廚房美食菜譜四川泡菜做法

廚房美食菜譜：四川泡菜的做法固然說腌制的東西不可以多吃，泡菜倒是我家人人愛吃的菜，特別是早飯來點(diǎn)可口菜特好吃。朋友也特別愛吃，還常常帶給好多的朋友去吃，好多人問我這泡菜的做法，今日我詳盡講解一下。想一想外面賣的各樣腌制菜，聞聞滋味也感覺不好聞，各樣農(nóng)藥、增添劑，真的不敢吃，仍是自己做的放心。有許多朋友自己制作泡菜，有些人反應(yīng)不是臭了，長(zhǎng)白白的東西，就是太酸了，口味不好，做泡菜掌握一下重點(diǎn)，人人都會(huì)做出好吃的泡菜來。食材主料：小紅尖椒1500g純凈水姜1500g大蒜腌制鹽800g白酒50g蘿卜適當(dāng)青花椒250g步驟1.泡菜第一買壇子，壇子在大型的菜市場(chǎng)有賣，要先試壇子的密封程度，讓賣家給試，點(diǎn)燃一團(tuán)紙放入，而后放水，看水能否有溢出，不可以滲水，而后壇沿里放水，蓋好蓋子，慢慢翻開蓋子，感覺很緊不好翻開的就能夠，說明密封好。壇子買回后洗潔凈，擦干水分，透透氣。2.鹽水的制作：將純凈水燒開，晾涼，或許用礦泉水，（再次重申不要沾油），放入壇子半壇即可，腌制鹽800克倒入，倒入50毫升白酒，必定要正宗二鍋頭，或許純正糧食白酒，不要買到假的了。這里談?wù)匊}和酒的用量，這個(gè)沒有嚴(yán)格的比率，鹽先少放點(diǎn)，泡白菜試試看，嘗嘗咸淡，再酌情增添，辣椒泡得多就多放點(diǎn)，泡時(shí)蔬多就少放點(diǎn)；酒的用量不要多，一次少放點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)表面有白的，就適當(dāng)增添點(diǎn)。喜愛捎帶甜味的能夠加點(diǎn)冰糖，我們家全部菜不喜放糖，就沒放。3.新鮮的小紅辣椒三斤，能夠用大一點(diǎn)的那種紅辣椒也很好吃，沒這幺辣，用剪刀剪成兩段后泡，辣椒要去剪去辣椒柄，而后用牙簽插孔，如圖（牙簽?zāi)贸觯?.新鮮的嫩姜三斤，洗凈，晾干5.嫩蒜一斤，去兩端，撕去表面的膜，洗凈，晾干6.袋裝青花椒半袋，這個(gè)不可以少，會(huì)使鹽水滋味分外好，還不簡(jiǎn)單長(zhǎng)白白的那層。這個(gè)商場(chǎng)不好買，要到菜市場(chǎng)的調(diào)料廳買。7.紅蘿卜適當(dāng)，這個(gè)泡一兩個(gè)小時(shí)就吃，隨吃隨泡，或許泡內(nèi)心美，切成塊，這個(gè)會(huì)使鹽水很美麗，稍微發(fā)紅，蘿卜也洪亮可口。黃瓜、豇豆、白菜等時(shí)蔬都能夠泡8.泡好的一壇泡菜9.干脆可口的泡菜小貼士：一：整個(gè)過程不可以有油；二：整個(gè)過程盡量不要有生水，包含此后夾菜筷子也盡量不要沾生水；三：鹽要用腌制鹽；四：壇子要放在陰涼干燥處。五：假如當(dāng)?shù)赜凶咸K的話，泡一點(diǎn)在壇子