云南省昆明市西山區(qū)民中2022-2023學(xué)年高三下學(xué)期聯(lián)合考試生物試題含解析

2023年高考生物模擬試卷注意事項1．考生要認(rèn)真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下圖表示神經(jīng)纖維某處受到不同刺激后產(chǎn)生的電位變化。下列分析正確的是（）A．指尖受到傷害性刺激時馬上縮手和產(chǎn)生疼痛的過程是兩種不同的反射B．a(chǎn)~g區(qū)段說明刺激不達(dá)到一定強(qiáng)度（閾值）也會引起神經(jīng)元發(fā)生去極化C．b~c區(qū)段鈉離子內(nèi)流引發(fā)動作電位，d~e區(qū)段鉀離子外流恢復(fù)為靜息電位D．圖中動作電位的形成和恢復(fù)的全部過程只需5毫秒，說明神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)速度很快2．下列關(guān)于細(xì)胞分化、衰老、凋亡和癌變的相關(guān)敘述中正確的是（）A．細(xì)胞分化使細(xì)胞趨于專門化，從而提高各種細(xì)胞生理功能的效率B．細(xì)胞凋亡與細(xì)胞壞死都是細(xì)胞的編程性死亡C．輻射以及有害物質(zhì)入侵會刺激細(xì)胞端粒DNA序列縮短一截，引起細(xì)胞衰老D．癌細(xì)胞的特征之一是細(xì)胞膜表面的各種蛋白質(zhì)減少，導(dǎo)致細(xì)胞黏著性降低，易擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移3．下列有關(guān)性別決定的敘述，正確的是A．XY型性別決定的生物，Y染色體都比X染色體短小B．同型性染色體決定雌性個體的現(xiàn)象在自然界中比較普遍C．含X染色體的配子是雌配子，含Y染色體的配子是雄配子D．各種生物細(xì)胞中的染色體都可分為性染色體和常染色體4．過氧化氫對人類具有致癌危險性，但是我們的人體卻沒有受到過氧化氫的“威脅”，原因是我們?nèi)梭w能產(chǎn)生過氧化氫酶并及時把其分解成水和氧氣。如圖是某興趣小組在過氧化氫酶的最適溫度條件下，探究其他因素對過氧化氫的分解的影響的實驗中所繪制的曲線圖。請判斷下列相關(guān)說法中不正確的是A．圖①所代表的實驗中，自變量是催化劑的種類和時間B．圖①可以得出的實驗結(jié)論是H2O2酶具有高效性C．圖②中限制AB段O2產(chǎn)生速率的因素是H2O2的濃度D．提高溫度能使圖②中C點(diǎn)對應(yīng)的過氧化氫濃度下的O2產(chǎn)生速率增大5．下列關(guān)于有絲分裂和減數(shù)分裂過程的敘述中，不正確的是（）A．若細(xì)胞質(zhì)正在發(fā)生不均等分裂，則細(xì)胞中不一定有同源染色體B．染色單體和核DNA數(shù)目相等的時期，可能發(fā)生非同源染色體的自由組合C．染色體和核DNA數(shù)目相等的時期，每條染色體上均沒有姐妹染色單體D．染色體組數(shù)加倍的時期，可發(fā)生著絲點(diǎn)分裂，同源染色體分離6．為研究細(xì)胞分裂素對營養(yǎng)物質(zhì)調(diào)配的影響，將菜豆幼苗制成的插條插入蒸餾水中（圖1），對插條的處理方法及結(jié)果如圖2。下列敘述正確的是（）A．圖2的四個對照組所用的處理劑及處理部位相同B．營養(yǎng)物質(zhì)在A葉和B葉之間的運(yùn)輸只能是A葉至B葉C．細(xì)胞分裂素能夠引起營養(yǎng)物質(zhì)向施用該激素的部位運(yùn)輸D．除去插條的根系和幼芽主要是為了減少內(nèi)源生長素的影響7．下圖為某突觸的結(jié)構(gòu)示意圖，下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．該突觸一定存在于兩個神經(jīng)元之間B．乙酰膽堿與突觸后膜上的受體結(jié)合后，突觸后膜不一定會產(chǎn)生動作電位C．每個突觸小泡中含有幾萬個乙酰膽堿分子D．突觸后膜上的乙酰膽堿受體會影響通道蛋白8．（10分）胸腺激素是胸腺分泌的一種多肽類激素，可以增強(qiáng)免疫細(xì)胞的功能，其分泌受多種激素控制，部分調(diào)節(jié)過程如圖所示。下列說法正確的是（）A．人垂體細(xì)胞表面只含有促甲狀腺激素釋放激素受體和甲狀腺激素受體B．圖示過程中既有正反饋調(diào)節(jié)又有負(fù)反饋調(diào)節(jié)，二者共同調(diào)節(jié)胸腺的發(fā)育C．神經(jīng)—體液—免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)能夠維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境理化性質(zhì)穩(wěn)定不變D．胸腺激素可誘導(dǎo)來自骨髓的造血干細(xì)胞分化成T細(xì)胞二、非選擇題9．（10分）家蠶細(xì)胞具有高效表達(dá)外源基因的能力，科學(xué)家將人干擾素基因?qū)爰倚Q細(xì)胞并大規(guī)模培養(yǎng)，可以提取干擾素用于制藥。請回答下列相關(guān)問題：（1）進(jìn)行轉(zhuǎn)基因操作前，需將獲得的幼蠶組織先剪碎，并用_____________短時處理以便獲得單個細(xì)胞。（2）在培養(yǎng)獲得單個細(xì)胞時，為避免雜菌污染，除對培養(yǎng)液和用具進(jìn)行無菌處理以外，還應(yīng)在培養(yǎng)液中添加一定量的_____________。培養(yǎng)過程中，發(fā)現(xiàn)貼壁細(xì)胞分裂生長到相互接觸時，細(xì)胞就會停止分裂增殖，此現(xiàn)象稱為_______________。通常將多孔的中空薄壁小玻璃珠放入反應(yīng)器中，這樣可以增大_____________，從而增加培養(yǎng)的細(xì)胞數(shù)量，也有利于氣體交換。（3）將干擾素基因?qū)肱囵B(yǎng)的家蠶細(xì)胞時，需要載體協(xié)助，而載體一般不選擇___________（填“噬菌體”或“昆蟲病毒”），原因是___________________________________。（4）若干擾素基因來自cDNA文庫，在構(gòu)建過程中______________（填“需要”或“不需要”）在目的基因的首端添加啟動子，原因是__________________________________。10．（14分）酵母菌是單細(xì)胞真菌，在自然界中分布廣泛，在人類的生活和生產(chǎn)中應(yīng)用也很多?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題：（1）傳統(tǒng)做米酒的操作中沒有進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理，但米酒井沒有被雜菌污染而腐敗，原因是在____________環(huán)境條件下酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物因無法適應(yīng)而受抑制：米酒開封后一段時間會變酸，可能的原因是_______。（2）利用酵母菌做出的米酒是做腐乳時鹵湯配制所需原料。鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右，因為酒含量過高會導(dǎo)致_________，酒含量過低會導(dǎo)致__________。（3）土壤是酵母菌的大本營，人們想從土壤中分離得到純凈的酵母菌，操作過程中要特別注意防止___________。如果還需要統(tǒng)計土壤中酵母菌的含量，應(yīng)該采用的接種方法是_________。（4）科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)酵母菌R能合成胡蘿卜素。若要從酵母菌R中萃取出胡蘿卜素，可以用石油醚作萃取劑，理由是____________（需答出三點(diǎn)理由）。萃取胡蘿卜素時的溫度不能太高，否則會導(dǎo)致_____________。11．（14分）以下是基因工程四個主要操作程序：①基因表達(dá)載體的構(gòu)建②將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞③目的基因的獲?、苣康幕虻臋z測與鑒定請回答下列問題：（1）進(jìn)行③操作時，可以從基因文庫中獲取，基因文庫分為_____________兩種，其區(qū)別是_____________，PCR擴(kuò)增也是獲取目的基因常用的方法，進(jìn)行PCR時，需要向擴(kuò)增儀中加入熱穩(wěn)定DNA聚合酶、四種原料、_____________以及引物，合成引物的前提是_____________。PCR擴(kuò)增時，與引物結(jié)合的是_____________。（2）進(jìn)行操作①時，應(yīng)先選擇合適的載體，常見的載體是質(zhì)粒，質(zhì)粒的本質(zhì)是______；如圖是常用的質(zhì)粒載體，基因工程中利用BamHI限制酶識別CCATCC序列，并在GG之間切割，通過BamHI限制酶切割形成的末端屬于___________，科研人員利用該質(zhì)粒完成基因工程，則通過___________基因供重組DNA的鑒定與選擇。12．為研究供氮水平對某植物幼苗光合作用的影響，某研究小組采用水培方法，每天定時澆灌含不同氮素濃度的培養(yǎng)液，適宜條件下培養(yǎng)一段時間后，分別測定各組植物幼苗葉片的相關(guān)指標(biāo)，結(jié)果如圖所示。請回答下列問題：注：羧化酶能催化CO2的固定；氣孔導(dǎo)度指的是氣孔張開的程度。（1）該植物幼苗葉片葉綠體中色素的分離方法是_____，葉片通常呈現(xiàn)綠色的原因是_______。（2）該實驗的因變量有_________，當(dāng)培養(yǎng)液中氮素濃度在4mmol/L條件下，該植物幼苗的葉肉細(xì)胞中，葉綠體在光反應(yīng)階段產(chǎn)生的O2去路有_________________________。（3）根據(jù)實驗結(jié)果推測，當(dāng)培養(yǎng)液中氮素濃度大于8mmol/L以后，該植物幼苗葉肉細(xì)胞間CO2濃度會變大，原因是____________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解析】

人體神經(jīng)調(diào)節(jié)的方式是反射，反射的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是反射弧，反射弧由感受器、傳入神經(jīng)、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)和效應(yīng)器五部分構(gòu)成，興奮在反射弧上單向傳遞，興奮在突觸處產(chǎn)生電信號到化學(xué)信號再到電信號的轉(zhuǎn)變。【詳解】A、指尖受到傷害性刺激時馬上縮手是非條件反射，產(chǎn)生疼痛是傳至大腦皮層的痛覺中樞（神經(jīng)中樞）就有的感覺，沒有完整的反射弧，不屬于反射，A錯誤；B、b點(diǎn)為閾電位，是達(dá)到閾刺激后才可能達(dá)到的一個電位值，a~g區(qū)段沒有達(dá)到閾刺激，沒有產(chǎn)生動作電位，但是仍然有去極化發(fā)生，說明刺激不達(dá)到一定強(qiáng)度（閾值）也會引起神經(jīng)元發(fā)生去極化，B正確；C、b~c區(qū)段鈉離子內(nèi)流引發(fā)動作電位，d~e區(qū)段鉀離子外流發(fā)生超極化，ef段通過鈉鉀泵恢復(fù)為靜息電位，C錯誤；D、圖中動作電位的形成和恢復(fù)的全部過程只需4毫秒，說明神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)速度很快，D錯誤。故選B。2、A【解析】

1、衰老細(xì)胞的特征：（1）細(xì)胞內(nèi)水分減少，細(xì)胞萎縮，體積變小，但細(xì)胞核體積增大，染色質(zhì)固縮，染色加深；（2）細(xì)胞膜通透性功能改變，物質(zhì)運(yùn)輸功能降低；（3）細(xì)胞色素隨著細(xì)胞衰老逐漸累積；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度減慢，新陳代謝減慢。2、細(xì)胞凋亡是由基因決定的細(xì)胞自動結(jié)束生命的過程.在成熟的生物體內(nèi)，細(xì)胞的自然更新、被病原體感染的細(xì)胞的清除，是通過細(xì)胞凋亡完成的。3、細(xì)胞癌變的根本原因是原癌基因和抑癌基因發(fā)生基因突變，其中原癌基因負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)細(xì)胞周期，控制細(xì)胞生長和分裂的過程，抑癌基因主要是阻止細(xì)胞不正常的增殖?！驹斀狻緼、細(xì)胞分化的實質(zhì)是基因選擇性表達(dá)，從而使生物體中細(xì)胞趨向?qū)ｉT化，A正確；B、細(xì)胞凋亡是細(xì)胞的編程性死亡，細(xì)胞壞死不是，B錯誤；C、輻射以及有害物質(zhì)入侵會引起細(xì)胞壞死，C錯誤；D、癌細(xì)胞膜上糖蛋白減少導(dǎo)致細(xì)胞黏著性降低，易擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移，D錯誤。故選A。3、B【解析】

1、XY型性別決定方式的生物，Y染色體不一定比X染色體短小，人類的Y染色體比X短小，但果蠅的Y染色體比X長；

2、染色體包括常染色體和性染色體，無論是體細(xì)胞還是生殖細(xì)胞都同時含有常染色體和性染色體?！驹斀狻緼、XY型性別決定的生物，Y染色體不一定比X染色體短小，比如果蠅的Y染色體就比X染色體長，A錯誤；B、在雌雄異體的生物中，絕大部分屬于XY型，XX為雌性，XY為雄性，同型性染色體決定雌性個體的現(xiàn)象在自然界中比較普遍，B正確；C、含有X染色體的配子可能是雌配子，也可能是雄配子，但含有Y染色體的配子一定是雄配子，C錯誤；D、雌雄同體和沒有性別之分的生物細(xì)胞中的染色體不能分為性染色體和常染色體，D錯誤。故選B。4、D【解析】

本題主要考查酶的知識，酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物，其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA?！驹斀狻緼、圖①所代表的實驗中，自變量是H2O2酶和FeCl3，正確；B、圖①可以看出氧化氫酶的催化效率比FeCl3要高，故實驗結(jié)論是H2O2酶具有高效性，正確；C、據(jù)圖②分析可以知道，圖②中限制AB段O2產(chǎn)生速率的因素是H2O2的濃度，正確；D、據(jù)題干可以知道，該曲線圖是某興趣小組在過氧化氫酶的最適溫度條件下繪制的，故提高溫度能使圖②中C點(diǎn)對應(yīng)的過氧化氫濃度下的O2產(chǎn)生速率降低，錯誤。故選D?！军c(diǎn)睛】酶的特性：（1）高效性：酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的107-1013倍。（2）專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)。（3）酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。5、D【解析】

減數(shù)分裂過程：（1）減數(shù)第一次分裂間期：染色體的復(fù)制。（2）減數(shù)第一次分裂：①前期：聯(lián)會，同源染色體上的非姐妹染色單體交叉互換；②中期：同源染色體成對的排列在赤道板上；③后期：同源染色體分離，非同源染色體自由組合；④末期：細(xì)胞質(zhì)分裂。（3）減數(shù)第二次分裂過程：①前期：核膜、核仁逐漸解體消失，出現(xiàn)紡錘體和染色體；②中期：染色體形態(tài)固定、數(shù)目清晰；③后期：著絲點(diǎn)分裂，姐妹染色單體分開成為染色體，并均勻地移向兩極；④末期：核膜、核仁重建、紡錘體和染色體消失?！驹斀狻緼、卵細(xì)胞形成過程中，減數(shù)第一次和減數(shù)第二次分裂后期都會出現(xiàn)細(xì)胞質(zhì)不均等分裂，減數(shù)第一次分裂后期時細(xì)胞中存在同源染色體，A正確；B、減數(shù)第一次分裂后期時，發(fā)生非同源染色體的自由組合，此時細(xì)胞中染色單體和DNA數(shù)目相等，B正確；C、染色體和DNA數(shù)目相等的時期，即每條染色體上只有一個DNA分子，說明此時每條染色體上沒有姐妹染色單體，C正確；D、減數(shù)第二次分裂后期時，由于著絲點(diǎn)分裂，導(dǎo)致染色體組數(shù)加倍，此時細(xì)胞中沒有同源染色體，D錯誤。故選D。【點(diǎn)睛】本題比較基礎(chǔ)，考查細(xì)胞的減數(shù)分裂，要求考生識記細(xì)胞減數(shù)分裂的特點(diǎn)，掌握減數(shù)分裂不同時期的特點(diǎn)，能根據(jù)題干要求作出準(zhǔn)確的判斷。6、C【解析】

該題以實驗的角度考察了植物激素對植物中營養(yǎng)物質(zhì)的分配影響，需要學(xué)生以實驗的角度去分子問題，首先確定實驗?zāi)康氖墙忸}關(guān)鍵，后續(xù)通過圖表中不同組的操作對比，確定本實驗的自變量為細(xì)胞分裂素的不同的處理部位和處理溶液的種類，因變量為B葉的面積相對值，由此再通過單一變量原則和對照原則分析選項。【詳解】A、圖2的四個照組所用的處理劑都是蒸餾水，但第I組是在A葉施用蒸餾水，其它三組在B葉施用蒸餾水，A錯誤；B、I組在A葉施用細(xì)胞分裂素或蒸餾水，實驗組比對照組葉片面積小，說明B葉的營養(yǎng)物質(zhì)向A葉運(yùn)輸，而II、III、IV組在B葉施用細(xì)胞分裂素或蒸餾水，B葉的實驗組比對照組葉片面積更大，可看出營養(yǎng)物質(zhì)可由A葉運(yùn)至B葉，B錯誤；C、從I~IV的實驗結(jié)果可以看出，細(xì)胞分裂素能夠引起營養(yǎng)物質(zhì)向施用該激素的部位運(yùn)輸，C正確；D、除去插條的根系和幼芽是為了減少內(nèi)源細(xì)胞分裂素、生長素等激素的影響，D錯誤；故選C。7、A【解析】

據(jù)圖分析，圖示為突觸的結(jié)構(gòu)示意圖，由突觸前膜、突觸間隙和突觸后膜組成，突觸前膜的突觸小泡中含有神經(jīng)遞質(zhì)；神經(jīng)遞質(zhì)只能由突觸前膜釋放到突觸間隙并作用于突觸后膜，引起突觸后膜興奮后抑制，因此興奮在神經(jīng)元之間的傳遞具有單向性；興奮在突觸處的傳導(dǎo)過程的信號轉(zhuǎn)換方式是：電信號→化學(xué)信號→電信號?！驹斀狻緼、在反射弧中，神經(jīng)元與肌肉細(xì)胞或腺體細(xì)胞之間也存在突觸，A錯誤；B、乙酰膽堿分子必須達(dá)到一定的結(jié)合數(shù)量才能使得突觸后膜產(chǎn)生動作電位，B正確；C、每個突觸小泡中含有幾萬個乙酰膽堿分子，C正確；D、乙酰膽堿與突觸后膜上的受體結(jié)合后，會引起鈉離子通道打開，鈉離子內(nèi)流，進(jìn)而產(chǎn)生動作電位，D正確。故選A。8、D【解析】

下丘腦分泌的促激素釋放激素能促進(jìn)垂體分泌促激素，垂體分泌促激素能促進(jìn)相關(guān)腺體分泌相關(guān)激素；而相關(guān)激素分泌過多時會對下丘腦和垂體有負(fù)反饋?zhàn)饔?，會抑制促激素釋放激素和促激素的分泌，進(jìn)而減少相關(guān)激素的分泌?！驹斀狻緼、人垂體細(xì)胞表面不止含有促甲狀腺激素釋放激素受體和甲狀腺激素受體，還有促性腺激素釋放激素的受體等，A錯誤；B、圖示過程中體現(xiàn)負(fù)反饋調(diào)節(jié)，B錯誤；C、內(nèi)環(huán)境處于穩(wěn)態(tài)時，其內(nèi)環(huán)境理化性質(zhì)不是穩(wěn)定不變，而是動態(tài)平衡的，C錯誤；D、通過圖示分析可知，胸腺激素可誘導(dǎo)來自骨髓的造血干細(xì)胞分化成T細(xì)胞，D正確。故選D。二、非選擇題9、胰蛋白酶抗生素接觸抑制細(xì)胞貼壁生長的附著面積噬菌體噬菌體的宿主細(xì)胞是細(xì)菌，而不是家蠶細(xì)胞需要cDNA文庫中的基因是由mRNA反轉(zhuǎn)錄而來的，基因中無啟動子【解析】

基因工程技術(shù)的基本步驟：

（1）目的基因的獲?。悍椒ㄓ袕幕蛭膸熘蝎@取、利用PCR技術(shù)擴(kuò)增和人工合成。

（2）基因表達(dá)載體的構(gòu)建：是基因工程的核心步驟，基因表達(dá)載體包括目的基因、啟動子、終止子和標(biāo)記基因等。

（3）將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞：根據(jù)受體細(xì)胞不同，導(dǎo)入的方法也不一樣。將目的基因?qū)胫参锛?xì)胞的方法有農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因?qū)雱游锛?xì)胞最有效的方法是顯微注射法；將目的基因?qū)胛⑸锛?xì)胞的方法是感受態(tài)細(xì)胞法。

（4）目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術(shù)；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA--分子雜交技術(shù)；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)--抗原-抗體雜交技術(shù)。個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等?！驹斀狻浚?）進(jìn)行轉(zhuǎn)基因操作前，要想獲得單個動物細(xì)胞，需將獲得的動物組織先剪碎，并用胰蛋白酶短時處理。

（2）在培養(yǎng)獲得的單個細(xì)胞時，為避免雜菌污染，除對培養(yǎng)液和用具進(jìn)行無菌處理以外，還應(yīng)在培養(yǎng)液中添加一定的抗生素。培養(yǎng)細(xì)胞過程中，發(fā)現(xiàn)貼壁細(xì)胞分裂生長到相互接觸時，細(xì)胞就會停止分裂增殖，此現(xiàn)象稱為接觸抑制。通常將多孔的中空薄壁小玻璃珠放入反應(yīng)器中，這樣可以增大細(xì)胞貼壁生長的附著面積，從而增加培養(yǎng)的細(xì)胞數(shù)量，也有利于氣體交換。

（3）將干擾素基因?qū)肱囵B(yǎng)的家蠶細(xì)胞時，需要載體協(xié)助，由于噬菌體的宿主細(xì)胞是細(xì)菌而不是家蠶，因此將干擾素基因?qū)肱囵B(yǎng)的家蠶細(xì)胞時，運(yùn)載體一般不選擇噬菌體。

（4）若干擾素基因來自cDNA文庫，由于cDNA文庫中的基因是由mRNA反轉(zhuǎn)錄而來的，基因中無啟動子，故在構(gòu)建過程中需要在目的基因的首端添加啟動子?！军c(diǎn)睛】本題考查基因工程和細(xì)胞工程的相關(guān)知識，要求考生識記基因工程的原理及操作步驟，掌握各操作步驟中需要注意的細(xì)節(jié)；識記動物細(xì)胞培養(yǎng)的過程及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。10、缺氧和酸性醋酸菌在有氧條件下，將酒和糖轉(zhuǎn)化為醋酸所致腐乳成熟時間延長雜菌污染豆腐腐敗外來雜菌的入侵稀釋涂布平板法沸點(diǎn)高，與水不混溶，能夠充分溶解胡蘿卜素胡蘿卜素分解【解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?、腐乳制作時，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過低，不足以殺菌，若腐乳的含量過高，則會延長腐乳成熟的時間。3、胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚?！驹斀狻浚?）傳統(tǒng)做米酒的操作中沒有進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理，但米酒井沒有被雜菌污染而腐敗，原因是在缺氧和酸性環(huán)境條件下酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物因無法適應(yīng)而受抑制：米酒開封后-段時間會變酸，可能的原因是附著在米酒上的醋酸菌在有氧條件下，將酒和糖轉(zhuǎn)化為醋酸所致。（2）腐乳制作時，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，因為酒含量過高會導(dǎo)致腐乳成熟時間延長，酒含量過低會導(dǎo)致雜菌污染豆腐腐敗。（3）從土壤中分離得到純凈的酵母菌，操作過程中要特別注意防止外來雜菌的入侵。如果還需要統(tǒng)計土壤中酵母菌的含量，應(yīng)該采用的接種方法是稀釋涂布平板法。（4）若要從酵母菌R中萃取出胡蘿卜素，可以用石油醚作萃取劑，理由是沸點(diǎn)高，與水不混溶，能夠充分溶解胡蘿卜素。萃取胡蘿卜素時的溫度不能太高，否則會導(dǎo)致胡蘿卜素分解?！军c(diǎn)睛】本題考查從生物材料中提取某些特定成分及發(fā)酵食品的生產(chǎn)流程等相關(guān)知識，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟一等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。11、基因組文庫和部分基因文庫基因組文庫包含一種生物的全部基因而部分基因分庫只包含該種生物的部分基因模板DNA有一段已知的目的基因核苷酸序列目的基因DNA受熱變性后解鏈成單鏈的相應(yīng)互補(bǔ)序列雙鏈環(huán)狀DNA分子黏性末端抗生素B抗性【解析】

1、PCR的過程：①高溫變性：DNA解旋過程；②低溫復(fù)性：引物結(jié)合到互補(bǔ)鏈DNA上；③中溫延伸：合成子鏈。PCR擴(kuò)增中雙鏈DNA解開不需要解旋酶，高溫條件下氫鍵可自動解開。2、基因文庫是指將含有某種生物不同基因的DNA片段導(dǎo)入受體菌的群體中儲存，這個受體菌群體稱為基因文庫?；蚪M文庫包含某種生物所有的基因，部分基因文庫包含某種生物的部分基因，如cDNA文庫。【詳解】（1）基因文庫分為基因組文庫和部分基因文庫兩種，其區(qū)別是基因組文庫包含一種生物的全部基因，而部分基因分庫只包含該種生物的部分基因。PCR擴(kuò)增目的基因時，需要向