早餐茶水服務(wù)程序

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔早餐茶水服務(wù)程序點(diǎn)茶(1)向客人推薦餐廳提供的茶葉品種,請(qǐng)客人點(diǎn)茶.(2)接受客人所點(diǎn)的茶葉品種后,立即為客人沖茶,6位以下客人沖一壺茶,7位經(jīng)上客人沖的水須滾燙.斟茶(1)茶泡好后,要為客人斟茶.斟茶時(shí),注意先賓后主,女士?jī)?yōu)先.(2)一手端壺把,一手壺蓋,茶水倒入茶杯4/5量為好.(3)斟茶時(shí),要注意茶杯把偏右,壺嘴朝外,不要對(duì)著客人.(4)禮貌地請(qǐng)客人用茶,然后將茶壺對(duì)稱擺放在餐桌上.加水(1)當(dāng)茶壺內(nèi)的水只剩1/3時(shí),要隨時(shí)為客人添加開水(2)如發(fā)現(xiàn)茶水淡了,要主動(dòng)詢問客人是否需要更換茶葉,如客人同意三角換,滿足客人要求.精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔餐飲酒水服務(wù)程序工作項(xiàng)目工作標(biāo)準(zhǔn)工作程序飲料的服務(wù)動(dòng)作規(guī)范熱情細(xì)心按順序根據(jù)客人的選擇將所需飲料倒入杯中約8成。倒飲料時(shí)速度不宜太快，避免飲料溢出泡沫。對(duì)于零點(diǎn)客人，應(yīng)將剩有飲料的瓶或罐擺放在杯子的右上方。當(dāng)杯中飲料只剩下1/3時(shí)，應(yīng)詢問主人是否需要添加，如主人同意添加，按點(diǎn)單程序迅速辦理。如客人不再添加，應(yīng)及時(shí)撤掉空罐、空瓶和空杯。白葡萄酒服務(wù)動(dòng)作規(guī)范熱情細(xì)心把口布折成一條8厘米寬的口布條，將白葡萄酒放入冰桶中商標(biāo)朝上。右手持用口布條包好的酒瓶，左手四個(gè)指尖輕托住酒瓶底端，向主人展示商標(biāo)，征得主人同意后，再開啟酒瓶。將酒倒入品酒的主人杯中約1/10處，請(qǐng)主人品酒，經(jīng)認(rèn)可后即可按順序給客人斟酒。給客人到酒時(shí)，應(yīng)注意用口布條包好酒瓶，倒入杯中2/3處即可。每倒完一杯酒應(yīng)輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)一下酒瓶，避免酒滴撒在臺(tái)布上。倒完酒后，把酒瓶仍放回冰桶，注意商標(biāo)朝上。當(dāng)酒瓶里的酒即將倒完時(shí)，應(yīng)詢問主人是否需要添加，如主人同意添加，按點(diǎn)單程序迅速辦理。如主人不再添加，及時(shí)撤掉空杯。紅葡萄酒服務(wù)動(dòng)作規(guī)范熱情細(xì)心將紅葡萄酒商標(biāo)朝上放入鋪好干凈口布的酒籃里。右手持酒籃，左手托住酒籃底端，向主人展示商標(biāo)，征得主人同意后，再開啟酒瓶。將酒倒入品酒的主人杯中約1/10處，請(qǐng)主人品酒，經(jīng)認(rèn)可后即可按順序給客人斟酒。給客人到酒時(shí)，應(yīng)注意用右手握住酒籃，倒入杯中1/2處即可。每倒完一杯酒應(yīng)輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)一下酒籃，避免酒滴撒在臺(tái)布上。倒完酒后，把酒籃放在主人餐具右側(cè)，瓶口不能對(duì)著客人。當(dāng)酒瓶里的酒即將倒完時(shí)，應(yīng)詢問主人是否需要添加，如主人同意添加，按點(diǎn)單程序迅速辦理。如主人不再添加，及時(shí)撤掉空杯。白酒的服務(wù)動(dòng)作規(guī)范熱情細(xì)心右手持酒瓶，左手持口布?jí)|在瓶底，向主人展示商標(biāo)，征得主人同意后，再開啟酒瓶。給客人到酒時(shí)，右手持酒瓶，左手持口布，商標(biāo)面向客人，按順序倒入客人杯中4/5處即可。每倒完一杯酒應(yīng)輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)一下酒瓶，再用左手中的口布擦一下瓶口，避免酒滴撒在臺(tái)