廚師的哲學(xué)閱讀答案參考

千里之行，始于腳下。第2頁/共2頁精品文檔推薦廚師的哲學(xué)閱讀答案參考世界讀書日，送你“黃金屋”，請你到書里找;送你“顏如玉”，請你每天把書屋“泡”，祝你快樂讀書，發(fā)財致富，抱得美人歸!下面給大家共享一些關(guān)于廚師的哲學(xué)（閱讀答案），盼望對大家有所關(guān)心。

廚師的哲學(xué)

①我點了三道菜：姜絲魚片、咸魚煎蛋、冬菇芥藍(lán)。

②在柬埔寨中部這個人口寥寥，又落后得好像一百年都不曾進(jìn)展的小城磅清揚，竟然能夠在這間喚作“湄公餐館”的小店的菜單上看到如此“純中式”的菜肴，既高興，又迷惑;而等那三道菜一一被端上來時，我的高興和迷惑，全部變成了因難以置信而生發(fā)的贊嘆。

③猶如霏霏細(xì)雨的姜絲，密密地罩在嫩白如初降雪花的魚片上，恍若一場牽動人心的艷遇。摻和著咸魚的蛋液，被煎成一個金黃澄亮的大月亮，毫無機心地仰視眾生。飽滿的冬菇和修長的芥藍(lán)，親熱地依偎著，有長相廝守的溫馨。

④道道菜肴，色澤鮮麗，賣相絕佳，味道呢，更是一等一的好，每一口都讓人舍不得吞咽。

⑤這名精彩的掌勺人，姓丁，是老板兼廚師。過去，他向一位香港廚師學(xué)藝，時間長達(dá)十年。

⑥這晚，客人不多，我們閑聊。

⑦他一絲不茍地說道：“（學(xué)烹飪），假如一板一眼地死記烹飪的步驟，是于事無補的;最重要的是，學(xué)藝者必需下足功夫去鉆研烹飪的原理。（炒菜），多幾滴水或少幾滴水，味道完全不同;切肉，必需順著肉的紋理，否則，那肉肯定作怪，不管你下什么料去調(diào)弄，都煮不出好味道來。把原理一搞通，廚藝確定差不到哪兒去。不過呢，話說回來，廚師肯定要對全部的肉啊、菜啊有一份劇烈的感情，菜和肉才會乖乖地聽話。”

⑧我看著那張菜式不多的菜單，冒昧地問道：“你每天煮著同樣的幾道菜，反復(fù)練習(xí)、千錘百煉，才能煮得這樣精彩吧?”

⑨他脧了我一眼，不答，起身從柜子里取出了一本厚厚的（菜譜），遞給我。

⑩我只翻了幾下，便眼花繚亂，哇，那菜式數(shù)不勝數(shù)，單單鴨，便有八寶鴨、香酥鴨、北京烤鴨、鹵鴨、辣熏鴨，等等。

⑾他一臉驕傲地說：“我曾在首都金邊一家豪華大飯店當(dāng)主廚，菜式千變?nèi)f化，不管客人點什么，都難不倒我。現(xiàn)在，到這小城開餐館，客人喜愛的菜肴，來來去去都是這幾樣，我只好把這本菜譜收起來了。”

⑿“空有一身武藝而無用武之地，不是很惋惜嗎?”我又問。

⒀他輕輕地聳了聳肩，答道：“不必聽人使喚而事事自己做主的這種自由，比什么都重要?！?/p>

⒁說畢，他的臉上浮起淡若浮云的微笑。

⒂這位廚師，不但精通廚藝，而且深諳生活的藝術(shù)。

⒃其實他自己就是一朵云。

⒄云不愿守著一成不變的外形，它不受天空的囿限，千變?nèi)f化，自我負(fù)責(zé)而又活得瀟灑拘束。

(選自《讀者》2023年第7期)

1.（文章）以三道菜開頭，有什么作用?(3分)

2.本文以“廚師的哲學(xué)”為題有何含義?(3分)

3.按要求品析下列詞句。(7分)

(1)他脧了我一眼，不答，起身從柜子里取出了一本厚厚的菜譜，遞給我。(從人物描寫角度賞析加點詞語的妙處)(3分)

(2)猶如霏霏細(xì)雨的姜絲，密密地罩在嫩白如初降雪花的魚片上，恍若一場牽動人心的艷遇。摻和著咸魚的蛋液，被煎成一個金黃澄亮的大月亮，毫無機心地仰視眾生。飽滿的冬菇和修長的芥藍(lán)，親熱地依偎著，有長相廝守的溫馨。(從修辭手法角度賞析)(4分)

4.文中認(rèn)為這位廚師“空有一身武藝而無用武之地”。結(jié)合鏈接材料談?wù)?，你認(rèn)為廚師的人生算是勝利嗎?(3分)

【鏈接材料】

王靜安在《人間詞話》中說：“古今之成大事業(yè)、高校問者，必需經(jīng)過三種之境界：‘昨夜西風(fēng)凋碧樹，獨上高樓，望盡天際路?！说谝痪骋??！聨u寬終不悔，為伊消得人憔悴。’此其次境也。‘眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處?！说谌骋?。”靜安先生第一境寫的是預(yù)期。其次境寫的是勤奮。第三境寫的是勝利?！玖w林《勝利》

參考答案：

1.開門見山，直入主題，吸引讀者的閱讀愛好(1分)用菜式的簡潔反襯下文廚師技藝的精湛(2分)

2.“廚師的哲學(xué)”一指其精于討論烹飪的原理并反復(fù)錘煉;二指他對手中的肉菜有著劇烈的感情;三指他淡若浮云的處世態(tài)度。(3分)

3.(1)神態(tài)描寫(1分)，生動形象的寫出了廚師對我提出的問題不屑一顧(1分)，表現(xiàn)了他對自己廚藝的自信。(1分)

(2)比方、擬人(2分)，生動形象地寫出了廚師所做菜品給人視覺上帶來的美感和震撼，表達(dá)了的贊嘆和喜悅之情。(2分)

4.言之成理即可，但肯定要聯(lián)系鏈接的材料和選文內(nèi)容來談(3分)

勝利：廚師對自己的這份工作是有較高的預(yù)期的，并為此也勤奮練習(xí)。選擇現(xiàn)在的生活雖平淡，但能自我負(fù)責(zé)，連續(xù)從事自己喜愛的廚師工作又活得瀟灑拘束