《連鎖經(jīng)營管理》課程教學(xué)大綱

《連鎖經(jīng)營管理》教學(xué)大綱課程代碼：13130040建議學(xué)時(shí)數(shù)：64學(xué)分：4課程類別：基礎(chǔ)理論課先修課程：管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)適用專業(yè)：連鎖經(jīng)營管理專業(yè)一、課程性質(zhì)與任務(wù)1.課程性質(zhì)：《連鎖經(jīng)營管理管理》是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的一門基礎(chǔ)理論課，提供學(xué)生從事連鎖經(jīng)營管理所需要的知識(shí)，并致力于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，是一門理論與實(shí)踐密切結(jié)合的課程。要求學(xué)生能夠掌握和了解連鎖經(jīng)營基本特征、連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略、連鎖經(jīng)營的類型、零售業(yè)態(tài)、連鎖經(jīng)營的組織體系和職能設(shè)計(jì)以及連鎖經(jīng)營的發(fā)展方向等，為今后相關(guān)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2.任務(wù)：（1）通過連鎖經(jīng)營的基本概念、基本原理、基本類型及其發(fā)展歷史的講授和研究，使學(xué)生掌握連鎖經(jīng)營的基本理論，研究當(dāng)今連鎖經(jīng)營發(fā)展的最新趨勢(shì)，提高學(xué)生的知識(shí)水平和理論水平。（2）通過音像案例的觀摩、文本案例的分析討論、模擬性案例的操作，使學(xué)生了解連鎖企業(yè)的運(yùn)營現(xiàn)實(shí)，加強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)；運(yùn)用理論知識(shí)對(duì)企業(yè)實(shí)際進(jìn)行分析，培養(yǎng)和提高學(xué)生的綜合分析能力和語言表達(dá)能力。（3）通過對(duì)連鎖企業(yè)的實(shí)際調(diào)查，使學(xué)生初步運(yùn)用連鎖經(jīng)營理論解決企業(yè)的某些實(shí)際問題，提高學(xué)生的實(shí)際調(diào)研能力、分析研究能力、社會(huì)交往能力，文字表達(dá)能力。二、課程目標(biāo)（一）知識(shí)目標(biāo)1．學(xué)會(huì)連鎖經(jīng)營管理的基本知識(shí)，包括連鎖企業(yè)的類型、特征、不同類型連鎖企業(yè)的管理模式、連鎖企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略管理技術(shù)、連鎖企業(yè)選址和擴(kuò)張技術(shù)等2．學(xué)會(huì)連鎖門店管理的基礎(chǔ)理論，學(xué)會(huì)商品采購管理的基本理論知識(shí)和方法3．學(xué)會(huì)連鎖門店信息管理技術(shù)，學(xué)會(huì)連鎖企業(yè)人力資源管理技術(shù)，學(xué)會(huì)物流與倉儲(chǔ)配送管理技術(shù)等（二）技能目標(biāo)1．培養(yǎng)學(xué)生崗位專業(yè)能力、連鎖企業(yè)綜合管理的能力、連鎖門店商品采購、調(diào)撥的能力2．培養(yǎng)學(xué)生連鎖門店物流與倉儲(chǔ)、配送的能力3．培養(yǎng)學(xué)生與人交流的能力、與人協(xié)作共事的能力、分析問題、解決問題的能力（三）職業(yè)素質(zhì)目標(biāo)1．培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新的能力、獲取信息，自我學(xué)習(xí)的能力，2．培養(yǎng)學(xué)生連鎖經(jīng)營管理的基本技能和專業(yè)素養(yǎng)三、教學(xué)內(nèi)容及要求項(xiàng)目一零售業(yè)概述1．教學(xué)基本要求：（1）理解零售的概念，連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展（2）熟悉零售業(yè)的發(fā)展演變過程（3）了解連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展；了解國外零售協(xié)會(huì)組織2．教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)：理解零售的概念，連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展，熟悉零售業(yè)的發(fā)展演變過程3．教學(xué)內(nèi)容：（1）零售業(yè)及歷史（2）連鎖經(jīng)營發(fā)展的歷程項(xiàng)目二連鎖經(jīng)營綜述1．教學(xué)基本要求：（1）了解連鎖經(jīng)營的概念，連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營的區(qū)別；（2）掌握劃定商圈的方法與選址的方法；（3）掌握連鎖經(jīng)營的“3S”與“3L”的特征，簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化與地域、商圈、選址；2．教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)：掌握連鎖經(jīng)營的“3S”與“3L”的特征；掌握劃定商圈的方法與選址的方法；3．教學(xué)內(nèi)容：（1）連鎖經(jīng)營的概念（2）連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵（3）商圈分析（4）商店位置選擇項(xiàng)目三連鎖經(jīng)營類型（4）理解主力商品管理的意義，并掌握主力商品選擇和管理的一些常用方法（5）理解商品毛利的概念和計(jì)算方式，并能在商品貢獻(xiàn)度分析的基礎(chǔ)上建立毛利目標(biāo)模型對(duì)商品毛利管理。（6）了解商品采購的原則和各種采購方法的利弊（7）了解商品組合的原則和各種組合模式（8）了解商品定價(jià)的方法和步驟2．教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)：重點(diǎn)：（1）毛利目標(biāo)模型（2）商品編碼方法難點(diǎn)：（1）商品毛利管理（2）主力商品的選擇3．教學(xué)內(nèi)容：（1）商品采購管理（2）商品組合、分類與編碼（3）主力商品管理（4）商品定價(jià)與毛利管理四、實(shí)踐環(huán)節(jié)內(nèi)容及要求（一）實(shí)踐要求通過本課程的實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生：1．能區(qū)分連鎖經(jīng)營的三種基本類型；2．會(huì)運(yùn)用賣場(chǎng)布局中磁石理論進(jìn)行賣場(chǎng)布局；掌握商品陳列的方法并在實(shí)踐中運(yùn)用3．能在商品貢獻(xiàn)度分析的基礎(chǔ)上建立毛利目標(biāo)模型對(duì)商品毛利管理；理解商品分類的意義、原則和商品編碼的原則及編碼方法（二）實(shí)踐內(nèi)容表4-1實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容：序號(hào)項(xiàng)目名稱學(xué)時(shí)實(shí)踐類型必做/選做備注1連鎖經(jīng)營類型4必做2連鎖經(jīng)營企業(yè)門店管理4必做3連鎖企業(yè)采購管理4必做五、學(xué)時(shí)安排表5-1學(xué)時(shí)安排序號(hào)項(xiàng)目名稱理論實(shí)踐小計(jì)1項(xiàng)目一零售業(yè)概述662項(xiàng)目二連鎖經(jīng)營綜述663項(xiàng)目三連鎖經(jīng)營類型84124項(xiàng)目四現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹885項(xiàng)目五連鎖經(jīng)營企業(yè)門店管理124166項(xiàng)目六連鎖企業(yè)組織設(shè)計(jì)887項(xiàng)目七連鎖企業(yè)采購管理8412合計(jì)561268六、考核方式及要求考核方式：筆試（閉卷）各教學(xué)環(huán)節(jié)占總分的比例：實(shí)訓(xùn)、作業(yè)、考勤、課堂表現(xiàn)等平時(shí)成績占30%，期中考試占20%，期末考試占50%七、推薦教材或參考書推薦教材：《連鎖經(jīng)營管理教程》，王吉方，中國經(jīng)濟(jì)出版社，2005推薦參考書：《特許連鎖經(jīng)營管理制度》，謝文輝，中國商業(yè)出版社，2002《連鎖經(jīng)營管理》，陳凱，HYPERLINK":8080/?dir=book&start=0&num=10&i