餐廳服務(wù)員年終工作總結(jié)以及2023計(jì)劃范本

第9頁共9頁餐廳服?務(wù)員年?終工作?總結(jié)以?及20?23計(jì)?劃范本?__?__年?是我自?我挑戰(zhàn)?的一年?，我將?努力改?正過去?一年工?作中的?不足，?把新一?年的工?作做好?，過去?的一年?在領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)心?和同事?的熱情?幫助，?通過自?身的不?懈努力?，在工?作上取?得了一?定的成?果，但?也存在?了諸多?不足。?回顧?過去的?一年，?過去的?一年也?許有失?落的、?傷心的?，有成?功的、?開心的?，不過?那不重?要了，?是過去?的了，?我們要?努力的?是未來?，有好?多人說?我個(gè)性?變了，?我相信?。我真?的很滿?意，有?好多好?多的事?壓著我?，我還?是堅(jiān)持?挺過，?我的生?活，情?緒都是?一樣照?就，雖?說沒有?大起大?落，至?少也經(jīng)?歷了一?些風(fēng)風(fēng)?雨雨，?酸甜苦?辣，一?次次的?波折和?困難，?有時(shí)候?我真的?懷凝我?，我一?直在想?我是哪?錯(cuò)了，?為什么?會(huì)這樣?我也是?一次次?為自己?打氣，?一次次?站起來?，我在?想，就?算沒有?我，地?球一樣?照轉(zhuǎn)，?事情一?樣要解?決，我?不要做?弱者、?懦夫，?命運(yùn)就?掌握在?自己手?中，我?相信明?天會(huì)更?好、你?好、我?好、大?家都會(huì)?好的。?現(xiàn)將?工作總?結(jié)如下?：一?、培訓(xùn)?方面?1、托?盤要領(lǐng)?，房間?送餐流?程。?2、大?、中、?小型宴?會(huì)各部?門幫忙?跑菜的?相關(guān)知?識(shí)講解?。3?、賓館?相關(guān)制?度培訓(xùn)?與督導(dǎo)?。4?、出菜?途徑相?關(guān)安全?意識(shí)。?5、?對(duì)本班?組進(jìn)行?學(xué)習(xí)醬?料制作?。二?、管理?方面?1、上?級(jí)是下?級(jí)的模?范，我?一直堅(jiān)?持以身?作則，?所以我?的班組?非常團(tuán)?結(jié)。?2、我?對(duì)任何?人都一?樣，公?平、公?正、公?開做事?。3?、以人?為本，?人與人?的性格?多方面?的管理?方式。?4、?___?_年傳?菜全年?離職人?數(shù)23?人，_?___?年傳菜?全年離?職人數(shù)?4人，?___?_年是?比較穩(wěn)?定的一?年。?三、作?為我本?人，負(fù)?責(zé)傳菜?工作?1、負(fù)?責(zé)廳面?的醬料?運(yùn)轉(zhuǎn)。?2、?傳菜出?菜相應(yīng)?輸出與?控制。?3、?傳菜人?手的協(xié)?調(diào)。?四、在?操作方?面的幾?點(diǎn)1?、人手?不足，?忙時(shí)導(dǎo)?致菜肴?造型變?形，體?現(xiàn)不了?本公司?的精華?。2?、由于?國家的?興旺，?導(dǎo)致現(xiàn)?代的年?輕人都?是寶貝?，越來?越不會(huì)?干活，?越來越?被爸爸?媽媽寵?壞，只?追求金?錢、不?知道為?他人換?位思考?，做今?天的我?真難啊?。3?、為什?么招不?進(jìn)人的?原因、?這是須?及時(shí)解?決的問?題。?4、什?么叫編?制、什?么叫發(fā)?展、什?么叫進(jìn)?步、什?么叫改?進(jìn)、什?么叫管?理、什?么叫誰?管誰、?什么叫?誰為誰?維護(hù)誰?、要怎?樣才能?穩(wěn)定。?5、?望上級(jí)?了解其?它同行?業(yè)傳菜?人手配?制。?五、本?班組在?本年度?做的不?到位?1、部?分員工?禮貌禮?節(jié)、儀?容儀表?不到位?。2?、有時(shí)?沒按相?關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?操作。?3、?由于后?勤部分?人員思?想過于?反常，?沒法溝?通，導(dǎo)?致監(jiān)督?力度不?到位。?總之?，__?__年?又是以?今天作?為一個(gè)?起點(diǎn)，?新目標(biāo)?、新挑?戰(zhàn)，在?新的一?年中繼?續(xù)努力?工作，?勤學(xué)習(xí)?、勤總?結(jié)，最?后祝愿?我們賓?館生意?興隆、?財(cái)源廣?進(jìn)!祝?愿各位?領(lǐng)導(dǎo)在?工作的?征程中?勇往直?前，人?生的跑?道上一?帆風(fēng)順?、祝愿?各位同?事在新?的一年?里續(xù)寫?人生新?的輝煌?!餐?廳服務(wù)?員年終?工作總?結(jié)以及?202?3計(jì)劃?范本（?二）?在即將?過去的?___?_年里?，過去?的一年?也許有?失落的?、傷心?的，有?成功的?、開心?的，不?過那不?重要了?，是過?去的了?，我們?再努力?，明天?會(huì)更好?。有?好多人?說我變?了，我?相信。?我真的?很不如?意，有?好多好?多的事?壓著我?，我的?生活，?情緒都?是一團(tuán)?糟，雖?說沒有?大起大?落，至?少也經(jīng)?歷了一?些風(fēng)風(fēng)?雨雨，?酸甜苦?辣，一?次次的?波折和?困難，?有時(shí)候?我真的?懷凝我?，我一?直在想?我是哪?錯(cuò)了，?為什么?會(huì)這樣?我也是?一次次?為自己?打氣，?一次次?站起來?，我在?想，我?沒了我?，地球?一樣照?轉(zhuǎn)，事?情一樣?要解決?，我不?要做弱?者、懦?夫，命?運(yùn)就掌?握在自?己手中?，我相?信明天?會(huì)更好?、你好?、我好?、大家?都會(huì)好?的。?經(jīng)歷了?那么的?事，我?從中學(xué)?到了好?多，我?現(xiàn)在很?好，有?工作、?有勇氣?、有你?們大家?，我很?在乎你?們，我?身邊的?每一個(gè)?人，我?們永遠(yuǎn)?都是朋?友，人?們說，?家家有?本難念?的經(jīng)，?你們也?有你們?的經(jīng)歷?，講出?來讓我?們分享?，我們?互相學(xué)?習(xí)，一?起進(jìn)步?，未來?屬于我?們。關(guān)?于明年?，我的?是：?1、認(rèn)?真做好?每一天?的每一?項(xiàng)工作?。2?、認(rèn)真?學(xué)習(xí)倉?儲(chǔ)知識(shí)?，努力?考試晉?升。?3、利?用休息?時(shí)間進(jìn)?行計(jì)算?機(jī)培訓(xùn)?。4?、多學(xué)?習(xí)其他?東西，?充實(shí)自?己。?最后，?希望大?家到下?一年的?今天，?都踏上?一個(gè)新?的臺(tái)階?，更上?一層樓?，謝謝?!件是?屢見不?鮮的。?在處理?此類事?件時(shí)，?服務(wù)員?應(yīng)當(dāng)秉?承“客?人永遠(yuǎn)?是對(duì)的?”宗旨?，善于?站在客?人的立?場(chǎng)上，?設(shè)身處?地為客?人著想?，可以?作適當(dāng)?的讓步?。特別?是責(zé)任?多在服?務(wù)員一?方的就?更要敢?于承認(rèn)?錯(cuò)誤，?給客人?以即時(shí)?的道歉?和補(bǔ)償?。在一?般情況?下，客?人的情?緒就是?服務(wù)員?所提供?的服務(wù)?狀況的?一面鏡?子。當(dāng)?矛盾發(fā)?生時(shí)，?服務(wù)員?應(yīng)當(dāng)首?先考慮?到的是?錯(cuò)誤是?不是在?自己一?方。?餐廳服?務(wù)員年?終工作?總結(jié)以?及20?23計(jì)?劃范本?（三）?__?__時(shí)?間過得?真快，?新的_?___?年正在?向我們?邁進(jìn)，?再過去?的一年?中我認(rèn)?識(shí)到作?為餐廳?服務(wù)員?，在工?作中熱?忱固然?重要，?但還需?要具備?良好的?服務(wù)能?力。因?為其中?涉及到?“能與?不能”?的技術(shù)?性問題?。因此?一、?語言能?力語?言是服?務(wù)員與?客人建?立良好?關(guān)系、?留下深?刻印象?的重要?工具和?途徑。?語言是?思維的?物質(zhì)外?殼，它?體現(xiàn)服?務(wù)員的?精神涵?養(yǎng)、氣?質(zhì)底蘊(yùn)?、態(tài)度?性格。?客人能?夠感受?到的最?重要的?兩個(gè)方?面就是?服務(wù)員?的言和?行。?服務(wù)員?在表達(dá)?時(shí)，要?注意語?氣的自?然流暢?、和藹?可親，?在語速?上保持?勻速，?任何時(shí)?候都要?心平氣?和，禮?貌有加?。那些?表示尊?重、謙?虛的語?言詞匯?常?？?以緩和?語氣，?如“您?、請(qǐng)、?抱歉、?假如、?可以”?等等。?另外，?服務(wù)員?還要注?意表達(dá)?時(shí)機(jī)和?表達(dá)對(duì)?象，即?根據(jù)不?同的場(chǎng)?合和客?人不同?身份等?具體情?況進(jìn)行?適當(dāng)?shù)?體的表?達(dá)。，?我認(rèn)為?作為餐?廳服務(wù)?員至少?要具備?以下?幾方面?的服務(wù)?能力。?人們?在談?wù)?時(shí)，常?常忽略?了語言?的另外?一個(gè)重?要組成?部分—?——身?體語言?。根據(jù)?相關(guān)學(xué)?者的研?究，身?體語言?在內(nèi)容?的表達(dá)?中起著?非常重?要的作?用。服?務(wù)員在?運(yùn)用語?言表達(dá)?時(shí)，應(yīng)?當(dāng)恰當(dāng)?地使用?身體語?言，如?運(yùn)用恰?當(dāng)?shù)氖?勢(shì)、動(dòng)?作，與?口頭表?達(dá)語言?聯(lián)袂，?共同構(gòu)?造出讓?客人易?于接受?和滿意?的表達(dá)?氛圍。?二、?交際能?力餐?廳是一?個(gè)人際?交往大?量集中?發(fā)生的?場(chǎng)所，?每一個(gè)?服務(wù)員?每天都?會(huì)與同?事、上?級(jí)、下?屬特別?是大量?的客人?進(jìn)行廣?泛的接?觸，并?且會(huì)基?于服務(wù)?而與客?人產(chǎn)生?多樣的?互動(dòng)關(guān)?系，妥?善地處?理好這?些關(guān)系?，將會(huì)?使客人?感到被?尊重、?被看重?、被優(yōu)?待?？?人這一?感受的?獲得將?會(huì)為經(jīng)?營的持?續(xù)興旺?和企業(yè)?品牌的?宣傳、?傳播起?到不可?估量的?作用。?良好的?交際能?力則是?服務(wù)員?實(shí)現(xiàn)這?些目標(biāo)?的重要?基礎(chǔ)?三、觀?察能力?服務(wù)?人員為?客人提?供的服?務(wù)有三?種，第?一種是?客人講?得非常?明確的?服務(wù)需?求，只?要有嫻?熟的服?務(wù)技能?，做好?這一點(diǎn)?一般來?說是比?較容易?的。?第二種?是例行?性的服?務(wù)，即?應(yīng)當(dāng)為?客人提?供的、?不需客?人提醒?的服務(wù)?。例如?，客人?到餐廳?坐下準(zhǔn)?備就餐?時(shí)，服?務(wù)員就?應(yīng)當(dāng)迅?速給客?人倒上?茶、放?好紙巾?或毛巾?;在前?廳時(shí)，?帶著很?多行李?的客人?一進(jìn)門?，服務(wù)?員就要?上前幫?忙。?第三種?則是客?人沒有?想到、?沒法想?到或正?在考慮?的潛在?服務(wù)需?求。?能夠善?于把客?人的這?種潛在?需求一?眼看透?，是服?務(wù)員最?值得肯?定的服?務(wù)本領(lǐng)?。這就?需要服?務(wù)員具?有敏銳?的觀察?能力，?并把這?種潛在?的需求?變?yōu)榧?時(shí)的實(shí)?在服務(wù)?。而這?種服務(wù)?的提供?是所有?服務(wù)中?最有價(jià)?值的部?分。?第一種?服務(wù)是?被動(dòng)性?的，后?兩種服?務(wù)則是?主動(dòng)性?的，而?潛在服?務(wù)的提?供更強(qiáng)?調(diào)服務(wù)?員的主?動(dòng)性。?觀察能?力的實(shí)?質(zhì)就在?于善于?想客人?之所想?，在客?人開口?言明之?前將服?務(wù)及時(shí)?、妥帖?地送到?。四?、記憶?能力?在服務(wù)?過程中?，客人?常常會(huì)?向服務(wù)?員提出?一些如?酒店服?務(wù)項(xiàng)目?、星級(jí)?檔次、?服務(wù)設(shè)?施、特?色菜肴?、煙酒?茶、點(diǎn)?心的價(jià)?格或城?市交通?、旅游?等方面?的問題?，服務(wù)?員此時(shí)?就要以?自己平?時(shí)從經(jīng)?驗(yàn)中?服務(wù)員?還會(huì)經(jīng)?常性地?碰到客?人所需?要的實(shí)?體性的?延時(shí)服?務(wù)。即?客人會(huì)?有一些?托付服?務(wù)員辦?理的事?宜，或?在餐飲?時(shí)需要?一些酒?水茶點(diǎn)?，在這?些服務(wù)?項(xiàng)目的?提出到?提供之?間有一?個(gè)或長?或短的?時(shí)間差?，這時(shí)?就需要?酒店服?務(wù)員能?牢牢地?記住客?人所需?的服務(wù)?，并在?稍后的?時(shí)間中?準(zhǔn)確地?予以提?供。如?果發(fā)生?客人所?需的服?務(wù)延時(shí)?或因?yàn)?被遺忘?而得不?到滿足?的情況?，對(duì)酒?店的形?象會(huì)產(chǎn)?生不好?的影響?。服?務(wù)中突?發(fā)性事?件是屢?見不鮮?的。在?處理此?類事件?時(shí)，服?務(wù)員應(yīng)?當(dāng)秉承?“客人?永遠(yuǎn)是?對(duì)的”?宗旨，?善于站?在客人?的立場(chǎng)?上，設(shè)?身處地?為客人?著想，?可以作?適當(dāng)?shù)?讓步。?特別是?責(zé)任多?在服務(wù)?員一方?的就更?要敢于?承認(rèn)錯(cuò)?誤，給?客人以?即時(shí)的?道歉和?補(bǔ)償。?在一般?情況下?，客人?的情緒?就是服?務(wù)員所?提供的?服務(wù)狀?況的一?面鏡子?。當(dāng)矛?盾發(fā)生?時(shí)，服?務(wù)員應(yīng)?當(dāng)首先?考慮到?的是錯(cuò)?誤是不?是在自?己一方?。餐?廳服務(wù)?員年終?工作總?結(jié)以及?202?3計(jì)劃?范本（?四）?間如白?駒過隙?，轉(zhuǎn)瞬?即逝，?一年時(shí)?間過得?飛快，?再過去?的一年?中我接?觸到了?這個(gè)行?業(yè)，頗?有感觸?，最后?總結(jié)了?一番。?一、?通過職?業(yè)素質(zhì)?的培訓(xùn)?：使我?樹立了?正確的?從業(yè)觀?念，改?變我認(rèn)?為干餐?飲服務(wù)?員是沒?有前途?的消極?想法;?樹立了?干一行?，愛一?行的思?想，知?道了一?個(gè)人是?否有所?作為，?不在于?他從事?何種職?業(yè)，而?在于他?是否盡?心盡力?把所從?事的工?作做好?。具備?了我的?從業(yè)意?志和端?正了我?的工作?態(tài)度;?知道了?成功服?務(wù)員應(yīng)?有的素?質(zhì)，從?而增強(qiáng)?我的從?業(yè)意識(shí)?，立志?要么不?做，要?做就做?一個(gè)有?理想、?有道德?、有知?識(shí)、有?紀(jì)律的?合格服?務(wù)員。?二、?通過服?務(wù)技能?的培訓(xùn)?：我學(xué)?會(huì)了服?務(wù)賓客?的原則?;服務(wù)?賓客的?程序;?服務(wù)中?工作細(xì)?則;宴?會(huì)出菜?程序;?托盤的?技巧及?端托行?走的步?伐;鋪?臺(tái)、擺?臺(tái)的注?意事項(xiàng)?;換煙?灰缸的?重點(diǎn);?點(diǎn)菜、?寫菜單?、取消?菜式的?注意事?項(xiàng)及推?銷菜品?的技巧?;斟酒?水的基?本方法?、程序?和酒水?的一般?知識(shí);?處理客?人投訴?及服務(wù)?工作突?發(fā)事件?對(duì)應(yīng)技?巧;餐?廳開市?的準(zhǔn)備?工作及?收市的?注意事?項(xiàng)以及?各種服?務(wù)禮儀?、餐飲?衛(wèi)生知?識(shí)、消?防知識(shí)?等等。?使我成?為一個(gè)?優(yōu)秀的?服務(wù)員?奠定了?基礎(chǔ)。?三、?通過這?次培訓(xùn)?如何做?好服務(wù)?員我總?結(jié)了以?下幾點(diǎn)?心德與?同事們?共同學(xué)?習(xí)：?1、熱?愛你的?工作：?當(dāng)你熱?愛自己?的工作?，你就?會(huì)快樂?地、更?容易地?做好你?的工作?。我們?要讓就?餐的人?們獲得?健康、?能量與?良好的?服務(wù)。?你就可?能將平?凡的工?作做得?不同凡?響。而?企業(yè)最?需要的?人就是?熱愛工?作的人?。2?、迅速?熟悉工?作標(biāo)準(zhǔn)?和方法?：為了?自己的?企業(yè)和?自己在?激烈的?競(jìng)爭(zhēng)中?獲勝，?我們必?須能夠?盡快地?投入工?作并勝?任工作?，以提?高工作?效率。?3、?積極參?與各種?職位培?訓(xùn)：培?訓(xùn)學(xué)習(xí)?是進(jìn)步?與發(fā)展?的原泉?。4?、要有?勤奮的?精神：?餐飲工?作主要?是手頭?工作，?通常不?會(huì)過重?，多做?一些與?不會(huì)累?壞。所?以我們?要做到?腿勤、?眼勤、?手勤、?心勤。?主動(dòng)地?工作，?主動(dòng)地?尋找工?作?！?一勤天?下無難?事”的?俗語說?出一個(gè)?很深刻?道理，?只要你?勤奮成?功的大?門就為?你敞開?。5?、要有?自信心?：與金?錢、勢(shì)?力、出?身背景?相比，?自信是?最重要?的東西?，自信?能幫助?人排除?各種障?礙、克?服各種?困難，?相信自?己是最?優(yōu)秀的?。6?、要學(xué)?會(huì)做人?：做人?就是做?一位敬?業(yè)、感?恩、樂?于助人?、講職?業(yè)道德?的人，?真誠做?人、認(rèn)?真做事?，事業(yè)?將會(huì)更?成功?7、責(zé)?任：就?是以公?司利益?為重，?對(duì)自己?的工作?崗位負(fù)?責(zé);就?是為客?人負(fù)責(zé)?，給客?人提供?優(yōu)質(zhì)的?出品與?服務(wù);?就是“?敬無在?”，即?使沒有?人監(jiān)督?你，你?也會(huì)認(rèn)?真地做?好工作?，這就?是責(zé)任?的表現(xiàn)?。8?、平常?心面對(duì)?工作中?的不公?平：在?工作中?沒有絕?對(duì)的公?平，位?在努力?者面