酒店物品藝術(shù)賞析智慧樹(shù)知到答案章節(jié)測(cè)試2023年青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院

緒論單元測(cè)試

以下不是本課程授課內(nèi)容的是：

A:茶具

B:酒瓶

C:咖啡

D:香煙

答案:D明式家具的盛名多半源于優(yōu)質(zhì)名貴木材的使用。古人給以下木材按照從優(yōu)到劣的排名是（

）。

A:花梨木、紅木、紫檀木、普通木材

B:紫檀木、花梨木、紅木、普通木材

C:紅木、紫檀木、花梨木、普通木材

D:花梨木、紫檀木、紅木、普通木材

答案:BCOHIBA這一品牌的出現(xiàn)和（

）密切相關(guān)。

A:卡斯特羅

B:海明威

C:丘吉爾

答案:A好的雪茄不吸會(huì)不會(huì)自動(dòng)熄滅？

A:不會(huì)

B:會(huì)

答案:B

玉米芯煙斗是由（

）人發(fā)明的。

A:美國(guó)

B:法國(guó)

C:中國(guó)

D:英國(guó)

答案:A以下關(guān)于ZIPPO這個(gè)著名的打火機(jī)品牌描述錯(cuò)誤的是（

）。

A:ZIPPO這個(gè)單詞脫胎于英文單詞ZIPPER

B:ZIPPO的創(chuàng)始人是喬治·勃雷斯待

C:ZIPPO創(chuàng)立于上個(gè)世紀(jì)30年代

D:ZIPPO是英國(guó)的著名品牌

答案:D第一章測(cè)試在印度和斯里蘭卡所產(chǎn)的各類(lèi)茶葉品種中，世界上最著名的是(

)。

A:綠茶

B:黑茶

C:紅茶

D:烏龍茶

答案:C貢眉產(chǎn)于福建省，屬于（

）。

A:黃茶

B:烏龍茶

C:綠茶

D:白茶

答案:D黃山毛峰其鮮葉采自黃山高峰，茶形似雀舌，色澤綠中泛黃，湯色清碧微黃，屬于（

）。

A:黃茶

B:白茶

C:黑茶

D:綠茶

答案:D以下關(guān)于紫砂茶具闡述錯(cuò)誤的是（

）。

A:紫砂壺耐熱耐寒，泡茶無(wú)熟湯味。

B:紫砂壺上沒(méi)有任何氣孔，所以保溫性好，最適合沖泡烏龍茶。

C:紫砂壺的造型大體可分為自然型、幾何型、筋紋型。

D:在使用紫砂壺時(shí)，經(jīng)常擦拭，紫砂壺會(huì)煥發(fā)出陶制本身的光澤，壺體渾樸潤(rùn)雅，耐人尋味。

答案:B以下哪種茶具用于盛放干茶，供客人欣賞干茶并將干茶投入茶壺之用。（

）

A:茶海

B:茶荷

C:茶則

D:茶船

答案:B烏龍茶在沖泡時(shí)，茶與水的比例應(yīng)為（

）。

A:1:10

B:1:22

C:1:50

D:1:75

答案:B在烏龍茶茶藝中，將茶湯依序巡回多次低斟于緊挨著的杯中，以保證茶湯濃度均勻，此為（

）。

A:孟臣淋霖

B:游山玩水

C:韓信點(diǎn)兵

D:關(guān)公巡城

答案:D自（

）起，古人的飲茶方法開(kāi)始與今天相似，使用泡茶法。

A:宋代

B:唐代

C:元代

D:明代

答案:D大紅袍產(chǎn)于（

），屬于（

）。

A:浙江，綠茶

B:福建，青茶

C:江西，紅茶

D:云南，烏龍茶

答案:B茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后，茶湯倒至（

），再分倒于各小茶杯內(nèi)，以求茶湯濃度之均勻。

A:茶則

B:公道杯

C:茶船

D:茶荷

答案:B第二章測(cè)試以下關(guān)于葡萄酒塞闡述錯(cuò)誤的是（

）。

A:橡木塞密閉性很好，可以阻滯空氣進(jìn)入酒瓶，保證葡萄酒不會(huì)變質(zhì)壞掉。

B:橡木塞彈性好，可在酒瓶開(kāi)啟后反復(fù)使用。

C:橡木塞中含有一種叫TCA（2,4,6-三氯苯甲醚）的化學(xué)物質(zhì)，因此，很多葡萄酒會(huì)受到污染。

D:人們?cè)谄咸丫崎_(kāi)啟時(shí)，經(jīng)常檢查瓶塞的完整與否和味道的好壞，目的是辨別葡萄酒是否被瓶塞污染。

答案:A一般而言，干邑陳放的最佳時(shí)間是（

）。

A:50~80年

B:10~20年

C:40~60年

D:25~40年

答案:DBourbonWhiskey是以下哪一個(gè)國(guó)家或地區(qū)生產(chǎn)的威士忌。（

）

A:美國(guó)威士忌

B:加拿大威士忌

C:蘇格蘭威士忌

D:愛(ài)爾蘭威士忌

答案:A以下品牌中，全部屬于蘇格蘭威士忌的是（

）。

A:RoyalSalute21Years,CuttySark

B:Ballantine’s,Jameson

C:Beafeater,BlackLabel

D:Glendiffich,Carlsberg

答案:A以下品牌中屬于Vodka品牌的是（

）。

A:CaptainMorgan,STOLICHNAYA

B:IDOL，SMIRNOFF

C:AK47，Cinzano

D:Skyy，CaptainMorgan

答案:B下列選項(xiàng)中，屬于法國(guó)Burgundy產(chǎn)區(qū)最具代表性的葡萄品種是（

）。

A:Merlot

B:CabernetSauvignon

C:CabernetFranc

D:PinotNoir

答案:D下列葡萄品種中，既可以釀紅葡萄酒，又可以釀香檳和白葡萄酒的是（

）。

A:Vidal

B:Riesling

C:Chardonnay

D:PinotNoir

答案:D下列選項(xiàng)中，由糧食發(fā)酵、蒸餾獲得的烈性酒是（）。

A:白蘭地酒

B:朗姆酒

C:特基拉酒

D:威士忌酒

答案:D1756年，Riedel這一品牌誕生于（

），如今它已成為世界上最富盛名的專(zhuān)業(yè)酒杯制造商。

A:英國(guó)

B:奧地利

C:德國(guó)

D:法國(guó)

答案:B

以下關(guān)于白蘭地的闡述正確的是（

）。

A:大香檳區(qū)和小香檳區(qū)是雅文邑產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)小產(chǎn)區(qū)。

B:法國(guó)白蘭地的主要產(chǎn)區(qū)是干邑和雅文邑

C:白蘭地的顏色來(lái)自于原料葡萄的顏色

D:白蘭地的原料是紅葡萄

答案:B第三章測(cè)試BrazilianSantos咖啡產(chǎn)于（

）。

A:哥倫比亞

B:巴西

C:牙買(mǎi)加

D:肯尼亞

答案:B被稱(chēng)為“麝香貓咖啡”的是（

）。

A:產(chǎn)于蘇門(mén)答臘島的KopiLuwak

B:產(chǎn)于牙買(mǎi)加的Mandeling

C:產(chǎn)于印度尼西亞的Mandeling

D:產(chǎn)于牙買(mǎi)加的KopiLuwak

答案:A按照咖啡+巧克力醬+奶泡+奶油做出來(lái)的咖啡是（

）。

A:Cappuccino

B:CoffeeLatte

C:espressoconpanna

D:CoffeeMocha

答案:D以下關(guān)于咖啡描述錯(cuò)誤的是（

）。

A:“咖啡+奶沫”做出來(lái)的是EspressoMacchiato

B:BlueMountainCoffee產(chǎn)于藍(lán)山山脈海拔1800米以上

C:作為世界上咖啡產(chǎn)量最大的國(guó)家，巴西咖啡整體品質(zhì)都很高，全部屬于Arabica這一類(lèi)

D:越南咖啡產(chǎn)量世界排名第二

答案:C骨瓷中通常加入（

）的骨灰。

A:馬

B:牛

C:豬

D:羊

答案:B以下骨瓷品牌中屬于德國(guó)的品牌的是（

）。

A:Nikko

B:Meissen

C:RoyalDoulton

D:Wedgwood

答案:B按照“1/3咖啡+1/3牛奶+1/3奶沫+巧克力粉”的配方做出來(lái)的咖啡是（

）。

A:CoffeeLatte

B:espressoconpanna

C:Cappuccino

D:CoffeeMocha

答案:C

世界上咖啡產(chǎn)量第二大的國(guó)家是（

）。

A:印度尼西亞

B:哥倫比亞

C:越南

D:巴西

答案:C

世界上最好的瑰夏（Geisha，又名藝妓）咖啡豆產(chǎn)于（

）。

A:巴西

B:巴拿馬

C:印尼

D:哥倫比亞

答案:B

以下關(guān)于咖啡豆品種闡述錯(cuò)誤的是（

）。

A:阿拉比卡豆的產(chǎn)量約占世界咖啡豆總產(chǎn)量的1/3

B:阿拉比卡豆的咖啡因含量比羅巴斯塔豆低

C:利比瑞卡產(chǎn)量?jī)H占世界咖啡豆總產(chǎn)量的1%，且品質(zhì)不佳

D:阿拉比卡豆的種植海拔高度比羅巴斯塔豆高

答案:A第四章測(cè)試1709年，歐洲第一件白釉瓷器誕生于（

）。

A:英國(guó)

B:意大利

C:法國(guó)

D:德國(guó)

答案:C（

）人發(fā)明了骨瓷。

A:英國(guó)

B:意大利

C:德國(guó)

D:法國(guó)

答案:A1710年，在歐洲第一件潔白透明的白釉瓷器基礎(chǔ)上（

）制瓷廠(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生。

A:英國(guó)的威基伍德

B:法國(guó)的塞弗爾

C:德國(guó)的梅森

D:丹麥的皇家哥本哈根

答案:C被譽(yù)為“英國(guó)的瓷器之父”的是威基伍德。

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B“浮雕玉石”系列是法國(guó)塞弗爾瓷器最具代表性的工藝。

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:A第五章測(cè)試以下關(guān)于雪茄闡述正確的是（

）。

A:雪茄的煙灰呈長(zhǎng)圓柱形，在掉落前可長(zhǎng)達(dá)2~2.5英寸

B:雪茄標(biāo)簽上印有“Habana”字樣的為古巴雪茄，而印有年份的則通常為非古巴雪茄

C:雪茄長(zhǎng)度通常以厘米為計(jì)量單位

D:雪茄粗細(xì)以“環(huán)”為測(cè)量單位，一環(huán)等于1厘米的1/64

答案:B古巴雪茄產(chǎn)量最大的工廠(chǎng)是（

）。

A:BOLIVAR

B:CORONA

C:ROMEOYJULIETA

D:PARTAGAS

答案:D為滿(mǎn)足像海明威一樣經(jīng)常在戶(hù)外風(fēng)較大的環(huán)境下抽雪茄的人的需要而誕生的雪茄型號(hào)是（

）。

A:ROBUSTO

B:PERFECTO

C:CHURCHILL

D:CORONA

答案:B以下關(guān)于雪茄的描述錯(cuò)誤的是（

）。

A:機(jī)器制雪茄抽起來(lái)比較燙嘴，燃燒較快

B:好雪茄不吸會(huì)自動(dòng)熄滅

C:用高溫火槍點(diǎn)燃雪茄時(shí)，不應(yīng)讓火焰離雪茄太近

D:吸雪茄時(shí)，應(yīng)把煙氣吸入肺里，以便于充分體驗(yàn)雪茄的風(fēng)味

答案:D以下關(guān)于雪茄品牌闡述錯(cuò)誤的是（

）。

A:990年之前生產(chǎn)的DAVIDOFF是古巴雪茄，1990年之后生產(chǎn)的DAVIDOFF是多米尼加雪茄

B:H.UPMANN是由一個(gè)歐洲的銀行家創(chuàng)立的雪茄品牌

C:卡斯特羅最喜歡COHIBA，丘吉爾最喜歡ROMEOYJULIETA

D:古巴的COHIBA是古巴雪茄中味道最濃烈的

答案:D以下品牌中，除了是著名雪茄品牌外，還是非常著名的男性時(shí)尚品牌的是（

）。

A:ROMEOYJULIETA，PUNCH

B:

DUNHILL，DAVIDOFF

C:DUNHILL，Dannemann

D:DAVIDOFF，CORONA

答案:B以下關(guān)于打火機(jī)品牌的闡述錯(cuò)誤的是（

）。

A:Dupont打火機(jī)的風(fēng)格是尊貴、奢華、高不可攀，更像珠寶

B:

“S.T.Dupont”是來(lái)自?shī)W地利的著名打火機(jī)品牌

C:“ZIPPO”這一品牌名稱(chēng)來(lái)自于“Zipper”一詞

D:ZIPPO打火機(jī)被成為是打火機(jī)中的“哈雷摩托”

答案:B

1492年，發(fā)現(xiàn)雪茄的人是（

）。

A:哥倫布

B:海明威

C:麥哲倫

D:鄭和

答案:A在中國(guó)，（

）把CIGAR翻譯成雪茄。

A:朱自清

B:老舍

C:徐志摩

D:茅盾

答案:C

CHURCHILL尺寸是（

）。

A:5英寸，44環(huán)

B:5英寸，50環(huán)

C:7英寸，48環(huán)

D:7英寸，32環(huán)

答案:C第六章測(cè)試以下關(guān)于煙斗描述錯(cuò)誤的是（

）。

A:海泡石質(zhì)輕，散熱性好

B:用海柳木煙斗吸煙會(huì)感到清涼可口，不上火，還有天然過(guò)濾作用

C:海泡石只產(chǎn)在土耳其中部的一個(gè)特定區(qū)域的地下礦坑內(nèi)

D:鳥(niǎo)眼紋煙斗在其他條件都相同的情況下最為珍貴

答案:C以下關(guān)于石楠根煙斗的描述錯(cuò)誤的是（

）。

A:砂噴型的煙斗是工人用尖端分岔的工具在煙斗表面雕出來(lái)的

B:制作煙斗的上上之選為死根，Dunhill把它稱(chēng)之為DR級(jí)

C:直紋（火焰紋）是石楠木煙斗所有紋路中最難得、價(jià)值最高的

D:制作煙斗的石楠木絕大多數(shù)來(lái)自地中海周邊地區(qū)

答案:A以下煙斗品牌中，屬于愛(ài)爾蘭的煙斗品牌的是（

）。

A:Castello

B:Dunhill

C:Peterson

D:Savinelli

答案:C以下關(guān)于海泡石煙斗的描述錯(cuò)誤的是（

）。

A:在土耳其和東非坦桑尼亞都有生產(chǎn)

B:海泡石煙斗質(zhì)地輕，磕碰不易碎，結(jié)實(shí)耐用

C:浸泡后質(zhì)地變軟，容易雕刻出各種造型

D:吸附力極強(qiáng)，使用一段時(shí)間后會(huì)呈現(xiàn)漂亮的棕金色

答案:B官帽椅是明式家具中非常有表性的椅子?

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A海泡石煙斗產(chǎn)于中國(guó)?

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:A第七章測(cè)試明式家具產(chǎn)生和發(fā)源的主要地域范圍在以（

）為中心的地區(qū)。

A:廣州

B:北京

C:蘇州

D:杭州

答案:C以下對(duì)明清家具闡述錯(cuò)誤的是（