小學科學青島版六三制六年級下冊第一單元第4課《嗅覺和味覺》教案（2023春）

4.嗅覺和味覺【教學目標】［知識與技能］.了解味蕾的結(jié)構(gòu)，味覺性質(zhì).了解嗅覺感受器［過程與方法］.通過自身的體會，了解味覺與嗅覺的性質(zhì).能通過實驗體會味覺與嗅覺［情感、態(tài)度與價值觀目標］.能深刻體會味覺和嗅覺對我們生活的重要性.通過知識的學習了解味覺和嗅覺，學會保護我們的味覺和嗅覺【教學重點】.了解味覺和嗅覺.知道我們是怎樣嘗到食物的味道，嗅到氣味【教學難點】.認識味覺和嗅覺的重要性.意識到保護味覺和嗅覺的重要性【教學過程】導入新課蘋果甜還是橘子甜？用感覺，產(chǎn)生的感覺是o香水香還是清水香？用感覺，產(chǎn)生的感覺是o［舌頭味覺鼻子嗅覺］講授新課視頻：味覺一、味覺.味覺感受器(1)結(jié)構(gòu)：味覺感受器又稱為味蕾，每一個味蕾由外面的一層支持細胞和里面一些細長的味覺細胞組成，味覺細胞頂端有纖毛，稱為味毛，由味蕾表面的味孔伸出。與味蕾聯(lián)系的感覺神經(jīng)末梢細支，包圍在味覺細胞上。(2)分布：味覺感受器主要分布于舌黏膜上，還有一些分布于口腔和咽部黏膜上。一般成年人的舌頭表面大約有1萬個細小的味蕾。兒童的味蕾比成年人的多，因此，兒童的味覺比成年人靈敏得多。老年人的味蕾逐漸萎縮，所以味覺也逐漸減退。.味覺的產(chǎn)生任何食物都有味道，進食時，食物中的有味物質(zhì)溶解在唾液中，這些物質(zhì)又稱為味覺刺激物,味覺刺激物與味覺細胞接觸，作用于味覺細胞的味毛，刺激了味覺細胞，引起的神經(jīng)沖動傳到大腦皮層的味覺中樞，經(jīng)分析綜合而產(chǎn)生味覺。拓展感覺不同味道的味蕾在舌的表面分布是不均勻的，舌尖部對甜味最敏感，舌兩側(cè)前部對咸味最敏感，舌兩側(cè)中部對酸味最敏感，舌根部對苦味最敏感。拓展在四種基本味覺中，人對咸味的感覺最快，對苦味的感覺最慢。.基本味覺根據(jù)味覺生理學分類，人有四種基本味覺：甜、咸、酸、苦。眾多不同的味道都是由這四種基本味覺以不同的比例組合而形成的。.味覺的敏感度受食物溫度的影響味覺的敏感度和食物的溫度有密切的關(guān)系，溫度在20?30c時，味覺的敏感度最高。因此我們都有這樣的體會，吃溫熱的食物比吃冷的食物味道要好得多。.味覺與機體對營養(yǎng)物攝取的調(diào)節(jié)有關(guān)味覺的功能不僅是辨別不同的味道，而且與機體對營養(yǎng)物攝取的調(diào)節(jié)也有關(guān)系。例如，體液中的氯化鈉顯著減少的人，喜食咸味食物。動物實驗也表明，正常大鼠的味覺能辨別出1：2000的氯化鈉溶液，而切除腎上腺皮質(zhì)致使血液中Na+濃度降低的大鼠，則可辨別出1：33000的氯化鈉溶液，主動選擇含鹽多的飲料。閱讀：保護舌頭的味覺二、嗅覺視頻：嗅覺視頻：嗅覺感受器.嗅覺感受器(1)分布：嗅覺感受器位于上鼻道及鼻中隔后上部的嗅上皮，兩側(cè)總面積約5cin2。(2)結(jié)構(gòu)：嗅上皮中有嗅覺感受細胞，其頂端有幾條短纖毛，稱為嗅纖毛或嗅毛，插在嗅上皮表面的薄層黏液中。.嗅覺的形成當空氣中有氣味的物質(zhì)分子或揮發(fā)性物質(zhì)到達嗅上皮時，首先溶解于覆蓋在嗅上皮表面的黏液中，再作用于嗅纖毛而刺激嗅細胞，引起不同頻率的神經(jīng)沖動發(fā)放，傳至大腦皮層的嗅覺中樞,產(chǎn)生嗅覺，即聞到不同的氣味。由于嗅上皮位于鼻腔的上端，平靜呼吸時氣流不易達到，所以在嗅一些不太明顯的氣味時，要用力吸氣，使氣流向上到達嗅上皮。.基本氣味有人分析了數(shù)百種有氣味物質(zhì)和它們的化學結(jié)構(gòu)，提出至少有7種基本氣味：樟腦味、麝香味、花卉味、薄荷味、乙酸味、辛辣味和腐腥味。其他眾多的氣味可能是由這些基本氣味的組合所引起的。.嗅覺的重要性人的嗅覺遠不如某些動物(如狗)的靈敏，但在我們的生活和工作中都離不開嗅覺的幫助，譬如，嗅覺可以使我們聞到食物的香味而增進食欲；嗅覺與味覺配合，可以增強對佳肴美味的感受,并促進消化系統(tǒng)的活動；嗅覺可以幫助我們辨別出已發(fā)酸或發(fā)臭變質(zhì)的食物，避免食物中毒；聞到焦味可引起對火災的警覺，及時發(fā)現(xiàn)和撲滅火苗。.嗅覺的適應(yīng)性嗅覺的適應(yīng)現(xiàn)象很明顯。如果一個人持續(xù)聞到同樣性質(zhì)、同樣強度的氣味，過一段時間后，對這種氣味的感受就會明顯減弱，甚至接近于消失?！叭胫ヌm之室久而不聞其香，入鮑魚之肆久而不聞其臭”，就是對嗅覺適應(yīng)的生動寫照。嗅覺差異性不同動物的嗅覺敏感程度差異很大人的嗅覺會隨年齡的增長而逐漸減弱動物對不同物質(zhì)氣味的敏感程度也不同活動：捏住鼻子喝咖啡奶茶，味道怎樣？生活中感冒了為何食欲不振，味道也不佳了？閱讀：為什么狗的嗅覺那么靈敏？課堂練習.能感受空氣中有氣味的分子或微粒的感受器是(C)A.味覺感受器B.冷覺感受器C.嗅覺感受器D.痛覺感受器.“入芝蘭之室，久而不聞其香；入鮑魚之肆，久而不聞其臭”，這說明嗅覺有(C)A.選擇性B.整體性C.適應(yīng)性D.理解性.人的舌上有味覺感受器，能感受多種食物的刺激。舌對下列物質(zhì)的刺激比較不敏感的是(C)A.可樂B.鹽水C.干饅頭D.豆?jié){4,常吃大蒜對健康有益，大蒜不僅可以食用，而且可以治病。醫(yī)生告訴我們，嚼大蒜能消滅口腔中的病菌。吃過大蒜，旁人會聞到一股“臭”味，但是自己卻聞不到這股味道。這是因為（B）A.嗅覺細胞暫時失去感覺功能B.大腦的嗅覺中樞疲勞的緣故C.不同人的嗅覺敏感程度差異很大D.嗅覺細胞接收到得信息無法傳到大腦5.某人不能聞到香味的原因是（D）A.嗅覺神經(jīng)末梢受到損傷B.傳入大腦的神經(jīng)受到損傷C.大