DB3305T 162-2020鄉(xiāng)村酒店基本要求與評價

ICS3.200A12浙江DB3305省湖州市地方標準DB5/T162—2020Basicrequirementandevaluationforruralhotel湖州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言GBT1.1-2009的規(guī)則起草。湖州市文化廣電旅游局提出。。標準主要起草人：金琳琳、潘雅芳、王忠林、毛水根、方琳、黃偉華、商仙鶴、張強。4總則鄉(xiāng)村酒店基本要求與評價于鄉(xiāng)村酒店的服務(wù)、管理和評價。范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GBT0001.1公共信息圖形符號第1部分：通用符號GBT10001.2公共信息圖形符號第2部分：旅游設(shè)施與服務(wù)符號GBT10001.9公共信息圖形符號第9部分：無障礙設(shè)施符號GBT領(lǐng)域英文譯寫規(guī)范第1部分：通則GBT公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫規(guī)范第3部分：旅游GBT30240.4公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫規(guī)范第4部分：文化娛樂GBT30240.9公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫規(guī)范第9部分：餐飲住宿GB487公共場所衛(wèi)生管理規(guī)范GBT37489.2公共場所設(shè)計衛(wèi)生規(guī)范第2部分：住宿場所LBT7綠色旅游飯店DB33/T2091農(nóng)村生活垃圾分類處理規(guī)范DB33/T2219鄉(xiāng)村放心消費建設(shè)與管理規(guī)范DB33/T2241.1新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南第1部分：公共場所DB33/T2266公筷公勺使用和管理規(guī)范DB3305/T68“安全、可視、健康”廚房建設(shè)規(guī)范定義文件。hotel4.2選址和規(guī)模應(yīng)符合當?shù)貒量臻g總體規(guī)劃，并與旅游發(fā)展規(guī)劃相適應(yīng)。4.3建筑設(shè)施、服務(wù)項目和運營管理應(yīng)符合國家現(xiàn)行的公安、消防、衛(wèi)生、環(huán)保、市場監(jiān)管等相關(guān)法4.4建設(shè)和運營應(yīng)與鄉(xiāng)村自然資源、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和鄉(xiāng)土風貌相協(xié)調(diào)。交通方式方便到達酒店，導向系統(tǒng)清晰，點位準確。4.7應(yīng)有所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的村民參與酒店經(jīng)營管理或服務(wù)接待。文化旅游、應(yīng)急管理、市場監(jiān)管等部門報送數(shù)據(jù)資料，及時上報突發(fā)事件等信息。衛(wèi)生環(huán)保5.2疫情防控常態(tài)化，疫情流行期間的防控和管理應(yīng)符合DB33/T2241.1的要求。5.3食品及食品原材料采購、存放、加工、銷售等應(yīng)符合食品衛(wèi)生安全要求。5.4酒店餐飲服務(wù)和廚房管理應(yīng)符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范和DB3305/T68的要求。LBT油符合餐飲業(yè)油煙污染物排放標準的污染物排放控制要求。的防蚊蠅、蟑螂、老鼠等蟲害措施。障保護裝置應(yīng)完好有效。6.4存在安全隱患的區(qū)域、設(shè)施、項目應(yīng)有明顯的警示標志和防護措施。。6.6組織賓客參與酒店外的文化旅游活動，應(yīng)與服務(wù)提供方簽訂安全責任書。.7應(yīng)建立安全巡查制度、賓客入住登記制度和食品留樣制度。機動車、大型游樂設(shè)施等特種設(shè)備作業(yè)人員應(yīng)持證上崗。布局.1建筑風格、景觀設(shè)計應(yīng)與鄉(xiāng)土風貌和鄉(xiāng)村文化相協(xié)調(diào)，建筑外觀和整體布局具有設(shè)計感和品質(zhì)統(tǒng)和時尚相融合的建筑美學。.2因地制宜營造酒店室內(nèi)外環(huán)境，應(yīng)利用地方特色的草木花卉、農(nóng)作物等?；顒雍头?wù)提供。.1.4各區(qū)域的裝修布置應(yīng)體現(xiàn)鄉(xiāng)村文化氛圍，與酒店整體風格協(xié)調(diào)一致，用材符合防火要求。客用電梯。采暖、制冷設(shè)備，各區(qū)域通風良好。號全覆蓋?？头繀^(qū)域。.3每間客房應(yīng)按照住宿人數(shù)上限配備手電筒、逃生用口罩或消防自救呼吸器等。7.2.5應(yīng)有舒適的床墊、床上用品(床單、枕芯、枕套、被芯、被套、床襯墊等)及衛(wèi)生間棉織品(浴用。.8應(yīng)配有酒店服務(wù)指南，鄉(xiāng)村導覽圖、鄉(xiāng)村文化旅游相關(guān)的宣傳資料?？头亢托l(wèi)生間應(yīng)采用分區(qū)照明。7.2.11衛(wèi)生間應(yīng)有排風設(shè)施，抽水恭桶、梳妝臺(配備面盆、梳妝鏡和盥洗用品)、吹風機和位置合.13淋浴間應(yīng)采取有效的防濺水、防滲水措施，下水通暢，無明顯噪音。餐飲區(qū)域應(yīng)設(shè)置鄉(xiāng)村風味餐廳或室外就餐區(qū)域。餐廳布置應(yīng)體現(xiàn)主題特色或鄉(xiāng)村飲食文化。餐具應(yīng)成套配置，光潔、無破損。4廚房位置合理，傳菜路線不與非餐飲公共區(qū)域交叉。隔音、隔熱和隔味措施。間應(yīng)獨立分設(shè)。餐具洗滌池、沖洗池和消毒池應(yīng)分開。廚房應(yīng)有充足的消防、排煙、通風、消毒等設(shè)施。其它區(qū)域應(yīng)有與接待規(guī)模相適應(yīng)的前廳或服務(wù)臺，應(yīng)有固定停車區(qū)域。.3應(yīng)有戶外休憩區(qū)、游憩區(qū)或活動區(qū)，合理設(shè)置賓客進出動線和游覽路線。.4應(yīng)有滿足老年人、未成年人、殘疾人等特殊群體需要的設(shè)施設(shè)備，包括但不僅限于無障礙衛(wèi)生。應(yīng)有相對獨立布草間和消洗間，方便員工使用。服務(wù)提供1基礎(chǔ)服務(wù).1.1酒店產(chǎn)品應(yīng)明碼標價，相關(guān)服務(wù)信息全面準確。8.1.2應(yīng)有獨立官方網(wǎng)站或微信公眾號，界面友好、圖文真實有效，提供在線查詢、預(yù)訂、支付、評8.1.7應(yīng)有棉織品更換方面的告示，一客一換或應(yīng)賓客要求提供服務(wù)。.1.8應(yīng)提供可選擇的早餐和可預(yù)訂的正餐服務(wù)。2特色服務(wù)8.2.1應(yīng)結(jié)合鄉(xiāng)村文化傳統(tǒng)、家風家訓、民間技藝、風俗禮儀，開發(fā)酒店產(chǎn)品和體驗項目。2.2應(yīng)利用當?shù)刂鳟a(chǎn)農(nóng)業(yè)和特色風物，提供特色美食體驗。.2.3應(yīng)依托鄉(xiāng)村資源稟賦，提供休閑、運動、養(yǎng)生服務(wù)產(chǎn)品。8.2.4應(yīng)提供親子娛樂、素質(zhì)拓展、科普教育等活動項目和服務(wù)。9服務(wù)管理9.1運營管理酒店品牌形象和企業(yè)文化。9.1.6應(yīng)優(yōu)先采購或協(xié)助銷售當?shù)氐霓r(nóng)副產(chǎn)品。大宗輔料、糧油、副食品進貨單、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告檔案。9.2人員管理9.2.1人員配置合理，服務(wù)人員應(yīng)持健康證上崗。9.2.2應(yīng)建立培訓體系和晉升體系，定期組織開展員工培訓、考核和評價。9.2.3服務(wù)人員應(yīng)掌握相應(yīng)的業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能，熟悉當?shù)匚幕糜钨Y源。9.2.4應(yīng)統(tǒng)一著裝，工裝體現(xiàn)鄉(xiāng)村風情。9.2.6對客服務(wù)應(yīng)講普通話，禮貌友好、熱情周到。9.3持續(xù)改進9.3.3應(yīng)建立服務(wù)質(zhì)量控制和改進機制，多途徑開展賓客滿意度調(diào)查。態(tài)度等評價指標。為兩個等級，由低到高分別為銀百合和金百合。資格，正式營業(yè)一年以上。部門應(yīng)制定管理辦法、組織等級評定和復(fù)核，統(tǒng)一制作鄉(xiāng)村酒店等級標志?，F(xiàn)衛(wèi)生、消防、安全等重大責任事故；A(規(guī)范性附錄)A給出了鄉(xiāng)村酒店必備項目表。A備項目表序號項目況評定情況1一般要求具備獨立法人資格，合法經(jīng)營，且正式營業(yè)一年以上是□否□是□否□有16間(套)及以上可供出租的客房或總建筑面積超過800平方米是□否□是□否□所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的村民參與酒店經(jīng)營管理或服務(wù)接待是□否□是□否□至少有一種交通方式方便到達酒店，導向系統(tǒng)清晰，點位準確是□否□是□否□2衛(wèi)生、環(huán)保、安全2.1酒店棉織品專業(yè)洗滌，清潔衛(wèi)生是□否□是□否□2.2餐飲服務(wù)符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范是□否□是□否□2.3防蚊蠅、蟑螂、老鼠等蟲害措施有效是□否□是□否□2.4室內(nèi)外垃圾分類收集和處理是□否□是□否□2.5制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，定期組織培訓和演練是□否□是□否□2.6消防、監(jiān)控、客房呼救等設(shè)施設(shè)備運行有效是□否□是□否□2.7危險區(qū)域、設(shè)施、項目有明顯的警示標志和防護措施是□否□是□否□2.8特種設(shè)備作業(yè)人員、特殊崗位員工應(yīng)持證上崗是□否□是□否□3設(shè)施設(shè)備3.1酒店建筑裝修、景觀設(shè)計與鄉(xiāng)土風貌和鄉(xiāng)村文化相協(xié)調(diào)是□否□是□否□3.2有兩種以上規(guī)格的房間類型，床墊、床上用品和衛(wèi)生間棉織品舒適是□否□是□否□3.3客房私密性好，遮光設(shè)施、防噪音及隔音措施良好是□否□是□否□3.4積不小于4平方米，干濕分離是□否□是□否□3.5設(shè)有鄉(xiāng)村風味餐廳或室外就餐區(qū)域是□否□是□否□3.6有滿足老年人、未成年人、殘疾人等特殊群體需要的設(shè)施設(shè)備是□否□是□否□4服務(wù)4.1酒店產(chǎn)品明碼標價，服務(wù)信息全面準確，方便賓客獲取是□否□是□否□序號項目況評定情況4.2有獨立官方網(wǎng)站或微信公眾號，能提供在線查詢、預(yù)訂、支付、評價等服務(wù)是□否□是□否□4.3客房、衛(wèi)生間應(yīng)每日清理，公用物品一客一消毒是□否□是□否□4.4提供可選擇的早餐和可預(yù)訂的正餐服務(wù)是□否□是□否□4.5親子娛樂、素質(zhì)拓展、科普教育等活動項目是□否□是□否□5管理5.1酒店堅持清潔生產(chǎn)、循環(huán)利用，倡導綠色消費是□否□是□否□5.2酒店安全責任機制、管理制度、服務(wù)流程和操作規(guī)范完善是□否□是□否□5.3有可識別的酒店品牌形象和企業(yè)文化是□否□是□否□5.4定期組織開展員工培訓、考核和評價是□否□是□否□5.5服務(wù)人員應(yīng)持健康證上崗，統(tǒng)一著裝是□否□是□否□5.6做好賓客和村民投訴受理和記錄，及時處理并反饋是□否□是□否□5.7開展賓客滿意度調(diào)查，對賓客意見和評價進行收集和處理是□否□是□否□(規(guī)范性附錄)B出了鄉(xiāng)村酒店等級評價表。B級評價表序號項目最高得分分檔得分得分評定得分1資源利用40與全域旅游示范區(qū)、特色小鎮(zhèn)、風情小鎮(zhèn)相配套5所在地為歷史文化村落或景區(qū)村莊4利用鄉(xiāng)村閑置民居及場館，進行復(fù)原整修或改建擴建3活化利用具有保護價值的歷史建筑，申報審批符合《浙江省歷史文化名城名鎮(zhèn)名村保護條例》的規(guī)定3對文物建筑、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)進行保護性開發(fā)利用3所在地有文化中心(站)、文化禮堂、鄉(xiāng)村展示館、鄉(xiāng)村集市、手工作坊、創(chuàng)客基地、農(nóng)家樂、采摘園等文化場館和休閑場所(每一項得1分，最高不超過55所在地有辦節(jié)慶、鬧民俗、唱村歌、跳排舞、觀戲曲、傳非遺、習禮儀、學手藝、干農(nóng)活等文化活動、農(nóng)事體驗和旅游項目(每一項得1分，最高不超過10分)鄉(xiāng)村可進入性好，村內(nèi)道路標識清楚4有公共交通或旅游專線達到酒店32生態(tài)文明302.1采用原生態(tài)、環(huán)保型的建筑和裝修材料52.2采用清潔、低碳的能源供應(yīng)設(shè)備，有節(jié)能措施52.3選用當季、無公害的農(nóng)副產(chǎn)品作為食品原材料42.4開展環(huán)保宣傳和推廣，引導酒店賓客、社區(qū)村民、合作商、供應(yīng)商參與活動42.5開展文明旅游宣傳，制止餐飲浪費措施積極有效42.6客房不擺放、餐廳不提供一次性消耗品32.7客房、餐廳不提供一次性塑料吸管、餐盒、餐具/杯等32.8酒店停車區(qū)域設(shè)置一定數(shù)量的新能源車充電樁2序號項目最高得分分檔得分得分評定得分3配套設(shè)施303.1酒店建筑裝修、景觀設(shè)計采用當?shù)貍鹘y(tǒng)的建筑元素、建筑材料或工藝技術(shù)53.2酒店公共區(qū)域、休閑區(qū)域、康體娛樂設(shè)施結(jié)合農(nóng)家書屋、文化長廊、非遺展示、民俗活動、農(nóng)事體驗等鄉(xiāng)村元素(每一項得1分，最高不超過5分)53.3設(shè)有戶外花園、田園小景、露天電影、帳篷露營、野餐、戲水、游步道、騎行道等戶外區(qū)域和設(shè)施(每一項得1分，最高不超過5分)53.4夜景燈光增加酒店夜間辨識度，與田園氛圍相協(xié)調(diào)33.5停車區(qū)域有中型、大型車輛停泊位或房車營位33.6指示和服務(wù)用文字有中英文標識，符合GB/T30240.1、GB/T30240.3、GB/T30240.4、GB/T30240.9的規(guī)定33.7提供小型會議室及配套設(shè)施33.8有員工用餐區(qū)、更衣區(qū)、淋浴間、衛(wèi)生間、培訓活動室、獨立出入口等員工生活設(shè)施34客房餐飲354.1客房建筑面積(不含衛(wèi)生間)580%客房建筑面積不小于50平方米(得5分)80%客房建筑面積不小于40平方米(得4分)80%客房建筑面積不小于30平方米(得3分)4.2客房戶外空間550%客房設(shè)有陽臺(露臺、庭院或天井)(得5分)30%客房設(shè)有陽臺(露臺、庭院或天井)(得3分)4.3除常規(guī)房型外，設(shè)置親子房、家庭套房等可選房型44.4影像音響設(shè)備、智能化設(shè)備能夠滿足賓客需要44.5衛(wèi)生間水溫在15秒內(nèi)上升到體感舒適溫度34.6配有杯具消毒柜、洗衣機、烘干機、食品販賣機等自助服務(wù)設(shè)施(每一項得1分，最高不超過3分)34.7設(shè)有茶吧、酒吧或咖啡吧，田園風味濃郁34.8餐廳設(shè)有一定的獨立就餐空間34.9餐廳家具飾品、餐具菜單具有鄉(xiāng)村特色34.10酒店設(shè)有衣物晾曬區(qū)或客房配置晾衣設(shè)施2序號項目最高得分分檔得分得分評定得分5特色產(chǎn)品305.1提供傳統(tǒng)文化、非遺傳習、手工技藝、農(nóng)事生產(chǎn)生活的展示、講解和體驗項目，有專人提供參與性指導和過程性服務(wù)(每一項得2分，最高不超過10分)5.2組織開展生命教育、科普培訓、體育訓練、戶外/水上游樂等親子項目，提供過程性服務(wù)(每一項得1分，最高不超過5分)55.3組織開展登山、徒步、溯溪、太極、瑜伽、禪修、冥想等養(yǎng)生康體活動，提供專業(yè)化指導和過程性服務(wù) (每一項得1分，最高不超過5分)55.4提供鄉(xiāng)村音樂會、藝術(shù)表演、時尚展示等文化活動服務(wù)(每一項得1分，最高不超過3分)35.5提供企業(yè)團建、學術(shù)交流、素質(zhì)拓展等服務(wù)項目(每35.6提供預(yù)訂服務(wù)和可選的項目套餐46品質(zhì)服務(wù)406.1主動了解賓客需求，提前說明注意事項36.2根據(jù)客史記錄，提供個性化服務(wù)46.3為賓客提供全過程、高效率的管家服務(wù)46.4根據(jù)賓客要求，進行蜜月、派對、生日等主題布置36.5服務(wù)人員熟悉當?shù)仫L土人情和鄉(xiāng)村文化旅游資源，能為賓客提供導覽服務(wù)，講解服務(wù)富有文化內(nèi)涵46.6服務(wù)人員熟悉菜品知識，主動推薦特色菜肴，能提供獨特餐飲體驗46.7提供“百縣千碗·湖州味道”特色美食體驗36.8利用當?shù)刂鳟a(chǎn)農(nóng)業(yè)，設(shè)計主題餐宴36.9利用當?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品，開發(fā)菜品飲品食品36.10能提供與接待規(guī)模相適應(yīng)的會議、宴會服務(wù)46.11能提供英語服務(wù)，必要時可提供第二種外國語服務(wù)36.12提供免費飲品或小食27帶動發(fā)展357.1提供鄉(xiāng)村旅游信息咨詢服務(wù)57.2串聯(lián)周邊文化旅游產(chǎn)品，可提供“一站式”的休閑度假服務(wù)5序號項目最高得分分檔得分得分評定得分7.4組織賓客體驗酒店外的鄉(xiāng)村文化生活和農(nóng)事生產(chǎn)，如婚嫁迎娶、社戲演出、種植栽培、采摘收割等(每一項得1分，最高不超過5分)57.5銷售所在縣(市、區(qū))優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品和衍生產(chǎn)品，設(shè)計產(chǎn)品包裝，提供可選的組合商品57.6本地采買550%以上食品原材料產(chǎn)自所在縣(市、區(qū))(得5分)30%以上食品原材料產(chǎn)自所在縣(市、區(qū))(得3分)7.8本地就業(yè)率550%以上從業(yè)人員應(yīng)來自所在縣(市、區(qū))(得5分)30%以上從業(yè)人員應(yīng)來自所在縣(市、區(qū))(得3分)7.7招聘政策鼓勵有相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗或?qū)I(yè)背景的外出務(wù)工人員和大學生返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)就業(yè)37.2酒店公共區(qū)域和相關(guān)設(shè)施向非住店賓客免費開放28運營規(guī)范358.1加入酒店連鎖集團或鄉(xiāng)村酒店聯(lián)盟，共享客源58.2加強品牌建設(shè)，設(shè)計品牌形象和相應(yīng)文創(chuàng)產(chǎn)品58.3提供自有品牌輸出服務(wù)和管理28.