食品公司生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告范文

第頁共頁食品公司消費(fèi)實(shí)習(xí)報(bào)告范文食品公司消費(fèi)實(shí)習(xí)報(bào)告范文〔一〕一、見習(xí)目的1、通過在xx市xx公司見習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計(jì)以及蘋果、紅棗加工消費(fèi)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握蘋果紅棗的加工過程。2、通過消費(fèi)見習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉消費(fèi)車間的規(guī)章制度，理解和應(yīng)用消費(fèi)裝備，使學(xué)習(xí)和理論相結(jié)合。3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，激發(fā)我們向理論學(xué)習(xí)和探究的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的根底。二、見習(xí)公司簡介xx市xx公司成立于20xx年xx月xx日，廠長xx，主要從事蘋果、紅棗的加工和銷售。工廠位于xx，在職員工45人。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念，堅(jiān)持“客戶第一”的原那么為廣闊客戶提供優(yōu)質(zhì)的效勞。三、見習(xí)內(nèi)容紅棗加工是食品加工的一種，它是把從農(nóng)戶手中收買的紅棗進(jìn)過選擇分級后進(jìn)展加工處理，以不同的加工工藝制成的小包裝食品。這種加工方法使紅棗中的水分快速蒸發(fā)，將枯燥后的棗堆積12-15天，使其內(nèi)部水分重新轉(zhuǎn)移，均勻地分布在細(xì)胞內(nèi)紅棗的組織不會被破壞，回軟過程中應(yīng)注意檢查，防止發(fā)酵、霉?fàn)€、發(fā)熱等不良現(xiàn)象。1、蜜棗加工工藝。1.1工藝流程。選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品。1.2操作要點(diǎn)。1.2.1選料。選用果形大而均勻、皮薄核小、肉厚疏松、顏色由青轉(zhuǎn)白的棗果為原料，將乳白色、發(fā)紅、蟲蛀、有機(jī)械損傷的棗果剔除。1.2.2清洗、劃絲。用軟水將棗果洗凈，用劃絲機(jī)或手工劃絲，劃絲深約3mm，不宜太深。過深容易造成破棗，過淺那么糖分不易浸透，容易失水而造成僵棗。棗果兩頭適當(dāng)留頭，每個(gè)棗果劃絲30道左右。1.2.3糖煮。糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2種，一般多采用分次加糖一次煮成法。可用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%～60%的濃糖液60kg～80kg，參加糖液，總量0.5%的檸檬酸，將50kg～60kg鮮棗投入其中，加熱煮沸至果肉煮軟時(shí)，倒入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的糖液5kg，此時(shí)鍋中糖液停頓沸騰，3min～4min后糖液又開場沸騰時(shí)加糖。分別加糖的方法是：第1次～第3次每次加糖5kg，澆入濃糖液1kg～2kg；第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液；第6次加糖后，煮沸約20min，此時(shí)糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)已達(dá)70%以上，紅棗飽滿透明，連同糖液移到缸中浸漬1天～2天后烘烤。1.2.4烘烤。將糖煮后的棗果撈出瀝盡糖液，攤放在烘盤上，以60℃～80℃的溫度進(jìn)展烘烤。開場時(shí)用微溫〔溫度過高會出現(xiàn)返糖現(xiàn)象〕，然后逐漸進(jìn)步溫度，3h～4h后翻動(dòng)1次。最高溫度不得超過80℃，待棗果外表枯燥后可將溫度降低。20h～24h后外表不粘手時(shí)停頓烘烤，稍曬后即可整形，緊接著進(jìn)展分級并繼續(xù)烘干，溫度仍控制在60℃～80℃，開場微溫，2h～3h后略微升高溫度，然后每隔1h翻棗1次，發(fā)現(xiàn)紅棗外表枯燥，隨即改用低溫?？傊?，烘烤時(shí)的溫度應(yīng)掌握中間高、兩頭低的原那么。簡易識別蜜棗枯燥狀況的方法是：用手掰開蜜棗，假設(shè)核、肉易別離，那么說明蜜棗比擬枯燥；假設(shè)棗肉粘核，那么說明蜜棗不枯燥，須繼續(xù)烘烤。1.3產(chǎn)品質(zhì)量。棗切縫均勻，吃糖飽滿，滋味純粹，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品外表呈金絲狀，色澤為棕褐色，含糖量為70%左右，含水量為15%～18%。2、糖棗加工工藝。2.1工藝流程。選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。2.2操作要點(diǎn)。2.2.1選料。選出形狀完好、成熟充分、色澤鮮艷、無蟲蛀、無破頭、無霉變的棗果作原料。2.2.2去核。用去核器捅棗核，核口直徑應(yīng)小于0.7cm，口徑完好無傷，捅孔口上下端正。2.2.3清洗。將去核后的棗果，倒入65℃～70℃干凈的溫水中，輕壓輕翻，浸泡5min左右，待棗肉發(fā)脹、棗皮稍展、吃透水分時(shí)，即可撈出瀝干水分。2.2.4煮制、糖漬。將25kg水燒開后，參加17.5kg的白糖，再燒開后倒入20kg棗。煮沸40min后參加12.5kg的白糖及40g的檸檬酸，開鍋后再煮20min左右，至棗皮舒展呈紫紅色為止。煮好后連同糖液一起倒入缸內(nèi)，浸泡40h～48h，待棗肉滲飽糖，液呈黑紫色為止。2.2.5洗糖。將煮浸好的糖棗，用漏勺撈入鐵篩中，瀝去外表糖液，放入100℃的沸水中，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鐵篩，洗凈棗果外表糖液后倒入烤盤中。2.2.6干制。將烤盤送入烤房干制，采用氣烤的方法，1次需數(shù)小時(shí)左右，開場時(shí)氣壓為200kPa；2h后漸漸把氣壓升到400kPa左右，烘烤約10h，即制成糖棗成品。2.3質(zhì)量要求。糖棗殘核率不超過1%，色澤鮮艷，紫紅透明，香甜可口，無異味，無焦糊味，含糖量70%以上，含水量為15%～18%。四、見習(xí)心得見習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在理論中理解社會，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，也翻開了視野，長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅(jiān)實(shí)的根底，見習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在理論中的一次嘗試。通過這次短暫的六個(gè)月的見習(xí)，讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作，考前須知等都有了一定程度的理解，還對廠房里的過程設(shè)備有了初進(jìn)一步的理解。這次見習(xí)我要與人為善，遇事不變。向別人虛心請教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的根本原那么都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實(shí)際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)歷和知識大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教誨，這是我一生中的一筆珍貴財(cái)富。這次見習(xí)也讓我深入理解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個(gè)最根本的問題。對于自己這樣一個(gè)即將步入社會的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的教師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛?，我們可以向他們學(xué)習(xí)很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會覺得這時(shí)對才能的一種浪費(fèi)，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗。在這次見習(xí)期間到達(dá)了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合，既穩(wěn)固了專業(yè)知識，又學(xué)會了社會知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次見習(xí)，對食品崗位有了一個(gè)深層次的認(rèn)識。我找到了自己專業(yè)知識的破綻，對好多根底性的知識不是很肯定，需要重新回憶、學(xué)習(xí)。對食品崗位人員要求的耐心、細(xì)致有了實(shí)在的體會，對于自己急躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好，對自己有正確的認(rèn)識與評價(jià)才能清楚自己合適什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會了人與人溝通需要一定的技巧。這次見習(xí)為我們步入社會奠下了根底，為我們就業(yè)找工作指明了方向。食品公司消費(fèi)實(shí)習(xí)報(bào)告范文〔二〕一、實(shí)習(xí)目的通過實(shí)習(xí)，使我們在社會理論中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)認(rèn)識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的根底理論、根本技能和專業(yè)知識，去獨(dú)立分析^p和解決實(shí)際問題的才能，把理論和理論結(jié)合起來，進(jìn)步理論動(dòng)手才能，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的根底；同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步進(jìn)步教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)歷，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。穩(wěn)固食品專業(yè)的主要知識，進(jìn)步實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會經(jīng)歷，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實(shí)際工作。二、實(shí)習(xí)時(shí)間xx年xx月xx日到xx年xx月xx日。三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)xxx。四、實(shí)習(xí)單位和部門包裝xx和送貨。五、實(shí)習(xí)內(nèi)容十年樹木，百年樹人。我以學(xué)生的身份踏入社會。走進(jìn)xx里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間2個(gè)月的時(shí)間過去了，有過驚喜，有個(gè)興奮，有過苦惱，有過疑心，使我從一個(gè)學(xué)生，逐漸的熟悉了工作的組織構(gòu)造、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我漸漸地適應(yīng)這個(gè)社會。2個(gè)月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用現(xiàn)實(shí)。從去年xx月xx號拿起我們的背包隨從大家一起來到xx，到如今再次拾掇背包返回學(xué)校的時(shí)候，心里確實(shí)不是個(gè)滋味。自己畢竟在xx工作了2個(gè)多月的工作，對于這些，我照舊有著感情。所有直到如今，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝教師、是你們給了我這樣的時(shí)機(jī)。我很快樂在這2個(gè)多月里讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因?yàn)槲以谶@份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會怎么去做事，讓我學(xué)會怎么去做人。我還記得自己剛踏入社會，走向xx門檻的時(shí)候，自己總認(rèn)為在學(xué)校里學(xué)一點(diǎn)書本里的知識就可以在工作中里得心應(yīng)手，我不明白的知識是在生活中，最厚實(shí)的文章卻是書本以外，如今我懂了，是xx告訴了我們年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新的道理。在家里，我們只走平路，上不得險(xiǎn)灘，分開了自己的家，來到有過生疏的大城市，有時(shí)候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，如今我懂了，一個(gè)實(shí)現(xiàn)生，在實(shí)現(xiàn)過程中，會有抱怨，會有委屈。因?yàn)槲铱傉J(rèn)為只要自己以誠待事。與人偽善、公正就會自在心上，我不明白有時(shí)自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因?yàn)楣ぷ?，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅(jiān)信我們可以為自己喜歡的工作奮斗。六、實(shí)____結(jié)實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在理論中理解社會，讓我們學(xué)到了從課本中無法學(xué)到的知識，翻開了視野，增長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會