餐飲業(yè)管理制度

Word版本，下載可自由編輯餐飲業(yè)管理制度

第一篇：餐飲業(yè)管理制度

一、餐飲業(yè)專用功能間包括涼菜間、熟食間、裱花間、果盤間、壽司間等制做直接入口食品的專用間；專間使用，做到專用房間，專人制作，專用工具、容器，專用冷藏設(shè)施，專用洗手消毒設(shè)施。

二、各功能間均設(shè)預(yù)進(jìn)間，預(yù)進(jìn)間內(nèi)配置裝有非手接觸式水龍頭和洗手、消毒盆各一個，給排水暢通，功能間內(nèi)設(shè)腳踏式污物溶器、紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣系統(tǒng)、溫濕度計等設(shè)施。

三、各功能間室內(nèi)做到無蠅、無蟑螂、無老鼠、無昆蟲活動；室內(nèi)溫度保持在25℃以下。

四、各功能間均在班前用紫外線燈照耀30分鐘，舉行空氣消毒，工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前舉行清潔消毒，砧板做到面、底、邊三面保持光滑。

五、使用的餐飯具、容器及其它食品包裝材料符合食品衛(wèi)生要求。

六、加工前仔細(xì)檢查侍配制的成品涼菜，發(fā)覺有腐敗變質(zhì)或者其它感官性狀異樣的，不舉行加工、銷售。

七、熟食勤做勤銷，做到當(dāng)餐制做，當(dāng)餐用盡，當(dāng)餐未售完熟食品在4-10℃冷藏保存，或60℃以上加熱保存。

八、非直接入口的食品和需要加工的食品及其它物品、私人用品不在間內(nèi)存放，不在間內(nèi)舉行食品原料加工等與涼水菜加工無關(guān)的活動。

九、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必需洗凈消毒，食品原料未經(jīng)洗凈處理不帶入涼菜間。

十、奶油類原料低溫順放，含奶、蛋的面點制品及燒鹵熟肉食品烹調(diào)后至食用前存放時光超過2小時的食物在10℃以下或60℃以上的條件下保存。

十一、蛋糕胚在10℃以下專用冰箱中儲藏，裱漿和新奇水果當(dāng)天加工、當(dāng)天使用，植脂奶油裱花蛋糕貯存溫度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱蛋糕儲藏溫度不超過20℃。

十二、工作人員進(jìn)入專間前更換干凈工作衣帽，并將手洗凈、消毒、保持個人衛(wèi)生，工作時佩戴一次口罩手套。

其次篇：第五節(jié)后廚日常工作制度

一、檢查工具、用具狀況，發(fā)覺異樣狀況準(zhǔn)時匯報。

二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。

三、愛惜公物，不吃、拿后廚食物及原料。

四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。

五、落實各項平安防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的平安。

六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請假。

七、落實例會制度，對工作舉行講評。

第三篇：餐飲管理學(xué)問以及制度

餐飲管理學(xué)問以及制度

一、什么是八管八常法

1、定義：收拾、整改、清掃、平安、維護、自律、節(jié)省、長進(jìn)。

2、適應(yīng)區(qū)域：環(huán)境、衛(wèi)生、員工、服務(wù)、菜品、成本、來賓、營銷。

3、做法：專心聽、專心學(xué)，樂觀參加。

4、效果：專治臟、亂、差、鋪張、落后、修養(yǎng)低下等病。消退各種問題及隱患，對諸多“疑難雜癥”均能起奇效。有病治病，無病強身。

5、適用范圍：企業(yè)的生產(chǎn)場所、經(jīng)營場所，宿舍、倉庫、辦公室、服務(wù)區(qū)等。

酒店經(jīng)營的好壞是由許多因素打算的。從總體上來說，環(huán)境因素、服務(wù)因素、宣揚因素、反饋因素、管理因素等因素對酒店的經(jīng)營起著十分重要的作用。

二、八管管理法

餐飲業(yè)是服務(wù)性的行業(yè)，服務(wù)這個主體就是酒店的生命線。其質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家酒店管理水平的凹凸。管理是一種群體文化，惟獨充分調(diào)動員工樂觀參加管理，增加凝結(jié)力，才會達(dá)到“好的管理”境界。管理主題包括以下方面。

環(huán)境管理：

任何事物都是內(nèi)因、外因共同起作用的結(jié)果，對于餐飲業(yè)也不例外。其中，環(huán)境因素是影響餐飲業(yè)經(jīng)營勝利的外部因素，它對餐飲業(yè)經(jīng)營的勝利與否起著十分重要的作用。有效的舉行經(jīng)營環(huán)境，營運設(shè)施與設(shè)備的管理，無疑能更好的提升顧客愜意度并能大大降低經(jīng)營成本。

衛(wèi)生管理：

環(huán)境的衛(wèi)生與否直接關(guān)系到消費者最直接的感觀接受度。餐飲業(yè)這個傳統(tǒng)行業(yè)中，顧客愜意與否直接關(guān)系到顧客的多寡，而顧客的多與寡，最直接影響到的也就是營業(yè)額的多少了。轉(zhuǎn)變目前無數(shù)餐飲企業(yè)在管理上的一鍋端的管理模式，實現(xiàn)經(jīng)營環(huán)節(jié)上的分區(qū)管理，在經(jīng)營環(huán)境上做到專人專管，以現(xiàn)有些工作人員來完成環(huán)境衛(wèi)生上的包干到戶。制造出優(yōu)良的潔凈的就餐環(huán)境。舉行越發(fā)有效，越發(fā)科學(xué)，越發(fā)規(guī)范，越發(fā)條理化的管理是勢在必行的。

員工管理：

現(xiàn)如今，餐飲業(yè)競爭激烈，更種規(guī)模，各種檔次的餐廳比比皆是，如何在這個行業(yè)中博得一席之地，如何在競爭中脫穎而出，如何在經(jīng)營中出奇制勝，這些問題歸根到底在于人。實際上，餐飲業(yè)的競爭和無數(shù)企業(yè)一樣，其實是人才的競爭。如何引進(jìn)人才、發(fā)覺人才、培養(yǎng)人才并在經(jīng)營中很好的通過人才，這是經(jīng)營者需要學(xué)習(xí)和把握的一個課題。培養(yǎng)員工的樂觀性，自主性，創(chuàng)新能力，并能很好的規(guī)范員工行為，合力舉行勞力的搭配和通過。這就是員工管理的范疇。究竟，在經(jīng)營環(huán)節(jié)中，人力資源是一個很大的經(jīng)營成本，粗心不得，也鋪張不得。

服務(wù)管理：

在餐飲服務(wù)中，一名優(yōu)秀的員工，他不僅僅是在舉行服務(wù)，同時也是在制造價值，而越優(yōu)秀的員工。制造的價值也就越大。餐飲業(yè)的服務(wù)，并不單純的指酒店的服務(wù)員對消費者舉行的服務(wù)。服務(wù)是一個廣泛的范疇，來自于酒店的每一個層面，分離只在于對象的不同而已。所以在酒店的經(jīng)營過程中，我們要做的就是提升服務(wù)人員的素養(yǎng)，培養(yǎng)服務(wù)人員的服務(wù)意識，提升服務(wù)人員的專業(yè)技能和學(xué)問。以期在日常的經(jīng)營中，最大限度的提升消費者愜意度。

菜品管理：

評價餐飲產(chǎn)品――也就是菜品的質(zhì)量，傳統(tǒng)的辦法是從色、香、味、形、質(zhì)、器、養(yǎng)分方面推斷。在餐館的實際運作過程中，經(jīng)營者必需仔細(xì)對待顧客的評價，任何一種產(chǎn)品，惟獨得到顧客的認(rèn)同與贊揚，那才是真正的質(zhì)量?！笆碂o定味，適口為珍”是最一般的道理?，F(xiàn)如今的餐飲業(yè)，已從傳統(tǒng)的菜品質(zhì)量的競爭轉(zhuǎn)化為多元化的競爭，吃文化，吃格調(diào)，吃檔次。吃品嘗等等，不一而足。固然，無論您實行何種經(jīng)營手段，菜品都是根本。菜品管理的終于目的，也就是為了實現(xiàn)菜肴出品的規(guī)范化，條理化……

成本管理：

無數(shù)酒店，看似生意不錯，顧客盈門，但是利潤率卻不成比例，那就是在成本控制上沒有做好。綜合來說，食品成本，人力酬勞，設(shè)備配置，水、電、氣使用，食品的加工，餐具、用具、用品的使用和損耗等等，凡涉及成本的任何環(huán)節(jié)，管理人員均應(yīng)賦予重視。沒有做到，那就會提升經(jīng)營成本，大大降低了盈利收入。

來賓管理：

餐飲業(yè)與其他企業(yè)不同，它是將顧客吸引到酒店來消費，而不是將產(chǎn)品從生產(chǎn)地向顧客消費地輸送。所以，顧客是核心，全部部門的工作皆要圍繞這一主點舉行。無數(shù)餐飲經(jīng)營者意識到來賓管理和維護的重要性，他們編排記錄和存留了來賓資料，并在生日時送上祝愿，節(jié)日時發(fā)去問候等等，以期望能提升顧客的愜意度。

進(jìn)展管理：

管理保證經(jīng)營，經(jīng)營獵取利潤，利潤產(chǎn)生資金，資金博得進(jìn)展。這是一個循環(huán)鏈。如何制定有效的進(jìn)展方案，如何舉行有效的市場定位？如何實行有效的營銷計劃，如何有效的去實施？這是餐飲企業(yè)從上到下全部人員工作的重點和根本?？v觀全部經(jīng)營勝利的餐飲企業(yè)，能注意這些方面的管理，無不都是長進(jìn)的餐飲業(yè)的朝陽企業(yè)。

三、八常管理法

八常法是用來維持酒店品質(zhì)環(huán)境的一種有效技術(shù)，是一種能幫助餐飲企業(yè)建立持續(xù)改善經(jīng)營現(xiàn)狀及良好品質(zhì)環(huán)境的技術(shù)，是一種低成本管理辦法；能有效協(xié)助企業(yè)資源增值、開源節(jié)流，更能改善餐飲企業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)的平安、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象，競爭力及市場拓展力；不單可改善工作環(huán)境，更可改善人的思量過程、令人養(yǎng)成良好的習(xí)慣及自律性。

日常用品常收拾

隨意打算常用物品的存放并不會使你的工作速度和效率加快。酒店日常經(jīng)營中的用具亂拿亂放，需要使用時卻無從尋覓。造成操作效率的低下。所以日常用品常收拾，常歸類，科學(xué)存放和管理。何處索取，何處歸還，這是提升工作效率，削減操作環(huán)節(jié)的不二法門。

經(jīng)營秩序常整改

無法規(guī)不成方圓，在酒店的日常經(jīng)營中，員工需要明確目標(biāo)，全力維護經(jīng)營環(huán)節(jié)中的經(jīng)營秩序，管理人員要明確員工的行事準(zhǔn)則，在范圍內(nèi)規(guī)范員工行為。使囫圇的經(jīng)營秩序得以正常的運轉(zhuǎn)。好秩序的建立，需要全體員工的參加和珍惜。

營業(yè)環(huán)境常清潔

干凈衛(wèi)生的經(jīng)營環(huán)境是提升顧客愜意度的前提，環(huán)境的常清潔需要上上下下全體員工的保持和監(jiān)督。同時，我們每一個人都要秉持這樣的理念。

1、我不會使物品變臟。

2、我不會隨地亂棄物。

3、我會清理地上雜物。

4、我會維護物品秩序。

經(jīng)營設(shè)施常維護

經(jīng)營設(shè)施的維護是保障經(jīng)營秩序正常運作的前提，正常的賦予營運設(shè)施維護也是降低經(jīng)營成本，延伸其使用壽命的有效手段。

營運設(shè)備常平安

專人專管，保障營運設(shè)備的正常和平安使用，協(xié)作其他職能部門來保障經(jīng)營場所的設(shè)備的完美和平安。為顧客提供最平安優(yōu)質(zhì)的進(jìn)餐環(huán)境。

經(jīng)營成本常節(jié)省

中餐是個鋪張最嚴(yán)峻的行業(yè)，鋪張注定了經(jīng)營成本的增強，培養(yǎng)員工良好的習(xí)慣，養(yǎng)成節(jié)儉的好習(xí)慣。究竟，省錢就是賺錢。所以我們要提倡員工做到：

1、我不會鋪張糧食。

2、我會順手關(guān)燈關(guān)空調(diào)。

3、我不使用長流水。

4、我會回收可循環(huán)通過的物品。

5、我不任憑使用和鋪張酒店的經(jīng)營物品。

企業(yè)員工常自律

1、以身作則。

管理層身體力行，指導(dǎo)及實踐八常。

履行個人職責(zé)，遵守員工守則工作。

2、團隊精神

相互合作，相互提醒，共同長進(jìn)。

多作鼓舞，加強正面訊息。

3、持之以恒

天天切實執(zhí)行八常。

將八常成為日常生活的習(xí)慣。

規(guī)范學(xué)習(xí)常長進(jìn)

企業(yè)的進(jìn)展離不開員工的辛勤工作，所以，企業(yè)應(yīng)把以人為本的理念舉行貫徹執(zhí)行，而酒店業(yè)的工作人員的管理，主要體現(xiàn)在以下幾個方面上，做好以下的管理，從本質(zhì)上帶動員工的長進(jìn)。

1、崗位設(shè)置和員工專業(yè)技能的培訓(xùn)及管理，達(dá)成全員的`長進(jìn)。

2、員工的行為和思想長進(jìn)。

3、員工的技能的長進(jìn)。

4、員工工作意識的長進(jìn)。

《八管八?！贩ǎ嗟男枰髽I(yè)按照自己的經(jīng)營現(xiàn)狀和詳細(xì)情況來制訂和實施。達(dá)到活學(xué)活用的目的。辦法是死的，人是活的。再者，管理本身就是一門藝術(shù)，正由于是藝術(shù)，所以它有不斷升華的可能，從而使餐飲企業(yè)達(dá)到真正的管理到位。

四、如何實現(xiàn)管理到位

管理到位，既有管理者自身的權(quán)威問題，也有被管理者對上司的認(rèn)同問題，還有管理體制的制約問題，這不是單方面利用管理者個人的意愿就實現(xiàn)的，而是利用群體的互相作用，機構(gòu)的高效運用、員工樂觀性的發(fā)揮以及凝結(jié)力的增加來達(dá)到的。

1、實現(xiàn)組織交給的目標(biāo)是管理到位的終于結(jié)果。在管理過程中，管理者面臨各種問題：市場的激烈競爭、設(shè)備的老化、資金的不足、員工埋怨、部門之間的沖突、客人的投訴等，在困難和問題面前是畏縮不前、被動等待，還是主動想方法去解決，這是管理者工作態(tài)度的不同表現(xiàn)。說得再多，問題沒有解決，工作目標(biāo)沒有實現(xiàn)，這不能說是管理者到位。

2、建立一套行之有效的管理規(guī)則和工作程序、標(biāo)準(zhǔn)是管理到位的保證。沒有法規(guī)不成方圓，規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)是管理的依據(jù)，任何管理者和員工無一例外必需自覺執(zhí)行，這就保證了管理到位的實現(xiàn)。

3、能夠發(fā)覺問題和解決問題是管理者到位的能力體現(xiàn)。一個好的管理者應(yīng)利用有關(guān)途徑隨時了解下屬的動態(tài)，知道下邊發(fā)生了什么事并能協(xié)助，指導(dǎo)員工去解決問題。解決問題一要公平，客觀，二要準(zhǔn)時，不要遲延：三要嚴(yán)格管理，對事不對人。

4、預(yù)前控制是管理到位的有效辦法。預(yù)前控制是管理手段，也是實現(xiàn)到位的有效途徑。管理到位很重要的一點是管理者能把酒店管理和服務(wù)中心錯綜復(fù)雜的問題預(yù)見在發(fā)生之前，胸中有數(shù)，做到事前、事中、事后控制，準(zhǔn)時地調(diào)節(jié)和訂正偏差，朝既定的目標(biāo)奮進(jìn)。

5、調(diào)動員工的樂觀性是管理到位的重要手段。管理到位是全員參加過程，惟獨全體員工的樂觀性調(diào)動起來，有了共同的遠(yuǎn)景，從利益共同體變成命運共同體，員工才會愛企業(yè)，并自愿為之努力工作。這樣，管理就簡單到位。

6、敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，關(guān)鍵時刻上得去，是管理者在管理到位中的作用體現(xiàn)。當(dāng)自己分管的部門浮現(xiàn)問題時，管理者不是推卸，指責(zé)和抱怨，而是主動擔(dān)當(dāng)責(zé)任，從自身的管理中去尋覓緣由，這自然會給員工一種樂觀的力氣。關(guān)鍵時刻上得去，是指在工作需要的時候，管理者能走在員工的前邊，有主張、妥當(dāng)?shù)亟鉀Q問題這既說明管理者能發(fā)揮以身作則的作用，又能體現(xiàn)管理者的能力。

7、考究管理藝術(shù)，提升領(lǐng)導(dǎo)水平，是管理到位的核心?？恳?guī)則管理是容易的管理，但讓被管理者心服則不易。這就要求管理者除了自身品德，業(yè)務(wù)素養(yǎng)過硬外，還得把握管理的技巧和辦法，用不同的領(lǐng)導(dǎo)辦法去處理事、管理人；擅長調(diào)動人的樂觀性；加強督導(dǎo)，把握培訓(xùn)技術(shù)，提升培訓(xùn)的能力。要想在管理上獲得突破，先得有規(guī)章，并把規(guī)章運用于日常工作的管理，使之行成有效的循環(huán)后，也才干去談管理藝術(shù)和提升領(lǐng)導(dǎo)水平。

總之，能有效地實現(xiàn)管理目標(biāo)，員工發(fā)自內(nèi)心佩服你，管理才干真正到位。愿此文能協(xié)助您更好的管理您的產(chǎn)業(yè)，也愿中國的餐飲企業(yè)能健壯成長。希翼自己的努力能對中國餐飲業(yè)的進(jìn)展有樂觀的推進(jìn)作用，對餐飲人的素養(yǎng)提高提供有益的協(xié)助。

第四篇：餐飲管理規(guī)則制度

1、托幼機構(gòu)必需有兒童專用食堂,并配備要求規(guī)定的炊事人員。

2、食堂人員要遵守勞動時光,不遲到、不早退,保證按時供給幼兒開水、點心、飯菜。

3、炊事人員上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上廁所要脫去工作服，入廁后肥皂洗手，上班時不抽煙、不談天。

4、食堂人員要分工明確,建立崗位責(zé)任制,如庫房管理、選購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作支配表。

5、嚴(yán)格按保健教師制定的帶量食譜選購食品,不任憑改量或變更食物品種,如遇特別緣由,須征得保健教師同意后方可更換；急需狀況下，更換后準(zhǔn)時通知保健教師。

6、非食堂人員不得任憑進(jìn)入，嚴(yán)格把握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用辦法。

7、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做到腐爛變質(zhì)食物不進(jìn)門,隔夜食物、外購食物不給幼兒吃，防止食物中毒。

8、把握科學(xué)合理的加工和烹飪辦法,食品的色、香、味、形符合幼兒特點要求,做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。

9、搞好食堂衛(wèi)生，即使毀滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后板房整齊，灶臺、案板無灰塵油膩，地面不滑膩。

10、嚴(yán)格根據(jù)伙食費的標(biāo)準(zhǔn)選購供給,方案開支,合理使用。

11、每日準(zhǔn)時把握就餐人數(shù),按人數(shù)合理烹飪。師生伙食嚴(yán)格分開。

12、炊事員不得任憑吃幼兒飯菜，對幼兒不宜的食物，須經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)同意后，再分配給保教人員。

13、炊事人員要經(jīng)過崗位培訓(xùn),取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓(xùn)一次,把握科學(xué)養(yǎng)分的烹飪理論,并運用到實際中去。

14、注重食堂平安,離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等時故發(fā)生。

15、每周召開一次食堂人員碰頭會,研究本周工作狀況和下周工作方案。每月舉行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

第五篇：餐飲業(yè)管理制度

總則

第一條目的

為真正發(fā)揮薪金的效用，合理分配，規(guī)范管理，特制訂本制度

其次條薪金結(jié)構(gòu)

本公司薪金結(jié)構(gòu)如下

第三條薪金支付種類

薪金計算包括下列4項：

1、月薪制：員工因休假而停止工作時，依規(guī)定不得扣除缺勤額；

2、日結(jié)月薪制：員工因休假而缺勤時的薪金，應(yīng)從薪金中扣除當(dāng)日缺勤額；但全月不上班者，不支付該月薪金；

3、計時制：依員工工作時光來打算其支付標(biāo)準(zhǔn)，不上班則不支付薪金；

4、日薪制及計時制薪金工作，原則上是以基準(zhǔn)內(nèi)薪金除以工作天數(shù)或工作時數(shù)的金額為基準(zhǔn)。

第四條支付辦法

1、薪金支付通常以匯入事先告訴的個人銀行賬戶內(nèi)；但在特別狀況時可，由人事部申請以現(xiàn)金直接支付；

2、員工死亡時的薪金，可由人事部通知其家屬帶相關(guān)證件領(lǐng)取。

第五條扣除額

下列規(guī)定可自薪金中直接扣除：

1、個人薪金所得稅；

2、勞動保險費；

3、工會協(xié)議的事項；

4、其他法令所規(guī)定事項。

第六條薪金計算期間及支付日

1、采納月薪制的薪金計算期間，從每月X日開頭到次月X-1日為止并于當(dāng)月月底支付；支薪日若遇休假日時，可提前發(fā)放；

2、采納日薪制及計時制的薪金計算期間，則以制訂的工作天數(shù)作為計算基準(zhǔn)；薪金支付日應(yīng)與月薪制相同，于當(dāng)月月底發(fā)放；

3、薪金計算期間遇年度調(diào)薪時，調(diào)薪日前后工作時光分離計算。

第七條缺勤扣除

員工無故以哄騙或不正值事由來躲避工作的或勒令停止工作時，不予以支付薪金。

基準(zhǔn)內(nèi)薪金及基準(zhǔn)外薪金

第八條基準(zhǔn)內(nèi)薪金及基準(zhǔn)外薪金

1、薪金支付原則上依附表的有關(guān)規(guī)定作為基準(zhǔn)內(nèi)薪金及基準(zhǔn)外薪金的依據(jù)；

2、工作時光的單價計算公式如下：

時光單價=基準(zhǔn)內(nèi)薪金/一個月平均規(guī)定的出勤時數(shù)

第九條調(diào)薪

調(diào)薪包括定期調(diào)薪及暫時調(diào)薪兩大部分，其規(guī)定如下：

1、凡具有調(diào)薪資歷者，應(yīng)于10月31日前將材料送人事部審核，并于12月31日前按照個人考績賦予定期的調(diào)薪；定期調(diào)薪以每年調(diào)節(jié)一次為原則；

2、中途聘用人員、停薪留職者、試用期工作人員及兼職人員均不屬于定期調(diào)薪的范圍內(nèi)；

3、暫時調(diào)薪的相關(guān)事項，另行制定；

4、受行政處分的員工，不予以調(diào)薪；

5、有調(diào)節(jié)的須要時，則依下列公式計算平均薪金的標(biāo)準(zhǔn)：

平均薪金=薪金的結(jié)算日前3個月的薪金總額/90日

獎金

第十條獎金計算期間及支付對象

獎金包括定期獎金及結(jié)算獎金兩大部分，其規(guī)定如下：

1、定期獎金的計算期間每年分兩次在6月及12月分離支付給在職員工；

2、定期獎金由基準(zhǔn)獎金、級別加算及延續(xù)工作年限等構(gòu)成；

3、基準(zhǔn)獎金的級別的加算辦法是以基本工資及責(zé)任津貼為基礎(chǔ)乘以支付比率再乘以出勤率；

4、基