食品加工企業(yè)的會(huì)計(jì)核算與監(jiān)督,會(huì)計(jì)學(xué)畢業(yè)論文

食品加工企業(yè)的會(huì)計(jì)核算與監(jiān)督,會(huì)計(jì)學(xué)畢業(yè)論文內(nèi)容摘要：我們國(guó)家在悠悠歷史中一向保持著民以食為天的理念,自上個(gè)世紀(jì)經(jīng)濟(jì)由于改革開(kāi)放的施行進(jìn)入高速發(fā)展?fàn)顟B(tài)之中,很多的食品企業(yè)都把握住機(jī)遇獲得了非常好的發(fā)展時(shí)機(jī),而對(duì)于企業(yè)來(lái)講會(huì)計(jì)工作一直以來(lái)都是至關(guān)重要的,如今的經(jīng)濟(jì)建設(shè)中會(huì)計(jì)行業(yè)也起到了非同尋常的作用,對(duì)食品企業(yè)在如今的會(huì)計(jì)制度基礎(chǔ)上進(jìn)行完善,本文將結(jié)合當(dāng)代食品加工行業(yè)會(huì)計(jì)工作的核算與監(jiān)督現(xiàn)在狀況,進(jìn)行相關(guān)的討論,并提出合理的建議。本文關(guān)鍵詞語(yǔ)：食品加工企業(yè);會(huì)計(jì)核算;會(huì)計(jì)監(jiān)督;一、會(huì)計(jì)核算的概念和會(huì)計(jì)監(jiān)督的內(nèi)容1.會(huì)計(jì)核算的概念會(huì)計(jì)核算也稱(chēng)會(huì)計(jì)反映,以貨幣為主要計(jì)量尺度,對(duì)會(huì)計(jì)主體的資金運(yùn)動(dòng)進(jìn)行的反映。是在企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)后執(zhí)行的記賬、報(bào)賬等工作內(nèi)容,如今隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,會(huì)計(jì)核算的內(nèi)容也隨之增加,還包括在經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)后的核查以及對(duì)事前、事中大小事務(wù)詳細(xì)核算事項(xiàng),總而言之就是對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中產(chǎn)生的費(fèi)用進(jìn)行核算。2.會(huì)計(jì)監(jiān)督的內(nèi)容財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)指的是在企業(yè)一些對(duì)外活動(dòng)中產(chǎn)生的資金支出以及收入方面的核算工作,華而不實(shí)的監(jiān)督工作主要牽涉到幾個(gè)方面。在食品企業(yè)中,首先要提供準(zhǔn)確有效的會(huì)計(jì)報(bào)告,為食品生產(chǎn)以及銷(xiāo)售等步驟的會(huì)計(jì)核算提供根據(jù),其次就是監(jiān)督會(huì)計(jì)工作能否使用的是復(fù)式簿記系統(tǒng),最后就是在財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的核算經(jīng)過(guò)中能否嚴(yán)格對(duì)實(shí)際的價(jià)格進(jìn)行了記錄。管理睬計(jì)相對(duì)來(lái)講沒(méi)有財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)那么規(guī)范的流程,在食品企業(yè)中主要是根據(jù)企業(yè)內(nèi)部的情況進(jìn)行一些科學(xué)性的計(jì)劃。二、當(dāng)代食品加工企業(yè)會(huì)計(jì)核算特點(diǎn)1.工作內(nèi)容復(fù)雜性如今的食品企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)中會(huì)牽涉到很多流程,這華而不實(shí)除了正常的生產(chǎn)經(jīng)過(guò),還包括了原料的渠道采購(gòu)與商品營(yíng)銷(xiāo)這些步驟,這些步驟都是需要一定投入的,食品企業(yè)與其他企業(yè)的不同在于其產(chǎn)品的質(zhì)量會(huì)由于各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況遭到影響,例如在食品的加工經(jīng)過(guò)中若是工人在華而不實(shí)出現(xiàn)失誤,或者出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題那么食品最終成品的質(zhì)量就會(huì)遭到嚴(yán)重影響。而這些內(nèi)容都是需要進(jìn)行會(huì)計(jì)核算工作的。2.損耗計(jì)算嚴(yán)謹(jǐn)性同時(shí)食品的生產(chǎn)牽涉到正常損耗,但不同的工藝以及不同的操作效率會(huì)造成不同的損耗程度,例如有些食品生產(chǎn)中牽涉到水分蒸發(fā),一個(gè)經(jīng)歷體驗(yàn)豐富的操作者就會(huì)將之控制在相對(duì)合理的范圍內(nèi)。會(huì)計(jì)人員在核算經(jīng)過(guò)中必須確保數(shù)據(jù)核算的準(zhǔn)確性、完好性、真實(shí)性。會(huì)計(jì)人員要將損耗進(jìn)行嚴(yán)格核算,避免出現(xiàn)誤差。3.核算方式靈敏性食品的質(zhì)量一直以來(lái)都是人們重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題之一,而當(dāng)前的相關(guān)制度也越來(lái)越嚴(yán)格,若是出現(xiàn)了質(zhì)量問(wèn)題,輕則會(huì)給企業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失,重則會(huì)危害消費(fèi)者的身體健康,所以在食品企業(yè)監(jiān)督制度非常重要,因而會(huì)計(jì)工作不僅僅要把握足夠的理論知識(shí),要學(xué)會(huì)根據(jù)實(shí)際情況對(duì)各種核算方式進(jìn)行科學(xué)地綜合運(yùn)用,而在復(fù)雜的運(yùn)轉(zhuǎn)流程中若要確保信息的準(zhǔn)確以及核算效果的準(zhǔn)確,那么就要會(huì)計(jì)人員具備相當(dāng)高的職業(yè)素質(zhì),核算經(jīng)過(guò)要細(xì)致高效。三、食品加工企業(yè)會(huì)計(jì)核算監(jiān)督之中存在的問(wèn)題1.會(huì)計(jì)核算方式方法應(yīng)用不當(dāng)食品企業(yè)要牽涉到的核算內(nèi)容非常多,一些特殊食品甚至需要工作人員做好很多前期工序。由于食品加工生產(chǎn)需要投入各種原料,不同原料間需要不同的處理加工方式方法,進(jìn)而導(dǎo)致食品生產(chǎn)經(jīng)過(guò)需要經(jīng)過(guò)復(fù)雜而又細(xì)化的工序操作。在實(shí)際的會(huì)計(jì)核算工作中,核算方式方法要靈敏運(yùn)用,但很多會(huì)計(jì)人員并沒(méi)有靈敏運(yùn)用的能力,會(huì)計(jì)核算方式的應(yīng)用并不正確,影響了企業(yè)運(yùn)營(yíng)的效率,也浪費(fèi)了更多人力物力。2.現(xiàn)行會(huì)計(jì)制度不健全華而不實(shí)最根本的問(wèn)題是我們國(guó)家的會(huì)計(jì)制度至今也有很多的缺陷沒(méi)有完善,這也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)于迅速的表現(xiàn),現(xiàn)行的會(huì)計(jì)制度并不能知足我們國(guó)家食品企業(yè)的實(shí)際需求,經(jīng)太多年的經(jīng)濟(jì)建設(shè),如今我們國(guó)家的經(jīng)濟(jì)體制已經(jīng)構(gòu)成了一定的規(guī)模,從上個(gè)世紀(jì)便開(kāi)場(chǎng)施行的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)也不斷獲得了進(jìn)步,但會(huì)計(jì)制度并不能適應(yīng)如今的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,而最大的問(wèn)題是我們國(guó)家現(xiàn)行的會(huì)計(jì)制度在食品企業(yè)中的執(zhí)行方面存在的問(wèn)題,有時(shí)候會(huì)計(jì)人員發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有的會(huì)計(jì)制度并不能完全適用于實(shí)際核算工作中,很多的制度以及標(biāo)準(zhǔn)會(huì)使得實(shí)際工作變得混亂,有些制度會(huì)嚴(yán)重影響到會(huì)計(jì)人員的工作效率,相關(guān)的法律也不夠嚴(yán)謹(jǐn),食品企業(yè)中也往往構(gòu)成不了科學(xué)先進(jìn)的會(huì)計(jì)工作制度,因而很多的食品企業(yè)只能使用傳統(tǒng)的方式來(lái)進(jìn)行會(huì)計(jì)工作。使得我們國(guó)家的會(huì)計(jì)行業(yè)發(fā)展得不到進(jìn)步。3.企業(yè)內(nèi)部財(cái)務(wù)核算制度不健全往往食品企業(yè)對(duì)于會(huì)計(jì)制度的建設(shè)并不重視,企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)共同點(diǎn)就是對(duì)企業(yè)的實(shí)際經(jīng)濟(jì)效益以及本身的收入重視的力度是最強(qiáng)的,但會(huì)計(jì)制度對(duì)他們來(lái)講并沒(méi)有足夠的概念,會(huì)計(jì)人員往往是直接遭到食品企業(yè)的管理層控制的,并不是根據(jù)科學(xué)的會(huì)計(jì)制度運(yùn)轉(zhuǎn),很多時(shí)候企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)審批了會(huì)計(jì)核算的工作以及監(jiān)督制度,在管理方面也會(huì)有專(zhuān)業(yè)的人員進(jìn)行相關(guān)的規(guī)定,但到了實(shí)際的工作中,食品企業(yè)的會(huì)計(jì)人員往往是根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的指定進(jìn)行核算工作,這就導(dǎo)致了會(huì)計(jì)核算的監(jiān)督無(wú)法真正落實(shí),甚至有些會(huì)計(jì)在核算經(jīng)過(guò)中存在玩弄職權(quán)的現(xiàn)象,但由于會(huì)計(jì)工作并不是根據(jù)制度進(jìn)行,無(wú)法根據(jù)正常流程施行監(jiān)督,也就無(wú)法保證會(huì)計(jì)核算的真實(shí)性和準(zhǔn)確性,使食品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)往往無(wú)法保持健康的狀態(tài)。4.企業(yè)內(nèi)部控制現(xiàn)有制度存在監(jiān)督失調(diào)現(xiàn)象食品企業(yè)的會(huì)計(jì)工作正如上文所講往往是有管理層直接干涉的,所以會(huì)計(jì)工作一方面遭到領(lǐng)導(dǎo)的約束,一方面阻礙了核算工作的監(jiān)督,食品企業(yè)現(xiàn)存的會(huì)計(jì)制度基本就是擺設(shè)。內(nèi)部控制失去意義。在一定程度上造成了監(jiān)督失調(diào)的局勢(shì)。在缺乏嚴(yán)格監(jiān)督下,產(chǎn)品從加工廠運(yùn)輸?shù)骄€(xiàn)下店面時(shí),會(huì)由于各種因素造成產(chǎn)品缺斤少兩等不良的現(xiàn)象。四、食品加工企業(yè)會(huì)計(jì)核算與監(jiān)督管理對(duì)策1.使用正確的會(huì)計(jì)核算方式方法(1)會(huì)計(jì)核算方式方法在食品加工企業(yè)原材料供給經(jīng)過(guò)的應(yīng)用當(dāng)采購(gòu)人員在進(jìn)行相關(guān)原料的采購(gòu)時(shí),要根據(jù)嚴(yán)格的程序以及格式進(jìn)行記錄,使得企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)能夠清楚明晰明了地把握企業(yè)在原料成本上的投入,這一經(jīng)過(guò)要具體,每一樣原料都要有記錄,同時(shí)對(duì)于已經(jīng)入庫(kù)的原料,會(huì)計(jì)人員要根據(jù)采購(gòu)人員提供的入庫(kù)單對(duì)原料入庫(kù)前的狀態(tài)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),將不同的原料根據(jù)不同種類(lèi)分別進(jìn)行核算。有時(shí)候企業(yè)會(huì)采購(gòu)一些經(jīng)過(guò)一定加工程序的材料,會(huì)計(jì)人員要把采購(gòu)的資金投入、物流費(fèi)用等各項(xiàng)費(fèi)用都計(jì)入成本,并且原料一般在儲(chǔ)存于運(yùn)輸?shù)慕?jīng)過(guò)中都會(huì)產(chǎn)生損耗,也要計(jì)入到最終的成本投入項(xiàng)目中,而一些活得農(nóng)產(chǎn)品的成本計(jì)算會(huì)愈加復(fù)雜。原材料供給經(jīng)過(guò)中的會(huì)計(jì)核算步驟多變,比擬復(fù)雜。(2)會(huì)計(jì)核算方式方法在食品加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)過(guò)的應(yīng)用食品生產(chǎn)的復(fù)雜性是毋庸置疑的,不同的食品加工程序不同,有些高檔的產(chǎn)品其復(fù)雜程度難以想象,不同質(zhì)量的原料生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品也會(huì)呈現(xiàn)不同的狀態(tài),甚至很多一樣原料一樣種類(lèi)的產(chǎn)品也會(huì)有不同的加工方式方法,因而在加工經(jīng)過(guò)中的會(huì)計(jì)核算工作是非常復(fù)雜的。首先就是對(duì)原料的核算,需要在生產(chǎn)前搜集各種原始單據(jù),并重新進(jìn)行記錄對(duì)原料損耗進(jìn)行更新核算,然后就是人工成本的核算,食品加工離不開(kāi)人工操作,因而不同崗位不同的工作量要牽涉的核算內(nèi)容非常復(fù)雜,首先就是為企業(yè)制定一套科學(xué)的薪酬計(jì)算制度,然后對(duì)不同的工作崗位例如普通的操作工、管理人員等進(jìn)行最終的工資核算,華而不實(shí)還有生產(chǎn)成本、設(shè)備損耗等方面產(chǎn)生的支出,都需要會(huì)計(jì)人員準(zhǔn)確核算。在食品加工經(jīng)過(guò)中的會(huì)計(jì)核算工作和管理工作具有相關(guān)性。(3)會(huì)計(jì)核算方式方法在產(chǎn)品銷(xiāo)售經(jīng)過(guò)的應(yīng)用食品要牽涉到的一個(gè)內(nèi)容就是在保質(zhì)期內(nèi)沒(méi)有完成銷(xiāo)售那么這一批產(chǎn)品就要以損耗處理,因而會(huì)計(jì)人員要時(shí)刻記錄哪些產(chǎn)品產(chǎn)生了損耗,另外就是食品往往會(huì)受時(shí)間段的影響產(chǎn)生波動(dòng)形態(tài)的銷(xiāo)售情況,例如冷飲的夏季的銷(xiāo)售情況會(huì)非常好,損耗也就要比其他季節(jié)少很多,而當(dāng)一件商品碰到相對(duì)淡季的時(shí)候往往會(huì)很難銷(xiāo)售出去,這是就會(huì)產(chǎn)生極大的損耗,食品不同于其他行業(yè),一旦出現(xiàn)大量的庫(kù)存是沒(méi)有辦法進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)存的,除了極少部分的產(chǎn)品能夠一直儲(chǔ)存幾年之外,大多數(shù)都會(huì)造成極大的損失,而類(lèi)似于熟食這類(lèi)的產(chǎn)品往往當(dāng)天銷(xiāo)售不出去的就要直接浪費(fèi)了,因而在銷(xiāo)售經(jīng)過(guò)中會(huì)計(jì)人員要核算收入、支出以及損耗這主要幾個(gè)方面,華而不實(shí)支出主要是在物流、宣傳這方面的資金投入。在食品銷(xiāo)售經(jīng)過(guò)中會(huì)計(jì)核算要注重將企業(yè)的效益控制到最大程度。2.建立規(guī)范的會(huì)計(jì)信息管理系統(tǒng)來(lái)規(guī)范會(huì)計(jì)人員的行為以互聯(lián)網(wǎng)為平臺(tái)以來(lái)能夠簡(jiǎn)化會(huì)計(jì)工作的復(fù)雜步驟,將食品企業(yè)運(yùn)作的各個(gè)流程信息數(shù)據(jù)直接輸入到網(wǎng)上,再由會(huì)計(jì)工作人員進(jìn)行核算,同時(shí)互聯(lián)網(wǎng)的信息傳輸速度便于對(duì)食品企業(yè)進(jìn)行全程的監(jiān)控,利用網(wǎng)絡(luò)整合各類(lèi)信息不僅僅能夠提高工作效率。也能提高會(huì)計(jì)核算方式方法的科學(xué)性。但在施行信息化建設(shè)經(jīng)過(guò)中一個(gè)重點(diǎn)就是會(huì)計(jì)人員的職業(yè)素質(zhì),會(huì)計(jì)核算是對(duì)工作人員品質(zhì)以及工作能力都有著嚴(yán)格要求的,因而食品企業(yè)應(yīng)該注重對(duì)會(huì)計(jì)人員的審核與培訓(xùn)工作。加強(qiáng)食品企業(yè)會(huì)計(jì)工作信息化建設(shè)是現(xiàn)前階段食品企業(yè)會(huì)計(jì)改革的重點(diǎn),也是為了食品企業(yè)會(huì)計(jì)管理的發(fā)展趨勢(shì)。3.借鑒國(guó)外相關(guān)先進(jìn)理論完善現(xiàn)有財(cái)務(wù)核算制度我們國(guó)家現(xiàn)行的財(cái)務(wù)制度確實(shí)有很多的缺陷,但國(guó)外在財(cái)務(wù)管理方面已經(jīng)發(fā)展得比擬完善,因而能夠借鑒一下國(guó)外的實(shí)踐經(jīng)歷體驗(yàn)以及先進(jìn)的理論,主要就是改變當(dāng)前會(huì)計(jì)工作人員受制于企業(yè)管理者的現(xiàn)在狀況,要讓會(huì)計(jì)工作與企業(yè)的其他管理工作獨(dú)立出來(lái),食品企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者能夠?qū)?huì)計(jì)的核算工作進(jìn)行監(jiān)督和建議,但不毀壞會(huì)計(jì)制度的政策運(yùn)轉(zhuǎn),若是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能夠?qū)?huì)計(jì)核算工作進(jìn)行協(xié)調(diào)。使得會(huì)計(jì)工作為企業(yè)的整體發(fā)展服務(wù)。4.對(duì)企業(yè)現(xiàn)有會(huì)計(jì)監(jiān)督系統(tǒng)進(jìn)行優(yōu)化會(huì)計(jì)核算除了食品企業(yè)的會(huì)計(jì)人員自我約束以外還應(yīng)該參加外部監(jiān)督體制,很多會(huì)計(jì)人員在工作經(jīng)過(guò)中有玩弄職權(quán)的行為,使得企業(yè)的利益遭到損害,食品企業(yè)因而根據(jù)實(shí)際的情況構(gòu)建監(jiān)督部門(mén),對(duì)會(huì)計(jì)人員的工作進(jìn)行監(jiān)督,并定時(shí)檢查。使得會(huì)計(jì)人員的核算工作遭到嚴(yán)格的監(jiān)督而保障企業(yè)的利益。首先是對(duì)內(nèi)部財(cái)務(wù)制度進(jìn)行完善,加強(qiáng)會(huì)計(jì)人員綜合素質(zhì),其次外部監(jiān)督機(jī)制要強(qiáng)化,部門(mén)要經(jīng)常性對(duì)企業(yè)會(huì)計(jì)工作進(jìn)行檢查,可以以不定時(shí)對(duì)企業(yè)的會(huì)計(jì)報(bào)告進(jìn)行抽查。會(huì)計(jì)報(bào)告的檢查要堅(jiān)持公正、公開(kāi)的原則。五、結(jié)論總而言之,會(huì)計(jì)核算不僅僅僅是要求結(jié)果具有準(zhǔn)確性,更是要學(xué)會(huì)結(jié)合企業(yè)的整體發(fā)展情況,根據(jù)實(shí)際現(xiàn)在狀況對(duì)核算方式進(jìn)行優(yōu)化,使得會(huì)計(jì)工作能夠?yàn)槠髽I(yè)的不斷發(fā)展做出應(yīng)有的職能,會(huì)計(jì)人員不僅僅要有過(guò)硬的功底,在實(shí)際的工作中要不斷實(shí)踐來(lái)提高自個(gè)的工作效率,使得企業(yè)每個(gè)環(huán)節(jié)都能夠?qū)崿F(xiàn)高速快速的發(fā)展,為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)一步制定企業(yè)發(fā)展策略提供愈加實(shí)用的信