商業(yè)打算書優(yōu)秀范本

千里之行，始于足下。第2頁/共2頁精品文檔推薦商業(yè)打算書優(yōu)秀范本整理收集的商業(yè)打算書優(yōu)秀范本，歡迎閱讀參考！商業(yè)打算書范本（1）

一、項目名稱：

綠XXX特群餐飲（巴味食府）

二、創(chuàng)業(yè)目標

進展以“巴味”為注冊商標的綠XXX特群餐飲品牌，利用合理有效的治理和投資，建立一具具有濃郁巴渝文化特群的綠群餐飲有限連鎖集團公司企業(yè)。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，要緊也是因為消費者同樣喜愛在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內還不可能被淘汰。固然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

三、市場分析目前餐廳的現狀：

1、品牌餐廳：陳麻婆、滋味江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其別求上進和治理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提升，餐飲市場表現出旺盛的進展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚?。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹?，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐差不多蓬勃進展，但

當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲進展顯然稍遜一籌，怎么去占據那部分市場，是我們需要解決的咨詢題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提升。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致胖肥等咨詢題曝光后。飲食安全成為一具熱門話題？怎么給消費者一具放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后進展的主題。能夠預見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠群消費將是今后餐飲業(yè)的進展趨勢。綠XXX特群餐飲的提出事實上也是社會文明程度的進步，是一具新的餐飲文化理念。在將來幾年內，我國餐飲業(yè)經營模式將多元化進展，國際化進程將加快，而且綠群特XXX文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠群餐飲業(yè)帶來了契機。

四、市場調研：

必須在決定投資前舉行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現狀、職員人數等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲問公司企業(yè)負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬敞、50米內有停車位置的標準門面。所選場地

門口或身邊必須能停幾十輛車（停車場別算）所選樓層別得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用別得超過40元/平方米，選址時由餐飲問顧咨詢負責。

五、餐飲特群：

以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠群飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲問公司企業(yè)負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優(yōu)，質量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠XXX環(huán)保、滋補養(yǎng)生、XXX香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特群滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強身、生態(tài)）菜糸，最終運用特群婚宴（略）和特XXX壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。

六、目標市場的定位。

中高收入者能同意的綠群餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他。

七、市場策略。

產品規(guī)范化、標準化、治理科學化、經營連鎖化。并導入比XXX五常法還優(yōu)秀的黃小平十常治理法。具體由餐飲問公司企業(yè)負責執(zhí)行。

八、餐廳設計

1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，群彩采納比胡桃木顏XXX稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、盡管是文化綠群餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設備力求高檔。

3、餐椅、降臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

4、包廂應有十五個以上（客人越來越喜愛在包廂用餐），并采納全降地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內

配有內線電話。豪華包廂必須配有電視、沙發(fā)等設備）

5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除降臺和職員及顧客經過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖群日光燈做主力光源（及節(jié)省電費又提升亮度）。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積別能太小。職員廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房別得少于300平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有腳夠地點放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包廂名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包廂內有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包廂名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采納木制招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設有“XXX序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包廂過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特群菜的出處典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

15、菜譜特意設計，本店名菜使用彩XXX照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

九、投資費用預算（按2000平方米）

1、裝修：130萬

2、廚房設備：30萬

3、照明設備、空調（別采納中央空調）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬

6、流淌資金：50萬總共資金預備：350萬（含別可預見費）另加房租50萬共計400萬

十、人員配置

1、廚房：50人

2、樓面（含后勤）：70人總經理：負責整個酒樓的經營大堂經理：協助總經理，負責樓面的治理工作銷售經理：協助總經理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區(qū)治理工作部長：協助主任做好各再分片的細化工作營養(yǎng)點菜員：特意為客人點菜、營養(yǎng)配菜、推舉菜營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作服務員：執(zhí)行為客人的服務工作迎賓：迎接客人的到來、引領客人

入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的治理和收發(fā)工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤制作干凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物品的采買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉（含廚房設備）辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質檢監(jiān)察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質量監(jiān)察等工作財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作

十一、盈虧預測

1、假如按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用操縱在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年

2、假如按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用操縱在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年

3、假如按每月營業(yè)額為100萬，費用操縱在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半

4、假如按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用操縱在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時刻，應在裝修上力求節(jié)省，落低費用，企業(yè)實行十常治理法（費用比其它餐飲要節(jié)省到5%-20%的成本）但別能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。

十二、裝修

1、實行公開招標

2、挑選有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍

3、公司企業(yè)派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案

4、裝修時刻別得超過3個月（年底前必須