2022餐廳安全責(zé)任書(shū)

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在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，我們都跟責(zé)任書(shū)有著直接或間接的聯(lián)系，責(zé)任書(shū)是寫(xiě)明責(zé)任范圍、職責(zé)，多用于平行的文書(shū)。那么擬定責(zé)任書(shū)真的很難嗎？以下是我收集整理的餐廳安全責(zé)任書(shū)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

餐廳安全責(zé)任書(shū)1

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹(shù)立安全第一、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念。

二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孽生條件。

四、嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票規(guī)定，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，不采購(gòu)和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來(lái)源不明的食品及食品添加劑，不采購(gòu)和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。

五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實(shí)食品添加劑“五專(zhuān)”(專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺(tái)帳。

六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。

七、食品制作過(guò)程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。

八、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。

九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語(yǔ)和標(biāo)志，并配備專(zhuān)(兼)職人員對(duì)吸煙者進(jìn)行勸阻。

十、自覺(jué)接受消費(fèi)者、新聞媒體的監(jiān)督，如實(shí)、主動(dòng)回答消費(fèi)者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔(dān)由此帶來(lái)的法律后果。

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20xx年xx月xx日

餐廳安全責(zé)任書(shū)2

為加強(qiáng)飯店的消防管理，確保飯店來(lái)店客人和飯店員工的人身及財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《消防法》及第61號(hào)令的規(guī)定，結(jié)合飯店的實(shí)際情況，由飯店委托代表與各部分負(fù)責(zé)人簽訂《消防安全責(zé)任書(shū)》，具體內(nèi)容以下：

一、飯店的消防安全管理工作貫徹誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，實(shí)行逐級(jí)消防安全責(zé)任制，各部分的負(fù)責(zé)人是本部分消防安全的第一責(zé)任人。

二、針對(duì)部分的工作特性和實(shí)際情況，建立本部分的消防安全制度，對(duì)各崗位的消防安全制度的落實(shí)和執(zhí)行情況進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)視、檢查，實(shí)行安全目標(biāo)管理，使消防安全工作和本部分的工作任務(wù)同計(jì)劃、同布置、同檢查、同落實(shí)、同總結(jié)。

三、部分負(fù)責(zé)人有責(zé)任和義務(wù)對(duì)員工進(jìn)行消防安全知識(shí)的培訓(xùn)教育，增強(qiáng)員工的安全防火意識(shí)和正確處理消防突發(fā)事故的能力，并積極主動(dòng)的參加消防演練及培訓(xùn)。

四、部分所有職員均有責(zé)任和義務(wù)保護(hù)轄區(qū)的消防設(shè)施和器材，保證其正常使用，并定期檢查，做好保潔，使本部分每一個(gè)員工都能熟練把握消防設(shè)施、器材的擺放位置、數(shù)目、操縱方法。無(wú)火災(zāi)情況下，任何員工未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自動(dòng)用消防裝備、器材，因火情需要?jiǎng)佑?，用完后?yīng)及時(shí)放回原位，并報(bào)告保衛(wèi)部。

五、部分必須確保管轄區(qū)域內(nèi)的安全出口和消防疏散通道的暢通，不得占用和梗塞疏散通道，不得在疏散通道內(nèi)堆放雜物，并確保安全出口唆使燈、疏散唆使標(biāo)志燈隨時(shí)處于正常工作狀態(tài)。

六、部分必須積極配合上級(jí)公安消防部分及飯店的消防安全檢查。對(duì)在消防安全檢查中提出的火災(zāi)隱患，必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按規(guī)范要求整改終了，并報(bào)告保衛(wèi)部復(fù)查。對(duì)確切一時(shí)沒(méi)法整改的火災(zāi)隱患，應(yīng)列出整改計(jì)劃，報(bào)飯店保衛(wèi)部和安全管理委員會(huì)審批，共同制定應(yīng)急措施，積極展開(kāi)本部分內(nèi)部的安全防火自檢自查，發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，并報(bào)保衛(wèi)部。

七、對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排布置的消防安全工作及相應(yīng)的通知，必須嚴(yán)格執(zhí)行，貫徹落實(shí)。在實(shí)施改造施工時(shí)，必須貫徹先報(bào)批，后施工的原則。

八、使用安裝電器裝備和線路，必須由工程部專(zhuān)業(yè)職員操縱，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)的技術(shù)規(guī)范，臨時(shí)安裝使用電器裝備的，必須以書(shū)面情勢(shì)，報(bào)飯店安全管理委員會(huì)及保衛(wèi)部審批同意后，由專(zhuān)業(yè)職員安裝，并應(yīng)采取有效的防火措施，制止私拉電線、電插座和擅自使用電熱棒、電爐等。

九、部分應(yīng)對(duì)消防安全重點(diǎn)部位進(jìn)行重點(diǎn)管理，除制定安全管理制度外，還應(yīng)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，并定期進(jìn)行檢查，出現(xiàn)題目及時(shí)報(bào)告。

十、飯店對(duì)消防安全工作做的好的部分和個(gè)人將適時(shí)給予通報(bào)表彰嘉獎(jiǎng)，對(duì)消防安全制度落實(shí)不夠、執(zhí)行不嚴(yán)、管理差的部分和部分責(zé)任人，將給予通報(bào)批評(píng)，并視情節(jié)給予經(jīng)濟(jì)處罰或飯店行政處罰，情節(jié)嚴(yán)重的送交***門(mén)追究其法律責(zé)任。

十一、如部分消防責(zé)任人年度內(nèi)因公或其它緣由外出、調(diào)離時(shí)，接任工作的部分消防負(fù)責(zé)人到崗后，部分應(yīng)及時(shí)知會(huì)保衛(wèi)部，重新簽訂消防責(zé)任書(shū)，接任工作的部分消防責(zé)任人應(yīng)負(fù)一樣的消防責(zé)任。

十二、本責(zé)任書(shū)一年簽訂一次，由飯店安全安全委員會(huì)委托保衛(wèi)部負(fù)責(zé)落實(shí)跟進(jìn)執(zhí)行情況。

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XXXX年XX月XX日

餐廳安全責(zé)任書(shū)3

為明確各崗位每位員工的安全職責(zé)，結(jié)合各崗位的實(shí)際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目標(biāo)責(zé)任書(shū)。

一、目標(biāo)

嚴(yán)格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實(shí)現(xiàn)本人責(zé)任范圍內(nèi)零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標(biāo)。

二、責(zé)任內(nèi)容

1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生防疫部門(mén)體檢合格，持健康證，方可上崗操作。

2、從事本崗位的員工應(yīng)衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準(zhǔn)穿拖鞋，高跟鞋。

3、嚴(yán)格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定，防止各類(lèi)電氣及火災(zāi)事故。

4、餐廳人員定期檢查身體(一年一次)，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達(dá)到衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)。

5、嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)，把好食品采購(gòu)、質(zhì)量驗(yàn)收、加工操作、餐具消毒四道關(guān)，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。

6、注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費(fèi)，最大限度的提高飯菜質(zhì)量。

7、積極配合各項(xiàng)安全檢查活動(dòng)，學(xué)習(xí)本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的能力。

8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時(shí)、如實(shí)地向上級(jí)報(bào)告，并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，作好詳細(xì)記錄。

9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災(zāi)隱患、應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的職責(zé)、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡(luò)等要求，學(xué)會(huì)使用滅火器。

10、認(rèn)真學(xué)習(xí)、落實(shí)國(guó)家、省、市有關(guān)安全、環(huán)境保護(hù)、會(huì)議和文件精神。

三、本責(zé)任書(shū)一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自20xx年1月1日至20xx年1月1日，單位負(fù)責(zé)人與餐廳員工各執(zhí)一份。

負(fù)責(zé)人：餐廳員工：

年月日年月日

******單位

餐廳安全責(zé)任書(shū)4

甲方：

乙方:

為切實(shí)加強(qiáng)安全工作，落實(shí)安全制度，杜絕安全事故，甲方特與乙方簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)，要求乙方落實(shí)以下安全規(guī)范：

一、乙方要加強(qiáng)本部門(mén)的安全管理，認(rèn)真組織安全教育培訓(xùn)，使全員掌握消防安全基本知識(shí)。

二、建立健全消防安全制度，認(rèn)真遵守落實(shí)，消除安全隱患。

三、乙方員工工作中要遵守：

(一)安全工作規(guī)范：

1、服務(wù)員在收臺(tái)時(shí)應(yīng)將煙蒂、火柴梗清理干凈后倒入垃圾箱內(nèi)，不準(zhǔn)卷入臺(tái)布內(nèi)。

2、餐廳應(yīng)合理擺放餐桌，一定要留出足夠的通道，不得堵塞。

3、餐廳內(nèi)如需點(diǎn)燃蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不易燃燒的.基礎(chǔ)上，并不得造近可燃物。

4、餐廳服務(wù)員使用電器、酒精爐、火鍋時(shí)，必須保證安全，要有防火措施，準(zhǔn)備好大濕毛巾或濕布、滅火器，以備滅火之用。

5、廚房?jī)?nèi)油煙罩應(yīng)定時(shí)擦洗，防止油污太多引燃發(fā)生火災(zāi)。

6、餐廳下班時(shí)值班服務(wù)員一定要嚴(yán)格檢查，是否有煙頭等火種，電燈、電器全部關(guān)閉，檢查確無(wú)問(wèn)題后方可下班。

7、廚房下班時(shí)，由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查煤氣、閥門(mén)是否關(guān)死，管道、儀表等是否正常、確保無(wú)隱患后關(guān)燈，鎖門(mén)方可下班，須在值班記錄本上簽字。

8、夜間值班人員要定時(shí)巡邏檢查，對(duì)餐廳、廚房作為重點(diǎn)防范、特別注意煤氣泄漏。

9、廚房采購(gòu)、保管要嚴(yán)格遵守原材料采購(gòu)保管制度，保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量，禁止無(wú)關(guān)人員接觸食品，防止食品污染事故發(fā)生。

10、不私拉電線，對(duì)使用電器線路增加負(fù)荷的，必須向甲方申請(qǐng)核實(shí)負(fù)荷能力，批準(zhǔn)后方可使用。

11、未征得甲方批準(zhǔn)，不得在院內(nèi)亂搭亂建、張貼或掛廣告宣傳標(biāo)牌，不得隨意堆放物品。

(二)火警處理

如發(fā)生火警，無(wú)論程度大小，必須作出如下急救措施：

1、保持冷靜，并停止手上的所有工作，關(guān)閉正在使用的一切機(jī)器，切斷非消防電源。

2、保持鎮(zhèn)靜，呼喚附近的同事援助。在火勢(shì)不大、安全的情況下，利用就近的滅火器滅火。

3、如火勢(shì)較大，不要試圖獨(dú)立滅火，應(yīng)立即報(bào)“119”，清楚的說(shuō)出火警地點(diǎn)，燃燒物質(zhì)、火勢(shì)情況及本人姓名，并報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及保安。

4、及時(shí)采取應(yīng)急疏散措施，如附近有賓客，要立即疏散，引導(dǎo)客人至安全地帶。

5、按照安全通道的指示，迅速冷靜的從最近和最安全的通道離開(kāi)。

6、如您是最后一位離開(kāi)工作崗位的人請(qǐng)關(guān)閉防火門(mén)以阻隔火勢(shì)蔓延。

四、以上規(guī)定由乙方負(fù)責(zé)人組織落實(shí)，未能認(rèn)真落實(shí)造成事故的，由乙方承擔(dān)經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。

甲方：乙方：

年月日

餐廳安全責(zé)任書(shū)5

餐飲部工作是基地重點(diǎn)工作之一，它關(guān)系到大家的生命健康。其工作質(zhì)量水平如何直接影響到基地的聲譽(yù)及發(fā)展。其中安全工作乃重中之重，為確保安全方面萬(wàn)無(wú)一失，加強(qiáng)員工安全意識(shí)，訂立此安全責(zé)任書(shū)：

（一）對(duì)餐飲安全工作負(fù)總責(zé)。

（二）及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)安全隱患（水、電操做、防蠅、防鼠、食品和蔬菜質(zhì)量等），提出合理化建議。

（三）幫廚學(xué)生以擇洗蔬菜，做好餐廳衛(wèi)生為主，不準(zhǔn)讓學(xué)生切菜及從事危險(xiǎn)性工作。幫廚學(xué)生不得隨意進(jìn)出操作間。

（四）餐廳工作人員應(yīng)做好個(gè)人及所負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，按要求穿戴上崗。

（五）嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)（三證齊全），對(duì)購(gòu)進(jìn)食品的質(zhì)量加強(qiáng)監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。

（六）做好餐廳衛(wèi)生保潔工作，每日消毒（器具、餐具、空間），目之所及，基本無(wú)蠅。

（七）餐廳用具嚴(yán)格依動(dòng)物性食品或蔬菜分類(lèi)，做到專(zhuān)具專(zhuān)用。

（八）工作閑暇時(shí)間餐廳必須有專(zhuān)人管理，不得空崗。

（九）做好食菜留樣工作。

（十）餐廳工作人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)與研究，促進(jìn)師生身體健康。

（十一）餐廳組每月至少要召開(kāi)一次安全工作會(huì)議，操作安全工作問(wèn)題有記錄。

（十二）全體工作人員應(yīng)認(rèn)真履行上述安全工作職責(zé)，如因工作失誤造成不良后果，追究有關(guān)人員的責(zé)任。

餐廳安全責(zé)任書(shū)6

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本鄉(xiāng)餐飲服務(wù)單位實(shí)際情況，進(jìn)一步落實(shí)經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全，鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品藥品監(jiān)督管理所與餐飲單位:負(fù)責(zé)人:簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書(shū)。

一、牢固樹(shù)立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí)，保證向消費(fèi)者提供健康合格的食品。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

三、建立并落實(shí)食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作，食品索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100%。對(duì)庫(kù)存食品及原料要定期進(jìn)行清查，發(fā)現(xiàn)過(guò)期、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行銷(xiāo)毀處理。

四、采購(gòu)的畜禽肉類(lèi)100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來(lái)源不明的肉禽及其制品。

五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精)、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。

六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。

七、建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專(zhuān)人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全管理制度。

八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行，并做到專(zhuān)人、專(zhuān)間、專(zhuān)用冰箱、專(zhuān)用空調(diào)、專(zhuān)用工具和容器?！拔鍖?zhuān)”實(shí)施率達(dá)100%。

九、隨時(shí)維護(hù)維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。

十、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

十一、保持餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。

十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，積極配合相關(guān)部門(mén)調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。

十三、在進(jìn)購(gòu)食品中因不慎、疏忽購(gòu)進(jìn)不合格食品(三無(wú)產(chǎn)品);不得銷(xiāo)售來(lái)源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進(jìn)銷(xiāo)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理，決不姑息遷就。

本責(zé)任書(shū)自簽訂之日起生效，損壞或丟失后需補(bǔ)簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所補(bǔ)充簽訂。

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20xx年xx月xx日

餐廳安全責(zé)任書(shū)7

餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)

為保證酒店客人和員工人身財(cái)產(chǎn)安全，提高安全生產(chǎn)的管理水平，確保酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作順利進(jìn)行，特簽訂本責(zé)任書(shū)。

一、方針與原則

1、堅(jiān)定不移的貫徹“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針。

2、根據(jù)國(guó)家有關(guān)消防、公共安全、食品安全、安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，結(jié)合服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)，認(rèn)真落實(shí)安全措施，制訂應(yīng)急預(yù)案。

3、依靠完善的制度、健全的組織、切實(shí)的措施、高素質(zhì)的員工，使方針和原則得以貫徹落實(shí)。

4、部門(mén)負(fù)責(zé)人為本部門(mén)安全生產(chǎn)責(zé)任人。

二、責(zé)任范圍：

1、餐飲部所有油罐、煤氣、電器及機(jī)械設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)的安全。

2、及時(shí)排除并整改部門(mén)區(qū)域內(nèi)消防及消防設(shè)施設(shè)備的隱患。

3、做好食品安全管理，制訂安全措施和應(yīng)急預(yù)案，確?？腿说娘嬍嘲踩?。

4、部門(mén)所有硬件設(shè)施的完整。

5、餐飲部所有的固定資產(chǎn)及硬件設(shè)備的保管和使用安全。

6、餐飲部全體員工的人身安全和財(cái)產(chǎn)安全。

7、酒店部署的其他生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)工作安全。

三、安全生產(chǎn)目標(biāo)

1、杜絕一切安全隱患及可能性隱患。

2、杜絕食品安全事故。

3、杜絕用餐器皿原因造成的安全事故。

4、杜絕部門(mén)區(qū)域范圍內(nèi)的各類(lèi)火災(zāi)事故。

5、杜絕部門(mén)區(qū)域范圍內(nèi)的被盜、被搶、被破壞等治安事件。

6、確保餐飲部電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備和消防設(shè)施正常運(yùn)行，杜絕發(fā)生重大設(shè)備損壞事故。

7、部門(mén)硬件完好率95%以上，安全隱患整改完成率95%以上。

8、工傷事故：不發(fā)生重傷、死亡事故。

9、全員安全法規(guī)、安全知識(shí)和本崗位操作規(guī)程考試合格率達(dá)100%，新員工入職安全知識(shí)培訓(xùn)率達(dá)100%。

10、不發(fā)生重復(fù)性事故。

四、安全生產(chǎn)承諾

1、認(rèn)真貫徹、執(zhí)行上級(jí)部門(mén)關(guān)于安全生產(chǎn)的各項(xiàng)規(guī)定和指示，協(xié)助酒店做好各項(xiàng)安全管理工作。

2、組織制定和落實(shí)本部門(mén)各項(xiàng)安全管理制度和酒店各類(lèi)設(shè)施設(shè)備的安全技術(shù)措施。

3、將安全工作納入本部門(mén)日常管理中，定期或不定期開(kāi)展安全自查，督促本部門(mén)安全制度的落實(shí)。

4、利用各種形