反芻動物營養(yǎng)學(xué)莫放1課件

反芻動物營養(yǎng)學(xué)北京市海淀區(qū)圓明園西路2號

一、導(dǎo)言1.學(xué)習反芻動物營養(yǎng)的目的

1)豐富動物營養(yǎng)知識理論提高反芻動物蛋白質(zhì)、能量需要評定新體系實驗技術(shù)方法的了解飼料蛋白質(zhì)降解率測定，人工瘤胃技術(shù)2)提高利用知識解決生產(chǎn)中出現(xiàn)問題的能力提高自己工作中的競爭力為什么反芻動物易患酸中毒，通過飼料、飼養(yǎng)如何避免？如何合理安排反芻動物飼養(yǎng)制度？反芻動物營養(yǎng)學(xué)參考讀物馮仰廉等,1995,實用肉牛學(xué)(第四版),科學(xué)出版社。馮仰廉等,2000,奶牛營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標準,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社。馮仰廉,2000,肉牛營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標準,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社。韓正康,陳杰,1988,反芻動物瘤胃的消化和代謝,科學(xué)出版社。劉敏雄,1991,反芻動物消化生理學(xué),北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社。盧德勛等,1991,現(xiàn)代反芻動物營養(yǎng)研究方法和技術(shù),農(nóng)業(yè)出版社。望丕縣等譯,1991,飼料學(xué),北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社。楊鳳,1993,動物營養(yǎng)學(xué),農(nóng)業(yè)出版社。周建民，張曉明等譯,1992,反芻動物營養(yǎng)學(xué),中國農(nóng)業(yè)科技出版社。2.反芻動物消化生理胃瘤胃Rumen網(wǎng)胃Reticulum重辮胃Omasum真胃Abomasum胃的功能瘤胃發(fā)酵、VFA吸收網(wǎng)胃配合瘤胃的功能、限制粗料大顆粒的流出瓣胃水分、VFA的吸收真胃類似于單胃動物的胃。分泌HCl,對蛋白質(zhì)、脂肪進行消化。消化生理微生物厭氧發(fā)酵細菌、纖毛蟲、真菌細菌160-200億個/ml200,00纖毛蟲/ml可以消化單胃動物不能消化的粗纖維可以利用非蛋白氮來合成蛋白質(zhì)飼料蛋白—微生物蛋白轉(zhuǎn)換二、瘤胃內(nèi)環(huán)境瘤胃內(nèi)環(huán)境反芻動物主要靠瘤胃微生物來消化,消化的終產(chǎn)物與單胃動物不同容積大:能采食大量的飼料,包括精料和粗料,瘤胃在貯存飼料的同時,也大量貯存水分大量的微生物:瘤胃相當于一個活體的發(fā)酵罐,將飼料的能量和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為微生物蛋白和VFA;終產(chǎn)物:微生物發(fā)酵飼料的終產(chǎn)物是VFA,CO2,CH4,NH3唾液:瘤胃液被胃壁吸收后,以唾液的形式分泌到瘤胃中,補充瘤胃液的損失,同時唾液的pH值為8~9,可以中和瘤胃的酸環(huán)境,起緩沖作用,此外唾液也含有營養(yǎng)物質(zhì)如尿素的再循環(huán)瘤胃內(nèi)環(huán)境瘤胃內(nèi)微生物生存環(huán)境瘤胃內(nèi)容物的性質(zhì):動物采食、反芻、飲水,食物和水分相為穩(wěn)定進入瘤胃,供給微生物所需的水分和營養(yǎng)物質(zhì),瘤胃內(nèi)容物含干物質(zhì)10~15%,食糜在瘤胃的分層見圖.瘤胃的pH值:變動范圍5.0~7.5,pH值若低于6.5就不利于纖維素的消化,pH值呈規(guī)律性變化,取決于日糧的類型和采食的時間,NH3的濃度:氨氮的含量變動較大,濃度一般為10~50毫克/100毫升,飼喂后1~1.5小時達到峰值,大體上反映飼料的含氮量及飼料蛋白質(zhì)的可溶性和降解特性.瘤胃內(nèi)環(huán)境1瘤胃內(nèi)容物的干物質(zhì)含量瘤胃干物質(zhì)含量變異較大,通常占瘤胃內(nèi)容物的10～15%。Warner和Stacy(1968)指出,瘤胃的含水量大約與血液中的水分一樣多，造成這種結(jié)果的原因尚不清楚。瘤胃干物質(zhì)含量受飼料特性的影響。飼料的采食不連續(xù),唾液分泌、瘤胃發(fā)酵、瘤胃內(nèi)容物固相或液相外流也不規(guī)則,瘤胃體積不固定。一般可用g干物質(zhì)/kg體重來表示。

瘤胃內(nèi)環(huán)境瘤胃內(nèi)容物干物質(zhì)含量一般為10~15%。影響因素：(1)日糧組成;(2)ＤＭ進食量,隨著ＤＭ的提高,ＤＭ%稍有增加;(3)飲水;(4)唾液分泌量。瘤胃內(nèi)環(huán)境日糧對瘤胃干物質(zhì)含量的影響牛羊干草青貯自由采食自由采食維持自由采食維持苜蓿禾本科進食的DM量20.612.417.011.532.517.5瘤胃DM/kgW21.616.817.615.619.217.7瘤胃DM%12.511.111.811.114.812.9瘤胃不同部位的DM%采樣時間瘤胃背囊瘤胃腹囊網(wǎng)胃213.73.73.94.513.83.84.37.513.33.84.8瘤胃內(nèi)環(huán)境知識點瘤胃滲透壓滲透壓以滲透摩爾來表示(Osmoles)。一個滲透摩爾(1000個毫滲透摩爾，mOsm)含有6×1023個溶解離子/升溶液。滲透壓來自于離子對水分子的吸引力。通常用溶液冰點降低程度來表示。冰點每下降1.86℃相當于1000mOsmol/kgWarner和Stacy(1965)報道,喂前瘤胃液滲透壓通常比血液滲透壓低；而飼喂后數(shù)小時內(nèi)瘤胃液滲透壓高于血液滲透壓，而后逐漸回至飼喂前的水平。飲水可導(dǎo)致瘤胃液滲透壓下降,而數(shù)小時后穩(wěn)定上升。鈉的吸收(瘤胃中主要陽離子)及VFA的吸收是動物調(diào)節(jié)瘤胃滲透壓的重要手段。瘤胃內(nèi)容物的滲透壓在260～340mOsm/kg之間，均值為280mOsm/kg，高滲透壓對于瘤胃功能有影響，滲透壓在350～380mOsm/kg的范圍內(nèi)可使反芻停止。飼喂高精料可使?jié)B透壓升高。對于反芻動物，應(yīng)防止飼喂大量的礦物質(zhì)。

瘤胃內(nèi)環(huán)境5.緩沖能力當pH在6.8～7.8時，瘤胃內(nèi)容物可被很好地緩沖。但在這一范圍之外，如加入HCl或NaOH,其緩沖能力就顯著降低。瘤胃的緩沖能力受唾液質(zhì)、量，瘤胃揮發(fā)性脂肪酸、CO2內(nèi)容物吸收及外流等因素的影響。6.瘤胃中氣體的成分CO2和CH4氣體是主要氣體,由于大量的CO2可被轉(zhuǎn)化為CH4,所以隨著飼喂時間的延長這兩種氣體的濃度逐漸接近。氧氣一般占氣體總量的0.1～0.5%。

7.瘤胃pH（1)變化大,5~7.5,正常值為6～7;(2)對纖維分解菌影響最大,纖維分解菌的最適pH為6.4~7.0,pH<6.2活性降低,pH<6.0纖維分解菌就會完全停止生長,原蟲只有極少數(shù)能存活,同時采食量下降。瘤胃pH的維持:(1)VFA的產(chǎn)量,與日糧的精粗比有關(guān);(2)唾液分泌量唾液提供緩沖介質(zhì)：CO2-、HCO-、PO3-、HPO2-、H2PO-等。綿羊分泌唾液6～12l/d,牛110～170l/d,比充滿瘤胃體積還大,可中和1/3的酸。唾液的分泌量起決于動物的采食和反芻時間;(3)發(fā)酵產(chǎn)生的CO2。瘤胃內(nèi)環(huán)境瘤胃內(nèi)環(huán)境

影響瘤胃pH的因素：(1)飼料種類與組成,粗飼料,在瘤胃中的發(fā)酵慢,產(chǎn)生的VFA相對較少,而采食和反芻時間較長,唾液分泌量多,若以粗飼料為主,瘤胃pH通常在7以上;(2)精料及精料類型。精飼料易發(fā)酵,產(chǎn)生的VFA多,比粗飼料多近1倍,而采食和反芻時間少,唾液的分泌量也少。精飼料喂得太多,會因pH的下降而影響纖維素的消化,甚至造成瘤胃酸中毒。日糧中精飼料比例大,瘤胃pH一般在5~6之間。精飼料對瘤胃pH的影響可能還與精飼料的類型有關(guān),如表。表大麥類型對瘤胃pH和干物質(zhì)消化率的影響(Orskov,1974)大麥類型瘤胃pH反芻時間吞咽食團次數(shù)消化率(Min/d)(次/d)整粒大麥6.240252178.0顆粒大麥5.121626376.7

(3)采食行為。采食慢,唾液多,反之則少。瘤胃內(nèi)環(huán)境

防止瘤胃環(huán)境過酸,特別是控制瘤胃pH低于6的時間對纖維素的消化和維持瘤胃正常功能是十分重要的。精飼料所占日糧比例和飼料種類、加工方法對纖維素的消化有很大的影響。Orskov的研究表明,氨化秸桿、甜菜和大麥的消化率分別為54、83和83%,若30%的氨化秸桿與70%的甜菜或70%的大麥混和后,消化率分別下降到70%和65%,也就是說,氨化秸桿的消化率分別只有44%和22%。瘤胃pH<5.4,瘤胃壁會增厚和發(fā)炎。育肥肉牛日糧常會因缺乏粗飼料,瘤胃pH很低,引起肉牛相互舔食,被毛進入瘤胃刺穿瘤胃,導(dǎo)致細菌進入血液引起肝濃腫.。瘤胃內(nèi)環(huán)境瘤胃氨濃度的維持主要依靠飼料中的降解氮和氨的瘤胃-肝循環(huán)(有的也稱之為尿素瘤胃-肝循環(huán))。達到瘤胃微生物最大合成速