嬰幼兒食品包裝及安全性探討

嬰幼兒食品包裝及

安全性探討

韓永生教授天津科技大學(xué)包裝與印刷工程學(xué)院電話：E-mail：當(dāng)前1頁，總共88頁。1包裝的功能2主要嬰幼兒食品包裝材料3嬰幼兒食品包裝材料的發(fā)展趨勢4嬰幼兒食品包裝材料的安全性與選用主要內(nèi)容主要內(nèi)容2023/3/202當(dāng)前2頁，總共88頁。質(zhì)量保證性消極性包裝的保藏或保護(hù)功能包裝的功能包裝的保藏功能包裝的功能產(chǎn)品包裝的信息功能2023/3/203當(dāng)前3頁，總共88頁。質(zhì)量保證性質(zhì)量保證性是指嬰幼兒食品在工廠生產(chǎn)以后的保管和運(yùn)輸?shù)攘魍ōh(huán)節(jié)以及消費(fèi)者使用的環(huán)境(溫度、濕度、光線和微生物等)中保護(hù)食品，同時也保護(hù)盛放食品的容器本身的質(zhì)量功能。而且也包括保持食品和食品的容器不會發(fā)生相互惡性影響的質(zhì)量和安全性等特性。2023/3/204當(dāng)前4頁，總共88頁。質(zhì)量保證性一、保護(hù)內(nèi)容物功能光透過性阻隔性成分的遷移二、材料適應(yīng)性耐藥品性耐腐蝕性耐光性三、包裝材料的安全性在容器為透明或半透明時，有時會發(fā)生由可見光線和紫外線(UV)透過容器引起食品變質(zhì)和成分分解等情況。因此就有在容器材質(zhì)中添加著色劑和紫外線吸收劑的方法．對于玻璃瓶這樣不能添加紫外線吸收劑的包裝容器，可以使用著色劑和紫外線吸收劑涂料。使用塑料容器時，有時會發(fā)生因材料和內(nèi)容物作用而引起容器膨脹、變形、破裂、溶解、變色和吸附等問題。在使用前有必要掌握這種塑料對食品成分的適應(yīng)性。食品容器也多使用各種金屬材料。有時會發(fā)生內(nèi)容物成分或外部環(huán)境(如大氣中的二氧化硫氣體等)對金屬的腐蝕和引起變色現(xiàn)象。防止腐蝕的方法一般有涂保護(hù)層、鍍金屬、生成氧化膜等。使用的包裝材料會在自然光線、人工光源的影響下發(fā)生變色和變質(zhì)。在商店和櫥窗中進(jìn)行陳列時，由于受到太陽光和熒光燈的照射，包裝容器有時會變色和變脆。為防止這種情況發(fā)生，通常多在材料中添加避光效果良好的二氧化鈦等顏料和紫外線吸收劑，以提高包裝容器的耐光性堿溶出：雖然玻璃對一般化學(xué)成分非常安定，但是也要注意其中堿溶出引起內(nèi)容物變色、沉淀和分離以及pH發(fā)生變化。最好使用堿溶出量少的玻璃。添加劑溶出：塑料中一般都配有添加劑(染料、穩(wěn)定劑等)。這些添加劑可能會和內(nèi)容物發(fā)生反應(yīng)，溶出到內(nèi)容物中，也可以成為食品變質(zhì)的原因。金屬容器和玻璃容器的壁基本上是不會透過氣體、液體和固體的，但是塑料容器多多少少會透過一些。在塑料制品內(nèi)裝入內(nèi)容物長期放置時，很容易出現(xiàn)一系列的問題。從外部向內(nèi)部透過的氧氣和水分會引起食品異味變質(zhì)等。不同物質(zhì)透過的程度隨使用的塑料種類和厚度．內(nèi)容物的種類以及放置環(huán)境有很大的差別。因此有必要在使用塑料容器時對阻隔性進(jìn)行充分考慮。使用符合食品衛(wèi)生法的包裝材料。特別是在容器接觸內(nèi)容物的情況下，要參照國家對食品包裝材料的要求，并參照其制定的樹脂和添加劑的名單的范圍來選擇使用，以提高安全性。2023/3/205當(dāng)前5頁，總共88頁。嬰幼兒食品生產(chǎn)后在倉貯、批發(fā)與銷售過程中常因外界環(huán)境因素使食品受到不同程度的污染或機(jī)械損傷而影響產(chǎn)品的質(zhì)量。包裝的保藏功能是保護(hù)產(chǎn)品免受或減少外界環(huán)境影響，保持質(zhì)量。包裝的保藏功能2023/3/206當(dāng)前6頁，總共88頁。消極性包裝的保藏或保護(hù)功能所謂消極性包裝是包裝對產(chǎn)品的保藏功能僅作為產(chǎn)品與外界環(huán)境之間的阻隔保護(hù)，消極性包裝對產(chǎn)品的保藏或保護(hù)功能有以下幾種類型：防大氣中微生物污染的保護(hù)功能能量傳遞的保護(hù)機(jī)械保護(hù)功能物質(zhì)滲透或遷移的保護(hù)功能2023/3/207當(dāng)前7頁，總共88頁。消極性包裝的保藏或保護(hù)功能機(jī)械保護(hù)功能防止產(chǎn)品散失或變形防止流質(zhì)產(chǎn)品泄漏防止昆蟲咬破2023/3/208當(dāng)前8頁，總共88頁。消極性包裝的保藏或保護(hù)功能物質(zhì)滲透或遷移的保護(hù)功能防不滲透性包裝液態(tài)物質(zhì)的滲透防氣體滲透或遷移的保護(hù)2023/3/209當(dāng)前9頁，總共88頁。消極性包裝的保藏或保護(hù)功能1從外部滲透到內(nèi)部包裝阻隔氧和水蒸氣的滲透，保護(hù)產(chǎn)品不發(fā)生氧敏感反應(yīng)和再水合作用。包裝阻隔環(huán)境中的揮發(fā)性物質(zhì)滲透，保護(hù)產(chǎn)品的感官質(zhì)量免受影響。2從內(nèi)部滲透到外部防止產(chǎn)品的香味損失。防止?jié)窕虬霛癞a(chǎn)品(如酸奶等)的脫水。防氣體滲透或遷移的保護(hù)2023/3/2010當(dāng)前10頁，總共88頁。消極性包裝的保藏或保護(hù)功能光線輻射傳遞某些產(chǎn)品對光線有較高的敏感性，光傳遞給產(chǎn)品會產(chǎn)生光化學(xué)反應(yīng)，使色澤變淡、成分損失輻射、對流、傳導(dǎo)熱的傳遞

產(chǎn)品在相對穩(wěn)定的溫度下保藏是很必要的能量傳遞的保護(hù)光和熱是兩種從外界通過包裝傳遞給產(chǎn)品的能量，使化學(xué)反應(yīng)和微生物繁殖加速而導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。2023/3/2011當(dāng)前11頁，總共88頁。消極性包裝的保藏或保護(hù)功能防大氣中微生物污染的保護(hù)功能在大氣中有大量的微生物，食品中含有許多有利于微生物繁殖的成分，包裝可阻隔微生物再次污染產(chǎn)品并生長繁殖。2023/3/2012當(dāng)前12頁，總共88頁。產(chǎn)品包裝的信息功能包裝是產(chǎn)品信息的載體，信息的具體形式是包裝上的價格、標(biāo)簽、標(biāo)志、條碼、圖形、商標(biāo)和其他文字說明等，這些信息可以采用直接印刷或粘貼等方式展示在包裝容器上。包裝的信息功能是為批發(fā)商或銷售商推銷與管理產(chǎn)品和消費(fèi)者購買產(chǎn)品提供必要的信息。其中，產(chǎn)品的商標(biāo)、標(biāo)簽和條碼是產(chǎn)品最主要和必要的信息。2023/3/2013當(dāng)前13頁，總共88頁。產(chǎn)品標(biāo)簽我國專門制定了食品安全的國家標(biāo)準(zhǔn)：預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則(GB7718-2011)。它規(guī)定食品標(biāo)簽上必須注有如下的基本信息內(nèi)容：√食品名稱√配料表√配料的定量標(biāo)示√凈含量√批號√日期標(biāo)記，要求注明生產(chǎn)日期和保存期√儲存條件√商標(biāo)√生產(chǎn)廠商名，包括地址√營養(yǎng)標(biāo)簽√致敏物質(zhì)√食用方法√生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號產(chǎn)品標(biāo)簽是指產(chǎn)品包裝容器上或附于產(chǎn)品包裝上的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號及其他說明物。2023/3/2014當(dāng)前14頁，總共88頁。1包裝的功能2主要嬰幼兒食品包裝材料3嬰幼兒食品包裝材料的發(fā)展趨勢4嬰幼兒食品包裝材料的安全性與選用主要內(nèi)容主要內(nèi)容2023/3/2015當(dāng)前15頁，總共88頁。紙塑料金屬玻璃和陶瓷主要嬰幼兒食品包裝材料2023/3/2016當(dāng)前16頁，總共88頁。紙和紙板作為包裝材料在某些發(fā)達(dá)國家占整個包裝材料總量的40％~50％，在中國約占40％，這主要是因?yàn)榧埡图埌宓膽?yīng)用性能極廣，人們可以根據(jù)其不同的包裝性能廣泛應(yīng)用于食品、輕工、化工、醫(yī)藥等各個領(lǐng)域，提供銷售包裝和運(yùn)輸包裝。最初的紙常用作裹包物品，現(xiàn)今大量可見于紙袋、紙盒、紙質(zhì)容器等的包裝，特別是瓦楞紙板及其紙箱用紙量占據(jù)了絕大部分。主要包裝材料--紙主要包裝材料--紙2023/3/2017當(dāng)前17頁，總共88頁。主要包裝材料--紙1原料豐富、價格低廉，容易形成大批量生產(chǎn)2紙與紙板適應(yīng)性廣、成型性好、制作靈活、品種廣泛，且印刷性好，便于裝潢3具有一定的挺度和良好的機(jī)械適應(yīng)性，重量輕；紙質(zhì)容器(如紙箱)緩沖性能好，能可靠地保護(hù)內(nèi)裝物，應(yīng)用廣泛4衛(wèi)生、無毒；包裝廢棄物處理靈活，可回收利用，有利于環(huán)境保護(hù)5資源消耗較大(包括森林資源、電源和水源等)；造紙行業(yè)“三廢”污染較嚴(yán)重主要包裝材料--紙2023/3/2018當(dāng)前18頁，總共88頁。主要包裝材料--紙阻隔性能力學(xué)性能加工使用性能印刷性能溫濕度性能化學(xué)性能主要包裝材料--紙2023/3/2019當(dāng)前19頁，總共88頁。主要包裝材料--紙力學(xué)性能紙與紙板的包裝性能表現(xiàn)在許多方面，其性能的好壞應(yīng)根據(jù)包裝內(nèi)容物以及具體的應(yīng)用場合而論。紙和紙板具有一定的強(qiáng)度和挺度，機(jī)械適應(yīng)性較好。它的強(qiáng)度大小主要決定于一定的溫濕度及紙的厚度、質(zhì)量、加工工藝以及表面狀況等。另外紙還具有折疊性和彈性、撕裂性，很適合于制作成型包裝容器或用于裹包，適應(yīng)性強(qiáng)。主要包裝材料--紙2023/3/2020當(dāng)前20頁，總共88頁。主要包裝材料--紙阻隔性能紙和紙板均屬多孔性纖維質(zhì)材料，具有一定程度的氣體、光線、水分、水蒸氣及油脂的滲透性，這些性能對于某些包裝，諸如水果、袋泡茶包裝等是優(yōu)點(diǎn)，且價格低廉；而對于阻隔性要求高的包裝又是缺點(diǎn)，但它可通過適當(dāng)?shù)谋砻婕庸砀纳破渥韪粜阅堋?/p>

主要包裝材料--紙2023/3/2021當(dāng)前21頁，總共88頁。主要包裝材料--紙溫濕度性能紙和紙板受溫、濕度的影響比較明顯，溫、濕度的變化導(dǎo)致紙的水分變化而最終影響紙的強(qiáng)度等性能。由于紙的纖維具有吸濕性，因此，當(dāng)濕度增大時，紙的抗拉強(qiáng)度和破裂強(qiáng)度便會下降而影響紙和紙板的實(shí)用性，但它可通過一系列防潮加工處理來改善。另需注意的是，紙的吸水及脫水是按不同軌跡變化的，因此，紙和紙板受潮后作干燥處理時，會發(fā)生收縮、卷曲等現(xiàn)象，且隨厚度的變小而愈益明顯。主要包裝材料--紙2023/3/2022當(dāng)前22頁，總共88頁。主要包裝材料--紙化學(xué)性能單純的紙是衛(wèi)生、無毒、無害的。但由于加工處理的關(guān)系，紙和紙板中通常會留下一定的雜質(zhì)和添加劑，因此，必須根據(jù)包裝內(nèi)容物來正確合理選擇各種紙和紙板。主要包裝材料--紙2023/3/2023當(dāng)前23頁，總共88頁。主要包裝材料--紙印刷性能紙的印刷性能很好，其吸收和粘結(jié)油墨與涂料的能力較強(qiáng)，因此包裝上常用以提供作印刷表面。紙和紙板的印刷性能主要取決于表面平滑度、施膠度、彈性及粘結(jié)力等。主要包裝材料--紙2023/3/2024當(dāng)前24頁，總共88頁。主要包裝材料--紙加工使用性能紙和紙板具有優(yōu)良的加工使用性能，表現(xiàn)為容易實(shí)現(xiàn)機(jī)械化加工操作、容易加工成具有各種性能的包裝容器制品，且可折疊處理，容易撕裂開口，容易設(shè)計(jì)成各種平面和曲面包裝結(jié)構(gòu)，靈活性大；在決定生產(chǎn)率的粘合關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它可方便地采用粘合劑粘合。紙和紙板可以方便地在表面進(jìn)行浸漬、涂布、復(fù)合等加工處理，以提供必要的防潮性、防銹性、防蟲性、熱封性、強(qiáng)度物理性及電氣性能。主要包裝材料--紙2023/3/2025當(dāng)前25頁，總共88頁。包裝用紙板

牛皮箱紙板、箱紙板、黃紙板與茶紙板、白紙板、瓦楞原紙、復(fù)合紙板等包裝用紙

普通商業(yè)包裝紙、牛皮紙、雞皮紙、紙袋紙、郵封紙、玻璃紙、防潮包裝紙、仿羊皮紙、復(fù)合紙等常用包裝用紙及紙板品種包裝用紙主要用作包裝商品、制作紙袋和印刷裝潢商標(biāo)等；包裝用紙板則主要用于生產(chǎn)紙箱、紙盒、紙桶、紙罐等包裝容器。主要包裝材料--紙主要包裝材料--紙2023/3/2026當(dāng)前26頁，總共88頁。主要包裝材料--紙復(fù)合紙

復(fù)合紙是將紙與其他撓性包裝材料相貼合而制成的一種高性能包裝紙。常用的復(fù)合材料有塑料薄膜(如PE、PP、PET、PVDC等)以及金屬箔(如鋁箔)等。復(fù)合的方法有涂布、層合等方法。復(fù)合加工紙具有許多優(yōu)異的綜合包裝性能，從而改善了紙的單一性能，使紙基復(fù)合包裝材料大量用于各種包裝場合。主要包裝材料--紙2023/3/2027當(dāng)前27頁，總共88頁。主要包裝材料--塑料塑料是一種高分子聚合物，塑料普遍被認(rèn)為會造成環(huán)境污染，但因具有獨(dú)特的包裝性能目前仍應(yīng)用廣泛。光學(xué)性能衛(wèi)生安全性化學(xué)穩(wěn)定性機(jī)械性能阻透性易加工性主要包裝材料--塑料2023/3/2028當(dāng)前28頁，總共88頁。主要包裝材料--塑料包裝常用塑料(1)聚乙烯(PE)

聚乙烯的包裝性能是對水蒸氣的透濕率很低而對氧、二氧化碳的透氣率很高，耐低溫而不耐高溫，化學(xué)性能穩(wěn)定但不耐油脂。聚乙烯熱封性能好，熱封溫度低，能適應(yīng)包裝機(jī)高速熱封操作的要求，常作為復(fù)合包裝材料的熱封層。聚乙烯的印刷性能和透明度較差。主要包裝材料--塑料2023/3/2029當(dāng)前29頁，總共88頁。主要包裝材料--塑料

低密度聚乙烯(LDPE)

相對密度為0.91~0.93。在聚乙烯品種中，它對氣體阻隔性最低和熱封溫度最低，價格低、衛(wèi)生安全，大量用于一般產(chǎn)品包裝袋和復(fù)合塑料薄膜的熱封層。由于材料有光澤半透明且較軟，所以特別被用于制作瓶子、軟管、塞子和墊圈等。缺點(diǎn)是容易受內(nèi)部和外部應(yīng)力的影響，與乙醇和表面活性劑等接觸時有時會發(fā)生龜裂。高密度聚乙烯(HDPE)相對密度為0.94~0.97。HDPE的強(qiáng)度、阻氣性比LDPE高，但透明度下降。HDPE的熱穩(wěn)定性增加，熱封溫度為135~150℃，使用溫度在-5~﹢100℃之間。產(chǎn)品呈乳白色，無光澤，水分很少透過。用于制作化酸奶瓶子和軟管等。聚乙烯(PE)主要包裝材料--塑料2023/3/2030當(dāng)前30頁，總共88頁。主要包裝材料--塑料包裝常用塑料(2)聚丙烯(PP)

為最輕的常用塑料。與PE相比，阻透性相似，力學(xué)性能優(yōu)于PE，耐油脂。低溫時會變脆，產(chǎn)品半透明，有光澤，耐藥品性強(qiáng)，常溫時耐沖擊。特點(diǎn)是可以反復(fù)折曲，在折曲部將其變薄成型可以成為一體化的折頁來使用，如單按式瓶蓋等。在制作廣口瓶和各種蓋子時使用。主要包裝材料--塑料2023/3/2031當(dāng)前31頁，總共88頁。主要包裝材料--塑料包裝常用塑料(3)聚苯乙烯(PS)PS具有良好的成型加工性能和印刷性能，透明度高，但對水蒸氣和氧氣的阻隔性差，耐低溫不耐高溫。透明，有光澤，有硬度。成型加工性極好，尺寸穩(wěn)定性也良好。缺點(diǎn)是耐藥品性差一些。雖耐沖擊性差，但有改良型的高沖擊強(qiáng)度聚苯乙烯(一般透明性差)。用于酸奶容器的制作。主要包裝材料--塑料2023/3/2032當(dāng)前32頁，總共88頁。主要包裝材料--塑料包裝常用塑料(6)聚酰胺(PA尼龍)PA品種有尼龍6等。PA的熔點(diǎn)高，熱封困難，熱封溫度高達(dá)180~190℃，通常與一層容易熱封的塑料如PE、PP等復(fù)合。PA對氣體、水蒸氣、油、脂肪和氣味物質(zhì)阻隔性能相當(dāng)好，透明度高和耐磨，常作為復(fù)合包裝材料的阻隔層。PA的缺點(diǎn)是吸濕和濕強(qiáng)度不好，透氣率與含水量有關(guān)。主要包裝材料--塑料2023/3/2033當(dāng)前33頁，總共88頁。主要包裝材料--塑料包裝常用塑料乙烯-乙烯醇共聚物(EVOH)商品名叫EVAL樹脂。EVOH的阻氣性最高，它的透氧率是PA、PE的1％，PVDC的1／10。EVOH對水蒸氣阻透性低于PVDC，這是由于共聚物分子結(jié)構(gòu)中存在親水和吸濕的氫氧基。當(dāng)吸收濕氣時，氧氣的阻隔性能會受到不利影響，因此與PA一樣應(yīng)作為復(fù)合包裝材料的阻隔層。此外，EVOH還具有非常好的耐油、耐有機(jī)溶劑和保持產(chǎn)品香味、氣味的性能。

主要包裝材料--塑料2023/3/2034當(dāng)前34頁，總共88頁。主要包裝材料--塑料包裝常用塑料(10)鍍鋁薄膜鍍鋁薄膜又稱金屬化薄膜，它的外觀像鋁箔那樣吸引人，但包裝成本比鋁箔低得多。鍍鋁薄膜具有和鋁箔相接近的阻隔性能，鋁鍍層為0.03微米，其阻隔性可代替9~12微米的鋁箔，但對光線不能完全阻隔，鍍鋁薄膜的主要基材采用PET、PE、PP和PA等塑料膜，也可用紙作為基材。主要包裝材料--塑料2023/3/2035當(dāng)前35頁，總共88頁。主要包裝材料--塑料包裝常用塑料(11)復(fù)合軟包裝材料復(fù)合軟包裝材料由兩種或以上的塑料復(fù)合或塑料與紙復(fù)合或塑料、紙與鋁箔復(fù)合。復(fù)合軟包裝材料的綜合包裝性能可彌補(bǔ)單一包裝材料的不足，它的結(jié)構(gòu)由兩層或三層以上不同的包裝材料構(gòu)成，通過各種復(fù)合工藝復(fù)合而成。復(fù)合軟包裝材料通常以縮寫方式表示，如三層復(fù)合的塑鋁復(fù)合膜PET12/AL9/PE70，即外層為12微米聚酯(PET)層，中層為9微米鋁箔的阻隔層，內(nèi)層為70微米的聚乙烯熱封層。主要包裝材料--塑料2023/3/2036當(dāng)前36頁，總共88頁。主要包裝材料--塑料嬰幼兒食品的包裝有些要求在常溫下較長貨架期的產(chǎn)品，對包裝材料提出苛刻的要求。傳統(tǒng)的金屬、玻璃包裝材料對氧和水蒸氣具有完全不滲透的性能，是其包裝最好的包裝材料，作為高阻隔型復(fù)合軟包裝新材料，它們相對玻璃或金屬的優(yōu)點(diǎn)是成本低、重量輕、耐沖擊、透明、可微波加熱，包裝設(shè)計(jì)的選擇余地大。復(fù)合軟包裝材料的主體結(jié)構(gòu)是塑料聚合物，它的缺點(diǎn)是：塑料中的小分子通過擴(kuò)散遷移到乳制品中而引起味道或氣味變化：對氣體有一定的滲透性，因此它的貨架期不及金屬、玻璃包裝材料。主要包裝材料--塑料2023/3/2037當(dāng)前37頁，總共88頁。主要包裝材料--塑料塑料復(fù)合軟包裝材料的阻隔性能取決于阻隔層對氣體和水蒸汽的阻隔性，常用于復(fù)合軟包裝材料阻隔層的塑料有EVOH、PVDC、PA、PET，9微米厚的鋁箔和鍍鋁薄膜，但達(dá)到高阻隔性能要求的塑料聚合物目前只有EVOH和PVDC兩種，典型阻隔型復(fù)合軟包裝材料可分為以下幾種類型:1)普通透明阻隔型

2)高阻隔透明型

3)普通不透明阻隔型

4)不透明高阻隔型

主要包裝材料--塑料2023/3/2038當(dāng)前38頁，總共88頁。主要包裝材料--塑料1)普通透明阻隔型這種類型復(fù)合軟包裝材料的結(jié)構(gòu)由兩層塑料復(fù)合而成，如PET／PE和PA／PP等。是國內(nèi)常用的復(fù)合薄膜，用于要求不高的產(chǎn)品。2)高阻隔透明型這種類型復(fù)合軟包裝材料的結(jié)構(gòu)由三層以上塑料復(fù)合而成，如PE／EVOH／PE、PE／PVDC／PE、KPET/PE或KBOPP/PE等，用于保藏要求較高的產(chǎn)品包裝。主要包裝材料--塑料2023/3/2039當(dāng)前39頁，總共88頁。主要包裝材料--塑料3)普通不透明阻隔型這類復(fù)合軟包裝材料的結(jié)構(gòu)由兩層以上塑料與金屬鋁復(fù)合而成，如鍍鋁PET/PE、PE／鋁箔／PE等。它的包裝性能除阻隔氧和水汽外，還能阻隔光線對產(chǎn)品的影響。但鍍鋁薄膜構(gòu)成的復(fù)合膜由于鍍鋁層很薄，還有一定的透光率。這種材料的缺點(diǎn)是不能直觀包裝內(nèi)的產(chǎn)品。主要包裝材料--塑料2023/3/2040當(dāng)前40頁，總共88頁。4)不透明高阻隔型這類復(fù)合軟包裝材料的結(jié)構(gòu)由兩層以上塑料與金屬鋁或紙復(fù)合而成，如PA／鋁箔／PP、PE／紙板／鋁箔／PE等，后者的紙復(fù)合層構(gòu)成紙盒包裝容器的剛度。目前，這種類型復(fù)合軟包裝材料的阻隔性能已經(jīng)發(fā)展到可以與金屬和玻璃包裝材料相媲美的程度，如用于包裝煉乳等的各種復(fù)合軟管等。主要包裝材料--塑料2023/3/2041當(dāng)前41頁，總共88頁。主要包裝材料--金屬金屬的種類很多，包裝用的主要是鋼材、鋁材及其合金材料，用量約占包裝材料總量的20%，位居第三位。金屬包裝材料的特點(diǎn)優(yōu)異的阻隔性能高強(qiáng)度表面裝飾性好衛(wèi)生方便缺點(diǎn)是化學(xué)穩(wěn)定性差，價格高主要包裝材料--金屬2023/3/2042當(dāng)前42頁，總共88頁。主要包裝材料--金屬包裝常用金屬—鋼材（1）低碳薄鋼板低碳薄鋼板具有較強(qiáng)的塑性與韌性，光滑而柔軟，延伸率均勻，碳的含量高低是保證其質(zhì)量的重要指標(biāo)。經(jīng)表面涂層后用于食品和飲料罐，也主要用于制作桶狀容器。由于易生銹，故用鍍錫和涂保護(hù)層的方法進(jìn)行防腐加工。主要包裝材料--金屬2023/3/2043當(dāng)前43頁，總共88頁。主要包裝材料--金屬包裝常用金屬—鋼材（2）鍍鋅低碳薄鋼板鍍鋅薄鋼板，俗稱白鐵皮，它是在酸洗薄鋼板表面上，鍍上一層厚度為0.02毫米以上的鋅保護(hù)層，從而大大提高了薄鋼板的抗腐蝕性。具有強(qiáng)度、密封性好等特點(diǎn)，主要用作桶狀容器，盛裝粉狀、漿狀和液狀商品

。主要包裝材料--金屬2023/3/2044當(dāng)前44頁，總共88頁。主要包裝材料--金屬包裝常用金屬—鋼材（3）鍍錫低碳薄鋼板鍍錫薄鋼板，俗稱馬口鐵，是在薄鋼板兩面鍍耐腐蝕的錫層。馬口鐵呈銀白色，光澤明亮，具有便于焊接、沖壓、表面涂布和印刷等優(yōu)良性能，且基本無毒、無害，符合衛(wèi)生要求，廣泛用作聽、罐和小型桶狀容器。主要包裝材料--金屬2023/3/2045當(dāng)前45頁，總共88頁。主要包裝材料--金屬包裝常用金屬—鋼材（3）鍍錫低碳薄鋼板鍍錫薄鋼板，俗稱馬口鐵，是在薄鋼板兩面鍍耐腐蝕的錫層。馬口鐵呈銀白色，光澤明亮，具有便于焊接、沖壓、表面涂布和印刷等優(yōu)良性能，且基本無毒、無害，符合衛(wèi)生要求，廣泛用作聽、罐和小型桶狀容器。主要包裝材料--金屬2023/3/2046當(dāng)前46頁，總共88頁。主要包裝材料--金屬包裝常用金屬—鋁材（1）包裝用鋁合金由于純鋁較柔軟，為了提高純鋁的強(qiáng)度與硬度，在純鋁中加進(jìn)少量的錳、鎂、鈦等元素，即可改變純鋁的物理性能。使之具有相對密度小，不銹、光澤好、美觀、印刷裝飾性能好、延展成型性好、阻氣、阻光、導(dǎo)熱性好、無毒衛(wèi)生以及可以再循環(huán)的特點(diǎn)。用于制造飲料罐、瓶罐蓋、金屬軟管等各種容器。主要包裝材料--金屬2023/3/2047當(dāng)前47頁，總共88頁。包裝常用金屬—鋁材（2）鋁箔鋁箔是由電解鋁經(jīng)壓延而成。極富延展也厚度均勻，作為包裝用均在0.200毫米以下，為提高鋁箔的阻隔性能，一般和其它材料復(fù)合成復(fù)合膜，作為阻擋層。它作為阻隔材料，其阻隔性與厚度密切相關(guān)，過薄易產(chǎn)生針孔，不能達(dá)到阻隔的要求，因此要保持一定的厚度。主要包裝材料--金屬2023/3/2048當(dāng)前48頁，總共88頁。主要包裝材料--金屬鋁箔鋁箔作為包裝材料，具有許多優(yōu)良的性能：無毒無味，不易產(chǎn)生公害，衛(wèi)生性能好；量輕而有光澤，遮光性好，反射能力強(qiáng)，它對紫外線的反射超過銀，反光率達(dá)95％，故可作防熱絕緣包裝；阻隔性能好，能防潮、防揮發(fā)，保香性能優(yōu)異；高溫成低溫時形狀穩(wěn)定，不會發(fā)生脹縮變形；不易受微生物和昆蟲的損害，耐腐蝕性較強(qiáng)，因而對包裝的內(nèi)容物有很好的保護(hù)性能；便于印刷、層合、上膠、表面涂布、著色和壓印、壓花等；易于與紙、紙板、塑料等復(fù)合，成為多功能的復(fù)合材料。主要包裝材料--金屬2023/3/2049當(dāng)前49頁，總共88頁。主要包裝材料--金屬鋁箔鋁箔在食品包裝中的應(yīng)用√制作多層復(fù)合材料√制作蓋材√制作盤盒√制作復(fù)合軟管鋁主要包裝材料--金屬2023/3/2050當(dāng)前50頁，總共88頁。玻璃與陶瓷用作包裝材料，淵源已久，是我國古代傳統(tǒng)的商品包裝之一。由于它們的原料來源豐富、易得，價格低廉，且有無毒無味、嚴(yán)密不漏的優(yōu)良性能，因而被廣泛用于酒類、乳品、飲料；藥品、化妝用品、液態(tài)文化用品等的包裝。陶瓷還有遮光性優(yōu)異又耐酸堿腐蝕的特點(diǎn)。主要包裝材料--玻璃陶瓷2023/3/2051當(dāng)前51頁，總共88頁。化學(xué)穩(wěn)定性光學(xué)性能強(qiáng)度熱性能主要包裝材料--玻璃陶瓷玻璃的特性2023/3/2052當(dāng)前52頁，總共88頁。主要包裝材料--玻璃陶瓷玻璃的優(yōu)點(diǎn)玻璃的缺點(diǎn)化學(xué)穩(wěn)定性好、無毒無味阻隔性能好透明性好溫度耐受性好可回收脆性大重量大加工耗能大印刷性能較差2023/3/2053當(dāng)前53頁，總共88頁。主要包裝材料--玻璃陶瓷常用包裝材料--玻璃（1）鈉鈣玻璃鈉鈣玻璃通常使用于透明玻璃瓶，成分以二氧化硅、氧化鈣、氧化鈉為主，也含有少量的鎂、鋁等的氧化物。著色時也使用金屬膠體和金屬氧化物。2023/3/2054當(dāng)前54頁，總共88頁。主要包裝材料--玻璃陶瓷常用包裝材料--玻璃（2）鉛玻璃鉛玻璃成分以二氧化硅、氧化鉛、氧化鉀為主，由于含有較多氧化鉛故透明度較高。光折射率大的也稱為晶質(zhì)玻璃。內(nèi)含的鉛易溶出，衛(wèi)生性不好。2023/3/2055當(dāng)前55頁，總共88頁。主要包裝材料--玻璃陶瓷常用包裝材料--玻璃（3）乳白玻璃在無色透明的玻璃中分散著無色的微細(xì)結(jié)晶。由于光散射的緣故，看起來為乳白色。結(jié)晶的粒子更加細(xì)小時稱為玉石瓶．粒子增大時稱為蠟石玻璃。2023/3/2056當(dāng)前56頁，總共88頁。主要包裝材料--玻璃陶瓷常用包裝材料--陶瓷陶瓷是以粘土為主要原料，經(jīng)高溫窯燒制出來的瓷器、炻器和陶器的總稱。陶瓷是結(jié)晶物質(zhì)、玻璃態(tài)物質(zhì)和氣泡等構(gòu)成的復(fù)雜系統(tǒng)。不同商品包裝，對陶瓷的性能要求也不同，如酸奶杯，要求陶瓷不僅機(jī)械強(qiáng)度高、密封性好，而且要求衛(wèi)生性好、白度好，并有光澤。有些材料則要求化學(xué)穩(wěn)定性、機(jī)械性能等。作為包裝材料，最主要的是要有較好的衛(wèi)生性與機(jī)械強(qiáng)度。

2023/3/2057當(dāng)前57頁，總共88頁。主要包裝材料--玻璃陶瓷常用包裝材料--陶瓷陶瓷的化學(xué)穩(wěn)定性與熱穩(wěn)定性均佳，能耐各種化學(xué)物品的侵蝕，熱穩(wěn)定性比玻璃好，在200～

250℃時也不開裂，并耐溫度劇變。陶瓷中釉料特別是各種色釉中所含的有害重金屬有時會溶到所包裝的產(chǎn)品中去，對人體健康造成危害，故須引起相當(dāng)?shù)淖⒁狻?/p>

2023/3/2058當(dāng)前58頁，總共88頁。1包裝的功能2主要嬰幼兒食品包裝材料3嬰幼兒食品包裝材料的發(fā)展趨勢4嬰幼兒食品包裝材料的安全性與選用主要內(nèi)容主要內(nèi)容2023/3/2059當(dāng)前59頁，總共88頁。嬰幼兒食品包裝減量化可重復(fù)使用、可回收再生不同包裝工藝的應(yīng)用衛(wèi)生安全新材料新技術(shù)嬰幼兒食品包裝材料的發(fā)展趨勢2023/3/2060當(dāng)前60頁，總共88頁。包裝新材料和加工方法隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，嬰幼兒食品容器的材料和加工方法也有所變化。例如，由于塑料容器具有內(nèi)容物保護(hù)性和加工的方便性等，所以得到廣泛使用。

隨著這樣的新材料和加工方法的開發(fā)，將其應(yīng)用于嬰幼兒食品容器上，將產(chǎn)生新的容器形狀和使用制品。2023/3/2061當(dāng)前61頁，總共88頁。環(huán)境保護(hù)問題世界各國都在積極地探討保護(hù)地球環(huán)境的問題。食品行業(yè)也在積極地致力于保護(hù)地球環(huán)境、節(jié)省資源和資源再利用等活動。如容器的輕量化，提倡重復(fù)用容器以減少垃圾量，尋找代替燃燒時產(chǎn)生有毒氣體的樹脂材料。廢棄容器加工后做的其他用途。2023/3/2062當(dāng)前62頁，總共88頁。環(huán)境保護(hù)問題研究開發(fā)分解后能夠返回大自然的材料，人們期待著對未來環(huán)境友好的材料。在容器回收、再利用等技術(shù)方面有所進(jìn)步，使循環(huán)利用化水平有所提高。今后進(jìn)行容器設(shè)計(jì)時應(yīng)充分考慮到保護(hù)環(huán)境這一點(diǎn)。2023/3/2063當(dāng)前63頁，總共88頁。乳品包裝技術(shù)（保香包裝）保香包裝的特點(diǎn)將嬰幼兒食品與環(huán)境隔絕，防止食品風(fēng)味物質(zhì)散失或被環(huán)境中的其他氣味污染保香包裝技法采用保香性好的包裝材料包裝材料本身沒有異味制成密封包裝對貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)境中的異味多加注意，阻斷環(huán)境的影響2023/3/2064當(dāng)前64頁，總共88頁。包裝技術(shù)（其他包裝）可生物降解包裝生物降解材料，是指那些使用時具有與普通塑料相同功能、使用后能被微生物分解為低分子化合物、最后分解為水和二氧化碳等無機(jī)物的高分子材料。如用甜菜，通過發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乳酸，再加工為聚乳酸，摻入礦物質(zhì)等便成為一種輕型堅(jiān)固的材料。用這種材料制成的制成盒和杯子可在55℃下，60天內(nèi)分解為農(nóng)家肥料。

2023/3/2065當(dāng)前65頁，總共88頁。1包裝的功能2主要嬰幼兒食品包裝材料3嬰幼兒食品包裝材料的發(fā)展趨勢4嬰幼兒食品包裝材料的安全性與選用主要內(nèi)容主要內(nèi)容2023/3/2066當(dāng)前66頁，總共88頁。嬰幼兒食品包裝材料的選用嬰幼兒食品有許多品種，所用材料多種多樣，難以對各種包裝分門別類做出規(guī)定，因此僅對其做了原則規(guī)定，即要求盛放食品的直接容器材料必須無毒，不得含有或釋放可能對嬰幼兒造成傷害的有毒物質(zhì)2023/3/2067當(dāng)前67頁，總共88頁。安全包含內(nèi)容原材料安全：包裝原材料中的有毒物質(zhì)、微生物，渣滓，灰塵等的去除。生產(chǎn)過程安全：生產(chǎn)過程中殺菌不足，外界污染的預(yù)防。運(yùn)輸貯存安全：運(yùn)輸貯存過程中的破損，蟲咬，受潮，暴曬，與有毒物質(zhì)的混裝、混存的防止。消費(fèi)安全：消費(fèi)者衛(wèi)生意識的加強(qiáng)。環(huán)境安全：環(huán)境污染的治理，防止外來病蟲害的侵入。只有以上幾個方面都做到，才能保證嬰幼兒食品的食用安全！2023/3/2068當(dāng)前68頁，總共88頁。對嬰幼兒食品包裝的基本要求1.保證與嬰幼兒食品直接接觸的容器材料必須無毒，不得含有或釋放可能對食用者造成傷害的有毒物質(zhì)；2.避免微生物對嬰幼兒食品的污染；3.減少嬰幼兒食品原有嗅覺、味覺及風(fēng)味的變化。2023/3/2069當(dāng)前69頁，總共88頁。包裝常用樹脂的安全性塑料包裝材料中的有毒有害物質(zhì)的主要來源于以下幾方面：①樹脂本身具有一定的毒性；②樹脂中殘留的有毒單體、裂解物及老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì)③塑料制品在制造過程中添加的各種有毒助劑；④塑料包裝容器表面的微生物及微塵雜質(zhì)污染。2023/3/2070當(dāng)前70頁，總共88頁。包裝常用樹脂及安全性一、聚乙烯PE安全！

但與液體接觸時，會析出少量低分子聚合物，此類物質(zhì)一般對健康無害，但會帶來其他雜味道和氣味。建議不要使用聚乙烯樹脂的容器包裝含油脂的產(chǎn)品

2023/3/2071當(dāng)前71頁，總共88頁。二、聚丙烯PP

安全！

包裝常用樹脂及安全性2023/3/2072當(dāng)前72頁，總共88頁。三、聚氯乙烯樹脂的安全性

包裝常用樹脂及安全性純的聚氯乙烯樹脂本身是無毒聚合物，但未聚合的氯乙烯單體對人有害，單體氯乙烯具有麻醉作用,可引起人體四肢血管收縮而產(chǎn)生疼痛感,同時還具有致癌和致畸作用。國家工信部部分工業(yè)行業(yè)淘汰落后生產(chǎn)工藝裝備和產(chǎn)品指導(dǎo)目錄（2010年本）要求用聚氯乙烯（PVC）生產(chǎn)接觸飲料和食品的包裝在2011年前淘汰2023/3/2073當(dāng)前73頁，總共88頁。四、聚酰胺的安全性

包裝常用樹脂及安全性在包裝在主要以薄膜形式使用拉伸薄膜是尼龍-6，即己內(nèi)酰胺

己內(nèi)酰胺是一種致痙攣性和細(xì)胞原生質(zhì)毒物。除皮膚接觸中毒外，動物實(shí)驗(yàn)及工業(yè)毒理研究表明，它還能通過呼吸道吸入、腹腔注射及靜脈注射而中毒。有證據(jù)顯示，在烹飪過程中,較大量的尼龍-6低聚體和殘留的尼龍單體—-己內(nèi)酰胺能遷移至沸水中。雖然口服己內(nèi)酰胺毒性不是特別大，但它能使食品產(chǎn)生不協(xié)調(diào)的苦味。限量：中國：成型品中己內(nèi)酰胺的遷移量小于15mg/L。歐盟：歐盟在指令2002/72/EC中規(guī)定了己內(nèi)酰胺及其鹽從食品包裝塑料制品向食品或食品模擬物的遷移總量不得超過15mg／kg(以己內(nèi)酰胺計(jì))。2023/3/2074當(dāng)前74頁，總共88頁。塑料添加劑的使用要求包裝材料使用的塑料添加劑的種類主要包括增塑劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑(熱穩(wěn)定劑和光穩(wěn)定劑)、潤滑劑等很多包裝材料及其使用的添加劑都可能含有有毒有害物質(zhì)，由于這些物質(zhì)的釋放和遷移大部分是慢性的，并且有些包裝材料或使用的添加劑只有在一定時間、溫度、濕度、酸堿度等條件下才會釋放有毒有害物質(zhì)，因此不易被察覺。從安全角度講，包裝有害物質(zhì)的存在會直接威脅到消費(fèi)者的健康，導(dǎo)致各種慢性、亞急性甚至癌癥等疾病的發(fā)生。2023/3/2075當(dāng)前75頁，總共88頁。紙和紙板的衛(wèi)生安全問題1、紙和紙板的制作通常需要經(jīng)過制漿、漂白和添加劑處理過程。2、紙和紙板的衛(wèi)生安全問題主要來源于原料的污染以及添加的各種輔料如漂白劑、染色劑、施膠劑等。3、美國FDA在CFR(codeoffederalregulation)的第3卷21章的176部分詳細(xì)列出了各種造紙輔料的使用品種和殘留限量要求。

2023/3/2076當(dāng)前76頁，總共88頁。紙和紙板的衛(wèi)生安全問題漂白劑：次氯酸鈉、二氧化氯等，研究報(bào)道木質(zhì)素的氯化可以導(dǎo)致二惡英和其他含氯化合物如五氯苯酚和三氯苯酚(潛在致癌物)產(chǎn)生。殺菌劑：對蛋白和多糖造成損害。著色劑：無機(jī)顏料中多使用各種金屬，如紅色的多用鎘系金屬，黃色的多用鉛系金屬。此外，還存在甲醛和熒光增白劑等有毒物質(zhì)溶出問題。2023/3/2077當(dāng)前77頁，總共88頁。金屬包裝的衛(wèi)生安全問題用于嬰幼兒食品的金屬容器和器具一般有鋁箔、鍍錫鐵罐等。鋁制器具：存在鋁的遷移問題，鋁箔對材質(zhì)的純度要求非常高(純度99.999%)，存在小氣孔，多與塑料薄膜復(fù)合在一起使用。鍍錫鐵罐：內(nèi)層的錫易被有機(jī)酸溶解而形成有機(jī)錫鹽，有機(jī)錫鹽具有毒性。

涂料：通常鋁箔、鍍錫鐵罐內(nèi)表面涂覆了保護(hù)涂料，但目前使用的涂料中有部分含有酚類、雙酚A等，這些物質(zhì)亦有毒性．溶解在乳制品中達(dá)一定量時可引起中毒，所以涂料的使用也應(yīng)有所選擇和控制。美法雙酚A禁令又增添新內(nèi)容.doc2023/3/2078當(dāng)前78頁，總共88頁。玻璃容器的衛(wèi)生安全問題玻璃是一種無機(jī)物質(zhì)的熔融物，其主要成份為SiO2．Na20，燒成溫度為1000～1500℃，因此大部分都形成不溶性鹽。但是因?yàn)椴ＡУ姆N類不同，還存在著來自原料中的溶出物，所以在安全檢測時應(yīng)該檢測堿、鉛(鉛結(jié)晶玻璃)及砷(消泡劑)的溶出量。玻璃的著色需要用金屬鹽，如藍(lán)色需要用氧化鈷，茶色需要用石墨、竹青色、淡白色及深綠色需要用氧化銅和重鉻酸鉀，無色需要用堿。

2023/3/2079當(dāng)前79頁，總共88頁。陶瓷與搪瓷容器的衛(wèi)生安全問題陶器采用粘土或者長石等為原料在1000～1200℃燒成，具有吸水性。瓷器是長石、石英等在1300～1500℃下燒成，具有透光性。搪瓷是金屬材質(zhì)的表面涂布無機(jī)材料并經(jīng)燒結(jié)而成。陶瓷搪瓷食品容器的衛(wèi)生問題來源于表面涂料或上釉。涂料、釉都是化學(xué)品(釉含硅酸鈉和金屬鹽．以鉛較多)。另外，著色顏料中也有金屬鹽。已上釉的包裝容器，如使用鮮艷的紅色或黃色彩繪圖案．會出現(xiàn)鉛或鎘的溶出。2023/3/2080當(dāng)前80頁，總共88頁。復(fù)合包裝材料的衛(wèi)生安全問題復(fù)合包裝的衛(wèi)生安全問題主要來源于復(fù)合包裝的內(nèi)層材料和層間的