查部門對店長下獎罰總單—店長對獎罰總單簽字確認—店長根據(jù)總單下獎罰單—執(zhí)行—周匯總分類報行政人事部審核備檔。3、獎罰權(quán)限：1〕公司、分店有權(quán)取消員工績效獎金的＇管理人員：總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理2〕公司、分店獎懲權(quán)限最高為xx分/人的管理人員：總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理；3〕公司各部門獎懲權(quán)限最高為xx分/人的管理人員：財務經(jīng)理、采購部長、營銷經(jīng)理；4〕分店有權(quán)取消員工績效獎金的管理人員：各分店店長5〕分店獎懲權(quán)限最高為xx分/人的管理人員：各分店店長6〕分店獎懲權(quán)限為xx分/人的管理人員：各分店廚師長〔見習廚師長〕、前廳經(jīng)理〔見習前廳經(jīng)理〕7〕分店獎懲權(quán)限為xx分/人的管理人員：各分店組長〔見習組長〕注：1〕各級管理人員嚴格按照此規(guī)定，行使權(quán)限；如超出權(quán)限，可向自己直屬上級申請執(zhí)行；2〕如公司各部門經(jīng)理空崗，由總經(jīng)理指定該部門下一級管理人員暫為執(zhí)行此權(quán)限；見習崗位的各級管理人員，直接可以行使此權(quán)限。3〕同級別管理人員之間行使獎懲權(quán)限，必須由直屬上級管理人員簽字確認；行政人事部經(jīng)理除外。4〕管理人員不得以累計獎懲的形式，躲避權(quán)限行使。三、獎勵制度細那么〔一〕在執(zhí)行總公司的各項規(guī)章制度中，有以下條件之一者當月予以xx分獎勵：1〕工作富有成效，分店管理經(jīng)濟效益特別突出者；2〕分店經(jīng)濟效益長期保持穩(wěn)定并有一定增長幅度者；3〕戰(zhàn)勝嚴重或特殊困難，使分店保持較好經(jīng)濟效益者。4〕分店保持高程度的管理且具有推廣價值，經(jīng)濟效益良好者；5〕提出的營銷籌劃方案對公司系統(tǒng)內(nèi)各分店具有普遍而明顯的實際效果并被采納者；6〕針對公司的管理、營運、開展等方面做出合理化建議，并被采納者；7〕積極致力于新產(chǎn)品的開發(fā)，其創(chuàng)造、創(chuàng)造對公司的開展具有重大影響者；8〕所領導的分店受到____或職能部門授予榮譽稱號者；9〕其它詳細情況；〔二〕各分店員工凡符合以下條件之一者當月予以xx分獎勵：1〕行政檢查屢次受到表揚者；2〕顧客給予口頭、書面、表揚；3〕在店長帶著下分店全員月績效考核合格率到達xx%以上；4〕努力鉆研業(yè)務，對進步業(yè)務技術(shù)程度和工作效率有所創(chuàng)造、創(chuàng)造、改革、提出合理建議被采納、成效突出者；5〕愛店如家、積極工作、熱情效勞，為本店贏得榮譽者；6〕妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚者；7〕努力拓展業(yè)務，對本店經(jīng)營有特殊奉獻者；8〕控制開支、節(jié)約有顯著成績者；9〕同壞人、壞事和不良傾向作斗爭，舍己為人，保護賓客、同事的人身平安及本店資財方面有突出成績者；10〕在特殊情況下為公司挽回重大經(jīng)濟損失者；11〕拾到客人遺失的貴重物品或現(xiàn)金上交或歸還失主者；12〕檢舉損害本店利益或其他不法行為，經(jīng)查屬實：向公司舉報本店管理人員違犯規(guī)章制度經(jīng)查屬實者；〔三〕其它獎勵：1〕月績效考核員匯總員工流失率控制在xx%以內(nèi)，節(jié)省局部按照店長xx分/人，前廳經(jīng)理、廚師長按照xx分/人獎勵。2〕年度匯總績效考核優(yōu)秀率達xx次，年度績效考核加xx分；3〕年度匯總績效考核優(yōu)秀率達xx次，無須考評可直接晉級。四、處分制度細那么〔一〕1、其它處分：1〕公司下店行政檢查發(fā)現(xiàn)問題按照兩倍扣績效考核分數(shù)。2〕月績效考核員匯總員工流失率超出xx%，超出局部按照店長xx分/人，前廳經(jīng)理、廚師長按照xx分/人處分。3〕月匯總分店全體員工約績效考核不合格率達xx%，店長當月崗位工資按照xx%領取。4〕月考勤匯總，有一次曠工記錄當月績效考核獎金取消；未按照制度請病、事假超過三天〔不含三天〕，當月績效獎金按照xx%領?。晃窗凑罩贫日埐　⑹录俪^xx天〔含七天〕取消當月績效獎金。〔國家法定假日補休或制度規(guī)定的假日除外〕5〕年匯總出勤率：有曠工記錄；年累計病、事假超過xx天，取消年度晉級考核資格。6〕顧客表揚獎勵，須經(jīng)前廳經(jīng)理或店長證實真實性，報行政人事部審核前方可給予獎勵；如出現(xiàn)虛假顧客表揚獎勵，該職員當月崗位工資按照xx%領取，取消當月所有浮開工資和年度晉級考核資格。7〕本年度工作出現(xiàn)嚴重瀆職事件，給企業(yè)造成xx元以上〔含xx元〕的經(jīng)濟損失和聲譽影響；取消年度晉級考核資格。8〕連續(xù)兩個月績效考核不合格，該員工第三個月崗位工資按照xx%領取。9〕年度匯總績效考核不合格率達xx次，給予降級處理。10〕年度分店店長出現(xiàn)本店員工或其它部門員工的重大投訴；年度晉級考核延長一個周期。11〕年度匯總月績效考核全員不合格率到達6次，取消店長近期年度晉級考核資格。12〕年度出現(xiàn)顧客到社會行政部門投訴效勞質(zhì)量或產(chǎn)品質(zhì)量，給企業(yè)造成聲譽影響或xx元以上〔含xx元〕的經(jīng)濟損失，取消店常年度晉級考核資格。〔二〕員工有以下行為之一者給予xx分/次處分：1〕上班無故遲到、早退xx分/次；2〕事假xx分/天；3〕曠工xx分/天；4〕病、事假未按照制度申請，即開場休假xx分/天；5〕管理人員未按照制度，給員工批假xx分/人；6〕管理人員在月考勤相關證明不完好的情況下，批準給予發(fā)放工資xx分/人；7〕財務人員在月考勤相關證明不完好的情況下，給予發(fā)放工資xx分/人；8〕上班期間儀容儀表不整；9〕當值區(qū)衛(wèi)生不合格；10〕當值區(qū)擺臺標準不合格；11〕當值區(qū)備品未按要求準備；12〕未按照標準化工作流程操作；13〕上班時間做與工作無關的事者；14〕工作時間吃東西；15〕上班時間打私人、圍堆聊天、嬉戲打鬧、串崗者；16〕交接班未詳細交接事宜就分開；17〕在公共場所大聲喧嘩、吹哨、唱歌或做不雅的動作。18〕越權(quán)擅自運用設施設備者；19〕隨地吐痰，隨手亂扔煙頭，果皮，紙屑等雜務；20〕上班時間看書報雜志，收聽〔看〕播送、錄像、電視者，21〕前廳、后廚基層員工在工作時間接聽私人或手機；22〕下班后無故在餐廳逗留者；23〕將閑雜人員帶入工作場所者；〔三〕員工有以下行為之一者給予xx分處分：1〕第二次違背第一條過錯；2〕私自換班、換休者、脫崗者；3〕上班睡覺；4〕損壞制服；5〕在公共場所、食品制作場所或制止吸煙區(qū)域吸煙；6〕上班期間在酒店內(nèi)喝酒；7〕擅自使用餐廳客用餐具；8〕擅自張貼、涂改通告、文件；9〕因工作瀆職造成細微損失或其他細微事故者；10〕無正當理由不參加例會、培訓、會議者；11〕在同事中拉幫結(jié)派、惡語傷人者；12〕因帶情緒工作，造成顧客就餐投訴者；13〕代客人在本店外購本店有售的商品，造本錢店經(jīng)濟損失者；14〕對所屬物品保管不善或造成喪失者；15〕發(fā)現(xiàn)營私舞弊行為而又不及時上報者；16〕未按規(guī)定時間查夜或查夜中有徇私者；17〕對賓客不禮貌，與客人爭吵；18〕在店內(nèi)聚眾賭博或觀看賭博。19〕偷吃分店或客人的食物；20〕未經(jīng)店長允許私拿店內(nèi)公物使用者；21〕在爐灶上有明火時，擅離崗位，未