2009年全國肉羊產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告百度文庫

全國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報告全國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報告全國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報告全國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報告（討論稿）國家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系目錄TOC\o"1-5"\h\z前言 2一、我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 3（一）肉羊生產(chǎn)、屠宰加工、消費與貿(mào)易 3（二）肉羊育種與繁殖 14（三）肉羊飼料與營養(yǎng) 19（四）疫病防控 20二、我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中所存在的主要問題 23（一）肉羊產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中所存在的主要問題 23（二）肉羊育種與繁殖所存在的主要問題 28（三）肉羊飼料與營養(yǎng)所存在的主要問題 29（四）肉羊疫病防控所存在的主要問題 31三、加快我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策建議 33（一）提高肉羊產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平 33（二）加強(qiáng)肉羊良種繁育體系建設(shè) 34（三）提高肉羊飼養(yǎng)科學(xué)化的水平 36（四）完善肉羊疫病防控體系 37 附件一、內(nèi)蒙古地區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報告 39 附件二、我國西北地區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報告 58 附件三、河北省肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與建議調(diào)研報告 72 附件四、四川省肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查報告 82 附件五、山西省肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查報告 97 附件六、安徽省肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)查報告 111 附件0.14501月20日七、云南省肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查報告 126附件八、吉林省肉羊產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告 137附件九、蓬勃發(fā)展的雙遼肉羊業(yè) 150附件十、北京市肉羊產(chǎn)業(yè)調(diào)查報告 157附件十一、山東省肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查報告 177 附件十二、北京、山東、河北、遼寧和吉林肉羊產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)與飼料調(diào)研總結(jié)報告 193附件十三、肉羊疫病流行與防治狀況的調(diào)研報告 210前言2009年，國家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系根據(jù)年度工作計劃安排，由各功研究室主任榮威恒、刁其玉、劉湘濤和李秉龍牽頭，共組織開展了近50批次的調(diào)研活動，分別對全國肉羊主產(chǎn)區(qū)內(nèi)蒙古、新疆、寧夏、甘肅、青海、河北、四川、山西、安徽、云南、吉林、北京、遼寧、山東等14個省區(qū)市的近60個縣（區(qū)、旗）的肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了專題調(diào)研。調(diào)研組通過查閱文獻(xiàn)、走訪當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧業(yè)主管部門，深入養(yǎng)殖戶、加工企業(yè)、農(nóng)牧民合作社、銷售市場等實地了解掌握當(dāng)?shù)厝庋蛏a(chǎn)經(jīng)營狀況，采用抽樣調(diào)查、走訪、問卷、座談、會議等形式，圍繞肉羊品種、飼料、疫病防控、設(shè)施設(shè)備、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、當(dāng)?shù)卣龀终咭约梆B(yǎng)殖人員業(yè)務(wù)素質(zhì)等方面展開調(diào)研，形成了本調(diào)研報告。調(diào)研報告包括一份綜合報告和13份原始調(diào)研材料（附件1—13）?？傮w上看，該報告比較全面地分析了我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，基本摸清了我國肉羊產(chǎn)業(yè)的家底，為本體系下一步工作開展提供了有價值的參考資料，提高了體系工作的目的性和有效性。本次調(diào)研工作自始至終得到了農(nóng)業(yè)部科技教育司產(chǎn)業(yè)技術(shù)處的大力支持和具體指導(dǎo)，也得到了調(diào)研區(qū)域內(nèi)各級政府相關(guān)部門的大力支持和積極配合，在此表示衷心感謝。國家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家旭日干一、我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀（一）肉羊生產(chǎn)、屠宰加工、消費與貿(mào)易1．肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的簡要歷程20世紀(jì)80年代以前，我國的養(yǎng)羊業(yè)主要是解決羊毛生產(chǎn)問題，羊肉的生產(chǎn)尚未受到重視。隨著60年代以來，國際養(yǎng)羊業(yè)的主導(dǎo)方向發(fā)生了變化，出現(xiàn)了由毛用轉(zhuǎn)向肉毛兼用直至肉用為主的發(fā)展趨勢。在這一大背景下伴隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民經(jīng)濟(jì)收入增加和生活水平的提高，食物消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整對蛋白質(zhì)含量高、膽固醇含量低、營養(yǎng)豐富的羊肉需求量明顯增加。同時，改革開放以來，黨在農(nóng)村各項方針政策的不斷完善和落實，中國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)得到了全面的發(fā)展，畜牧業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一個重要支柱產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)羊業(yè)也因此而獲得了新的發(fā)展機(jī)遇。特別是90年代以來，隨著羊毛市場疲軟，羊肉需求量猛增，尤其是優(yōu)質(zhì)羔羊肉的需求量增加迅猛，極大地促進(jìn)了羊肉生產(chǎn)的快速發(fā)展。因此，在市場需求和相關(guān)政策的推動下，我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。自20世紀(jì)80年代末以來，中國已成為世界上綿羊、山羊飼養(yǎng)量、出欄量、羊肉產(chǎn)量最多的國家。羊肉產(chǎn)量由1980年的45.1萬噸迅速增加到2008年的380.3萬噸，增加了335.2萬噸，占世界的比重也由1980年的6.10%增加到2007年的34.60%，年均增長速度為9.30%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界2.20%的平均增長速度。與此同時，羊肉在我國肉類產(chǎn)量中的比重不斷提高，由1980年的3.70%提高到2008年的5.22%，占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的比重也已經(jīng)提高到6.13%。2．肉羊生產(chǎn)的總體特征（1）肉羊產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，生產(chǎn)水平不斷提高。上世紀(jì)90年代以來，我國肉羊生產(chǎn)保持了較快的發(fā)展勢頭，肉羊存欄量、羊肉產(chǎn)量均有不同幅度的增長（見表1）。從絕對量上看，1997年我國肉羊存欄量達(dá)到25575.7萬只，此后逐年增長，在2004年創(chuàng)造歷史新高，達(dá)到30426萬只的最好水平。近幾年來雖然有所回落，但仍保持在年存欄28000—30000萬只的發(fā)展水平。與此同時，我國羊肉產(chǎn)量呈直線增加趨勢，由1997年的212.8萬噸，提高到2008年的380.3萬噸，12年間羊肉產(chǎn)量增加了167.5萬噸，年均增長率高達(dá)6.56%。從肉羊存欄量增長率和羊肉產(chǎn)量增長率的對比可知，我國羊肉產(chǎn)量的增長速度大大超過了羊存欄量的增長速度，這表明我國肉羊生產(chǎn)水平在不斷提高。這一變化趨勢通過每只羊的活重和日增重兩個指標(biāo)的年變化值可以更好的體現(xiàn)出來，1997年我國每只肉羊的平均出欄體重和日增重分別為34.77kg、0.103kg，到2008年該指標(biāo)值分別提高到39.80kg、0.190kg，與1997年相比分別提高了14.47%、84.47%。表1我國肉羊歷年生產(chǎn)情況一覽表199719981999200020012002200320042005200620072008年末存欄量（百萬只）256269279279276282293304298284286281年增長率（%）7.795.193.800.08-1.162.233.873.82-2.08-4.780.69-1.68羊肉總產(chǎn)量（萬噸）212.8234.6251.3264.1271.8283.5308.7332.9350.1363.8382.6380.3年增長率（%）17.5710.247.125.092.924.308.897.845.173.915.17-0.60活重（kg/只）34.7732.3532.7134.1038.5040.3036.8041.6042.4543.3040.7039.80日增重（kg/只）0.1030.1090.1110.1160.1480.1280.1750.1830.1920.1940.190數(shù)據(jù)來源：1998-2009年《中國統(tǒng)計年鑒》，其中活重、日增重由相應(yīng)年份的《中國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》整理所得（2）肉羊業(yè)在畜牧業(yè)中的地位穩(wěn)步上升。隨著我國肉羊生產(chǎn)的快速發(fā)展，肉羊業(yè)在畜牧業(yè)中的地位也是穩(wěn)步上升。通過羊肉占肉類比重和肉羊產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值這兩個指標(biāo)值的變動情況，可以很直觀地反映這一上升趨勢（見表2）。2000年我國羊肉產(chǎn)量占肉類產(chǎn)量的比重為4.39%，肉羊業(yè)產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值的比重為4.76%，在2000-2007年間這兩個指標(biāo)呈逐年提高趨勢，2007年分別為5.57%和5.56%。表2我國肉羊生產(chǎn)在畜牧業(yè)中比重變化年份20002001200220032004200520062007肉類產(chǎn)量（萬噸）6013.96105.86234.36443.36608.76938.970896865.7羊肉產(chǎn)量（萬噸）264.1271.8283.5308.7332.9350.1363.8382.6羊肉占肉類比重（%）4.394.454.554.795.045.055.055.055.055.135.57畜牧業(yè)產(chǎn)值（億元）7393.17963.18454.69538.812143.813310.813640.216124.9肉羊產(chǎn)值（億元）352399.9454.2557.3648.1739.5836.8896.9肉羊占畜牧業(yè)比重（%）4.765.025.375.845.345.566.135.56數(shù)據(jù)來源：2001-2008《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》（3）肉羊生產(chǎn)以散養(yǎng)為主，規(guī)?；潭炔粩嗵岣摺Ｔ陲曫B(yǎng)方式上，我國農(nóng)牧戶小規(guī)模養(yǎng)殖仍占主體，農(nóng)牧區(qū)普遍采用秸稈、人工牧草和精飼料作為肉羊的主要飼料，正逐步由放牧轉(zhuǎn)變?yōu)樯犸暫桶肷犸?，這充分利用了農(nóng)區(qū)豐富的秸稈資源和閑置的勞動力，緩解了肉羊?qū)Σ莸刭Y源和生態(tài)環(huán)境的壓力，為牧區(qū)養(yǎng)羊業(yè)的全面復(fù)興帶來新的發(fā)展契機(jī)。2007年我國肉羊年出欄量在100只以下的占總出欄量的82.74%。不過總體來看，飼養(yǎng)的規(guī)?；潭炔粩嗵岣撸貏e是在廣大農(nóng)區(qū)，養(yǎng)殖小區(qū)大批出現(xiàn)。通過表3可以看到，與2005年相比，我國2007年肉羊年出欄量在100-499只、500-999只、1000只以上都有不同程度的提高。表32005、2007年我國肉羊養(yǎng)殖規(guī)模分布單位：萬戶，萬只年份年出欄數(shù)1-29只30-99只100-499只500-999只1000只以上場（戶）數(shù)出欄數(shù)場（戶）數(shù)出欄數(shù)場（戶）數(shù)出欄數(shù)場（戶）數(shù)出欄數(shù)場（戶）數(shù)出欄數(shù)2005163.738845.5722.114323.191.37815.210.23329.320072393.4420923.53159.958553.5923.354480.011.681256.40.25411.1（4）肉羊生產(chǎn)的區(qū)域化特征明顯，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高。從生產(chǎn)區(qū)域的分布來看，我國基本上所有省區(qū)都生產(chǎn)肉羊，產(chǎn)區(qū)比較分散。從生產(chǎn)區(qū)域的變動來看，我國肉羊生產(chǎn)有進(jìn)一步集中的趨勢。通過對我國傳統(tǒng)的五大牧區(qū)以及農(nóng)區(qū)五大主產(chǎn)省羊肉產(chǎn)量變動的分析（見表4），可以發(fā)現(xiàn)，從總體上看我國肉羊生產(chǎn)向內(nèi)蒙、新疆、甘肅、青海、西藏、山東、河北、河南、安徽、四川這十大省區(qū)不斷集中，1997年該十大省區(qū)羊肉產(chǎn)量為154.9萬噸，占當(dāng)年全國產(chǎn)量212.8萬噸的72.8%，到2008年這一比重提高到75.4%，其中2006年創(chuàng)歷史新高達(dá)到93.98%。進(jìn)一步細(xì)分，可以看到我國牧區(qū)肉羊生產(chǎn)有向內(nèi)蒙、新疆這兩個傳統(tǒng)養(yǎng)羊大區(qū)集中的趨勢，而農(nóng)區(qū)有進(jìn)一步向山東、河南、四川、河北這四大農(nóng)業(yè)大省集中的態(tài)勢。而傳統(tǒng)上人們所認(rèn)為的“中國肉羊生產(chǎn)的重心有由牧區(qū)向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢”卻并沒有體現(xiàn)出來。上世紀(jì)70年代末，農(nóng)村基本經(jīng)營制度經(jīng)歷重大變革后，由于制度變革帶來的巨大激勵效應(yīng)對我國農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展帶來了長久的促進(jìn)作用。特別是廣大農(nóng)區(qū)呈現(xiàn)農(nóng)牧興旺的發(fā)展勢頭，農(nóng)區(qū)豐富的飼料和勞動力資源使包括肉羊生產(chǎn)在內(nèi)的其他畜牧業(yè)發(fā)展迅速，反映在肉羊生產(chǎn)上就是農(nóng)區(qū)羊肉產(chǎn)量占全國羊肉產(chǎn)量的比重急劇上升，1980年農(nóng)區(qū)五大肉羊主產(chǎn)省的羊肉產(chǎn)量占全國比重為26.7%，這一比值在1996年達(dá)到頂峰，高達(dá)45.3%。而與此同時五大牧區(qū)的羊肉產(chǎn)量占全國的比重由49.0%下降到27.5%，不過從1997年開始，這一形勢開始逆轉(zhuǎn)，農(nóng)區(qū)五大省的肉羊生產(chǎn)占全國的比重開始下滑，而牧區(qū)五大省開始穩(wěn)步上升。農(nóng)區(qū)五大省的羊肉占全國比重由1997年的38.4%下降為2008年的32.5%，期間雖有所上升，但與前期相比，仍趨于總體下降的趨勢，而五大牧區(qū)這一指標(biāo)值由1997年的34.5%上升到2008年的42.9%，總體上保持穩(wěn)步提高的態(tài)勢。產(chǎn)生這一趨勢的原因主要是由于前期牧區(qū)過度放牧、草原生態(tài)環(huán)境惡化和氣候條件的惡劣，使國內(nèi)牧區(qū)養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展受到限制，影響了其產(chǎn)量的擴(kuò)大，而農(nóng)區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)由于資源優(yōu)勢則高速發(fā)展。不過隨著我國改革的不斷推進(jìn)，農(nóng)區(qū)總體經(jīng)濟(jì)水平要高于牧區(qū)，特別是非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平要高于廣大西部牧區(qū)。城市化的快速發(fā)展和非農(nóng)就業(yè)機(jī)會的增加，使農(nóng)區(qū)從事肉羊生產(chǎn)的比較效益下降，機(jī)會成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牧區(qū)，這樣就對農(nóng)區(qū)的肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生相當(dāng)程度的制約。同時相比較而言，牧區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到其它種養(yǎng)業(yè)的競爭程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于農(nóng)區(qū)。由于牧區(qū)主要為少數(shù)民族人口聚集的地區(qū)，畜牧業(yè)養(yǎng)殖范圍要遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于農(nóng)區(qū)。因此，相對而言，這樣反而有利于牧區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。所以時至今日，由于牧區(qū)的肉羊生產(chǎn)較為集中，具有相對規(guī)模優(yōu)勢，仍具備較強(qiáng)的區(qū)域性比較優(yōu)勢。表4牧區(qū)與農(nóng)區(qū)主產(chǎn)省羊肉產(chǎn)量及其比重變化單位：萬噸，%46.746.746.746.7年份199719981999200020012002200320042005200620072008全國212.8234.6251.3264.1271.8283.5308.7332.9350.1363.8382.6380.3牧區(qū)內(nèi)蒙27.627.029.831.832.633.845.360.372.481.080.884.8新疆27.732.533.637.540.542.645.552.7606760.546.0甘肅6.96.86.97.58.49.310.611.212.514.414.615.4青海6.36.46.776.788.58.89.29.68.78.7西藏4.85.65.75.76.26.97.47.67.58.18.28.3合計73.378.382.789.594.4100.6117.3140.6161.6180.1172.8163.2占全國比重34.4533.3832.9133.8934.7335.4938.0042.2346.1649.5145.1642.91農(nóng)區(qū)山東16.620.923.324.827.630.2333536.436.63333.2河北20.221.823.424.625.626.72931.133.735.424.326.5河南25.228303234.537.84244.651.251.232.5032.5051.251.232.5032.5025.326.5安徽10.211.510.111.210.911.915.116.416.417.613.213.4四川9.410.713.216.216.316.817.418.8202123.824.0合計81.692.9100108.8114.9123.4136.5145.9153.2161.8119.6123.6占全國比重38.3539.639.7941.242.2743.5344.2243.8343.7644.4731.26數(shù)據(jù)來源：1998-2009《中國統(tǒng)計年鑒》（5）羊肉質(zhì)量安全水平在提升。主要表現(xiàn)在羊肉及其制品無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和綠色食品的認(rèn)證在增加，同時也出現(xiàn)了有機(jī)食品認(rèn)證和原產(chǎn)地標(biāo)識認(rèn)證。2006—2009年10月，國內(nèi)無公害羊肉的認(rèn)證總體呈現(xiàn)上升趨勢，2008年無公害認(rèn)證產(chǎn)品數(shù)量達(dá)到5000噸。1000020000300004000050000600002006年2007年2008年2009年噸圖12006—2009年度國內(nèi)無公害羊肉年產(chǎn)量趨勢圖目前國內(nèi)取得綠色食品認(rèn)證的羊肉相關(guān)產(chǎn)量共26928.6噸，主要分布在內(nèi)蒙古、山西、安徽、浙江、甘肅、寧夏、江蘇、青海、陜西、新疆等省份。從國內(nèi)綠色羊肉及羊肉制品分布來看，內(nèi)蒙古的認(rèn)證數(shù)量最多，目前有17505噸相關(guān)產(chǎn)品通過了認(rèn)證，占國內(nèi)認(rèn)證總量的64%，其次為新疆，共認(rèn)證了3830噸，占國內(nèi)認(rèn)證總量的14%。內(nèi)蒙古10%3%青海2%甘肅2%寧夏5%新疆14%圖2國內(nèi)綠色羊肉及其制品區(qū)域分布比例圖（6）肉羊產(chǎn)業(yè)布局不斷優(yōu)化，綜合生產(chǎn)能力不斷提高。在“發(fā)揮比較優(yōu)勢，實施非均衡發(fā)展戰(zhàn)略，重點培育優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品和優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，提高農(nóng)產(chǎn)品國際競爭力”的主張下，經(jīng)相關(guān)政策的積極引導(dǎo)，我國肉羊產(chǎn)業(yè)布局不斷優(yōu)化，已初步形成中原優(yōu)勢區(qū)、中東部農(nóng)牧交錯帶優(yōu)勢區(qū)、西北優(yōu)勢區(qū)和西南優(yōu)勢區(qū)這四大優(yōu)勢區(qū)域，區(qū)域內(nèi)集聚效應(yīng)初步顯現(xiàn)。這主要體現(xiàn)在以下幾個方面：第一，優(yōu)勢區(qū)羊肉產(chǎn)量連續(xù)增長。據(jù)統(tǒng)計，2007年肉羊優(yōu)勢區(qū)域共存欄3334.1萬只，比2002年增長22.8%；出欄3060.5萬只，比2002年增長25.1%；羊肉總產(chǎn)量48萬噸，比2002年增長41.3%。優(yōu)勢區(qū)域?qū)χ苓叺貐^(qū)乃至全國養(yǎng)羊業(yè)的帶動和輻射作用日益增強(qiáng)。第二，良種覆蓋率迅速提高。在積極引進(jìn)肉羊良種、加強(qiáng)肉羊原種場、繁育場建設(shè)的基礎(chǔ)上，加快雜交改良步伐，肉羊良種供種能力明顯提高，無角道賽特、德國肉用美利奴、波爾山羊等良種肉羊開始大面積用于生產(chǎn)實際。優(yōu)勢區(qū)2007年的肉羊良種覆蓋率由2002年的30%提高到45%。第三，飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變明顯加快。優(yōu)勢區(qū)的飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變走在了全國前列。牧區(qū)廣泛推行草原牧區(qū)禁牧、休牧、輪牧等草原生態(tài)保護(hù)建設(shè)措施，肉羊飼養(yǎng)由粗放放牧方式逐步向舍飼和半舍飼轉(zhuǎn)變；農(nóng)區(qū)半農(nóng)區(qū)著重推廣肉羊科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)，由飼喂單一飼料逐步向飼喂配合飼料轉(zhuǎn)變，反芻配合料使用量逐步提高。通過良種良法相配套，改變了肉羊飼養(yǎng)多年出欄的傳統(tǒng)習(xí)慣，羔羊當(dāng)年育肥出欄比例由2002年的20%左右提高到35%，出欄肉羊平均胴體重提高到15.5公斤，瘦肉率明顯提高，羊肉品質(zhì)明顯改善。第四，肉羊飼養(yǎng)組織化程度提高。截至2007年，優(yōu)勢區(qū)域共建立肉羊?qū)I(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織89個，其中，肉羊?qū)I(yè)合作社34個，肉羊協(xié)會55個，帶動農(nóng)戶12萬多戶。通過政策引導(dǎo)，鼓勵龍頭企業(yè)向肉羊優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)內(nèi)集聚，建立“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織+農(nóng)戶”等形式的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，推進(jìn)專業(yè)化、規(guī)?；B(yǎng)殖，增強(qiáng)了肉羊養(yǎng)殖戶抵御市場風(fēng)險的能力，增加了農(nóng)戶和羊肉加工營銷企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。第五，一批知名品牌開始涌現(xiàn)。各優(yōu)勢區(qū)重視對本地品牌的宣傳，鼓勵龍頭企業(yè)申報國家產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，參加各種形式的展銷推介活動，營造良好的品牌發(fā)展氛圍。龍頭企業(yè)的品牌意識不斷增強(qiáng)，優(yōu)勢區(qū)從事羊肉加工的大中型企業(yè)絕大多數(shù)均通過ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。優(yōu)勢區(qū)域內(nèi)涌現(xiàn)出一批比較有影響力的地方肉羊品牌產(chǎn)品，出現(xiàn)了區(qū)域精心培育品牌、品牌促進(jìn)區(qū)域發(fā)展的良好局面。據(jù)中國肉羊網(wǎng)對2008年度消費者最喜愛的十大羊肉品牌進(jìn)行投票評選，評選出下表中的品牌為2008年度國內(nèi)八大羊肉品牌，但目前具有競爭優(yōu)勢和知名的品牌產(chǎn)品還極度缺乏。表52008年國內(nèi)最受消費者喜愛的羊肉品牌列表公司名稱品牌名稱內(nèi)蒙古小肥羊集團(tuán)小肥羊內(nèi)蒙古蘇尼特肉業(yè)有限公司蘇尼特內(nèi)蒙古宇標(biāo)食品有限責(zé)任公司宇標(biāo)青島波爾旺肉業(yè)股份有限公司波爾旺蒙羊澳利蒙多（內(nèi)蒙古）肉業(yè)有限責(zé)任公司蒙羊.澳利蒙多寧.夏農(nóng)墾賀蘭山清真肉羊產(chǎn)業(yè)（集團(tuán)）有限公司贄蘭山華凌費牧產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司華凌凱銀清理肉業(yè)有限公司凱銀3．肉羊屠宰與羊肉加工據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所對全國80家肉羊屠宰加工企業(yè)的抽樣調(diào)查，其基本狀況如下：（1）資產(chǎn)規(guī)模情況。將總資產(chǎn)在1億元以上的企業(yè)劃分為大規(guī)模企業(yè)，將總資產(chǎn)在5000萬—1億元之間的企業(yè)劃分為中大規(guī)模的企業(yè)，將總資產(chǎn)在3000—5000萬元之間的企業(yè)劃分為中等規(guī)模的企業(yè)，將總資產(chǎn)在1000—3000萬元之間的企業(yè)劃分為中小規(guī)模的企業(yè)，將總資產(chǎn)在1000萬元以下的企業(yè)劃分為小規(guī)模企業(yè)。各規(guī)模企業(yè)所占比重見圖3，從圖中可以看出，在納入樣本的企業(yè)中，

大型及中大型企業(yè)所占比例較小，而中小型、小型以及中型企業(yè)所占比例較大，說明國內(nèi)羊肉加工整體行業(yè)內(nèi)還是以中小型企業(yè)為主，大型企業(yè)數(shù)量較少。大型3%中大型31%圖3納入樣本的羊肉加工企業(yè)總資產(chǎn)規(guī)模比例圖（2）營業(yè)收入情況。從營業(yè)收入狀況來看，大型和中大型企業(yè)占營業(yè)收入總額的41%，而中型、中小型以及小型企業(yè)則占營業(yè)收入的59%。小型31%圖4納入樣本的羊肉生產(chǎn)及加工企業(yè)的營業(yè)收入狀況比例圖62%62%62%62%（3）利潤情況。從利潤總額狀況來看，大型企業(yè)占納入樣本企業(yè)全部利潤的21%，中大型企業(yè)占利潤的15%，中型企業(yè)占利潤總額的39%，所占比重最大，小型和中小型企業(yè)也占到了利潤總額的25%（見圖5）。從所選取的80家羊肉加工企業(yè)的凈利率狀況來看，2008年度虧損的企業(yè)共13家，占納入樣本企業(yè)總數(shù)的8.67%。2008年，國內(nèi)大部分羊肉加工企業(yè)的凈利率在5%以內(nèi)，占樣本企業(yè)總數(shù)的63%（見圖6）。大型小型中型39%圖5納入樣本的羊肉生產(chǎn)及加工企業(yè)的利潤總額狀況比例圖15%以上4%10%-15%19%00以下00以下圖6納入樣本的國內(nèi)羊肉加工企業(yè)凈利率比例圖4．羊肉及相關(guān)產(chǎn)品消費特征（1）羊肉消費量呈上升趨勢，消費方式日漸多樣化。隨著我國城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高，消費觀念逐步轉(zhuǎn)變，羊肉以其鮮嫩、多汁、味美，營養(yǎng)豐富，膽固醇含量低等特點，愈來愈受到消費者的青睞。據(jù)國家統(tǒng)計局資料，2002年全國人均家庭消費羊肉0.79kg,2006年達(dá)到近年來的最高值1.11kg，此后有所下降，2008年為0.98kg。不過多數(shù)學(xué)者認(rèn)為官方的統(tǒng)計數(shù)據(jù)對我國居民畜產(chǎn)品消費量嚴(yán)重低估，主要原因之一是其消費數(shù)據(jù)未包括在外就餐。隨著收入增加、城市化水平的提高、生活節(jié)奏的加快以及餐飲業(yè)的快速發(fā)展，在外就餐已成為我國居民特別是城鎮(zhèn)居民現(xiàn)代生活方式的一個重要組成部分。王濟(jì)民、李志強(qiáng)（2000）通過對1999年全國六省城鄉(xiāng)調(diào)查研究表明，1998年城鄉(xiāng)居民在外消費畜產(chǎn)品尤其是肉類產(chǎn)品比重不斷提高，肉類產(chǎn)品達(dá)到21.3%，肉類消費中牛羊肉外出消費比例高達(dá)28.4%、禽肉為32.2%、豬肉為16.7%。由于畜產(chǎn)品生產(chǎn)和消費的商品化、市場化程度越來越高，除了直接戶外消費外，我國的食物戶內(nèi)消費方式也由傳統(tǒng)的家庭加工自給向購買半成品、成品為主而轉(zhuǎn)變。（2）羊肉產(chǎn)品消費在城鄉(xiāng)之間、地域之間和不同收入之間存在差異。隨著收入的增加，不僅城鄉(xiāng)居民的肉類消費量和消費方式發(fā)生變化，而且消費結(jié)構(gòu)、消費類型也相應(yīng)發(fā)生改變。與農(nóng)村居民相比，城鎮(zhèn)居民在肉類消費中，更傾向于消費高蛋白、高營養(yǎng)、低脂肪的動物性食品。其中，城市平均羊肉消費增長幅度高于農(nóng)村；另一方面不同收入水平的居民，羊肉及其制品的消費量存在差異（見表6）。按照收入層次劃分，城鎮(zhèn)居民收入最低的吃肉最少，隨著收入的增加，肉類消費數(shù)量同步增加，收入越高吃肉越多。如果進(jìn)一步細(xì)分，占比在10%的城鎮(zhèn)最低收入戶，羊肉消費水平不到1kg，大抵與農(nóng)村居民的平均羊肉消費水平相當(dāng)。隨著收入增加，肉類消費也將相應(yīng)增加，不過收入水平提高到一定程度后，肉類消費量是趨于下降的，這從占比10%的最高收入戶羊肉消費量變化中可以體現(xiàn)出來。但肉類消費支出是隨著收入水平的提高而不斷增加的，這其中由于人們?nèi)忸愊M的檔次和結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，豬肉比重下降，牛羊肉及其制品的消費比重明顯上升。表6城鄉(xiāng)居民羊肉消費變化一覽表單位：kg年份全國平均城市居民農(nóng)村居民平均最低收入戶（10%）#困難戶（5%低收戶（10%中等偏下收入戶（20%）中等收入戶（20%）中等偏上戶（20%）高收入戶（10%）最高收入戶（10%）20020.791.080.650.580.821.081.261.381.321.210.6120030.991.330.860.771.051.271.431.571.591.340.7820041.061.390.930.871.171.411.51.621.521.30.8220051.091.430.980.961.081.391.551.671.671.530.8320061.111.370.890.811.081.41.491.591.581.360.920071.061.340.940.881.091.31.471.551.461.420.8320080.981.220.850.890.911.121.391.451.381.290.73數(shù)據(jù)來源：2003-2009年《中國統(tǒng)計年鑒》肉類消費結(jié)構(gòu)的差異不僅同個人收入多少和肉類價格高低相關(guān)，而且跟消費者所處的地域息息相關(guān)。我國是一個民族眾多、地域遼闊的人口大國，各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、民族生活習(xí)性和消費偏好存在明顯差別。因此，自然環(huán)境、社會環(huán)境和經(jīng)濟(jì)環(huán)境之間的差異對居民包括羊肉在內(nèi)的畜產(chǎn)品消費存在明顯的影響。南方城鎮(zhèn)居民豬肉和禽肉消費量最高，禽肉消費支出是北方的1.9倍；而牛羊肉的消費支出，北方53元近乎是南方27元的2倍，內(nèi)蒙、青海、寧夏和新疆4省區(qū)城鎮(zhèn)居民家庭人均牛羊肉支出134元，是南方平均水平的5倍，其中人均羊肉支出96元為南方6元的16倍。新疆農(nóng)民人均羊肉消費8千克，城市居民人均羊肉消費高達(dá)9.19千克（潘耀國，2009）。5．羊肉及其相關(guān)產(chǎn)品的貿(mào)易特征中國羊肉及其相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)口增加、出口減少，貿(mào)易逆差呈擴(kuò)大之勢。從貿(mào)易上看，中國是典型的生產(chǎn)大國，出口小國。作為當(dāng)前世界上最大的羊肉生產(chǎn)國，中國在世界羊肉貿(mào)易中所占的比例非常小，只有不到0.2%的羊肉產(chǎn)量用于出口，大約占到世界羊肉出口總量1%左右的份額。表7中國與世界羊肉主要出口國貿(mào)易競爭指數(shù)變化年份80-9091-95199619971998199920002001200220032004200520062007中國-0.25-0.74-0.82-0.88-0.82-0.83-0.79-0.87-0.82-0.62-0.45-0.39-0.30-0.47澳大利亞0.990.991.001.001.001.001.001.001.001.001.001.001.001.00新西蘭1.000.990.991.000.990.990.980.990.990.990.990.990.990.99數(shù)據(jù)來源：FAO統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫通過表7，可以發(fā)現(xiàn)我國羊肉貿(mào)易競爭指數(shù)120多年來一直為負(fù)數(shù)，而且絕對值總體表現(xiàn)為先增加后遞減的趨勢，最高年份2001年達(dá)到0.87，此后有所下降，這說明我國羊肉貿(mào)易從80年代以來一直為貿(mào)易逆差，而且進(jìn)口額遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過出口額。澳大利亞和新西蘭的羊肉貿(mào)易競爭指數(shù)一直為正，而且大多數(shù)年份為1，最低時也達(dá)到了0.98，說明這兩個國家的羊肉出口能力極強(qiáng)，表現(xiàn)出相當(dāng)強(qiáng)的國1貿(mào)易競爭指數(shù)可以表明某國生產(chǎn)的某種產(chǎn)品是凈進(jìn)口，還是凈出口，以及凈進(jìn)口或凈出口的相對規(guī)模，從而反映某國生產(chǎn)的某種產(chǎn)品相對于世界市場上供應(yīng)該產(chǎn)品的其他國家來說，是處于生產(chǎn)效率的競爭優(yōu)勢還是劣勢以及優(yōu)劣勢的程度。貿(mào)易競爭指數(shù)大于零，表示該國的這種產(chǎn)品生產(chǎn)效率高于國際水平，具有較強(qiáng)的國際競爭力，絕對值越大，國際競爭力越強(qiáng)。貿(mào)易競爭指數(shù)小于零，表示該國的這種產(chǎn)品生產(chǎn)效率低于國際水平，不具有或缺乏國際競爭力，絕對值越大，越缺乏國際競爭力。貿(mào)易競爭指數(shù)等于零，則表示生產(chǎn)效率與國際水平相當(dāng)，其進(jìn)出口純屬與國際間進(jìn)行品種交換。際競爭力。雖然近年來貿(mào)易競爭指數(shù)逐年縮小，但貿(mào)易逆差的絕對值呈擴(kuò)大之勢。2008年羊產(chǎn)品進(jìn)口繼續(xù)增加，出口微降，貿(mào)易逆差達(dá)到5485.6萬美元，比上年增加3091.7萬美元。自加入世界貿(mào)易組織后，由于受到國際市場的沖擊和對優(yōu)質(zhì)高檔羊肉需求的增加，中國羊肉進(jìn)口量逐年增加，而出口量逐年萎縮。2008年中國羊肉出口總額為5038.3萬美元，同比減少6.9%；出口總量為1.46萬噸，同比減少34.2%。羊肉出口目的地主要是約旦、中國香港地區(qū)，主要出口省市為山東、內(nèi)蒙古和河北。2008年羊肉貿(mào)易逆差拉大，為5552.8萬美元。羊肉進(jìn)口來源國主要是新西蘭和澳大利亞，進(jìn)口額占羊肉進(jìn)口總額的99.6%?；钛虺隹谠黾樱?008年中國活羊（除種羊外）只有出口，累計出口額為65.22萬美元，同比增加26%；出口量為1.87萬只，同比增加8%?；钛蛑饕隹诘街袊愀鄣貐^(qū)和尼泊爾，主要出口省市為湖北和西藏。（二）肉羊育種與繁殖1．中國綿、山羊遺傳資源及其分布中國地處歐亞大陸東南部，自北向南有寒溫帶、溫帶、暖溫帶、亞熱帶和熱帶5個氣候帶。獨特的氣候和地貌特征是我國綿、山羊系統(tǒng)發(fā)育與演變的自然基礎(chǔ)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體制、社會生產(chǎn)力水平、市場需求、民族宗教習(xí)慣等諸多因素也影響著羊的生物學(xué)特性和生產(chǎn)性能。在我國內(nèi)地32個省、市、自治區(qū)中，均有羊的分布。但是，由于各地自然生態(tài)條件差異很大，因此羊的分布極不平衡。總體上看，綿羊的主要分布地區(qū)屬于溫帶、暖溫帶和寒溫帶的干旱、半干旱和半濕潤地帶，西部多于東部，北方多于南方；而山羊則較多分布在干旱貧瘠的山區(qū)、荒漠地區(qū)和一些高溫高濕地區(qū)。根據(jù)生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)原則，結(jié)合行政區(qū)域，可將我國內(nèi)地羊的分布劃分為八個生態(tài)地理區(qū)域：（1）東北農(nóng)區(qū)：包括遼寧、吉林、黑龍江三省。從小興安嶺北麓到遼東半島，屬寒溫帶和溫帶濕潤、半濕潤地區(qū)，冬寒夏熱，7-8月份平均氣溫在30℃以上，12月至翌年2月份平均氣溫在-20℃以下，年平均氣溫僅0?8℃,年降水量由東向西遞減，無霜期90—210d。東北是近150年內(nèi)的新墾農(nóng)區(qū)，地形復(fù)雜，山地、河谷及小平原相互交錯，放牧植被多為灌木叢和山地草甸草場，農(nóng)業(yè)和林果業(yè)發(fā)達(dá)，農(nóng)副產(chǎn)品豐富，羊具有較好的飼養(yǎng)和放牧條件。東北農(nóng)區(qū)有綿、山羊1954.4萬只，占全國羊總數(shù)的6.842%，其中山羊占全國山羊的5.082%，綿羊占8.615%。地方品種遼寧絨山羊是我國著名的優(yōu)良白絨山羊品種，其群體產(chǎn)絨量高，絨潔白、強(qiáng)度大，并具有良好的光澤。培育品種有東北細(xì)毛羊、中國美利奴和新吉細(xì)毛羊等。（2）內(nèi)蒙古地區(qū)：內(nèi)蒙古地區(qū)屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候為主的多樣氣候，從東到西自然條件差異明顯，春季氣溫驟升，多大風(fēng)天氣，夏季短促而炎熱，降水集中，秋季氣溫劇降，冬季漫長寒冷。年平均氣溫0℃~8℃,年總降水量為50mm?500mm,無霜期為90d?185d。該地區(qū)在舊石器時代晚期就有居民和野羊同時存在，所形成的原始品種——蒙古羊，幾乎影響了我國東部的所有綿羊品種。目前該地區(qū)是我國羊存欄量最大的地區(qū)之一。2008年內(nèi)蒙古羊存欄數(shù)為8442.9萬只，占全國存欄數(shù)的14%，居全國首位。其中綿羊存欄5441.0萬只，山羊存欄3001.9萬只。該地區(qū)有優(yōu)良地方品種蒙古羊、烏珠穆沁羊、蘇尼特特羊、呼倫貝爾羊、內(nèi)蒙古絨山羊，烏冉克羊等；有品質(zhì)較好的中國美利奴羊（科爾沁型）、內(nèi)蒙古細(xì)毛羊、鄂爾多斯細(xì)毛羊、敖漢細(xì)毛羊、巴美肉羊、中國卡拉庫爾羊等培育綿羊品種。（3）華北農(nóng)區(qū)：一般指除內(nèi)蒙外的黃河中下游地區(qū)，包括山東、山西、河北、河南四省和北京、天津兩市。該地區(qū)主要有丘陵、平原、山地三個地形帶，屬典型的溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，冬季寒冷干燥，夏季高溫多雨。年平均氣溫13.2—14.1℃,年降水量600—900mm，而且多集中在6-8月份，無霜期180?240d；產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，農(nóng)副產(chǎn)品豐富，自古就是我國農(nóng)業(yè)文化開發(fā)較早的地區(qū)，養(yǎng)羊歷史悠久。華北區(qū)2008年有綿、山羊6727.4萬只，占全國羊總數(shù)的24%，其中山羊占全國山羊的34%，綿羊占13%。該地區(qū)有大尾寒羊、小尾寒羊、豫西脂尾羊等地方綿羊品種，有承德無角山羊、太行山羊、濟(jì)寧青山羊等地方山羊，其中優(yōu)良地方品種小尾寒羊和濟(jì)寧青山羊是當(dāng)今世界上少有的多胎綿羊和山羊品種之一；有培育品種嶗山奶山羊和文登奶山羊等。（4）西北農(nóng)牧交錯區(qū)：指陜西、甘肅和寧夏三省區(qū)。地理上包括黃土高原西部，渭河平原，河西走廊等。本區(qū)除陜西秦嶺以北少數(shù)地區(qū)屬亞熱帶氣候外，多屬內(nèi)陸氣候，干旱少雨，降水量自東向西逐漸減少，天然草場多屬荒漠、半荒漠草原類型，植被稀疏，覆蓋度在40%以下。荒漠中的綠洲農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，可提供農(nóng)副產(chǎn)品作羊的冬春補(bǔ)充飼料。西北農(nóng)牧交錯區(qū)2008年有綿、山羊2543.4萬只，占全國羊總數(shù)的9%，其中山羊占全國山羊的7%，綿羊占11%。該地區(qū)有灘羊、同羊、蘭州大尾羊、岷縣黑裘皮羊等地方綿羊品種，有關(guān)中奶山羊、中衛(wèi)山羊等山羊品種。其中優(yōu)良地方品種灘羊和中衛(wèi)山羊是國內(nèi)外著名的裘皮羊，裘皮輕盈美觀，羊毛纖維細(xì)長而勻，富有光澤和彈性。另外，還有培育品種陜北白絨山羊、甘肅高山細(xì)毛羊2個。（5）新疆牧區(qū)：新疆是我國五大牧區(qū)之一，全疆有草原面積約5733.3萬公頃。新疆因深居內(nèi)陸，形成明顯的溫帶大陸性氣候。氣溫變化大，日照時間長，降水量少，空氣干燥。新疆年平均降水量為150mm左右，但各地降水量相差很大。無霜期120?240d。新疆農(nóng)作物種植歷史悠久、種類繁多，且在天山南北有4800萬公頃天然牧場，為養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。新疆地區(qū)2008年有綿、山羊3835.3萬只，占全國羊總數(shù)的13%，其中山羊占全國山羊的4%，綿羊占22%。該地區(qū)有哈薩克羊、阿勒泰羊、和田羊等優(yōu)良地方綿羊品種，其中和田羊毛是編織地毯、長毛絨毯和提花毛毯的優(yōu)質(zhì)原料，哈薩克、阿勒泰羊等均是著名的肉脂兼用綿羊品種。培育品種新疆細(xì)毛羊、中國美利奴羊是我國細(xì)毛羊生產(chǎn)主導(dǎo)品種。（6）中南農(nóng)區(qū)：指秦嶺山脈和淮河以南除西南四省的廣大農(nóng)業(yè)地區(qū)，包括上海市、江蘇省、浙江省、安徽省、江西省、湖北省、湖南省、廣東、廣西、福建、海南、臺灣等南方農(nóng)區(qū)。該地區(qū)地處亞熱帶和熱帶，由于氣候溫暖潮濕，地形以丘陵、盆地、平原為主，自然環(huán)境條件優(yōu)越，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，灌叢草坡面積大，因此，終年有豐富的飼草，特別是青綠飼草，形成以養(yǎng)山羊為主的養(yǎng)羊業(yè)。中南農(nóng)區(qū)2008年有綿、山羊2253.1萬只，占全國羊總數(shù)的8%，其中山羊占全國山羊的15%，綿羊占0.55%。該地區(qū)除湖羊外，分布著黃淮山羊、馬頭山羊、雷州山羊、臺灣山羊和長江三角洲白山羊等近二十個以產(chǎn)肉、優(yōu)質(zhì)板皮和筆料毛為特色的優(yōu)良地方山羊等品種。（7）西南農(nóng)區(qū)：包括四川省、云南省、貴州省和重慶市。該地屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候。主體部分氣溫變化小，冬暖夏涼，雨季明顯，主要集中在夏秋。但云南氣候大致與地形相對應(yīng)。西北部的高山深谷區(qū)為山地立體氣候區(qū)，北回歸線以南的西雙版納、普洱南部等地則屬于熱帶季雨林氣候；貴州的氣候溫暖濕潤，屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候；四川東部盆地大部年降水量900~1200mm。但在地域上，盆周多于盆底，川西高原降雨少，年降水量大部為600~700mm,川西南山地降水地區(qū)差異大，干濕季節(jié)分明。該地區(qū)自古以來就是多民族聚居區(qū)域，且生態(tài)環(huán)境復(fù)雜多樣，由此形成我國羊遺傳資源最豐富的地區(qū)之一。西南農(nóng)區(qū)有綿、山羊2557.2萬只，占全國羊總數(shù)的9%，其中山羊占全國山羊的17%，綿羊占1%。該地區(qū)的蘭坪烏骨綿羊、寧蒗黑綿羊、石屏青綿羊和黔北麻羊、羅平黃山羊、寧蒗黑頭山羊、彌勒紅骨山羊、酉州烏羊等是此次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的彼具特色的地方遺傳資源。另有涼山半細(xì)毛羊、南江黃羊、云南半細(xì)毛羊等培育品種。（8）青藏高原區(qū)：青藏高原區(qū)包括青海、西藏、甘肅南部和四川西北部。該地區(qū)面積廣大，雪山連綿，冰川廣布，丘陵起伏，湖盆開闊，到處可見天然牧場，海拔一般在3000m以上，氣候寒冷干燥，無絕對無霜期，枯草季節(jié)長。青藏高原區(qū)是我國重要的牧區(qū)，2008年有綿、山羊3630.7萬只，占全國羊總數(shù)的13%，其中山羊占全國山羊的3%，綿羊占23%。該地區(qū)有藏羊、貴德黑裘皮羊、藏山羊等地方羊品種。培育品種有澎波半細(xì)毛羊、柴達(dá)木絨山羊、青海毛肉兼用細(xì)毛羊、青海高原毛肉兼用半細(xì)毛羊等。除地方品種（遺傳資源）和培育品種外，在農(nóng)牧區(qū)中還分布有澳洲美利奴羊、德國肉用美利奴羊、薩?？搜?、無角道賽特羊、特克賽爾羊、夏洛來羊、杜泊羊、薩能奶山羊、安哥拉山羊、波爾山羊、考力代綿羊等引入品種。經(jīng)過十幾年乃至幾十年的適應(yīng)性飼養(yǎng)，這些品種已經(jīng)基本適應(yīng)了我國特有的氣候環(huán)境條件，在我國寶貴的羊品種資源中占據(jù)了不可或缺的地位。從以上的調(diào)查可知，我國的羊遺傳資源極其豐富，在全國有著廣泛的分布。但大量的地方品種以毛皮為主，我國缺乏叫得響的地方肉羊品種?，F(xiàn)有的肉羊生產(chǎn)要么以原有的地方品種當(dāng)肉羊來養(yǎng)，要么是進(jìn)口肉羊的雜交種。育種和繁殖不能夠滿足肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。2．肉羊品種改良、科學(xué)研究與技術(shù)推廣（1）品種改良與選育。在羊肉市場需求的拉動下，高等院校、科研院所和大型企業(yè)正在開展肉羊品種的雜交組合篩選和新品種（新品系）的選育工作。如杜泊與小尾寒羊為主要模式的多胎高產(chǎn)肉用羊培育模式，南非肉用美利奴與東北細(xì)毛羊的肉毛兼用型肉羊培育模式，巴美肉羊與地方品種雜交模式，德國肉用美利奴與烏珠穆沁羊雜交模式，薩?？伺c蒙古羊雜交模式，道賽特與蒙古羊雜交模式。四川省政府先后開展了6個育種攻關(guān)項目，培育出了南江黃羊、簡陽大耳羊、樂至黑山羊和金堂黑山羊4個新品系，并建立了地方品種保護(hù)目錄。內(nèi)蒙古大力開展巴美肉羊新品系選育研究工作，目前新品系群體規(guī)模已達(dá)到4000只以上。內(nèi)蒙古同時還組織力量開展了地方品種多脊椎烏珠穆沁羊的選育研究工作。（2）開展育種繁殖的科學(xué)性研究，為品種改良與選育提供科學(xué)依據(jù)。如開展肉羊繁殖性狀、生長性狀、肉品質(zhì)、抗病性分子標(biāo)記篩選研究；建立繁殖性狀FecB基因和抗病性狀PNRP基因檢測技術(shù)體系；初步闡明GPR54基因B和D等位基因與基寧青山羊多高性顯著相關(guān)，B等位基因與濟(jì)寧青山羊性早熟顯著相關(guān)；初步表明OarJL36微衛(wèi)星座位182bp等位基因與小尾寒羊FecB基因B等位基因之間存在較強(qiáng)的連鎖關(guān)系，是與小尾寒羊多羔主效基因緊密連鎖的一個遺傳標(biāo)記；對肉用種羊和絨山羊的精液進(jìn)行了XY精子的分離，獲得了良好效果；分離鑒定防御素基因，發(fā)掘肌肉中特異表達(dá)的miRNA7-8個，并驗證其功能；開展功能基因克隆與驗證工作；構(gòu)建蒙古羊正反向抑制消減雜交文庫，篩選了部分新基因；開展肉羊雜交組合的篩選研究等（3）積極推廣人工受精和胚胎移植技術(shù)，加快推進(jìn)優(yōu)良種羊的快速擴(kuò)繁。人工受精可以大幅度地提高優(yōu)良種公羊的利用率，在肉羊優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了很多開展人工受精的典型。例如在山西的右玉縣、繁峙縣等地，當(dāng)?shù)卣鲑Y在肉羊養(yǎng)殖規(guī)模較大的地區(qū)，建立了人工授精站點，完善配套設(shè)施，每年給人工授精站點一定的改良經(jīng)費，開展肉羊品種改良。為了提高人工授精的效率，右玉縣畜牧局出臺了給羊倌鑒定發(fā)情母羊補(bǔ)貼的政策，具體為：羊倌每發(fā)現(xiàn)一個發(fā)情母羊，政府給其補(bǔ)貼2元，由羊倌本人將發(fā)情母羊帶到人工授精站，進(jìn)行授精；由于羊的發(fā)情季節(jié)恰好也是農(nóng)戶農(nóng)忙季節(jié)，該項政策的出臺，大大提高了當(dāng)?shù)厝庋蚋牧嫉乃俣群腿庋蛄挤N比例。以胚胎移植為基礎(chǔ)的胚胎工程技術(shù)是應(yīng)用于良種擴(kuò)繁的一項高效、快捷的技術(shù)手段。例如云南省實施了良種山羊的胚胎工程技術(shù)研究與規(guī)?；茝V應(yīng)用項目，通過集成超數(shù)排卵、同期發(fā)情、胚胎回收、胚胎分割、胚胎冷凍解凍、胚胎移植等羊胚胎工程快繁技術(shù)及羊選種選配、疫病防治、飼養(yǎng)管理綜合配套技術(shù)后進(jìn)行規(guī)?；茝V應(yīng)用，最終形成了一套適合云南省實際、方法定型、指標(biāo)明確、技術(shù)成熟、重復(fù)性好的羊胚胎移植高效擴(kuò)繁技術(shù)體系，并進(jìn)行規(guī)模化推廣應(yīng)用。從2000年~2009年6月，累計超數(shù)排卵處理供體肉羊1252只，生產(chǎn)鮮胚14837枚、凍胚712枚，從國外進(jìn)口凍胚800枚，移植受體羊11735只，產(chǎn)羔6336只，平均山羊鮮胚移植產(chǎn)羔率為55.47%，批次最高達(dá)到80.77%，云南半細(xì)毛羊鮮胚移植產(chǎn)羔率為63.64%，進(jìn)口凍胚移植產(chǎn)羔率為38.78%，自產(chǎn)凍胚移植產(chǎn)羔率為39.06%，其中玻璃化冷凍胚胎移植最高產(chǎn)羔率達(dá)51.43%。形成了成熟的羊胚胎工程技術(shù)體系，進(jìn)一步提高了供種能力，為良種化提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，也取得了較好的經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益。（三）肉羊飼料與營養(yǎng)1．飼草資源潛力巨大，草原開始進(jìn)行治理我國有草原面積約60億畝，占世界草原面積近10%，僅次于澳大利亞，居世界第二位。由于受氣候條件和地理特點的影響，我國草原區(qū)既不適造林，又不宜農(nóng)耕，草原植被成為肉羊產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基本生產(chǎn)條件，飼草資源利用有巨大潛力可挖。國家逐步加大了牧草的開發(fā)和利用，2000年以來，中央政府投資100多億元，先后組織實施了天然草原植被恢復(fù)與建設(shè)、牧草種子基地、草原圍欄、退牧還草、京津風(fēng)沙源治理等草原生態(tài)保護(hù)建設(shè)重點工程。到2007年底，全國累計草場圍欄保留面積已達(dá)5370.7萬公頃，人工種草保留面積1964.8萬公頃?？衫貌莸刭Y源的有效擴(kuò)展，推動了我國草原肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2．秸稈的開發(fā)和利用，推動了農(nóng)區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展我國是糧食生產(chǎn)大國，也是秸稈生產(chǎn)大國。年產(chǎn)各類農(nóng)作物秸稈約7億噸左右，其中與玉米秸、稻秸、麥秸為主，這些秸稈資源量約占到秸稈總量的75.23%。目前每年綜合利用4億噸，其中用于反芻養(yǎng)殖的秸稈總量為2.33億噸，還有2億噸左右未被利用，已經(jīng)利用的多是粗放的低水平利用。國家通過開展秸稈養(yǎng)畜示范項目，極大地推進(jìn)了我國農(nóng)作物秸稈過腹還田的速度。2007年底，全國秸稈養(yǎng)畜示范縣489個。全國農(nóng)作物秸稈飼料利用率由1992年的20%提高到現(xiàn)在的40%，秸稈的處理利用率由1990年的不足3%提高到現(xiàn)在的33%。農(nóng)作物秸稈的開發(fā)和利用水平的提高，推動了農(nóng)區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。3．肉羊飼料產(chǎn)業(yè)化初見端倪，促進(jìn)了科學(xué)飼養(yǎng)和營養(yǎng)平衡傳統(tǒng)的肉羊飼養(yǎng)是有什么喂什么，并且以粗飼料為主，營養(yǎng)不能夠滿足肉羊的生長需要，肉羊生長速度緩慢。隨著肉羊產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的推進(jìn)，在某些肉羊集中產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了肉羊飼料的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，滿足肉羊不同生長階段的全混合日糧（丁乂口）開始出現(xiàn)。很多肉羊規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）認(rèn)識到了全混合日糧的作用，并開始運(yùn)用。全混合日糧的應(yīng)用有利于開發(fā)各種飼料資源，如玉米秸、尿素、各種餅粕類等，將這些原料同青貯飼料、糟渣飼料及精料充分混合后，雖然增加了一定的飼料加工成本，但由于利用廉價飼料來代替部分價格高的飼料，而使得飼料成本降低，可保證日糧營養(yǎng)全價，提高粗飼料利用率。各種精料和添加劑也開始使用。4．養(yǎng)殖方式逐步由放牧轉(zhuǎn)變?yōu)樯犸暫桶肷犸曇酝覈鴤鹘y(tǒng)牧區(qū)養(yǎng)羊主要是以草原放牧為主，很少進(jìn)行補(bǔ)飼和后期精飼料育肥。這種飼養(yǎng)方式的優(yōu)點是生產(chǎn)成本低廉，但隨著草地載畜量的逐年增加，造成了超載過牧，草地資源遭到嚴(yán)重破壞。同時，這種飼養(yǎng)方式周期較長，肉質(zhì)較粗糙，且肌間脂肪沉淀量較少，口感較差，要求的烹調(diào)時間較長，經(jīng)濟(jì)效益也較差。目前在部分條件較好的農(nóng)區(qū)，對肉羊進(jìn)行后期育肥或全程育肥的飼養(yǎng)方式越來越普遍。舍飼既是發(fā)展優(yōu)質(zhì)高檔羊肉的有效措施，也是保護(hù)草原生態(tài)環(huán)境、加快肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要途徑。（四）疫病防控1．肉羊疫病現(xiàn)狀根據(jù)對8省34個養(yǎng)羊縣（區(qū)/場）的調(diào)研情況，大多數(shù)調(diào)查點存在三個“說不清”：一是有病無病說不清；二是有什么病說不清；三是有病怎么防治說不清。大多數(shù)養(yǎng)羊者缺乏基本的獸醫(yī)常識和防病知識，認(rèn)為不死羊就是沒病。一旦羊只接連死亡時，又無法搞清病因，以至道聽途說，濫用藥物。（1）當(dāng)前危害嚴(yán)重的傳染病。從調(diào)查的總體情況看，當(dāng)前對我國肉羊產(chǎn)業(yè)危害最為嚴(yán)重的傳染病有羊支原體肺炎（傳染性胸膜肺炎）、鏈球菌病、梭菌病、羊痘、羊傳染性膿皰（羊口瘡）、羔羊痢疾和羊腸毒血癥。這些病均引起不同程度的死亡，養(yǎng)羊戶損失嚴(yán)重。其中最引人關(guān)注的是近年來發(fā)生嚴(yán)重的羊支原體肺炎，飼養(yǎng)密集的規(guī)?；驁龊徒?jīng)過長途運(yùn)輸?shù)难蛑谎蛑гw肺炎的發(fā)病率很高，死亡嚴(yán)重，而牧區(qū)和散養(yǎng)戶因飼養(yǎng)密度和環(huán)境不同很少發(fā)生該病。在對青海牧區(qū)的四個縣調(diào)研時，沒有發(fā)現(xiàn)有羊傳染性胸膜肺炎的發(fā)生和流行；但是在寧夏、安徽、云南和四川調(diào)研時，發(fā)現(xiàn)所有的規(guī)?；驁龆即嬖谘騻魅拘孕啬し窝祝皇俏：Φ某潭炔煌?。由于羊傳染性胸膜肺炎發(fā)病率和死亡率高，康復(fù)的羊群因肺部受到嚴(yán)重危害生長速度緩慢，料肉比明顯升高，尤其是當(dāng)羊群調(diào)運(yùn)或受到較大的應(yīng)激后易暴發(fā)該病，嚴(yán)重危害了規(guī)模化肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。雖然土霉素和支原凈對該病有一定的治療效果，但最有效的防治辦法仍是免疫，但因疫苗生產(chǎn)量少，供應(yīng)不足，很難買到；有些疫苗因抗原型號不對，免疫效果不好。如在云南調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前商品化的羊支原體肺炎疫苗的保護(hù)率較低，僅為30%。與此相同，目前針對羊口瘡的滅活疫苗也因市場供應(yīng)不足很難買到。另外一個突出的問題是免疫檢測技術(shù)不配套，沒有檢測和評價羊支原體肺炎、羊痘、羊傳染性膿皰等疫苗免疫效果的試劑，使免疫防疫的盲目性很大。（2）重大傳染病的情況?？谔阋?、小反芻獸疫、藍(lán)舌病等屬于羊的重大傳染病，對這些病的防控政府十分重視，投入的資金、人力較大，防治技術(shù)較為完善，總體形勢較好。口蹄疫在我國雖然流行嚴(yán)重，存在O型、A型和Asial型，但羊的典型發(fā)病疫情并不多，這種結(jié)果的原因一方面是我國對羊?qū)嵤┟庖?，另一方面是羊感染發(fā)病的病癥不明顯，對成年羊致死率不高，不易被察覺。但調(diào)查發(fā)現(xiàn)羊的持續(xù)帶毒較為嚴(yán)重，通常是隱藏的傳染源。小反芻獸疫是2007年由境外傳入我國西藏的一種新病。經(jīng)確診后，國家采取了果斷積極的防疫措施，對疫區(qū)及周邊區(qū)域免疫，限制羊的移動，收效明顯，沒有發(fā)生疫情大面積流行。但通過流行病學(xué)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，部分地區(qū)有可能發(fā)生過感染，防疫工作仍不能松懈。藍(lán)舌病屬于蟲媒性重大疫病，毒型復(fù)雜，目前在我國的流行與分布情況不清楚，需要調(diào)查。（3）人獸共患病。我國與羊有關(guān)造成危害的人獸共患病主要有布魯氏菌病、結(jié)核病、腦包蟲病，弓形蟲病，血吸蟲病、炭疽也有一定危害。由于不良生活習(xí)慣和防疫意識差等問題，牧區(qū)布魯氏菌病、腦包蟲病發(fā)生嚴(yán)重，雖然只是區(qū)域性發(fā)生，但對農(nóng)牧民的身體健康形成了嚴(yán)重影響。在牧區(qū)炭疽也時有發(fā)生，而農(nóng)區(qū)和規(guī)模化養(yǎng)場因飼養(yǎng)模式的不同而很少發(fā)生或者不發(fā)生，例如在青海牧區(qū)調(diào)研時四個縣都反應(yīng)有炭疽的發(fā)生和流行而在其他?。ㄊ校┱{(diào)研時沒有發(fā)現(xiàn)這一現(xiàn)象。（4）寄生蟲病。羊的寄生蟲在我國十分普遍，其中危害較為嚴(yán)重的寄生蟲病有鉤端螺旋體、吸蟲病、疥螨、焦蟲病、腸道寄生蟲病、絳蟲、螨蟲、肺線蟲等。據(jù)調(diào)查，南方高溫高濕地區(qū)和北方自然草場放牧地區(qū)羊寄生蟲的感染率達(dá)100%。目前防治寄生蟲病主要采用體外藥浴消毒和體內(nèi)口服驅(qū)蟲，雖有一定效果，但難以根除。另外，牧區(qū)因采取天然放牧的飼養(yǎng)模式基本不添加或少添加精料，有時會因營養(yǎng)不均衡而出現(xiàn)營養(yǎng)代謝病，如青海牧區(qū)偶爾出現(xiàn)的缺鐵、缺硒造成的貧血和白肌病等。2．肉羊免疫情況調(diào)查發(fā)現(xiàn)，口蹄疫、羊四聯(lián)（羊快疫、羊腸毒血癥、羊猝狙、羔羊梭菌痢疾）是肉羊必免的項目，免疫密度接近100%，布病、炭疽、羊痘、羊口瘡和羊傳染性胸膜肺炎為選擇性免疫項目，只有受到威脅時才緊急免疫接種。對于羊傳染性胸膜肺炎，散養(yǎng)戶基本不免疫，而集約化、規(guī)?；驁鰪囊郧暗挠羞x擇性免疫逐步向必免的方向轉(zhuǎn)變。規(guī)?；驁鐾ǔ２幻庖咛烤?，只有牧區(qū)的散養(yǎng)戶選擇性免疫。目前口蹄疫疫苗、三聯(lián)四防疫苗的使用均有國家推薦的免疫程序，而其它很多羊病的疫苗免疫基本上沒有經(jīng)專家認(rèn)可的規(guī)范化免疫程序可供參照，養(yǎng)殖戶（場）全憑經(jīng)驗或感覺進(jìn)行免疫。因經(jīng)費和商品化檢測試劑短缺等因素的限制，免疫效果評價一般僅針對口蹄疫，其它疾病的免疫效果基本無有效評價方法，免疫效果不明。3．養(yǎng)殖場疾病預(yù)防和治療措施調(diào)研發(fā)現(xiàn)，肉羊養(yǎng)殖中除疫苗免疫之外，幾乎沒有任何其它的疾病綜合防控措施和技術(shù)方案。通常采用的最主要措施是日常消毒，而牧區(qū)和散養(yǎng)農(nóng)戶甚至連日常消毒都沒有，只有大型的養(yǎng)殖場才有較為規(guī)范的日常消毒措施。日常使用環(huán)境消毒劑的主要有火堿、生石灰、草木灰、強(qiáng)力消毒靈和來蘇爾、福爾馬林、復(fù)合酚、次氯酸鈉、碘伏等。4．獸醫(yī)人員情況調(diào)研發(fā)現(xiàn)，牧區(qū)和農(nóng)區(qū)散養(yǎng)戶（場）很少或沒有專職獸醫(yī)，如北京八里店養(yǎng)殖中心和中洋牧業(yè)雖然都是大型養(yǎng)殖場但無專職獸醫(yī)技術(shù)人員；山西省繁峙吉祥園、繁峙龍清合作社雖然是較大規(guī)模的養(yǎng)殖場，僅僅依靠鄉(xiāng)村獸醫(yī)防疫人員進(jìn)行羊病預(yù)防免疫和疾病預(yù)防和控制工作，本場無專職獸醫(yī)防疫人員；四川師宗縣龍慶鄉(xiāng)養(yǎng)殖戶雖然是養(yǎng)殖大戶，但也沒有專職獸醫(yī)防疫人員；青海省牧區(qū)養(yǎng)殖戶完全依靠常年養(yǎng)殖經(jīng)驗和當(dāng)?shù)卮寮壂F醫(yī)防疫人員的安排進(jìn)行羊疾病防御控制，顯然無法滿足當(dāng)?shù)匮蚣膊☆A(yù)防控制的實際需要。即使有些規(guī)?；庋驁鲇凶约旱膶Ｂ毇F醫(yī)養(yǎng)殖人員（如北京門頭溝種羊場、山西右玉縣宏宇牧業(yè)、右玉銀海種羊場和營山縣綠辰生態(tài)公司及云南省種羊場），但因業(yè)務(wù)素質(zhì)不高，面對復(fù)雜的疾病顯得力不從心?？傊B(yǎng)殖戶（場）要么沒有專職的獸醫(yī)人員，要么因為獸醫(yī)業(yè)務(wù)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)不高而無法滿足實際生產(chǎn)，需要進(jìn)一步增加養(yǎng)殖場獸醫(yī)人員數(shù)量和提高獸醫(yī)防疫人員素質(zhì)以滿足肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的疫病防控需要。5．當(dāng)?shù)匾卟》揽丶夹g(shù)體系建設(shè)雖然有中央和農(nóng)業(yè)部出臺的獸醫(yī)防控技術(shù)體系建設(shè)法律法規(guī)，但落實到地方政府獸醫(yī)疫病防控體系建設(shè)都或多或少存在一些不足之處，如因當(dāng)?shù)刎斦途幹葡拗屏双F醫(yī)防控體系建設(shè)使得當(dāng)?shù)孬F醫(yī)人員要么人員數(shù)量減少要么工作因缺乏經(jīng)費落實不到實處，獸醫(yī)防控體系的功能大打折扣。如青海省澤庫縣因經(jīng)費制約使得當(dāng)?shù)孬F醫(yī)站設(shè)備缺乏不齊全，工作人員缺乏對羊疾病診斷必須的儀器設(shè)備，完全依靠剖檢病變和工作經(jīng)驗進(jìn)行診斷，誤診、漏診在所難免。同時設(shè)備設(shè)施不健全，冷鏈設(shè)備不完善，使得疫苗在運(yùn)輸和儲藏過程中效價降低或失效，免疫后效果大打折扣，如甘肅省河西地區(qū)因當(dāng)?shù)孬F醫(yī)人員補(bǔ)助太低使得獸醫(yī)工作人員積極性不高，工作效率和效果大打折扣。因此，獸醫(yī)防控體系尤其是基層獸醫(yī)疫病防控體系建設(shè)有待于進(jìn)一步鞏固和加強(qiáng)。二、我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中所存在的主要問題（一）肉羊產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中所存在的主要問題1．肉羊生產(chǎn)過于分散、單位規(guī)模較小、生產(chǎn)方式仍顯落后我國當(dāng)前肉羊養(yǎng)殖的主要模式是農(nóng)戶小規(guī)模散養(yǎng)（飼養(yǎng)規(guī)模在100只以下），年出欄量占全國80%以上，其中農(nóng)區(qū)一半以上的農(nóng)戶飼養(yǎng)規(guī)模在10只以下。雖然在現(xiàn)行土地政策條件下，農(nóng)村勞動力過剩以及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的相對低效益使農(nóng)牧戶散養(yǎng)肉羊成為增收的重要方式，也就是說這種散養(yǎng)形態(tài)有其經(jīng)濟(jì)合理性；而自給型的飼料資源及經(jīng)營上的靈活性使這種模式的長期存在成為可能，存在著技術(shù)與經(jīng)濟(jì)上的合理性。但這種千家萬戶式分散飼養(yǎng)，受資金約束不能形成規(guī)模，小生產(chǎn)與大市場的矛盾突出。這種生產(chǎn)方式既給重大疫病防治和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全提高帶來巨大隱患，也嚴(yán)重影響著畜禽良種、動物營養(yǎng)等先進(jìn)肉羊生產(chǎn)技術(shù)的推廣普及，表現(xiàn)為肉羊良種化程度不高、羊肉生產(chǎn)時間長、商品率低、飼養(yǎng)成本高、個體胴體重小、羊肉品質(zhì)較差、出口量少。因此，近年來我國肉羊業(yè)在有些地方出現(xiàn)萎縮趨勢，品種良種化程度低，生產(chǎn)力水平不高，與養(yǎng)豬業(yè)、奶牛業(yè)、肉牛業(yè)、養(yǎng)禽業(yè)相比，肉羊業(yè)發(fā)展后勁和比較效益明顯下降，養(yǎng)羊的機(jī)會成本增加。2．肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展日益受到資源、環(huán)境的約束作為畜牧業(yè)中的一個子產(chǎn)業(yè)，肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與資源環(huán)境的承載力密切相關(guān)，我國是一個人口大國，人均資源占有率較低，肉羊產(chǎn)業(yè)增長首先受到客觀資源條件的制約。受國際糧食價格上漲和國內(nèi)深加工消耗量增加等因素影響，主要飼料原料價格持續(xù)高價位運(yùn)行，供應(yīng)緊張的狀況在短期內(nèi)難以緩解。雖然與生豬、家禽等耗糧型畜牧業(yè)相比，肉羊養(yǎng)殖屬于節(jié)糧型畜牧業(yè)，但一頭肉羊一年平均要耗費玉米、豆粕、豆餅等精飼料32.8kg,耗費牧草、農(nóng)作物秸桿等青粗飼料201.9kg。同時在我國肉羊養(yǎng)殖的主產(chǎn)區(qū)，隨著城市化的拉力和農(nóng)村自身發(fā)展的推力，農(nóng)村青壯年勞動力迅速向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致肉羊養(yǎng)殖的機(jī)會成本增加，發(fā)展肉羊養(yǎng)殖的勞動力成本明顯加大，無論是規(guī)?；B(yǎng)殖場工人及技術(shù)人員，還是散戶的自身用工折價，工資都有不同程度的提高，養(yǎng)羊人工成本不斷增加。受制于現(xiàn)行的土地政策，土地使用權(quán)流轉(zhuǎn)的交易成本加大，無論是牧區(qū)的草原畜牧業(yè)還是農(nóng)區(qū)的耕地畜牧業(yè)，土地問題已成為制約加快規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的重要因素；由于前期草原畜牧業(yè)的過度發(fā)展，導(dǎo)致草原沙化嚴(yán)重，承載力嚴(yán)重下降，牧區(qū)超載過牧已是普遍現(xiàn)象，因此從可持續(xù)發(fā)展角度來看，牧區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展從數(shù)量上來說不僅不能擴(kuò)大，而且應(yīng)該采取鼓勵政策削減下來。農(nóng)區(qū)規(guī)?；B(yǎng)殖所產(chǎn)生的糞便等廢棄物的污染等環(huán)境問題已越來越受到社會關(guān)注，為了保護(hù)環(huán)境各地政府因此而出臺的一系列限制政策制約了肉羊產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。3．肉羊的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平較低，養(yǎng)羊戶與龍頭企業(yè)缺乏緊密地聯(lián)結(jié)肉羊生產(chǎn)雖然有向規(guī)?；曫B(yǎng)方向發(fā)展的趨勢，但發(fā)展十分緩慢。但同時在某些肉羊飼養(yǎng)專業(yè)村由于規(guī)模過度，出現(xiàn)了疫病暴發(fā)、飼草不足、環(huán)境污染等規(guī)模不經(jīng)濟(jì)等問題。近年來在各級政府的支持下，雖然建立了一些養(yǎng)殖小區(qū)，但很多養(yǎng)殖小區(qū)的經(jīng)營效益不好。分散的農(nóng)戶養(yǎng)殖仍然是肉羊生產(chǎn)的主體。各地缺乏能夠帶動養(yǎng)羊戶發(fā)展的公司與合作社，公司與養(yǎng)羊戶之間主要體現(xiàn)為買賣關(guān)系，缺乏利益共享機(jī)制。一些養(yǎng)羊合作社基本由公司控制，建立合作社常常是公司為了得到政府的補(bǔ)貼，由于沒有按照專業(yè)合作社的法律要求去做，合作社的作用沒有發(fā)揮出來，養(yǎng)羊戶難以從合作社的發(fā)展中得到互助合作的好處。4．現(xiàn)代化屠宰加工水平較低，現(xiàn)代加工業(yè)常常競爭不過私屠亂宰肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有賴于肉羊加工業(yè)的發(fā)展，但農(nóng)戶的小規(guī)模生產(chǎn)、肉羊加工業(yè)的原料——專門化肉羊品種的缺乏、優(yōu)質(zhì)肥羔供應(yīng)的嚴(yán)重不足，使加工業(yè)“巧婦難為無米之炊”，不僅嚴(yán)重制約了羊肉加工的專業(yè)化和規(guī)?；彩宫F(xiàn)有的規(guī)模加工業(yè)開工不足、設(shè)備閑置，阻礙了優(yōu)質(zhì)肉羊生產(chǎn)及其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我國一方面肉羊缺乏現(xiàn)代屠宰加工業(yè)，另一方面現(xiàn)代肉羊屠宰加工業(yè)有普遍開工率不足。其原因首先在于存在著私屠亂宰，作坊式屠宰的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于工廠化屠宰。由于政府監(jiān)管嚴(yán)重不足，私屠亂宰廣泛存在，在一般市場上私屠亂宰憑借成本優(yōu)勢占據(jù)主導(dǎo)地位，即在相當(dāng)大程度上存在著“檸檬市場”。其次是工廠的設(shè)計能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超出了可宰羊源，大部分現(xiàn)代屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)加工能力只能利用20—30%。據(jù)調(diào)查90%的企業(yè)沒有建立自己的研發(fā)機(jī)構(gòu)，企業(yè)技術(shù)人員占比不足企業(yè)總?cè)藬?shù)的5%，技術(shù)創(chuàng)新能力較弱，現(xiàn)有產(chǎn)品大部分為熱鮮肉，占90%以上，冷卻肉、調(diào)理產(chǎn)品等精深加工產(chǎn)品缺乏，產(chǎn)品普遍存在貨架期短、品質(zhì)不穩(wěn)定、包裝粗糙、質(zhì)量安全突出等問題。5．羊肉及其制品在整個畜產(chǎn)品消費中比例偏低相關(guān)調(diào)查研究表明，雖然我國城鄉(xiāng)居民在畜產(chǎn)品消費量和支出上差異顯著，但消費結(jié)構(gòu)趨同化傾向明顯?？傮w上城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出過于向肉類集中，肉類又過于向豬肉集中的“雙集中”趨勢。通過對我國城鎮(zhèn)居民畜產(chǎn)品消費結(jié)構(gòu)變化的量化分析，可以很明顯的發(fā)現(xiàn)這一趨勢（見表8）。在整個畜產(chǎn)品消費中，從絕對量上看，豬肉、牛肉、羊肉、禽肉、蛋類和奶制品人均消費量分另1」由1992年的17.7kg、2.15kg、1.56kg、5.08kg、9.45kg和6.32kg增加到2008年的19.26kg、2.22kg、1.22kg、8.00kg、10.74kg、19.30kg,增幅為8.81%、3.26%、-21.79%、57.48%、13.65%、205.38%，所有的肉蛋奶的消費量都在增長，唯獨羊肉消費由1992年的1.56kg下降至U2008年的1.22kg，降幅為21.80%。從相對指標(biāo)上看，豬肉消費比例逐步下降，禽肉、奶類消費比例大幅上升，城鎮(zhèn)居民豬肉消費量占整個畜產(chǎn)品消費比例由1985年的47.49%下降到31.71%，禽肉由9.23%增長到13.17%，奶類由18%增長到31.77%。而牛、羊肉分別由1992年的5.08%、3.69%降到3.65%、2.01%。雖然豬肉消費比例出現(xiàn)微降，但在整個肉類消費中豬肉仍占有舉足輕重的地位，因此我國居民肉類消費中豬肉比重偏高，牛羊肉消費比重明顯偏低，這樣既不利于居民身體健康，也加劇了糧食供應(yīng)壓力。牛羊肉消費份額的偏小對節(jié)糧型畜牧業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了不利影響，反映到生產(chǎn)上就是與農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家相比，我國畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不盡合理且調(diào)整緩慢。在我國，“耗糧型”畜禽的生產(chǎn)比重過高，而“節(jié)糧型”草食畜的比重偏低，而發(fā)達(dá)國家恰好相反。在2008年，我國豬肉占肉類總產(chǎn)量比重高達(dá)63.5%，遠(yuǎn)高于世界平均水平38.8%，禽肉占21.1%；而草食畜比重卻很低，牛肉比重僅有8.4%，遠(yuǎn)低于世界平均水平26.3%，羊肉比重更低只有5.2%。在糧食安全問題日益突出，城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高，對畜產(chǎn)品的需求結(jié)構(gòu)日益多元化的大背景下，這種被有的學(xué)者稱之為“糧—豬”結(jié)構(gòu)的生產(chǎn)模式明顯與我國的資源結(jié)構(gòu)和市場需求不相適應(yīng)。雖然這種發(fā)展方式也能帶來畜牧業(yè)總產(chǎn)值的快速增長，但這一略顯畸形的生產(chǎn)模式顯然是不利于我國畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的。表8中國城鎮(zhèn)居民主要畜產(chǎn)品人均消費量單位：kg1985199219972002200320042005200620072008豬肉16.6817.715.3420.2820.4319.220.220.018.2119.26牛肉2.152.371.921.982.271.452.412.592.22羊肉1.561.331.081.331.390.981.371.341.22禽肉3.245.084.949.249.206.379.008.349.668.00蛋類6.849.4511.1310.5611.1910.410.410.4110.3310.74奶及制品6.325.9218.1221.7122.1919.222.5422.1719.30數(shù)據(jù)來源：中經(jīng)網(wǎng)統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫6．肉羊產(chǎn)業(yè)的市場競爭加劇，國際競爭力偏低加入WTO后，肉羊業(yè)發(fā)展的市場競爭加劇。這主要體現(xiàn)在兩個方面：其一，肉羊產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，在生產(chǎn)上受到其它種養(yǎng)業(yè)發(fā)展的限制，當(dāng)前我國畜牧業(yè)發(fā)展中“一豬獨大”的局面就是很真實的寫照；在消費上特別是在羊肉作為非必需品消費的地區(qū)，豬肉、牛肉、禽肉都能對其造成相當(dāng)大程度的替代。形成這一局面的一個很重要因素就是國家畜牧業(yè)發(fā)展政策的“生豬偏向”，肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺少專門的特殊政策，導(dǎo)致肉羊生產(chǎn)的比較效益下降，在同其他種養(yǎng)業(yè)的競爭中，比較優(yōu)勢不明顯。其二，加入WTO后，我國畜產(chǎn)品市場的逐步放開，國外肉羊發(fā)展強(qiáng)國像澳大利亞、新西蘭的羊肉產(chǎn)品對我國的羊肉產(chǎn)品在國際國內(nèi)兩個市場上形成擠壓，主要表現(xiàn)為，我國羊肉產(chǎn)品出口額的下降，出口市場的狹小和進(jìn)口的不斷增加，貿(mào)易逆差的不斷擴(kuò)大。造成這一局面的根本原因就是我國羊肉產(chǎn)品國際競爭力偏低。通過反映國際競爭力最直接常用的指標(biāo)國際市場占有率的變化就可以很明顯的體現(xiàn)出來，中國作為當(dāng)前世界上最大的羊肉生產(chǎn)國，在世界羊肉貿(mào)易中占的比例非常小，只有不到0.2%的羊肉產(chǎn)量用于出口，從1980年以來占世界出口額的比重一直保持在0.1%?1.6%區(qū)間內(nèi)，相比之下，各自占世界肉羊生產(chǎn)量5%不到的澳大利亞和新西蘭，2007年占世界出口額的比重高達(dá)25.3%和40.1%，兩者合計將近世界出口總額的2/3。因而，羊肉進(jìn)入國際市場的難度較大。一是世界貿(mào)易量的限制，主要出口國大都是發(fā)達(dá)國家，競爭對手強(qiáng)勁；二是我國羊肉質(zhì)量難以滿足多數(shù)進(jìn)口國的要求。主要表現(xiàn)為不能滿足衛(wèi)生及動物檢疫標(biāo)準(zhǔn)，其中包括鮮嫩度、衛(wèi)生保障、疫病控制、獸藥殘留等。對比我國和澳大利亞、新西蘭之間羊肉產(chǎn)品質(zhì)量指數(shù)2的變化，可以充分反映我國羊肉品質(zhì)不高這一嚴(yán)峻現(xiàn)實（見表8）。從總體上看，我國羊肉質(zhì)量指數(shù)總體表現(xiàn)出下降的趨勢，從1996年的0.70下降到2007年的0.49，雖然近年來有所回升但始終在低水平處徘徊，這說明我國羊肉的出口質(zhì)量競爭力差且出口附加值趨于下降，從質(zhì)量上看基本不具備國際競爭力了；而大洋洲兩大羊肉出口國澳大利亞和新西蘭的羊肉2出口產(chǎn)品質(zhì)量指數(shù)指一國某種出口產(chǎn)品的單位價格指數(shù)與該國出口商品價格總指數(shù)的比率，它能夠間接反映某一產(chǎn)品出口質(zhì)量水平的高低。從理論上講，如果出口產(chǎn)品質(zhì)量指數(shù)呈上升趨勢，則表明該產(chǎn)品出口附加值在增長，即在國際市場上的質(zhì)量競爭力在上升；如果出口產(chǎn)品質(zhì)量指數(shù)呈下降趨勢，則表明該產(chǎn)品出口附加值下降，即在國際市場上的質(zhì)量競爭力在下降。由于較難獲得各羊肉主要出口國的出口商品的價格總指數(shù)，本報告將采用世界羊肉平均出口價格指數(shù)來替代，所算的結(jié)果也能在一定程度上反映各國出口肉羊產(chǎn)品附加值的競爭力的變化趨勢。指數(shù)從20世紀(jì)90年代以來一直趨于穩(wěn)步上升的態(tài)勢，尤其是新西蘭所有年份均大于1，表現(xiàn)出很強(qiáng)的質(zhì)量競爭優(yōu)勢。表8中國和世界其他羊肉主要出口國羊肉質(zhì)量指數(shù)變化年份199619971998199920002001200220032004200520062007中國0.700.620.520.480.530.520.470.410.380.390.430.49澳大利亞0.820.780.780.80.830.830.830.880.880.870.880.88新西蘭1.141.321.231.191.311.311.411.341.411.451.381.33數(shù)據(jù)來源：FAO統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫（二）肉羊育種與繁殖所存在的主要問題1．缺乏當(dāng)家肉羊品種，盲目引種，混亂雜交,引進(jìn)品種只引不選目前為止，各地肉羊還是以當(dāng)?shù)赝练N羊和雜交羊為主，生產(chǎn)性能低下，專門化的肉羊品種很缺乏，與國外品種有較大的差距，主要表現(xiàn)在體格小、繁殖率低、生長發(fā)育速度慢、飼料報酬低等方面。雖然不少地區(qū)利用從國外引進(jìn)的肉羊品種與本地羊雜交，擬培育地方性肉羊品種，但雜交比較混亂，缺乏有計劃的引導(dǎo)。引入的新品種僅有少數(shù)在企業(yè)和科研單位進(jìn)行繁育提純，而大多數(shù)都直接流入市場，品種質(zhì)量和雜交效果又無法進(jìn)行監(jiān)測。另外，引入的肉羊品種，由于沒有系統(tǒng)的技術(shù)指導(dǎo)，養(yǎng)羊戶還不能確立科學(xué)的雜交組合，形成亂交亂配的混亂局面，甚至出現(xiàn)近交。在種羊育種中普遍存在“重引進(jìn)，輕選育”。2．育種工作滯后，育種基礎(chǔ)設(shè)施薄弱我國肉羊育種工作不僅落后于發(fā)達(dá)國家，同時也滯后于我國豬、牛、雞等畜禽育種。由于育種經(jīng)費、人力等投入滯后豬、禽等，我國綿、山羊良種化程度依然不高，生產(chǎn)水平高的專門化肉羊品種只是近幾年少量從國外引進(jìn)，雜交利用也僅限于小范圍的試驗階段，肉羊生產(chǎn)仍以地方品種或細(xì)毛雜種羊為主。我國肉羊生大多處于偏遠(yuǎn)、貧困和落后地區(qū)，這些地區(qū)政府、企業(yè)和養(yǎng)羊戶都缺乏經(jīng)濟(jì)實力，致使種羊場、人工授精站、測定場等基礎(chǔ)建設(shè)缺乏資金投入，養(yǎng)羊業(yè)的配套設(shè)施非常落后，使得地方優(yōu)良品種的改良工作難以啟動。3．肉羊遺傳資源保護(hù)和開發(fā)利用不夠我國擁有非常豐富的肉羊遺傳資源，有些品種不僅具有高繁殖力，還具有肉質(zhì)優(yōu)良、抗應(yīng)激、適應(yīng)性強(qiáng)等特。肉羊遺傳資源的保護(hù)需要政府承擔(dān)重要的責(zé)任，但中央和地方政府并未將此納入保護(hù)戰(zhàn)略規(guī)劃，缺乏資金投入，有些品種處于自生自滅狀態(tài)。我國還有一些優(yōu)秀的地方品種，但基本處于只繁不育狀態(tài)，退化現(xiàn)象嚴(yán)重。4．良種繁育體系不健全良種繁育體系是推廣和普及良種的重要載體，在實現(xiàn)良種化的工作中起著十分重要的作用，但從總體上看，我國肉羊良種繁育體系十分不健全。多年來，由于體制、機(jī)制、投入、工作等方面的因素，現(xiàn)在全國的許多育種場和擴(kuò)繁場或名不副實，或倒閉破產(chǎn)，或雖能維持，但處境艱難。育種技術(shù)研究課題重復(fù)、結(jié)構(gòu)不清。許多基層技術(shù)服務(wù)推廣單位工作條件差，隊伍不穩(wěn)，服務(wù)不到位，沒有起到應(yīng)起的作用。（三）肉羊飼料與營養(yǎng)所存在的主要問題1．生產(chǎn)中缺乏肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和常規(guī)飼料的營養(yǎng)參數(shù)肉羊產(chǎn)業(yè)正向舍飼、半舍飼、規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)是關(guān)鍵，科學(xué)配制飼料成為肉羊生產(chǎn)成敗的主要因素。目前我國沒有自己的肉羊營養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致肉羊飼料的配制無據(jù)可依，缺少常用飼料參數(shù)，使得在肉羊飼料配制過程中，不知道基礎(chǔ)飼料的營養(yǎng)價值，這是飼料配制浪費、成本上升、飼料轉(zhuǎn)化率低的主要原因。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)參數(shù)的缺乏在很大的程度上制約了肉羊產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，建立肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和常規(guī)飼料的營養(yǎng)參數(shù)已經(jīng)到了刻不容緩的地步。2．禁牧后舍飼養(yǎng)殖成本增加隨著全國禁牧、休牧制度的實施，肉羊舍飼取代了傳統(tǒng)放牧或半放牧養(yǎng)殖方式，導(dǎo)致肉羊產(chǎn)業(yè)的飼養(yǎng)投入和養(yǎng)殖成本增加、效益降低，舍飼養(yǎng)羊與養(yǎng)殖成本增加的矛盾導(dǎo)致一些地區(qū)肉羊養(yǎng)殖積極性降低、養(yǎng)殖數(shù)量下降。3．粗飼料加工調(diào)制技術(shù)亟待改進(jìn)粗飼料常為肉羊養(yǎng)殖中的主要飼料種類，有時是唯一種類。這類粗飼料常為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量高、價格低的農(nóng)作物秸稈，而秸稈飼料營養(yǎng)價值普遍偏低