蔬菜基礎(chǔ)知識蔬菜分類演示文稿

蔬菜基礎(chǔ)知識蔬菜分類演示文稿當(dāng)前1頁，總共17頁。蔬菜基礎(chǔ)知識蔬菜分類當(dāng)前2頁，總共17頁。蔬菜種類識別

123植物學(xué)的分類食用部位的分類農(nóng)業(yè)生物學(xué)的分類蔬菜分類當(dāng)前3頁，總共17頁。植物學(xué)的分類植物學(xué)形態(tài)特征種子植物被子植物屬科綱門種單子葉植物雙子葉植物

十字花科豆科茄科葫蘆科傘形科菊科百合科禾本科當(dāng)前4頁，總共17頁。食用部位的分類果花葉根莖食用肉質(zhì)根類：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁甘藍(lán)、蕪菁等食用塊根類，如豆薯、葛等根菜類地下莖類：如馬鈴薯、姜、藕、芋、慈菇等；地上莖類：如萵苣、茭白、菜苔、石刁柏、榨菜等。莖菜類普通葉菜類：青菜、芥菜、芹菜、菠菜、莧菜、葉用萵苣等結(jié)球葉菜類：結(jié)球生菜、結(jié)球甘藍(lán)、大白菜等香辛葉菜類：蔥、芫荽、韭菜、茴香等鱗莖類：洋蔥、大蒜、百合、胡蔥等。葉菜類花椰菜、青花菜、金針菜、朝鮮薊花菜類瓠果類：黃瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、瓠瓜、苦瓜、絲瓜等漿果類：茄子、辣椒、番茄等莢果類：豇豆、菜豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆等果菜類當(dāng)前5頁，總共17頁。農(nóng)業(yè)生物學(xué)的分類比較切合生產(chǎn)實(shí)際根菜類白菜類茄果類瓜類豆類綠葉菜類薯芋類蔥蒜類食用菌水生蔬菜多年生蔬菜甘藍(lán)類當(dāng)前6頁，總共17頁。瓜類瓜類

葫蘆科中以果實(shí)供食用栽培植物的總稱。

九個屬：南瓜屬、絲瓜屬、冬瓜屬、葫蘆屬、西瓜屬、甜瓜屬、苦瓜屬、佛手瓜屬、栝樓屬。當(dāng)前7頁，總共17頁。茄果類屬于茄科由于產(chǎn)量高，供應(yīng)季節(jié)長，南北各地普遍栽培，不但可以露地栽培，而且也適于保護(hù)地栽培。茄果類當(dāng)前8頁，總共17頁。甘藍(lán)類甘藍(lán)類結(jié)球甘藍(lán)抱子甘藍(lán)球莖甘藍(lán)花椰菜當(dāng)前9頁，總共17頁。白菜類白菜類大白菜（結(jié)球白菜小白菜（不結(jié)球白菜）菜心（菜薹）當(dāng)前10頁，總共17頁。根菜類根菜類由直根膨大而成為肉質(zhì)根的蔬菜植物（塊根類除外）當(dāng)前11頁，總共17頁。豆類豆類以嫩莢果、嫩豆粒及豆芽等供食用的豆科作物有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物鹽及各種維生素當(dāng)前12頁，總共17頁。綠葉菜類綠葉菜類以嫩葉、嫩莖或嫩梢供食用。當(dāng)前13頁，總共17頁。蔥蒜類蔥蒜類在植物學(xué)上都屬于百合科的蔥屬。食用部分都含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素，有特殊的辛辣味。當(dāng)前14頁，總共17頁。薯芋類薯芋類有的是以地下塊莖(如馬鈴薯、芋、姜)為食用部分有的是以塊根(如山藥)為食用部分。含水量比其他蔬菜少，便于貯藏運(yùn)輸，當(dāng)前15頁，總共17頁。水生蔬菜水生蔬菜長期生長在水中，生長期間必須保持一定的水層。除個別種類外，都