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思維導(dǎo)圖PPT模板《日本料理制作》最新版讀書筆記，下載可以直接修改任務(wù)制作項目技能日本基礎(chǔ)菜肴美食基礎(chǔ)知識特點教學(xué)內(nèi)容學(xué)生知識實用性設(shè)計課改導(dǎo)向版權(quán)理念本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖01內(nèi)容提要項目2刺身項目4燒物項目1日本料理基礎(chǔ)項目3煮物項目5揚物目錄030502040607項目6蒸物項目8主食與其他項目10日本清酒項目7壽司項目9湯品參考文獻目錄0901108010012內(nèi)容摘要本書將日本料理基礎(chǔ)知識和日本料理制作技能相結(jié)合，根據(jù)五星級酒店日本廚房崗位設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，對日本傳統(tǒng)菜肴的制作，按照“任務(wù)引領(lǐng)、實踐導(dǎo)向”的課改理念設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生綜合運用日本料理基礎(chǔ)知識和烹調(diào)方法，全面掌握日本料理的制作技能。本書由10個項目組成，精練地闡述了日本料理理論知識和菜肴制作等相關(guān)內(nèi)容。全書圖文并茂，通俗易懂，突出知識與技能的實用性。內(nèi)容提要項目1日本料理基礎(chǔ)任務(wù)1日本料理文化與特點任務(wù)3日式高湯制作任務(wù)2調(diào)理用具與常見食材介紹項目1日本料理基礎(chǔ)項目2刺身任務(wù)1刺身基礎(chǔ)任務(wù)3刺身制作任務(wù)2刺身刀法項目2刺身項目3煮物任務(wù)2煮物制作任務(wù)1煮物基礎(chǔ)項目3煮物項目4燒物任務(wù)2燒物制作任務(wù)1燒物基礎(chǔ)項目4燒物項目5揚物任務(wù)2揚物制作任務(wù)1揚物基礎(chǔ)項目5揚物項目6蒸物任務(wù)2蒸物制作任務(wù)1蒸物基礎(chǔ)項目6蒸物項目7壽司任務(wù)2壽司制作任務(wù)1壽司基礎(chǔ)項目7壽司項目8主食與其他任務(wù)2主食制作任務(wù)1主食種類項目8主食與其他項目9湯品任務(wù)2湯品制作任務(wù)1湯品基礎(chǔ)項目9湯品項目10日本清酒任務(wù)1清酒的起源任務(wù)2清酒的釀造工藝任務(wù)3清酒的分類任務(wù)4清酒的特點任務(wù)5清酒的命名與主要品牌任務(wù)6清酒的新產(chǎn)品010302040506項目10日本清酒任務(wù)7清酒的包裝與保藏任務(wù)9清

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