糖化車間一致性知識考試附有答案

糖化車間一致性知識考試[復制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________關于核查電腦時間和PI日報記錄時間是否一致的要求有哪些？（）*A、操作電腦時間與北京時間偏差＜1min(正確答案)B、兩臺操作電腦之間時間偏差＜1min(正確答案)C、PI日報記錄時間與電腦曲線時間偏差＜1min(正確答案)D、員工紙面記錄與電腦曲線時間誤差＜1min(正確答案)糖化冰水罐液位和溫度的控制要求有哪些？（）*A、冷卻工至少在冷卻前1小時查看糖化冰水罐液位和溫度，通知冷凍站送冰水(正確答案)B、冷卻工在冷卻前半小時再次確認糖化冰水罐液位（不低于冷卻一鍋麥汁的冰水量）和溫度（≤5℃），確保滿足冷卻需求(正確答案)C、糖化冰水罐設置上下液位報警程序，防止液位不足或溢罐(正確答案)D、糖化冰水罐設置溫度報警程序，防止冰水溫度偏高(正確答案)當麥汁冷卻流量低于工藝要求時，應從以下哪幾方面進行原因排查？（）*A、排查麥汁冷卻管道全線閥門應完全開啟或者開啟度符合要求(正確答案)B、檢查冰水罐液位、冰水溫度應正常(正確答案)C、檢查麥汁泵、冰水泵及變頻器應正常開啟(正確答案)D、通知發(fā)酵員工檢查發(fā)酵罐壓力應符合工藝要求(正確答案)為最大限度減少因能源無法供應而造成的質量影響，車間應制定哪些反應方案？（）*A、停水反應方案(正確答案)B、停電反應方案(正確答案)C、停汽反應方案(正確答案)D、壓縮空氣供氣異常方案避免糊化鍋酶制劑添加錯誤或者漏加的措施有哪些？（）*A、至少提前一個班將下一班的的酶制劑配置好，并對配置好的酶制劑貼上標簽，寫明對應的生產批號(正確答案)B、班組長每班檢查一批糊化鍋酶制劑的配置量符合工藝要求。在當鍋酶制劑添加前，當班員工核對已配置好的酶制劑的生產批號、重量，確保符合生產計劃和工藝要求。(正確答案)C、在裝運時，使用設置隔離檔板的手推車或使用不同形狀/顏色的容器，有效區(qū)別糊化和糖化輔料，避免拿錯，添加前核查(正確答案)D、當班組長/班長至少每班檢查一次操作工現(xiàn)場實際添加的酶制劑品種、添加量、生產批次與工藝要求的品種、添加量和生產計劃一致(正確答案)下面關于糊化鍋醪液碘試操作要求描述正確的包括？（）*糊化鍋碘試頻次要求至少每月1次(正確答案)糊化鍋醪液碘試時間要求在并醪前5分鐘進行取樣檢測(正確答案)取醪液進行碘試，用手捏碎淀粉團，確保碘液充分接觸，顯褐色表示糊化鍋醪液碘試合格(正確答案)取醪液進行碘試，用手捏碎淀粉團，確保碘液充分接觸，顯藍色表示糊化鍋醪液碘試合格過濾槽篩板COP清洗步驟包括：（）*A、第一步：按正常清洗工藝進行CIP(正確答案)B、第二步：待過濾槽篩板冷卻后拆開篩板，如發(fā)現(xiàn)過濾槽結垢嚴重，建議在堿洗時，增加堿浸泡，堿浸泡時間根據(jù)結垢程度來定，如果通過堿洗不能除垢，建議增加酸洗或在堿液中添加表面活性劑(正確答案)C、第三步：使用高壓水槍沖洗篩板正反面、排糟刮板、耕糟臂、耕刀等(正確答案)D、第四步：檢查所有噴頭口、篩孔、收集管沒有堵塞等，安裝試機(正確答案)當過濾槽麥汁出現(xiàn)過濾困難時，可以從以下哪些方面排查？（）*A、排查麥芽粉碎度符合標準要求(正確答案)B、排查酶制劑添加品種和添加量符合工藝要求(正確答案)C、排查頭號麥汁過濾結束時和洗糟分段跳步時糟層無抽干（糟層全部露出），洗糟水溫度符合工藝要求(正確答案)D、排查過濾槽篩板干凈，無堵塞篩孔，麥汁收集管無堵塞，排糟后殘糟量符合工藝要求(正確答案)關于開班水糖化的作用，說法正確的有（）*A、按正常生產程序進行水糖化，可以驗證生產程序可以正常啟動(正確答案)B、按正常生產程序進行水糖化，可以驗證容器和管線上所有泵和閥門正常開啟(正確答案)C、按正常生產程序進行水糖化，可以檢驗糊化鍋、糖化鍋、煮沸鍋無泄露蒸汽(正確答案)D、按正常生產程序進行水糖化，可以沖洗所有管道上的殘堿，使管道充滿水，排走管道內空氣(正確答案)參與糖化熱效應指數(shù)計算的過程參數(shù)有（）*A.煮沸時間偏離絕對值（精確到分鐘）。(正確答案)B.煮沸強度偏離絕對值。(正確答案)C.熱時間偏離絕對值(正確答案)D.糊化鍋運行時間偏離。煮沸鍋滿鍋濃度和煮沸結束濃度的取樣時間有哪些要求？（）*A.對于煮沸鍋已經安裝在線糖度計的生產線，滿鍋濃度的取數(shù)點為煮沸開始（達到98.1℃），煮沸結束濃度的取數(shù)點為煮沸結束（停蒸汽時間）。(正確答案)B.對于暫未安裝在線糖度計的生產線，滿鍋濃度的取樣點為煮沸開始（達到98.1℃），2min以內人工取樣檢測的糖度；煮沸結束濃度的取數(shù)點為煮沸結束前3min以內人工取樣檢測的糖度。(正確答案)C.對于人工測糖的生產線，應在電腦里建立聲光提示信息（程序），記錄取樣時間，精確到分鐘（現(xiàn)場取樣檢測的時間與電腦提示報警的信息一致）。(正確答案)D.有控制系統(tǒng)的，建議設定提示員工確認糖度的確認信號，員工確認糖度在標準范圍內，沒有自控系統(tǒng)的，則固化操作要求,員工煮沸結束前3min以內,人工取樣檢測的糖度。(正確答案)當煮沸終了濃度不在綠區(qū)標準范圍時，回顧的內容有？（）*A、回顧原料投料量、頭道麥汁濃度麥汁、初沸濃度應符合工藝要求(正確答案)B、回顧供給蒸汽壓力、各階段蒸汽流量、當鍋蒸汽累計量應符合工藝要求(正確答案)C、煮沸鍋滿鍋液位或者體積應符合工藝要求(正確答案)D、煮沸過程中檢查洗球及空鍋后蒸汽加熱器、加熱夾套無滴漏或漏水，加熱器效率正常(正確答案)為了保證麥汁冷卻效果及冷卻時間，要定期拆卸冷卻薄板進行COP清理,拆卸薄板OPL包括以下？（）*A、拆卸前，使用85°C以上，2~4%濃度的熱堿進行浸泡＞1小時，并使用熱水清洗干凈；(正確答案)B、拆卸后使用高壓水槍沖洗薄板板片，清除表面結垢，使板片恢復金屬光澤；(正確答案)C、檢查薄板密封膠墊完好，磨損進行更換(正確答案)D、安裝后，使用冷水、熱水模擬大生產中最大的壓力及流速進行試水，檢查薄板安裝到位，無泄漏(正確答案)下列煮沸蒸汽用量及瞬時流量PI標準描述正確的包括？（）*A、煮沸過程大汽階段蒸汽瞬時流量標準為目標值±200kg/h為綠區(qū)(正確答案)B、煮沸過程小汽階段蒸汽瞬時流量標準為目標值±200kg/h為綠區(qū)(正確答案)C、煮沸過程蒸汽用量標準為目標值±200kg為綠區(qū)(正確答案)D、煮沸過程蒸汽用量取數(shù)方法：煮沸開始（煮沸溫度達到98.1℃）至煮沸結束（蒸汽閥門關閉）蒸汽累計量，煮沸升溫開始前控制界面累積量清0(正確答案)下列關于周期標準計算說法正確的包括（）*A、糖化總周期的標準是通過各個階段的工藝標準計算得到的，不是經驗只或平均值(正確答案)B、各鍋頭占鍋周期包含各工藝步驟周期：升溫時間、保溫時間、進料時間、出料時間等(正確答案)C、糖化總周期偏差范圍為標準值±12minD、總周期計算公式計算由鍋頭占鍋周期相加減去各段重合時間(正確答案)和TS建立SLA，確保煮沸蒸汽壓力供應穩(wěn)定，并每周回顧SLA情況，下列描述正確的包括？（）*A、《煮沸鍋生產SOP》包含蒸汽供給壓力標準，車間根據(jù)煮沸效果自行制定標準范圍，報工廠審批(正確答案)B、《煮沸鍋生產SOP》包含蒸汽供應壓力監(jiān)控要求，升溫過程和煮沸過程，員工發(fā)現(xiàn)蒸汽壓力低于標準時，通知動力車間提升供氣壓力。(正確答案)C、《糖化車間產品與服務協(xié)議》包含蒸汽壓力服務協(xié)議，制定服務度量指標升溫過程和煮沸過程動力送糖化蒸汽總壓力波動范圍要求及波動持續(xù)時間要求，月度為單位的違反次數(shù)目標值(正確答案)D、在《服務協(xié)議違反記錄》中蒸汽供給壓力違反記錄，注明違反時間、實踐壓力值，發(fā)送企管部審批并執(zhí)行考核，提供方出現(xiàn)違反服務協(xié)議后整改行動，在一周內進行整改并接收方進行放簽字確認(正確答案)在生產前，及時預約蒸汽等能源，確保糖化生產的能源供給，減少由于能源的不合格導致生產的延時，下列描述正確的包括（）*A、開班蒸汽預約要求：開班投料前確認動力供應蒸汽壓力按服務協(xié)議進行供應，電話與鍋爐確認設備無異常(正確答案)B、開班凈化水預約要求：開班投料前要求保證凈化水量、熱水量滿足第一天生產用量，電話與動力確認凈化水供應無異常(正確答案)C、開班冰水預約要求：開班生產前電話與動力溝通，確認冰水供應系統(tǒng)無異常，在預熱開始前通知動力送冰水(正確答案)D、對開班能源供應不用提出任何要求為提升操作工處理故障的能力，確保周期穩(wěn)定下列描述正確的包括？（）*A、常見故障案例及處理方式OPL編寫計劃：根據(jù)上年度實際發(fā)生故障，回顧案例清單，制定年度編寫計劃，并按計劃完成編寫(正確答案)B、常見故障案例OPL，包含故障案例及處理方法(正確答案)C、對新編寫案例組織培訓，并組織年度復訓，培訓對象為對應崗位員工(正確答案)D、現(xiàn)場維修工具配置（工具：十字起、一字起、鉗子、一套扳手、內六角、剪刀等）出現(xiàn)案例問題員工能夠及時處理(正確答案)為了有效降低糖化停機時間，車間糖化所有設備巡檢要求包括？（）*A、糖化設備檢查頻次為生產時1次/天(正確答案)B、糖化設備檢查部位包括原料輸送系統(tǒng)、粉碎機至薄板冷卻出口、CIP系統(tǒng)、水系統(tǒng)(正確答案)C、糖化設備檢