餐飲優(yōu)惠活動(dòng)方案

第頁(yè)共頁(yè)餐飲優(yōu)惠活動(dòng)方案餐飲優(yōu)惠活動(dòng)方案餐飲優(yōu)惠活動(dòng)方案1一、目的市場(chǎng)地理環(huán)境1、市場(chǎng)地理特點(diǎn)：區(qū)域的地貌，政治區(qū)域，城市的中心地帶。2、市場(chǎng)氣候風(fēng)土特點(diǎn)：氣候條件與消費(fèi)者的飲食習(xí)慣有著極大潛在的關(guān)系。二、行業(yè)環(huán)境分析目的市場(chǎng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：1、企業(yè)所在市場(chǎng)當(dāng)年的國(guó)內(nèi)消費(fèi)總值，以及歷年的數(shù)據(jù)。2、該市場(chǎng)的投資狀況。3、對(duì)餐飲市場(chǎng)影響較大的旅游方面的數(shù)據(jù)，特別是一年來(lái)接待的`游客數(shù)量，以及是呈開(kāi)展趨勢(shì)還是衰退趨勢(shì)。4、把當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費(fèi)的收入比重，作為餐廳定價(jià)的參考根據(jù)。5、全市人口統(tǒng)計(jì)數(shù)量，包括非農(nóng)業(yè)人口及農(nóng)業(yè)人口數(shù)量，用來(lái)預(yù)測(cè)餐廳的客流量的大小及該地居民的消費(fèi)程度和消費(fèi)才能。6、消費(fèi)者受教育程度。7、消費(fèi)者生活方式、飲食偏好習(xí)慣。8、消費(fèi)者人均收入。產(chǎn)業(yè)環(huán)境：1、商業(yè)繁盛情況。2、商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力。3、地方xxxx優(yōu)惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。社會(huì)環(huán)境：1、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣。2、歷史文化。3、民族構(gòu)造。4、國(guó)際交往，主要食品原料消費(fèi)流通。三、市場(chǎng)分析1、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營(yíng)狀況、實(shí)力排列；所有制形式及所占的比重；營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量；從業(yè)人員數(shù)量。2、分店所選市場(chǎng)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：企業(yè)數(shù)量與競(jìng)爭(zhēng)才能〔是否已形成規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)？〕；經(jīng)營(yíng)管理程度上下；經(jīng)營(yíng)檔次上下；菜系地位。3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：A、傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)狀：數(shù)目、業(yè)績(jī)程度、營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)收入統(tǒng)計(jì)分析；成功原因：管理程度先進(jìn)？效勞優(yōu)秀？社會(huì)環(huán)境條件優(yōu)越？失敗原因：菜品出問(wèn)題？運(yùn)行機(jī)制故障等？B、傳統(tǒng)型競(jìng)爭(zhēng)者優(yōu)勢(shì)：傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)；經(jīng)營(yíng)規(guī)模優(yōu)勢(shì)；位置優(yōu)勢(shì)；主打菜品優(yōu)勢(shì)。C、新興高檔餐飲經(jīng)營(yíng)者：經(jīng)營(yíng)何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經(jīng)營(yíng)地段：哪一區(qū)，段，裝修的風(fēng)格特點(diǎn)及選用裝飾物件。經(jīng)營(yíng)狀況：營(yíng)業(yè)額、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。經(jīng)營(yíng)規(guī)模：店的面積、可包容客人數(shù)量。廳內(nèi)面積分布等。4、消費(fèi)者分析：A、該市場(chǎng)消費(fèi)者飲食習(xí)慣、口味愛(ài)好、選擇飲食偏好等。B、該市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)，包括消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，是否喜歡到餐廳就餐，個(gè)人或家庭的消費(fèi)比例較之成都如何，消費(fèi)程度的上下。C、目的市場(chǎng)消費(fèi)者分類(lèi)：xxxx、軍隊(duì)、企業(yè)、家庭消費(fèi)〔含婚宴〕、游客。5、在該地開(kāi)店的優(yōu)勢(shì)策略：競(jìng)爭(zhēng)策略：市場(chǎng)最正確切入點(diǎn)；營(yíng)銷(xiāo)策略：宣傳與客戶(hù)認(rèn)同；培育顧客偏愛(ài)；建立常客網(wǎng)絡(luò)關(guān)系。選址優(yōu)化方案說(shuō)明A、xxxx拆遷風(fēng)險(xiǎn)防范1、注意建筑物、街道拆遷與重建，防止盲目馬上建店。2、確定酒樓位置務(wù)必向當(dāng)?shù)豿xxx部門(mén)咨詢(xún)并獲得xxxx書(shū)面承諾。3、防止在有產(chǎn)權(quán)爭(zhēng)議地段建店。4、所有證照必須齊備并符合法律、政策手續(xù)。B、本地商業(yè)狀況：注意搜集和評(píng)估酒樓周?chē)虡I(yè)快速增長(zhǎng)的相關(guān)數(shù)據(jù)，并做出客觀準(zhǔn)確評(píng)估。C、競(jìng)爭(zhēng)性質(zhì)評(píng)估：1、提供同類(lèi)食品菜品效勞的餐廳可能會(huì)導(dǎo)致直接的惡性競(jìng)爭(zhēng)。2、建店?duì)I業(yè)初期防止直接的競(jìng)爭(zhēng)。D、規(guī)模與外觀：1、停車(chē)場(chǎng)與其他設(shè)施應(yīng)給予足夠規(guī)模容量。2、餐廳以正方形或長(zhǎng)方形最好，其它除非空間大，與否不可取。3、要考慮將來(lái)消費(fèi)者的可承受才能。E、地價(jià)：1、注意考慮潛在價(jià)值與現(xiàn)實(shí)價(jià)值之綜合評(píng)估。2、不管市中心或城郊，關(guān)鍵看消費(fèi)住戶(hù)、流動(dòng)人數(shù)規(guī)模大小。3、考慮地價(jià)上漲是否對(duì)營(yíng)業(yè)投入、產(chǎn)出產(chǎn)生較大影響。F、能供給：1、所有選址必須具備“三通一平”標(biāo)準(zhǔn)，即水、電、氣三通。2、水的質(zhì)量。3、注意作經(jīng)濟(jì)核算。G、街道與交通：1、是否是居民社區(qū)街道？2、是否是商業(yè)街通道？3、街道是否便利車(chē)輛來(lái)回通過(guò)和泊車(chē)？4、是否吸引和便利旅游者來(lái)就餐？H、旅游資：根據(jù)旅游區(qū)域過(guò)往人多少，類(lèi)型選擇適當(dāng)?shù)木茦俏恢?。I、商業(yè)與娛樂(lè)區(qū)關(guān)聯(lián)：1、要考慮到購(gòu)物中心、商業(yè)區(qū)、娛樂(lè)區(qū)的間隔和方向。2、距餐廳幾千米地方，能對(duì)餐廳推銷(xiāo)產(chǎn)生影響。J、交通狀況：1、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)，從公路管理系統(tǒng)或xxxx機(jī)關(guān)。2、自己統(tǒng)計(jì)方式：以中午〔周末〕、晚上和周日為最正確時(shí)間做現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)。3、注意考慮坐公共汽車(chē)的人進(jìn)餐的因素。4、注意行人與車(chē)輛流動(dòng)數(shù)據(jù)比擬分析。K、餐廳可見(jiàn)度：1、餐廳酒樓位置可明顯看見(jiàn)程度，直接影響酒樓吸引力。2、從每個(gè)角度都能通過(guò)眼睛獲得酒樓感性認(rèn)識(shí)，視為最正確地址。3、從駕車(chē)或徒步的方式來(lái)作客觀評(píng)估。L、公共效勞：1、評(píng)估保安、防火、垃圾廢物處理和其他所需的效勞。2、同樣要評(píng)估效勞設(shè)施、費(fèi)用及質(zhì)量。3、公共效勞信息情況可從xxxx獲得。M、營(yíng)業(yè)面積：1、面積標(biāo)準(zhǔn)8005000平方米。2、能充分滿(mǎn)足就餐效勞需要，具備充分包容客人的吞吐才能。3、既不能擁擠，又不能空位太大，防止資浪費(fèi)。新開(kāi)店區(qū)域面積規(guī)劃參考：A、顧客使用區(qū)域：1、每餐位約1.52.5平方米。2、空間包括：通道、停車(chē)處、侯餐區(qū)、大廳、雅間。B、辦公前廳區(qū)域：前廳1/2、廚房1/3、或0.60.8平方米每餐位、辦公室1/50、庫(kù)房2/25、員工更衣1/25等。員工定額參考：6、餐飲前廳行政人員與效勞人員比例為：10：1、效勞人員大廳1人看2—4張臺(tái)、包間1桌配13名效勞員、傳菜生1人傳10桌，根據(jù)間隔廚房遠(yuǎn)近而定。7、廚房管理跨度為3—10人，一般1315個(gè)餐位配1名烹飪消費(fèi)人員，高檔的7—8個(gè)餐位配1名消費(fèi)人員。冷菜廚師與白案廚師為1：1等。月度本錢(qián)預(yù)算表：、占營(yíng)業(yè)費(fèi)用%比工資19%、房租11%、水費(fèi)1%、電費(fèi)5%、燃料費(fèi)6%、廣告宣傳費(fèi)3%、洗滌費(fèi)2%、員工宿舍8%、修理費(fèi)2%、清潔衛(wèi)生費(fèi)2%、家具費(fèi)0.5%、物料損耗4%、餐具損耗0.5%、汽車(chē)費(fèi)用1.5%、停車(chē)費(fèi)0.5%、勞動(dòng)保險(xiǎn)3%、遞延資產(chǎn)攤銷(xiāo)30%、其它1%。餐飲優(yōu)惠活動(dòng)方案2一、活動(dòng)目的中秋佳節(jié)歷來(lái)是餐廳酒店做促銷(xiāo)的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動(dòng)消費(fèi)的最好時(shí)機(jī)，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤(rùn)，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。二、活動(dòng)主題：“中秋同歡喜，好禮送不?！比?、活動(dòng)對(duì)象：針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)展不同的中秋促銷(xiāo)活動(dòng)，有效的照應(yīng)不同的人群。四、活動(dòng)時(shí)間：9月12日——9月21日五、活動(dòng)形式：打折；贈(zèng)送；抽獎(jiǎng)六、活動(dòng)詳細(xì)內(nèi)容1、促銷(xiāo)期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜。2、促銷(xiāo)期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。3、活動(dòng)期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜