中級(jí)茶藝師模擬試題庫(kù)及答案

中級(jí)茶藝師模擬試題庫(kù)及答案1、泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合（）的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B2、最適合茶藝表演的音樂是（）。A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國(guó)古典音樂D、外國(guó)搖滾音樂答案：C3、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D4、摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶答案：B5、相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水憑證，后人稱之為（）。A、“調(diào)水符”B、“調(diào)水令”C、“調(diào)水證”D、“調(diào)水牌”答案：A6、關(guān)于冬季飲茶以下描述正確的是()。A、宜飲花茶B、只能飲綠茶C、宜品飲味中性的烏龍茶D、宜飲紅茶答案：D7、桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、三B、五C、七D、八答案：D8、當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵O.lmg/L時(shí)，茶湯（），滋味（）A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡答案：A9、不同的宗教有不同的禮儀與（），并且都很講究遵守。A、戒律B、信C、制度D、規(guī)章答案：C10、（）被選作宮廷用水還有一個(gè)極其重耍的因素，就是該泉四季勢(shì)如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉答案：C11、“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人（）以示歡迎。A、三點(diǎn)頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝答案：B12、“遠(yuǎn)迎（）步，身送（）步是迎送客人最基本的禮儀?！盇、三七B、四六C、三六D、五五答案：A13、“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫答案：A14、一般在工作環(huán)境和社交聚會(huì)上，人們都保持（）的距離。A、3－6英尺0.9－1.8米B、2－5英尺0.6－1.5米C、4－4英尺0.3－1.2米D、4－7英尺1.2－2.1米答案：D15、在茶湯中加入少于（）的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.4mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、lmg/L答案：A16、茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時(shí)要（)，在征得客人同意后方可超前走。A、說清原因B、快速閃過C、禮貌道歉D、低頭示意答案：C17、乾隆皇帝在品嘗完用（）沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中冷泉D廬山谷簾泉答案：A18、審評(píng)茶葉應(yīng)包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)答案：D19、廬山云霧外形的品選質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、條索粗壯，青翠多毫答案：D20、以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C21、寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（）。A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山答案：D22、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%答案：D23、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D24、在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，（）A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個(gè)性答案：C25、若琛杯即為品茗杯。若琛杯為（）翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂答案：B26、茶道是以一定的（）為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)答案：A27、宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的()。A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B28、茶樹的葉片背面著生（）茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色答案：C29、按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得超過0.05㎎/㎏。A、平地茶B、高山茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶答案：D30、（）的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善度和友好的語(yǔ)言，切不可刺激對(duì)方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：A31、以下()茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍答案：D32、茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C33、（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、知識(shí)C、語(yǔ)言D、儀態(tài)答案：C34、烏龍茶蓋碗茶藝中的（）是指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、流云拂月C、重洗仙顏D、行云流水答案：A35、茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。A、就座B、敬茶C、送茶點(diǎn)D、送手帕答案：B36、當(dāng)溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45°CB、35°CC、30°CD、50°C答案：B37、紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤(rùn)的壺。A、水分B、溫度C、時(shí)間D、配料答案：B38、罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小銀罐答案：A39、職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的（）。A、道德風(fēng)尚B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德價(jià)值D、道德準(zhǔn)則答案：D40、對(duì)茶樹來說，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是（）左右。A、25°CB、10°CC、20°CD、28°C答案：A41、茶點(diǎn)大致可以分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、鮮果類B、咸點(diǎn)類C、甜點(diǎn)類D、果脯類答案：A42、品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色答案：A43、下面（）聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。A、茶B、白茶C、普洱茶D、烏龍茶答案：D44、茶葉沖泡時(shí)，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美答案：D45、安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、點(diǎn)水流香B、觀音出海C、春風(fēng)拂面D、行云流水答案：B46、服務(wù)人員（）要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每天C、每一小時(shí)D、每半天答案：B47、入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可答案：B48、白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。A、1～2B、3～4C、5～6D、7～8答案：C49、品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到（）所感受到的“恰似燈下，故人萬(wàn)里，歸來對(duì)影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。A、黃庭堅(jiān)B、陸廷燦C、宋子安D、黃儒答案：A50、（）的程序共有7道。A、三清茶藝B、禪意茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝答案：D51、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D52、以茶為圖騰的民族中最突出的是（），原稱“崩龍”A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昻族答案：D53、為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶（）。A、要斟滿B、只斟淺淺一點(diǎn)C、不宜過滿D、要與杯口平齊答案：C54、關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是（）A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度答案：B55、在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的（）和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、年齡B、性別C、等級(jí)D、來館的次數(shù)答案：C56、茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時(shí)間答案：C57、（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。A、玉液泉B、碧玉泉C、月兒泉D、陸子泉答案：A58、著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以（）為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉答案：A59、在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()。A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點(diǎn)答案：C60、在服務(wù)中，應(yīng)客人要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)（）。A、說服其到更合期的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)定C、盡量滿足其要求D、加收其它費(fèi)用方可答案：B61、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）A、茶葉下沉，茶湯品質(zhì)提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高答案：B62、如果說杭州有“龍并茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，（）”，在茶界也堪稱珠璧之美。A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉答案：A63、茉莉花茶藝使用的是（）三才杯。A、評(píng)審杯B、賞茶杯C、聞香杯D、品茶杯答案：D64、不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是（）。A、暴雨雷鳴B、山泉飛瀑C、小溪流水D、雨打芭蕉答案：A65、我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C66、烏龍茶“茶房四寶”是指()。A、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、茶盤、茶葉罐C、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、若琛杯、茶盤D、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、若琛杯、酒精爐答案：A67、下面()聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。A、綠茶B、白茶C、普洱茶D、烏龍茶答案：D68、漢族飲茶，大多推崇（），茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味調(diào)飲B、純茶清飲C、甜味冷飲D、檸檬調(diào)飲答案：B69、下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行答案：A70、由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用（）的沸水。A、70?80℃B、90℃左右C、100℃D、80?90℃答案：C71、下列（）不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序答案：D72、下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針答案：C73、擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥答案：D74、下列（）不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型答案：D75、客人進(jìn)房后，通常請(qǐng)賓客坐上位，因此入座時(shí)常請(qǐng)賓客坐在主人的()A、對(duì)面B、右側(cè)C、旁邊D、左側(cè)答案：D76、在茶湯中加入少于（）的鉛時(shí)，使茶味淡薄稍帶酸味。A、0.4mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A77、小喬木型茶樹，它的植株（）。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別答案：B78、唐代劉伯芻把（）推舉為全國(guó)宜丁煎茶的7大水品之首，評(píng)其為第一泉。A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉答案：B79、社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、煮茶盛行答案：A80、點(diǎn)茶這道程序一般是（）。A、投茶一注湯一調(diào)膏B、投茶一調(diào)膏一注湯C、注湯一投茶一調(diào)膏D、注湯一調(diào)膏一投茶答案：A81、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好答案：D82、品飲清飲紅茶時(shí)，要()。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味答案：D83、下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、右手內(nèi)旋C、高沖法D、45度注水答案：D84、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝（）等。A、太極茶藝B、白簇三道茶C、工夫茶藝D、臺(tái)灣茶道答案：A85、()的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶答案：D86、茉莉花茶藝投茶的寓意是（）。A、落英繽紛B、仙女散花C、落雁沉魚D、落花有意答案：A87、下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、祁門紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶答案：B88、關(guān)于四季飲茶以下描述錯(cuò)誤的是（）。A、春天，滋潤(rùn)多雨，宜飲花茶，可驅(qū)寒除邪理郁的效果B、夏天，天氣炎熱，宜品飲紅茶C、秋天，天高氣爽，品飲味中性的烏龍茶，既能消除盛夏濁熱,又有生津和養(yǎng)神氣的效果D、冬天，天氣寒冷，飲杯味甘性溫的紅茶，有生熱暖胃之效答案：B89、普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的（）。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香答案：C90、紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡仿佛（）己生。A、魚眼B、蟹眼C、蝦眼D、連珠答案：B91、（）洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披露。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A92、()生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A93、()茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94、（）“二開茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了,這時(shí)可佐以茶點(diǎn)，以增茶興。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A95、（）店長(zhǎng)下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，對(duì)所有的電器設(shè)備，電源，門窗，房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B96、（）《彩云追月》是擬禽鳥之聲的古典音樂。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B97、()政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A98、()一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時(shí)