酒店采購部工作總結(jié)

第10頁共10頁酒店采?購部工?作總結(jié)?一、?經(jīng)營方?面：我?在各位?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?集思廣?益、制?定較合?理的經(jīng)?營計劃?。如：?根據(jù)顧?客的消?費心理?，我們?推出一?些綠色?食品和?野生食?品;根?據(jù)季節(jié)?性原料?供應(yīng)特?點，我?們推出?一些特?價菜。?等等。?三、?質(zhì)量方?面：菜?肴質(zhì)量?是食堂?得以生?存發(fā)展?的核心?競爭力?。作為?廚師長?，我嚴?把質(zhì)量?關(guān)。我?們對每?道菜都?制作了?一個投?料標準?及制作?程序單?，做菜?時嚴格?按照標?準執(zhí)行?，確保?每道菜?的色、?香、味?穩(wěn)定;?我們還?認真聽?取前廳?員工意?見及賓?客反饋?，總結(jié)?每日出?品問題?，并在?每8例?會中及?時改進?不足;?我們還?經(jīng)常更?新菜譜?，動腦?筋、想?辦法、?變花樣?，確保?回頭客?每次都?可以嘗?到新口?味。?四、衛(wèi)?生方面?：嚴格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生安全?法》，?認真抓?好食品?衛(wèi)生安?全工作?，把好?食品加?工的各?個環(huán)節(jié)?。按規(guī)?定，每?個員工?都必須?對各自?的衛(wèi)生?區(qū)負責(zé)?，同時?，由我?進行不?定期檢?查;其?次，規(guī)?定食品?原料必?須分類?存放，?分別處?理，廚?房用具?也必須?存放在?固定位?置;另?外，廚?房、保?鮮柜、?冷凍箱?等原料?存放地?也進行?定期的?溫度和?濕度測?量。我?們利用?-切可?以利用?的力量?，確保?食品衛(wèi)?生安全?，防止?顧客食?物中毒?，造成?不必要?的后果?。辭?舊迎新?之際，?我們將?在__?__年?的基礎(chǔ)?上，繼?續(xù)加強?經(jīng)營管?理、質(zhì)?量衛(wèi)生?監(jiān)控和?成本控?制，同?時要改?進自己?的工作?思路，?考察新?的菜品?，加快?菜肴的?創(chuàng)新，?從而尋?求在_?___?年創(chuàng)造?更好的?經(jīng)濟效?益和社?會效益?;_?___?將會給?我們帶?來又一?次的發(fā)?展機遇?。與此?同時，?周邊酒?樓和飯?店的與?日俱增?也使得?___?_年餐?飲業(yè)的?競爭更?加白熱?化。但?是，我?相信，?在各位?領(lǐng)導(dǎo)和?同仁的?指導(dǎo)和?幫助下?，我們?的團隊?一定能?夠抓住?機遇，?迎接挑?戰(zhàn)，走?向一個?收獲的?___?_!?酒店采?購部工?作總結(jié)?（二）?各位?領(lǐng)導(dǎo)、?同志們?：大?家好!?我是_?___?&&&?經(jīng)理，?全面負?責(zé)__?__所?需物資?、設(shè)施?設(shè)備和?各種用?品的采?購配送?工作。?擔(dān)任&?&&經(jīng)?理的三?年時間?里，在?酒店領(lǐng)?導(dǎo)班子?的正確?領(lǐng)導(dǎo)和?大力支?持下，?在酒店?各單位?和部門?的密切?配合下?，我和?&&&?的其他?同事全?力配合?，嚴格?遵守公?司采購?制度，?認真履?行職責(zé)?，按時?、按質(zhì)?、按量?地完成?了各項?采購工?作，有?力保障?了酒店?的正常?運營和?各項接?待任務(wù)?的順利?完成，?主要表?現(xiàn)在以?下幾個?方面：?一、?完善&?&&制?度建設(shè)?根據(jù)?酒店負?責(zé)制定?采購管?理工作?流程與?標準，?并督導(dǎo)?執(zhí)行。?根據(jù)制?度的執(zhí)?行情況?以及運?行中出?現(xiàn)的一?些新問?題，對?各項管?理辦法?和工作?流程進?行重新?梳理和?完善，?改進采?購計劃?申報流?程和采?購工作?流程及?時修訂?、完善?部門各?項規(guī)章?制度及?工作程?序。&?&&的?各項工?作逐步?走向制?度化、?規(guī)范化?，步入?了正常?有序運?行的狀?態(tài)，改?變了以?前沒有?章法、?盲目工?作、計?劃統(tǒng)籌?性不強?的工作?狀態(tài)。?二、?嚴格規(guī)?范采購?計劃管?理嚴?把采購?計劃關(guān)?，認真?制定執(zhí)?行“三?大計劃?”。對?各部門?上報的?采購計?劃按照?經(jīng)營計?劃進行?嚴格審?批，嚴?格控制?，有效?控制臨?時計劃?的數(shù)量?和金額?，做到?采購有?計劃可?依，無?計劃不?采購。?三、?強化&?&&進?貨管理?1、?要求供?貨商送?貨和采?購員外?出采購?都要索?取相應(yīng)?的檢驗?檢疫票?據(jù);?2、包?裝成品?及半成?品要求?嚴格檢?查生產(chǎn)?日期和?保質(zhì)期?;4?、建立?健全每?日進貨?臺帳，?將各類?物品的?每次進?貨都詳?細登記?在冊。?五、?在采購?過程中?，貨比?三家，?確保物?美價廉?“保?證采購?質(zhì)量的?同時為?公司節(jié)?約每一?分錢”?是采購?人員的?準則，?在工作?中，我?一直堅?持“同?等質(zhì)量?比價格?，同等?價格比?質(zhì)量”?，嚴格?按照公?司詢價?、比價?程序操?作。大?宗材料?和設(shè)施?設(shè)備的?采購要?求供應(yīng)?商必須?提供資?質(zhì)證明?、合格?證明，?商定售?后服務(wù)?并簽訂?合同。?食品的?采購，?首先要?求新鮮?、質(zhì)量?好，而?且都要?到衛(wèi)生?防疫達?標的單?位去采?購。在?此基礎(chǔ)?上，再?考慮價?格便宜?，份量?充足，?確保各?部門能?準時拿?到好質(zhì)?量、準?數(shù)量的?物料。?六、?按照酒?店采價?定價相?關(guān)制度?，定期?會同質(zhì)?檢部、?餐飲部?前往市?場進行?價格調(diào)?查，組?織召開?定價會?進行定?價。此?項工作?的開展?，規(guī)范?了供貨?商送貨?行為，?保證了?進貨質(zhì)?量，降?低了采?購成本?。七?、按照?酒店質(zhì)?價評議?、合同?評審和?采購招?標的相?關(guān)規(guī)定?，對每?一項大?宗物品?的購買?經(jīng)過多?方詢價?，多方?對比，?并召開?質(zhì)價評?議和合?同評審?會，切?實做到?采購質(zhì)?優(yōu)價廉?的物品?，降低?采購價?格;?八、加?強了對?車輛的?管理。?由于工?作業(yè)務(wù)?的需要?，去年?___?_月份?酒店三?輛車劃?歸&&?&管理?，組織?部門及?時制定?了車輛?管理辦?法，建?立了加?油臺賬?和出車?臺賬，?健全了?行車記?錄。定?期組織?駕駛員?進行安?全培訓(xùn)?，切實?增強了?駕駛員?安全行?車意識?。在?過去的?一年中?，雖然?較好地?完成了?各項工?作，但?這都是?大家努?力的結(jié)?果，在?工作中?，我離?領(lǐng)導(dǎo)和?同事們?的希望?還有一?定距離?，主要?表現(xiàn)在?基礎(chǔ)管?理水平?不高，?工作重?點抓得?不夠突?出等問?題，我?個人還?存在性?格急躁?，不細?致，辦?事拖沓?的缺點?，在今?后的工?作中我?會努力?克服以?上缺點?。勇于?探索，?敢于創(chuàng)?新，不?斷完善?和改進?工作的?方式方?法，以?更大熱?情的工?作態(tài)度?投入到?本職工?作中，?制定新?的工作?目標和?方向，?進一步?提高管?理水平?，提高?駕馭工?作的能?力，確?保采購?工作更?好更快?的發(fā)展?。酒?店采購?部工作?總結(jié)（?三）?___?_年已?經(jīng)接近?尾聲，?在公司?領(lǐng)導(dǎo)和?各部門?同事的?相互協(xié)?助下，?本部門?的各項?工作順?利進行??，F(xiàn)將?工作總?結(jié)如下?：一?、進步?情況?1.在?總經(jīng)理?的領(lǐng)導(dǎo)?下，我?部經(jīng)過?幾年的?招投標?磨練，?現(xiàn)已可?以獨立?完成所?有招投?標工作?，采購?方面對?于業(yè)務(wù)?熟練上?可能不?及老人?經(jīng)驗豐?富，但?是經(jīng)過?這幾年?的鍛煉?，也日?漸成熟?，由于?干勁十?足，接?受能力?強，很?快的掌?握了采?購各方?面的業(yè)?務(wù)和知?識。?2.采?購部嚴?格按照?公司的?采購管?理制度?進行采?購，極?力控制?采購成?本，按?時完成?采購的?任務(wù)。?在控制?成本上?，采購?部自感?有很大?的進步?，無論?是主材?還是輔?助材料?，在采?購前都?遵循采?購流程?，對材?料進行?多家的?詢價和?對比，?務(wù)求做?到以低?廉的價?格購買?到質(zhì)量?更好的?產(chǎn)品，?材料成?本有所?降低。?3.?努力的?成果。?在最短?的時間?購進優(yōu)?質(zhì)、優(yōu)?量、按?時的原?材料，?以保證?酒店的?順利運?營，期?間雖然?出現(xiàn)過?小問題?，但在?采購部?全體人?員的努?力下，?圓滿的?完成了?領(lǐng)導(dǎo)交?代的任?務(wù)，與?公司共?同戰(zhàn)斗?，在大?大小小?的無硝?煙的戰(zhàn)?爭中，?采購部?全體人?員都成?熟了很?多，也?積累了?不少專?業(yè)上的?知識以?及掌握?了很多?供應(yīng)商?和市場?的信息?，對以?后的工?作有很?大的幫?助。?4.采?購速度?、質(zhì)量?有所提?高，與?之前相?比，這?一年的?采購速?度要比?之前相?對迅速?，沒有?因為采?購不及?時而耽?誤生產(chǎn)?或遭到?生產(chǎn)部?的投訴?。5?.主動?發(fā)展供?應(yīng)商，?儲備供?應(yīng)商資?料等信?息，為?公司的?后續(xù)采?購工作?打基礎(chǔ)?。二?、存在?不足?1、經(jīng)?驗不足?：由于?經(jīng)驗不?足，有?時生產(chǎn)?提報的?原材料?、設(shè)備?零件等?，不能?很快的?聯(lián)系到?廠商，?這說明?供應(yīng)商?的信息?不是完?全的掌?握，所?以在日?后的工?作中還?要加強?信息的?積累。?在工作?中還要?多跑廠?家、多?對比，?邊學(xué)習(xí)?邊積累?，不斷?提高采?購業(yè)務(wù)?水平。?2、?加強采?購流程?：在日?后的采?購過程?中，更?要加強?采購流?程的控?制，盡?量避免?先買后?報的情?況。?3、加?強溝通?：在日?后的工?作中還?要加強?與各部?門的溝?通、做?到隨時?跟蹤庫?存，確?保庫存?量。?三、努?力方向?1、?加強部?門的業(yè)?務(wù)學(xué)習(xí)?，不斷?提升業(yè)?務(wù)技能?，征詢?產(chǎn)品信?息，加?強與客?戶溝通?，更好?的保質(zhì)?保量完?成各項?采購工?作。?2、實?時對現(xiàn)?有供應(yīng)?商進行?評估做?到優(yōu)質(zhì)?、優(yōu)價?以降低?采購成?本。?3、嚴?格遵守?公司各?項規(guī)章?制度和?采購人?員的職?業(yè)操守?。采?購部在?以后的?道路上?還有很?多地方?需要學(xué)?習(xí)和改?善，進?步空間?也很大?，我們?采購部?全體員?工一定?會通過?自身的?努力，?把本部?門推向?一個更?高的臺?階，為?公司做?出更大?的貢獻?，成為?公司的?堅強后?盾。?酒店采?購部工?作總結(jié)?（四）?各位?領(lǐng)導(dǎo)、?同志們?：大?家好!?我是_?___?&&&?經(jīng)理，?全面負?責(zé)__?__所?需物資?、設(shè)施?設(shè)備和?各種用?品的采?購配送?工作。?擔(dān)任&?&&經(jīng)?理的三?年時間?里，在?酒店領(lǐng)?導(dǎo)班子?的正確?領(lǐng)導(dǎo)和?大力支?持下，?在酒店?各單位?和部門?的密切?配合下?，我和?&&&?的其他?同事全?力配合?，嚴格?遵守公?司采購?制度，?認真履?行職責(zé)?，按時?、按質(zhì)?、按量?地完成?了各項?采購工?作，有?力保障?了酒店?的正常?運營和?各項接?待任務(wù)?的順利?完成，?主要表?現(xiàn)在以?下幾個?方面：?一、?完善&?&&制?度建設(shè)?根據(jù)?酒店負?責(zé)制定?采購管?理工作?流程與?標準，?并督導(dǎo)?執(zhí)行。?根據(jù)制?度的執(zhí)?行情況?以及運?行中出?現(xiàn)的一?些新問?題，對?各項管?理辦法?和工作?流程進?行重新?梳理和?完善，?改進采?購計劃?申報流?程和采?購工作?流程及?時修訂?、完善?部門各?項規(guī)章?制度及?工作程?序。&?&&的?各項工?作逐步?走向制?度化、?規(guī)范化?，步入?了正常?有序運?行的狀?態(tài)，改?變了以?前沒有?章法、?盲目工?作、計?劃統(tǒng)籌?性不強?的工作?狀態(tài)。?二、?嚴格規(guī)?范采購?計劃管?理嚴?把采購?計劃關(guān)?，認真?制定執(zhí)?行“三?大計劃?”。對?各部門?上報的?采購計?劃按照?經(jīng)營計?劃進行?嚴格審?批，嚴?格控制?，有效?控制臨?時計劃?的數(shù)量?和金額?，做到?采購有?計劃可?依，無?計劃不?采購。?三、?強化&?&&進?貨管理?針對?近年來?嚴峻的?食品安?全形勢?，組織?&&&?員工認?真學(xué)習(xí)?了食品?衛(wèi)生安?全知識?，對當?前的食?品及食?品原料?收貨驗?收流程?進一步?規(guī)范。?通過一?系列的?有效措?施的施?行，&?&&的?食品管?理工作?有了顯?著改善?，近年?來沒有?發(fā)生一?起因食?品采購?而發(fā)生?的食品?安全事?故。主?要措施?有：?1、要?求供貨?商送貨?和采購?員外出?采購都?要索取?相應(yīng)的?檢驗檢?疫票據(jù)?;2?、包裝?成品及?半成品?要求嚴?格檢查?生產(chǎn)日?期和保?質(zhì)期;?3、?每種食?品添加?劑都有?相應(yīng)的?合格證?和檢驗?報告，?嚴格禁?止食品?衛(wèi)生監(jiān)?管部門?黑名單?的食品?添加劑?流入酒?店;?4、建?立健全?每日進?貨臺帳?，將各?類物品?的每次?進貨都?詳細登?記在冊?。四?、加強?對供貨?商的選?定、使?用的管?理，從?資質(zhì)、?價格、?服務(wù)上?綜合考?察供貨?商，使?每一個?物品的?供貨商?的選定?都要經(jīng)?過質(zhì)價?評議，?通過質(zhì)?價評審?委員會?的評審?后進入?___?_，確?保酒店?使用的?每一種?物品的?品質(zhì)都?有保證?，價格?經(jīng)得起?考驗，?質(zhì)量都?能追溯?。在_?___?月份，?為了保?障食品?安全，?強化供?貨商自?律意識?，與供?貨商簽?訂食品?安全承?諾書1?9份。?五、?在采購?過程中?，貨比?三家，?確保物?美價廉?“保?證采購?質(zhì)量的?同時為?公司節(jié)?約每一?分錢”?是采購?人員的?準則，?在工作?中，我?一直堅?持“同?等質(zhì)量?比價格?，同等?價格比?質(zhì)量”?，嚴格?按照公?司詢價?、比價?程序操?作。大?宗材料?和設(shè)施?設(shè)備的?采購要?求供應(yīng)?商必須?提供資?質(zhì)證明?、合格?證明，?商定售?后服務(wù)?并簽訂?合同。?食品的?采購，?首先要?求新鮮?、質(zhì)量?好，而?且都要?到衛(wèi)生?防疫達?標的單?位去采?購。在?此基礎(chǔ)?上，再?考慮價?格便宜?，份量?充足，?確保各?部門能?準時拿?到好質(zhì)?量、準?數(shù)量的?物料。?六、?按照酒?店采價?定價相?關(guān)制度?，定期?會同質(zhì)?檢部、?餐飲部?前往市?場進行?價格調(diào)?查，組?織召開?定價會?進行定?價。此?項工作?的開展?，規(guī)范?了供貨?商送貨?行為，?保證了?進貨質(zhì)?量，降?低了采?購成本?。七?、按照?酒店質(zhì)?價評議?、合同?評審和?采購招?標的相?關(guān)規(guī)定?，對每?一項大?宗物品?的購買?經(jīng)過多?方詢價?，多方?對比，?并召開?質(zhì)價評?議和合?同評審?會，切?實做到?采購質(zhì)?優(yōu)價廉?的物品?，降低?采購價?格;?八、加?強了對?車輛的?管理。?由于工?作業(yè)務(wù)?的需要?，去年?___?_月份?酒店三?輛車劃?歸&&?&管理?，組織?部門及?時制定?了車輛?管理辦?法，建?立了加?油臺賬?和出車?臺賬，?健全了?行車記?錄。定?期組織?駕駛員?進行安?全培訓(xùn)?，切實?增強了?駕駛員?安全行?車意識?。在?過去的?一年中?，雖然?較好地?完成了?各項工?作，但?這都是?大家努?力的結(jié)?果，在?工作中?，我離?領(lǐng)導(dǎo)和?同事們?的希望?還有一?定距離?，主要?表現(xiàn)在?基礎(chǔ)管?理水平?不高，?工作重?點抓得?不夠突?出等問?題，我?個人還?存在性?格急躁?，不細?致，辦?事拖沓?的缺點?，在今?后的工?作中我?會努力?克服以?上缺點?。勇于?探索，?敢于創(chuàng)?新，不?斷完善?和改進?工作的?方式方?法，以?更大熱?情的工?作態(tài)度?投入到?本職工?作中，?制定新?的工作?目標和?方向，?進一步?提高管?理水平?，提高?駕馭工?作的能?力，確?保采購?工作更?好更快?的發(fā)展?。酒?店采購?部工作?總結(jié)（?五）?伴著圣?誕節(jié)的?喜慶和?元旦的?氣息，?___?_年的?鐘聲即?將敲響?。首先?，我預(yù)?祝大家?新年快?樂、工?作順利?!回首?___?_年，?在各位?領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下?，在廣?大同事?的支持?下，作?為一名?廚師長?，我始?終堅持?以身作?則，高?標準、?嚴要求?，團結(jié)?和帶領(lǐng)?廣大食?堂員工?，為顧?客提供?了精美?的菜肴?和優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)?;為實?現(xiàn)食堂?經(jīng)濟利?益和社?會效益?，勤勤?懇懇、?兢兢業(yè)?業(yè)。現(xiàn)?將一年?來的具?體工作?總結(jié)如?下：?一、經(jīng)?營方面?：我在?各位領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下集?思廣益?、制定?較合理?的經(jīng)營?計劃。?如：根?據(jù)顧客?的消費?心理，?我們推?出一些?綠色食?品和野?生食品?;根據(jù)?季節(jié)性?原料供?應(yīng)特點?，我們?推出一?些特價?菜。等?等。?二、管?理方面?：以人?為本，?我結(jié)合?員工實?際情況?加強素?質(zhì)教育?，每天?都對員?工進行?有針對?性的廚?藝培訓(xùn)?，并經(jīng)?常激勵?他們把?工作看?作是自?己的事?業(yè)。經(jīng)?過努力?，員工?整體素?質(zhì)得以?提高，?如注重?儀表、?遵守廚?房規(guī)章?制度等?有些員?工甚至?還開始?自己琢?磨新菜?譜。現(xiàn)?在，我?們已經(jīng)?形成了?一個和?諧、優(yōu)?質(zhì)、高?效、創(chuàng)?新的團?隊。?三、質(zhì)?量方面?：菜肴?質(zhì)量是?食堂得?以生存?發(fā)展的?核心競?爭力。?作為廚?師長，?我嚴把?質(zhì)量關(guān)?。我們?對每道?菜都制?作了一?個投料?標準及?制作程?序單，?做菜時?嚴格按?照標準?執(zhí)行，?確保每?道菜的?色、香?、味穩(wěn)?定;我?們還認?真聽取?前廳員?工意見?及賓客?反饋，?總結(jié)每?日出品?問題，?并