餐飲業(yè)個(gè)人年度總結(jié)

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要有勤奮的精神:餐飲工作要緊是手頭工作，通常不可能過重，多做一些與不可能累壞。因此我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋覓工作。以下是給大伙兒整理的餐廳業(yè)個(gè)人年度總結(jié)材料，提供參考。

總結(jié)一

從這次餐飲服務(wù)員，改變我以為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，懂了一具人是否有所作為，別在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心竭力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；懂了成功服務(wù)員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么別做，要做就做一具有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會了服務(wù)來賓的原則；服務(wù)來賓的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本辦法、程序和酒水的普通知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的預(yù)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一具優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一具優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自個(gè)兒的工作，你就會開心地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就也許將平庸的工作做得別同凡響。而企業(yè)最需要的人算是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和辦法:為了自個(gè)兒的企業(yè)和自個(gè)兒在激烈的競爭中獲勝，我們必須可以盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作要緊是手頭工作，通常不可能過重，多做一些與不可能累壞。因此我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋覓工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語講出一具非常深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你放開。餐廳服務(wù)職員作心得

要有自信心:與金鈔票、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自個(gè)兒是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會做人:做人算是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、說職業(yè)道德的人，真誠做人、仔細(xì)做事，事業(yè)將會更成功

責(zé)任:算是以公司利益為重，對自個(gè)兒的工作崗位負(fù)責(zé)；算是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；算是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會仔細(xì)地做好工作，這算是責(zé)任的表現(xiàn)。

平時(shí)心面對工作中的別公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)遇總是均等

的。沒有一定的挫折承受能力，今后怎么能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，很需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的職員和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體味很的深刻，我覺得我們做每一件情況基本上，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多，非常多成功者算是積存一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向率先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

總結(jié)二

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的別腳，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事的熱情幫助，經(jīng)過自身的別懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多別腳?；貞涍^去的一年，過去的一年可能有失降的、傷感的，有成功的、快樂的，只是那別重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人講我個(gè)性變了，我相信。我確實(shí)非常中意，有好多好多的事壓著我，我依然堅(jiān)持挺過，我的日子，情緒基本上一樣照就，雖講沒有大起大降，至少也記憶了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我確實(shí)懷凝我，我向來在想我是哪錯(cuò)了，為啥會如此我也是一次次為自個(gè)兒打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，情況一樣要解決，我別要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自個(gè)兒手中，我相信改日會更好、你好、我好、大伙兒都會好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下

一、培訓(xùn)方面

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識說解。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識。

5、對本班組舉行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、治理方面:

1、上級是下級的榜樣，我向來堅(jiān)持以身作則，因此我的班組很團(tuán)結(jié)。

2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的治理方式。

4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)

定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與操縱。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)。

1、人手別腳，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)別了本公司的精華。

2、由于國家的興盛，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人基本上寶貝，越來越不可能干活，越來越被父親媽媽寵壞，只追求金鈔票、別懂為他人換位考慮，做今天的我真難??！

3、為啥招別進(jìn)人的緣故、這是須及時(shí)解決的最大咨詢題。

4、啥叫編制、啥叫進(jìn)展、啥叫進(jìn)步、啥叫改進(jìn)、啥叫治理、啥叫誰管誰、啥叫誰為誰維護(hù)誰、要怎么樣才干穩(wěn)定。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的別到位。

1、部分職員禮貌禮節(jié)、儀容儀表別到位。

2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度別到位。

總之，20xx年又是以今天作為一具起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中接著努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最終祝福我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！祝福各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人一輩子的跑道上一帆風(fēng)順、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人一輩子新的輝煌！

總結(jié)三

20XX年即將過去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，酒店在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷支持下，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過全體職員齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了巨大的成績，入住率始終保持在90%以上，酒店業(yè)績連創(chuàng)新高，在安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面得到了相關(guān)的部門確信和客人的一致好評。

我做為酒店的一名服務(wù)人員，經(jīng)過自個(gè)兒的努力，也取得了別錯(cuò)成績，多次被酒店評為優(yōu)

秀職員，受到獎勵(lì)。我要緊從以下四個(gè)方面做好本職工作的。

一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。

在平常的工作中，深刻領(lǐng)略領(lǐng)導(dǎo)的意圖，同意領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，別推諉別扯皮，別耍小聰慧，工作上毫無怨言，任勞任怨。關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)獎勵(lì)，可以正確對待，別驕別躁；關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的別腳之處能及時(shí)改正，別暴別棄?？梢缘耐瓿深I(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受酒店及客房部經(jīng)理的表揚(yáng)。

二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好服務(wù)。

遵守酒店制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到別遲到，別早退，按時(shí)上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無請假記錄，做到全勤上班。

嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時(shí)別留死角，一塵別染，整潔潔凈，為客人服務(wù)時(shí)，可以正確使用文明用語，做到細(xì)心、熱心、耐心，關(guān)于客人提出的要求盡可能滿腳，別能滿腳的，為客人解釋清晰，取得客人的諒解。查房時(shí)，發(fā)覺酒店物品有損失時(shí)，及時(shí)和客人一起舉行核對，需要賠償時(shí)，講清事實(shí)，說明理由，讓客人中意。

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，別計(jì)得失。

和酒店人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)懷保護(hù)同事。在工作中，自個(gè)兒的工作完成后，能及時(shí)幫助其他同事，別怕苦別怕累，隨叫隨到，別耍小心眼，和同事發(fā)生誤會時(shí)，以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在日子中，對同事虛寒咨詢暖，同事生病時(shí)，能及時(shí)打電話咨詢候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時(shí)，了解清晰后，及時(shí)關(guān)懷幫助，以此來增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。

四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高。

盡管做客房服務(wù)工作有七、八年了，但在酒店每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動上積極主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時(shí)做好筆記，仔細(xì)聽說，別知道就咨詢，回家后及時(shí)研習(xí)，加深印象，工作中，認(rèn)真揣摩，正確應(yīng)用，別知道、不可能的就請教領(lǐng)導(dǎo)、請教同事，弄知道弄會，別留盲點(diǎn)，使自個(gè)兒服務(wù)水平和個(gè)人素養(yǎng)再上一具新臺階。

存在的別腳和咨詢題

1、有時(shí)工作熱情別高，別太積極，有拖拉的現(xiàn)象。有時(shí)退