飲食與健康專業(yè)知識(shí)講座培訓(xùn)課件

飲食與健康專業(yè)知識(shí)講座?營養(yǎng)界有種說法：?西方人用腦和心吃飯，?中國人用嘴和胃吃飯，?有資料提供：日本人比中國人的人均壽命高出約10歲。?為什么?2飲食與健康專業(yè)知識(shí)講座

人一輩子吃多少食物？

9-10噸。。。。。人一輩子吃多少次飯？82000次。。。?！，F(xiàn)在都提倡綠色的，健康的飲食，今天我要為大家講的就是怎樣吃，吃得好，吃的高興還不得病3飲食與健康專業(yè)知識(shí)講座城市居民的死亡率呈穩(wěn)步上升的態(tài)勢(shì)，因主要是營養(yǎng)相關(guān)性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、腫瘤占總死亡的60%。我國膳食結(jié)構(gòu)和飲食行為發(fā)生深刻變化：飲食西化，在外就餐的增加等是超重和肥胖、脂肪肝重要危險(xiǎn)因素。學(xué)者預(yù)測(cè)：膳食變遷將會(huì)走向危害健康方向。中國膳食變遷4飲食與健康專業(yè)知識(shí)講座健康四大基石維多利亞宣言中提出的健康四大基石：合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡。5飲食與健康專業(yè)知識(shí)講座現(xiàn)在的中國人健康狀況！？？？?有錢的不如沒錢的;?男的不如女的;?少的不如老的;?城市的不如農(nóng)村的;?沿海的不如內(nèi)地的;?大城市的不如小城市的；?坐辦公室的不如在外跑的;?當(dāng)官的不如當(dāng)兵的;?高級(jí)知識(shí)分子不如普通老百姓;?吃葷的不如吃素的;?腦力勞動(dòng)者不如體力勞動(dòng)者.6飲食與健康專業(yè)知識(shí)講座飲食是打開健康之門的金鑰匙管好自己的嘴，用好自己的腿。健康在我心中。健康不能放任自流，健康必須加以管理。7飲食與健康專業(yè)知識(shí)講座一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配?每種食物含不同的營養(yǎng)成分，任何天然食物都不能提供完全的營養(yǎng)；多種食物搭配，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求。谷類食物是能量的主要來源，應(yīng)保持中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，避免高能量、高脂肪的弊端。常吃粗雜糧和全谷類，最好50～100g/天，米面類不宜加工過細(xì)，避免維生素B、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維的丟失。9飲食與健康專業(yè)知識(shí)講座二、多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜、水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源；薯類含豐富膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)；建議每天吃蔬菜300~500g，最好深色蔬菜約占一半，水果200~400g，適當(dāng)攝入薯類。

10飲食與健康專業(yè)知識(shí)講座三、每天吃奶類、大豆或其制品奶類、豆類含鈣量較高，且利用率也很高，還含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素；兒童、青少年飲奶有利于其生長發(fā)育，中老年人飲奶可減少骨質(zhì)丟失；我國平均鈣攝入量僅為389mg，不到RDA一半建議每人每天飲奶300g或相當(dāng)量的奶制品。應(yīng)適當(dāng)多吃大豆及其制品，建議每人每天攝入30~50g大豆或相當(dāng)量的豆制品。

11飲食與健康專業(yè)知識(shí)講座四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)含量高，是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，氨基酸組成更適合人體需要；含較多脂溶性維生素和礦物質(zhì)；大多含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多增加患心血管病的危險(xiǎn)性。建議成人每日攝入量：魚蝦類50-100g，禽畜肉類50~75g，蛋類25~50g。12飲食與健康專業(yè)知識(shí)講座五、減少烹調(diào)油，吃清淡少鹽膳食

我國城鄉(xiāng)居民平均每天攝入烹調(diào)油42g，2007《指南》推薦量25~30g；每天食鹽平均攝入量為12g，是WHO建議的2.4倍；鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)。食鹽攝入量不超過6g。脂肪、食鹽攝入過多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一?！?----------------------13飲食與健康專業(yè)知識(shí)講座六、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)

三餐能量分配：早餐應(yīng)占全天總能量的25%～30%，午餐應(yīng)占30%～40%，晚餐應(yīng)占30%～40%，可根據(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。三餐吃飯時(shí)間：一般情況下，早餐安排在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00進(jìn)行為宜。要天天吃早餐并保證其營養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量。不暴飲暴食，不經(jīng)常在外就餐，盡可能與家人共同進(jìn)餐，并營造輕松愉快的就餐氛圍。14飲食與健康專業(yè)知識(shí)講座七、每天足量飲水，合理選擇飲料水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動(dòng)中發(fā)揮著重要功能。體內(nèi)水的來源有飲水、食物中含的水和體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水。水的排出主要通過腎臟，以尿液的形式排出，其次是經(jīng)肺呼出、經(jīng)皮膚和隨糞便排出。體內(nèi)的水處于動(dòng)態(tài)平衡。飲水不足或過多都會(huì)對(duì)人體健康帶來危害。建議飲水量1200ml。15飲食與健康專業(yè)知識(shí)講座平衡飲食口訣另一解釋----------

“一、二、三、四、五”一：每日1袋牛奶。二：每日250g左右碳水化合物，相當(dāng)于主食300g。三：每日3份高蛋白食品，每份高蛋白食品相當(dāng)于以下任意一種：50g瘦肉、100g豆腐、一個(gè)雞蛋、25g黃豆、100g魚蝦或雞鴨。四：四句話：有粗有細(xì)、不甜不咸、三四五頓、七八分飽。五：每日500g蔬菜及水果。

16Y2中二營養(yǎng)飲食與健康專業(yè)知識(shí)講座紅、黃、綠、白、黑紅：紅葡萄酒黃：胡蘿卜、紅薯、南瓜、玉米、番茄、黃豆綠：綠葉蔬菜、綠茶白：牛奶、燕麥粉及燕麥片黑：黑芝麻、黑木耳

17飲食與健康專業(yè)知識(shí)講座特別提醒：餐桌上經(jīng)?？匆娝迈r大蒜：蒜素含量達(dá)4g/kg。具有抗氧化、防癌作用，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，預(yù)防疾病，降低血脂、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，治療菌痢和腸炎。

洋蔥、茄子：含有硫氨基酸、黃銅類化合物，增強(qiáng)血管彈性，改善動(dòng)脈硬化作用。18飲食與健康專業(yè)知識(shí)講座薯類：含有膳食纖維，具有通便、防結(jié)腸癌作用。女性不可以缺少：大豆制品、大棗、紅糖、姜、蜂