鱈魚的營養(yǎng)價值及做法 鱈魚的營養(yǎng)價值及功效

本文格式為Word版，下載可任意編輯——鱈魚的營養(yǎng)價值及做法鱈魚的營養(yǎng)價值及功效鱈魚的養(yǎng)分價值及做法鱈魚的養(yǎng)分價值及成果銀鱈魚的養(yǎng)分價值

鱈魚，肉質白細鮮嫩，味較鮮美，刺少，清口不膩，世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。下面我就帶大家一起來細致了解下吧。

鱈魚的養(yǎng)分價值

鱈魚的養(yǎng)分價值好多，且味道對比鮮美，吃了之后可以給人們的健康啟到了不錯的保養(yǎng)措施的。尤其是在中醫(yī)上，鱈魚本身就是可以對人們的健康起到了補血止血，活血化瘀的效果，還可以扶助人們治療腳氣，清熱解毒，消炎的效果，所以在平日的生活之中，夢想我們對鱈魚的養(yǎng)分價值有確定的了解，正確食用鱈魚才是組重要的一點學識。

鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等養(yǎng)分元素，養(yǎng)分豐富、肉味甘美;魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的養(yǎng)護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

肉：活血祛瘀;鰾：補血止血;骨：治腳氣;肝油：斂瘡清熱消炎。鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻攔細菌繁殖。肝油還可殲滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能急速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的養(yǎng)分食品。鱈魚具有高養(yǎng)分、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量分外相近，又輕易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

一般市面上銷售的鱈魚切成塊狀的對比常見。嶄新鱈魚上的魚肉稍微帶一些粉紅色，或者是冰凍鱈魚上的肉屬于白色，鱈魚的養(yǎng)分價值對比豐富。魚身特別的圓潤，肉質也是特別有彈性的，夢想在食用的時候，能夠給您的健康帶來利益吧。

鱈魚的四種簡易做法

一、清蒸鱈魚

材料：鱈魚一片(500克)，冰箱里化凍，洗凈瀝水備用，蔥1條洗凈切絲，姜一小塊5克切絲，橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。

做法：

1、鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到明凈盤子里。

2、小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁。

3、將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。

二、紅燒鱈魚

材料：鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開水400ml，鹽1/4茶匙(1克)

做法：

1、將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。

2、把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干外觀的水分。

3、干淀粉放入碗中，參與清水攪勻，成為分外濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。

4、鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5、倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的外觀，攪勻后大火煮開，調成中火蓋上蓋子，持續(xù)煮7分鐘。

6、開啟蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

三、香煎鱈魚片

材料：凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。

做法：

1、把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調料把鱈魚肉腌制半個小時左右。

2、用平底鍋開小火，等鍋燒干以后放入黃油溶解，然后輕輕的晃動平底鍋，讓黃油平勻的鋪在鍋底。

3、等黃油化開以后，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要慌張翻動，等到朝上的那一面有點變色了以后，再輕輕的給鱈魚翻個面，動作確定要輕，鱈魚肉更加輕易碎，翻面以后再煎個五分鐘左右就可以了。

四、香菇火腿蒸鱈魚

材料：鱈魚1塊;香菇2朵;金華火腿10克;青蔥1根;姜2片;蒸魚豉油一湯匙(15ml);料酒1湯匙(15ml);糖1茶匙(5克);胡椒粉1/4茶匙(1克)。

做法：

1、將鱈魚塊沖凈，用紙巾充分吸干鱈魚外觀的水分。香菇提前1小時放入40度的溫水中泡發(fā)后洗凈切細絲。金華火腿洗凈后，也切成細絲。

2、姜洗凈后切片。青蔥洗凈后切成段。將蒸魚豉油，料酒，糖，鹽和胡椒粉倒入一個小碗，攪拌平勻。

3、取一個可耐高溫的盤子，將鱈魚塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調好的汁，結果放上姜片和蔥段。

4、蒸鍋內倒入清水，將盛放鱈魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰后，持續(xù)蒸5分鐘。撿去蔥段和姜片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即刻。

鱈魚的留神事項

鱈魚的選購

嶄新鱈魚以顏色乳白且未解凍的為宜，可精選魚身中間部位切下的"全片鱈魚'。肉黃、發(fā)水為次。

鱈魚的存儲

把鹽撒在魚肉上，然后用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍室，這樣不僅可以去腥、抑制細菌繁殖，而且能添加鱈魚的美味及延長保存期。

鱈魚的食用方法

分辯鱈魚是否炸熟，可在油炸過程中用竹筷輕插魚身，假設竹筷拔出