廈門特色小吃

特色小吃廈門傳統(tǒng)同學(xué)們，如果你的好朋友或親戚來(lái)到廈門，你知道帶他們?nèi)ツ某钥梢猿缘降氐赖膹B門特色小吃嗎？它們是怎么制成的，有哪些歷史故事？在哪兒可以吃到地道的廈門特色地道小吃嗎？哪些特別好吃呢？今天就由我向大家介紹哦，學(xué)完今天這節(jié)課，我們就不僅可以品嘗到特色美食，還能成長(zhǎng)為資深的廈門地道小吃貨！懂得了帶爸爸媽媽和好朋友去哪可以吃到地道的美食哦！第一頁(yè)，共55頁(yè)。小吃是指：正式飯菜以外的食物.每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的小吃.被稱為當(dāng)?shù)氐奶厣〕?很多小吃是隱藏在不起眼的角落，如果不是土生土長(zhǎng)的廈門人很難知道哦！最民間、最地道的廈門小吃多大隱于市，門面很不起眼，周遭環(huán)境很令人循環(huán)生疑的小店，卻往往有自已的絕活，做出的東西幾十年如一日，計(jì)的是做專做好，圖的是口碑！廈門傳統(tǒng)特色小吃第二頁(yè)，共55頁(yè)。SHACHAMIAN沙茶面01沙茶面，遍布廈門大街小巷的一道著名小吃。無(wú)論清晨或黃昏，隨處可見賣沙茶面的小店。沙茶面的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，將油面與青菜于開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來(lái)口味香辣撲鼻，痛快淋漓。店名：烏糖沙茶面；地址：思明區(qū)民族路60。?店名：四里沙茶面?店名：大中沙茶面；地址：思明區(qū)中山路49號(hào)(和鳳街口)?店名：公園沙茶面地址：思明區(qū)思明南路479號(hào)?第三頁(yè)，共55頁(yè)。沙茶面的由來(lái)Theoriginoftheshachamian第四頁(yè)，共55頁(yè)。沙茶面的制作Theproductiontheshachamian第五頁(yè)，共55頁(yè)。土筍凍TUSHUNDONG土筍凍是用海產(chǎn)的“筍”（廈門人叫“土蚯”）加工烹制的凍品，具有鮮嫩清脆、晶瑩剔透、涼喉爽口等特點(diǎn)，成為風(fēng)味獨(dú)特的名點(diǎn)。第六頁(yè)，共55頁(yè)。Tushundong土筍凍02土筍凍是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。它含有膠質(zhì)，主原料是一種環(huán)節(jié)動(dòng)物，學(xué)名沙蟲，身長(zhǎng)二、三寸，經(jīng)過(guò)熬煮，所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃。亮晶晶，吃起來(lái)很清爽很香嫩，常常用芥末來(lái)做調(diào)料。第七頁(yè)，共55頁(yè)。Tushundong土筍凍的起源02歷史記載：土筍凍的開山鼻祖是我們的民族英雄鄭成功。鄭成功奉命攻打臺(tái)灣之時(shí)，曾經(jīng)有一段時(shí)間，糧草緊缺。而鄭成功治軍嚴(yán)明，堅(jiān)持不接受老百姓的任何資助。駐軍當(dāng)時(shí)所在地離海灘很近，將士們到海邊挖出來(lái)大量的“土筍”，而鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯。憂國(guó)憂民的鄭成功為了早日收復(fù)臺(tái)灣，經(jīng)常忘記用餐，而其下將士經(jīng)常要再次溫?zé)嵬凉S湯。某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫?zé)?，直接食用凝成凍的土筍湯，沒(méi)想到這味道比土筍湯要好，無(wú)意中鄭成功發(fā)明了安海土筍凍！第八頁(yè)，共55頁(yè)。店名：天河西門土筍凍

地址：中山公園西門附近的西門土筍凍

斗西路33號(hào)

?店名：老二市口土筍凍

地址：思明區(qū)廈禾路386號(hào)

?Tushundong西門土筍凍02第九頁(yè)，共55頁(yè)。海礪煎HAILIJIANOFXIAMEN海蠣煎，用閩南話講是“蚵仔煎”，是閩南地區(qū)特有的小吃。香鮮細(xì)膩、美味可口第十頁(yè)，共55頁(yè)。HAILIJIAN海蠣煎03海蠣味道有點(diǎn)腥，如何去腥并保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關(guān)重要。通常，為了去除腥味，有些廚師會(huì)在海蠣里拌入雞蛋。在蓋掉海蠣腥味的同時(shí)，海蠣煎也喪失了靈魂。這道海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍，保持了海蠣的原味。第十一頁(yè)，共55頁(yè)。就在局口拌面的隔壁（原在正對(duì)面，現(xiàn)搬至隔壁拐角，一樣入口就能看到招牌），20幾年來(lái)其實(shí)已經(jīng)換了好幾次店面。老板現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做海蠣煎，將海蠣裹上地瓜粉，倒入鐵盤中，淋上一碗雞蛋液，翻炒幾下后撒上青蒜葉，裝盤，淋上一點(diǎn)廈門辣椒醬，味道絕了！海蠣包裹地瓜粉后口感Q彈，沒(méi)有腥味，再隨意點(diǎn)上店內(nèi)的其他主食，豬腳湯或者肉粽加以搭配，一頓晚餐也算是輕松解決了。店名：天河西門土筍凍

地址：

斗西路33號(hào)

?店名：老二市口土筍凍

地址：思明區(qū)廈禾路386號(hào)

?HAILIJIAN海蠣煎03第十二頁(yè)，共55頁(yè)。海蠣餅HAILIBINGOFXIAMEN圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨(dú)食用,大多把蠣餅做早點(diǎn)下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風(fēng)味佳美.第十三頁(yè)，共55頁(yè)。HILIBING海蠣餅04海蠣餅是用米粉（漿）、黃豆粉（漿）為原料，屬于油炸類小吃?？诟兴执嗫煽冢嗡茍A形，色呈金黃，殼酥餡鮮，可單獨(dú)當(dāng)零食吃。海蠣餅的制作原料海蠣富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是高溫油炸食物富含脂肪，破壞食物中維生素，同時(shí)還產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。因此不宜多食第十四頁(yè)，共55頁(yè)。Theoriginhailibing海蠣餅的起源04福州民間傳說(shuō)在清初福州有一位年輕人，繼承父業(yè)在鬧市設(shè)攤賣早點(diǎn)，他雖然勤勞，但生意清淡，只能糊口，不能成親。他朝思暮想，如何才能生意興隆，財(cái)源茂盛，成家立業(yè)，一天晚上，他夢(mèng)見一位白發(fā)老人對(duì)他說(shuō)：“你的后運(yùn)好！”他急問(wèn)：“好運(yùn)向何處求？”老人不答不理，飄然而去，他追趕不上，這時(shí)只見天上月白云清清，星星閃閃，他看了出神，接著月亮下沉，黃色的太陽(yáng)，從東邊升起，霞光萬(wàn)道．醒來(lái)卻是一場(chǎng)夢(mèng)．后來(lái)，他從夢(mèng)中悟出了奧妙，就用米、豆為原料磨成漿，把似明月般的海蠣餅放在油中炸。餅在油中翻滾，似在彩云之間，熊熊火焰猶似霞光萬(wàn)丈；海蠣餅熟時(shí)呈金黃，好比金黃色太陽(yáng)、這就是由月亮到太陽(yáng)的海蠣餅制作來(lái)歷。開市之時(shí)，顧客嘗了，拍手叫好。于是生意興隆，發(fā)家致富。后人爭(zhēng)相仿效，一直流傳至今。第十五頁(yè)，共55頁(yè)。每次看到阿蓉海蠣餅店里里外外圍著的層層人群，很想直接走掉，想著下次人少點(diǎn)的時(shí)候再來(lái)買好了。可是，就算是刮風(fēng)下雨，這里依舊生意紅火，所以，乖乖排隊(duì)才有好吃的。他家不管是海蠣餅還是蝦餅，海蠣和蝦都是粒粒飽滿地暴露在外，阿嫲用勺子承裝海蠣大氣的架勢(shì)讓排隊(duì)的食客看著只覺(jué)等也甘愿。一口咬下炸過(guò)的蝦皮，咔嚓脆響，好過(guò)癮。要注意的是他家一般下午四點(diǎn)左右才會(huì)擺出來(lái)哦。地址：思明西路16號(hào)?HAILIJIAN阿蓉海蠣餅(蝦餅）04第十六頁(yè)，共55頁(yè)。閩南海蠣最出名的兩種吃法，海蠣煎和海蠣炸。角濱路地萬(wàn)英海蠣炸，老食客經(jīng)常是十個(gè)二十個(gè)地買，他家的海蠣餅即使冷了也不會(huì)軟掉，外皮酥脆，老板會(huì)把海蠣餅剪成四小塊再淋上獨(dú)家配方蒜蓉甜辣醬，放的蝦和牡蠣不是很多，但海蠣餅和蝦餅每個(gè)才三元，也算便宜。他家只在下午營(yíng)業(yè)哦，別撲空了。HAILIJIAN萬(wàn)英海蠣餅04第十七頁(yè)，共55頁(yè)?；ㄉ鷾獺UASHENGTANGOFXIAMEN花生湯是福建沿海地區(qū)風(fēng)味獨(dú)特的甜湯佳點(diǎn)，清甜爽口，滋補(bǔ)潤(rùn)肺第十八頁(yè)，共55頁(yè)。HUASHENGTANG花生湯05廈門方言有一句：“頂開花，下結(jié)子，大人小孩愛吃甲要死?！彼i一般地揭出花生為人人所喜愛。閩南籍作家許地山的《落花生》，自然、風(fēng)趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調(diào)和吃法。花生湯潤(rùn)肺生津，比之藥膳也有食療之效，價(jià)格便宜，家家吃得起，老少都能吃。第十九頁(yè)，共55頁(yè)。花生仁用沸水沖燙去膜，加水、加少許純堿，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮爛。其特點(diǎn)：花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。店名：黃則和花生湯店(中山路店)思明區(qū)中山路22-24號(hào)?店名：思北花生湯地址：思明北路64號(hào)?四北路與大同路交匯的十字路口處HUASHENGTANG花生湯05第二十頁(yè)，共55頁(yè)。葉氏麻糍糍粑是把糯米蒸熟搗碎后做成的食品。作為甜食，常滾上砂糖和熟黃豆粉、花生末、芝麻末等，有的還包上豆沙餡或芝麻餡。第二十一頁(yè)，共55頁(yè)。YESHIMACI葉氏麻糍06鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯(cuò)過(guò)的小吃“葉氏麻糍”，至今已有百年歷史。在大多數(shù)人看來(lái)，百年的發(fā)展仍停留在一個(gè)小攤車似乎不可思議，但小本生意就一直這么經(jīng)營(yíng)了下來(lái)。攤主拉出攤車下面的抽屜，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的餡料再揉成團(tuán)，滾上一層黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。QQ的白色皮兒里包著花生、芝麻、白糖混合的餡兒，外面再根據(jù)你的選擇粘上芝麻粉或是花生粉。第二十二頁(yè)，共55頁(yè)。每咬一口，勁道的糯米皮混合著花生、芝麻的香味，涌入口中，甜而不膩，唇齒留香，好吃得很。一元錢，就讓海島上往來(lái)的游客有了一份香甜的回憶地址：廈門市思明區(qū)龍頭路街口?YESHIMACI葉氏麻糍06第二十三頁(yè)，共55頁(yè)。炸五香炸五香也是廈門大眾化傳統(tǒng)名點(diǎn)，具有香嫩酥脆，餡料精細(xì)，甜美爽口，饒有回味而聞名，既是小酌佳點(diǎn)，亦是佐餐食品。第二十四頁(yè)，共55頁(yè)。zhawuxiang炸五香07不少家庭逢年過(guò)節(jié)都有自行制作炸五香的習(xí)慣，在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見。制作炸五香，首先要將豬肉切成條狀或塊狀，青蔥白切片，荸薺或薺薯等剁成米粒丁，鴨蛋攪成蛋液，同適量的五香粉、白糖、味精、食鹽等混合拌勻，再加上地瓜粉做成內(nèi)料，然后用豆皮包裹成條狀，在接口處抹點(diǎn)面粉粘住，然后下次油鍋炸至呈赤黃色即成。第二十五頁(yè)，共55頁(yè)。早在六十多年前，廈門的炸五香就嶄露頭腳，顯出它獨(dú)特的風(fēng)味，為佐酒佳品，深受廣大食客歡迎。當(dāng)時(shí)，在廈門的“四孔井”和“二舍廟”等就有擺設(shè)鹵味攤，其中有受歡迎的炸五香1）好清香大酒樓(湖濱中路店)；地址：思明區(qū)湖濱中路85號(hào)。2）佳味再添小吃店；地址：思明區(qū)大同路49號(hào)。3）客味坊；地址：思明區(qū)鼓浪嶼龍頭路410號(hào)。zhawuxiang炸五香07第二十六頁(yè)，共55頁(yè)。廈門餡餅餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品。第二十七頁(yè)，共55頁(yè)。zhawuxiang廈門餡餅08餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品。它好在料精工細(xì),選用優(yōu)質(zhì)面粉,二層豬油,上等綠豆,做餅餡的綠豆蒸熟去殼,研得精細(xì),餅皮和餅酥下足油量,揉得恰到好處。烘制時(shí),注意掌握火候,做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來(lái)的餡餅,餅皮香酥油潤(rùn),餅餡冰涼清甜。廈門餡餅以"鼓浪嶼餡餅"最為著名。著名的餡餅還有南普陀寺素餅、汪記餡餅、日光巖餡餅、慶蘭齋餡餅等。第二十八頁(yè)，共55頁(yè)。正宗中華百年老字號(hào).廈門的特產(chǎn)，是福建廈門最負(fù)盛名的特產(chǎn)之一,具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品。創(chuàng)辦于1940年的“鼓浪嶼”品牌餡餅才是正宗的鼓浪嶼餡餅。GULANGYUXIANBING餡餅-鼓浪嶼餡餅08第二十九頁(yè)，共55頁(yè)。阿吉仔是廈門老品牌，以馬蹄酥和素餡餅、椰子餅最為出名，是廈門唯一一家排隊(duì)的餅店。多少年老白頭的阿伯阿嫲們，在八市內(nèi)買完菜也要在這排上五分鐘的隊(duì)，買上幾盒回家去，作為佐茶小點(diǎn)。要是遇上初一十五，這隊(duì)可就要排到開元大街上去啦！地址：大元路37號(hào)?AJIZAI餡餅-阿吉仔08第三十頁(yè)，共55頁(yè)。薄餅

薄餅是廈門人對(duì)春卷的叫法。第三十一頁(yè)，共55頁(yè)。bobing(chunjuan)薄餅(春卷)09薄餅是廈門人對(duì)春卷的叫法。薄餅菜是把高麗菜、冬筍、胡蘿卜、青豆莢、三層肉，一概切成細(xì)細(xì)的絲，再摻進(jìn)蝦仁、海蠣，一起用重油炒，然后熬爛。在事先做好的薄餅皮里放上用油稍稍炒過(guò)虎苔(一種生長(zhǎng)于海中礁石上的海苔)，能吸收薄餅菜中湯汁，使薄餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，再鋪一些搗碎的花生貢糖，抹上辣醬，然后把薄餅菜、芫荽等擱上卷起，吃起來(lái)脆嫩甘美，醇甜可口。薄餅還有另外一種吃法，就是放入在油鍋里炸過(guò)再吃，成為“炸薄餅”。第三十二頁(yè)，共55頁(yè)。清代有詩(shī)人寫詩(shī)詠薄餅：“春到人間一卷之”，描寫薄餅皮是“薄本裁圓月，柔還卷細(xì)筒”，描寫薄餅餡是“紛藏絲縷縷，饞嚼味融融”。薄餅還是廈門人的一大發(fā)明。明代嘉靖年間（1522——1566年），曾任潮州太守的同安人李春芳，將其女兒嫁給了金門蔡厝人蔡復(fù)一（那時(shí)，金門屬于同安縣管轄）。TheoriginoftheBoBing薄餅的起源09第三十三頁(yè)，共55頁(yè)。后來(lái)，蔡復(fù)一官至總督云貴湖廣軍務(wù)兼貴州巡撫，公務(wù)繁忙，日理萬(wàn)機(jī)，經(jīng)常廢寢忘食。蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕長(zhǎng)此以往，有損夫婿健康。于是，她就將一些魚、肉、蝦、菜、筍、豆等用微火燉熟，用面皮包卷，置于夫婿案頭，讓他邊吃邊辦公，一舉兩得。這種菜便被稱為“婆餅”，廈門話“婆”“薄”同音，便又稱為“薄餅”。它從官府傳到民間，“夫人薄餅”又變成“美人薄餅”。TheoriginoftheBoBing薄餅的起源09第三十四頁(yè)，共55頁(yè)。燒肉粽餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品。第三十五頁(yè)，共55頁(yè)。SHAROUZONG燒肉粽10廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩，精工細(xì)作等特點(diǎn)。色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好后的粽子要等開水煮沸時(shí)鮮粽才下鍋燒，吃時(shí)配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調(diào)味醬油、芫荽，真是味道可口。需提醒一點(diǎn)，肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此燒肉粽，名副其實(shí)。第三十六頁(yè)，共55頁(yè)。1）1980燒肉粽；地址：思明區(qū)中山路353號(hào)。2）好清香大酒樓(東海店)；地址：思明區(qū)中山路1號(hào)東海大廈酒店6樓。3）好清香美食中心；地址：思明區(qū)湖濱南路200號(hào)。4）臺(tái)灣阿萬(wàn)加料燒肉粽；地址：思明區(qū)長(zhǎng)青路280號(hào)。5）永發(fā)肉粽地址：思明區(qū)開元路234號(hào)?SHAROUZONG燒肉粽10第三十七頁(yè)，共55頁(yè)。酸筍面風(fēng)靡一時(shí)的廈門夜宵特色第三十八頁(yè)，共55頁(yè)。SUANSUNMIAN酸筍面11據(jù)說(shuō)十幾年前老板為了給凌晨的醉酒之人醒酒開胃才想到賣酸筍面，于是成為廈門第一家酸筍面，是絕對(duì)的解膩神器，十五元四樣料，有各種海料、肉丸、扁食可選，粉有福建面、細(xì)粉、泡面，湯頭濃郁，酸筍的酸味適中，不會(huì)太酸，給料大方，確實(shí)好吃。第三十九頁(yè)，共55頁(yè)。還有哪個(gè)廈門人沒(méi)有在深夜0點(diǎn)踩著拖鞋蹲坐路邊，來(lái)一碗酸筍面呢？酸筍面似乎是沒(méi)有沙茶面這樣的地道小吃深入人心，但它毋庸置疑成為了廈門人夜宵的首選。一到9點(diǎn)、10點(diǎn)左右，中山路，這條最繁華之一的街道開始火熱起來(lái)，小攤們推著車子，搬著椅子占據(jù)了大半個(gè)街道。老廈門人紛紛出動(dòng)，排著隊(duì)伍，就為喝上一碗酸爽的面湯。SUANSUNMIAN酸筍面11第四十頁(yè)，共55頁(yè)。油蔥粿

油蔥粿，閩南話也叫碗仔粿。第四十一頁(yè)，共55頁(yè)。youcongguo油蔥粿12油蔥粿，閩南話也叫碗仔粿。農(nóng)歷七月半，廈門都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相傳一戶人家，在蒸制米粿時(shí)，家中頑皮小孩，揭開蒸籠偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡無(wú)味，順手把一碗肉絲倒入米粿中。被大人發(fā)現(xiàn)后，生米已蒸成熟粿。吃的時(shí)候，大人發(fā)現(xiàn)這樣的做法，吃起來(lái)更加多樣味道也很不錯(cuò)。于是，人們競(jìng)相效仿，最終演變?yōu)橛褪[粿。第四十二頁(yè)，共55頁(yè)。其做法是：將肉絲、荸薺丁、炸過(guò)碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽制成團(tuán)狀,放進(jìn)碗里的米漿蒸煮而成。吃時(shí)要切開,放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸、芫荽,吃起來(lái)柔韌芳香,美味可口。1）金寶油蔥稞；地址：思明區(qū)公園西路。2）吳再添小吃店；地址：思明區(qū)禾祥西路美湖路25號(hào)之7號(hào)。3）漁民家海鮮小吃；地址：思明區(qū)鼓浪嶼龍頭路470號(hào)。youcongguo油蔥粿12第四十三頁(yè)，共55頁(yè)。芋包芋包又稱芋泥、芋棗，是廈門的特色小吃之一第四十四頁(yè)，共55頁(yè)。YUBAO芋包13芋泥、芋棗、芋包，是把檳榔芋頭蒸熟，搗成泥，然后包肉，筍等，用蒸籠蒸過(guò)，即成芋包?；蛘呤裁匆膊话?，只加糖，搓成一粒粒如大棗，再油炸，即成芋棗。若是加糖，油炒，則成芋泥。芋泥起鍋后，面上油多，很快就不冒煙，但內(nèi)里卻是十分燙，不知底細(xì)，就要吃虧。也有咸芋泥，如南普陀素菜的"香泥藏珍"，即把蘋泥包上各種菜，整碟或整碗蒸熟，邊上再撒些油炸過(guò)的酥脆可口的青菜葉絲，吃起來(lái)十分可口。第四十五頁(yè)，共55頁(yè)。其做法是：系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量淀粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內(nèi)壁涂上一層油，放進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時(shí)佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。1）佳味再添地址：思明區(qū)大同路49號(hào)

YUBAO芋包13第四十六頁(yè)，共55頁(yè)。魚丸湯

魚丸湯，是廈門的特色小吃之一第四十七頁(yè)，共55頁(yè)。YUWANTANG魚丸湯14廈門魚丸湯以草魚為主料，油菜、胡蘿卜、芹菜為輔料，姜、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、雞精、香油為調(diào)料。將草魚宰殺洗凈，剁成蓉，加入淀粉、水制成魚蓉，用勺制成小丸子；胡蘿卜洗凈切成片；芹菜切成絲；姜切片；坐鍋點(diǎn)火，放入清水，水開后放入油菜、胡蘿卜片、芹菜、姜片，開鍋后加入鹽、白糖、雞精、魚肉丸，待丸子變成白色時(shí)加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鮮香。第四十八頁(yè)，共55頁(yè)。1）店名：永豐魚丸(開元路店)；地址：思明區(qū)開元路143號(hào)。

2)店名：原巷口魚丸店(龍頭路店)；地址：思明區(qū)龍頭路62號(hào)。YUWANTANG魚丸湯14第四十九頁(yè)，共55頁(yè)。思西沙茶烤肉SIXICHACHAKAOROU第五十頁(yè)，共55頁(yè)。

“沙茶”起源于印尼，指一種帶辣味的烤肉，原讀音為SATE(沙嗲)，閩南方