實驗酪蛋白的制備_第1頁
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文檔簡介

關(guān)于實驗酪蛋白的制備第一頁，共六頁，編輯于2023年，星期一一、目的要求學習從牛乳中制備酪蛋白的原理和方法。二、原理

牛奶含有半乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪成份。蛋白質(zhì)中的酪蛋白通過等電點沉淀，再通過離心而獲得，糖類小分子由于處于清液中而分離，沉淀物中所含的脂肪通過有機溶劑抽提而去除，最終得到純白色、晶狀酪蛋白。第二頁，共六頁，編輯于2023年，星期一三、試劑與器材試劑：0.2mol/LHAc-Nabuffer、

95%乙醇、乙醚器材：離心機、水浴鍋、pH計

第三頁，共六頁，編輯于2023年，星期一

10mL牛奶預熱調(diào)pH至4.7室溫冷卻離心得沉淀于離心管內(nèi)懸浮離心得沉淀于離心管內(nèi)去脂肪漏斗過濾濾干洗滌洗滌（脂肪完畢）帶濾紙烘干稱重計算。40°C40°C預熱的醋酸buffer10mL邊加邊攪拌5000r/min5min4mLH2O5000r/min5min20mL乙醇5min20mL乙醇微攪動20mL乙醇乙醚混合液（1:1）20mL乙醚60°C,4h四、操作方法第四頁，共六頁，編輯于2023年，星期一五、計算實際獲得百分率=╳

100%六、注意事項1、牛奶與緩沖液要預熱2、緩沖液要緩加緩攪3、在濾紙上樣品的脫脂過程要攪動，不得破濾紙4、實驗環(huán)境要保持空氣流通，門窗要開酪蛋白質(zhì)量（g）10mL

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