基本飲食 醫(yī)院飲食 基礎(chǔ)護(hù)理課件

醫(yī)院飲食基本飲食基本飲食普通飲食軟質(zhì)飲食半流質(zhì)飲食流質(zhì)飲食飲食種類適用范圍飲食原則用法普通飲食無(wú)消化道疾患、無(wú)發(fā)熱、病情較輕或疾病恢復(fù)期一般易消化、無(wú)刺激性食物每日進(jìn)餐3次，蛋白質(zhì)約70～90g/d，總熱量約2200-2600kcal/d軟質(zhì)飲食老人、幼兒、低熱、消化功能不良或者消化道術(shù)后處于恢復(fù)期以軟爛無(wú)刺激性為主，菜和肉應(yīng)切碎、煮爛每日進(jìn)餐3～4次，蛋白質(zhì)約60-80g/d,總熱量約2200-2400kcal/d飲食種類適用范圍飲食原則用法半流質(zhì)飲食消化道疾患、口腔疾患、吞咽咀嚼困難、中等發(fā)熱及術(shù)后病人少食多餐，無(wú)刺激易于咀嚼及吞咽；膳食纖維含量少；食物呈半流質(zhì)狀每日進(jìn)餐5～6次，每次300ml；蛋白質(zhì)約50～70g/d，總熱量約1500-2000kcal/d流質(zhì)飲食病情危重、高熱和各種大手術(shù)后及吞咽困難、口腔疾患和急性消化道疾患食物呈流體狀；此飲食熱能及營(yíng)養(yǎng)素不足，只能短期使用每日進(jìn)餐6～7次，每次200～300ml，蛋白質(zhì)約40～50g/d，總熱量約836-1195kcal/d治療飲食種類高熱量飲食高蛋白飲食低蛋白飲食低脂肪飲食低膽固醇飲食低鹽飲食無(wú)鹽低鈉飲食高纖維素飲食少渣飲食（一）高熱量飲食適用范圍：用于熱能消耗較高的病人，如甲狀腺功能亢進(jìn)、大面積燒傷、結(jié)核病及產(chǎn)婦等。飲食原則：在基本飲食的基礎(chǔ)上加餐2次，可進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、蛋糕、巧克力及甜食等。（二）高蛋白飲食適用范圍：適用于高代謝性疾病，甲狀腺功能亢進(jìn)、大面積燒傷、結(jié)核患者，以及惡性腫瘤、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、腎病綜合征、低蛋白血癥等。飲食原則：基本飲食的基礎(chǔ)上增加富含蛋白質(zhì)的食物，如肉類、魚(yú)類、蛋類、乳類、豆類等。適用范圍：用于急性腎炎、尿毒癥、肝性昏迷等限制蛋白質(zhì)攝入的病人。飲食原則：成人飲食中的蛋白質(zhì)不超過(guò)40g/d，視病情可酌情減少至20～30g/d；腎功不全的患者：以肉、魚(yú)、蛋等動(dòng)物性蛋白為主；而肝性昏迷的患者：則以植物性蛋白為主。

（三）低蛋白飲食（四）低脂肪飲食適用范圍：用于肝、膽、胰疾病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、肥胖癥及腹瀉等病人。飲食原則：食物清淡、少油，尤其要限制動(dòng)物脂肪的攝入。高脂血癥及動(dòng)脈硬化病人不必限制植物油。成人脂肪量＜50g/d，肝膽胰疾患的病人＜40g/d。（五）低膽固醇飲食適用范圍：用于高膽固醇血癥、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓等病人。飲食原則：膽固醇的攝入量＜300mg/d，禁用或少用含膽固醇高的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟和腦、魚(yú)籽、蛋黃、肥肉和動(dòng)物油等。（六）低鹽飲食適用范圍：心臟病、肝硬化腹水、急慢性腎炎、先兆子癇、重度高血壓等各種原因所致的水腫較輕者。飲食原則：成人每日進(jìn)食鹽＜2g，但不包括食物內(nèi)自然存在的氯化鈉。（七）無(wú)鹽低鈉飲食適用范圍：適用范圍同低鹽飲食，病情較重。飲食原則：無(wú)鹽飲食，烹調(diào)時(shí)不放食鹽；低鈉飲食，除無(wú)鹽外，還需控制攝入食物中自然存在的含鈉量（＜0.7g/d），禁用腌制食物、含鈉多的食物和藥物。（八）少渣飲食適用范圍：適用于腹瀉、腸炎、傷寒、痢疾、咽喉部及消化道手術(shù)、食管胃底靜脈曲張等。飲食原則：少用含纖維多的食物，如粗糧、竹筍、芹菜等，不用強(qiáng)刺激性調(diào)味品和堅(jiān)硬的食物。（九）高纖維素飲食適用范圍：用于便秘、肥胖、高脂血癥、糖尿病等。飲食原則：選擇含纖維素多的食物，如韭菜、芹菜、蒜苔、粗糧、竹筍、香蕉、菠菜等。試驗(yàn)飲食（一）隱血試驗(yàn)飲食適用范圍：用于大便隱血試驗(yàn)前的準(zhǔn)備，協(xié)助診斷有無(wú)消化道出血或原因不明的貧血。飲食原則：試驗(yàn)前3天開(kāi)始，禁食肉類、動(dòng)物肝臟及血、含鐵豐富的藥物與食物，及綠色蔬菜，以免產(chǎn)生假陽(yáng)性反應(yīng)?；颊呖墒秤门Ｄ獭⒍怪破?、冬瓜、白菜、土豆、粉絲、馬鈴薯等。（二）甲狀腺131I試驗(yàn)飲食適用范圍：用于協(xié)助檢查甲狀腺功能。飲食原則：試驗(yàn)期為2周，試驗(yàn)期間禁用：含碘食物，如海帶、紫菜、海參、蝦、魚(yú)、加碘食鹽等，禁用碘消毒劑進(jìn)行消毒。（三）肌酐試驗(yàn)飲食適用范圍：用于協(xié)助檢查、測(cè)定腎小球的濾過(guò)功能。飲食原則：試驗(yàn)期為3天，患者禁食：肉類、禽類、魚(yú)等，忌飲茶和咖啡，全天主食控制在30