公共營養(yǎng)師考試基礎(chǔ)知識復(fù)習(xí)題

2011年公共營養(yǎng)師測試基礎(chǔ)知識復(fù)習(xí)題一、填空題食品污染種類按其性質(zhì)可分為以下三類：生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染。食品中蛋白質(zhì)含量測定一般使用微量凱氏定氮法。食品依照其性質(zhì)的根源可分為動物性食品、植物性食品、礦物性食品三大類。一般而言GI大于70為高GI食品;GI55和70之間為中GI食品;GI小于55為低GI食物。飲食纖維可分為不溶性纖維和可溶性纖維。潛血飲食的目的主假如診療消化道出血;低碘飲食用于放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率。鉀、鈉代謝飲食用于診療原發(fā)性醛固銅增高癥;脂餐飲食是用于膽道造影以及膽結(jié)石的診療。常有的營養(yǎng)評論方法有飲食檢查法、體格檢查、實驗室檢查三種。影響人體對食品營養(yǎng)汲取的要素主要有5個方面：飲食習(xí)慣、消化功能、烹飪加工、進食時間、精神要素老年人飲食中鈣供應(yīng)不足簡單患：骨質(zhì)松散癥11.血漿和體液中的鈣存在三種形式：蛋白聯(lián)合鈣、擴散性鈣(和有機酸聯(lián)合的)和離子鈣。維生素主要的缺乏原由是維生素攝入不足、汲取利用阻礙、需要量相對增添。大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)要素主要有蛋白酶克制劑(PI)、脹氣因子、植酸、植物紅細(xì)胞凝聚素。飲食檢查往常采納以下幾種方法：稱量法(或稱重法)、飲食史法、化學(xué)剖析法和查賬法。食品的細(xì)菌污染中，假單胞菌屬常見于冷凍食品、微球菌屬在蛋品中常有、芽孢桿菌屬在罐頭食品中常有、乳桿菌屬在乳品中常見。食品腐敗變質(zhì)的原由主要有：微生物作用、食品自己的構(gòu)成和性質(zhì)、環(huán)境要素。依據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生查驗，可將肉質(zhì)量量分為三類：良質(zhì)肉、條件可食肉、荒棄肉。小兒缺乏維生素D可出現(xiàn)佝僂病。成人發(fā)生骨質(zhì)融化癥。老年人出現(xiàn)骨質(zhì)松散。按病原物質(zhì)分類，將食品中毒分為5類：細(xì)菌性食品中毒、真菌及其毒素食品中毒、動物性食品中毒、有毒植物中毒、化學(xué)性食品中毒。維生素B1缺乏可惹起腳氣病，維生素C缺乏可惹起壞血病。食品依照其性質(zhì)和根源可分為：動物性食品、植物性食品兩大類。低溫收藏包含冷藏和冷凍兩種方法。脂溶性維生素包含維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。飲食纖維可分為不溶性纖維和可溶性纖維。家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是：加水搓洗、加堿或用高壓鍋燒飯。常用食品收藏的方法包含低溫冷藏、冷凍，高溫殺菌，脫水干燥，腌漬和煙熏，食品輻射收藏。糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和霉菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、有害毒物的污染、倉儲害蟲、其余污染。醫(yī)院病人的飲食種類有：基本飲食、診療飲食和治療飲食三類。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的擬訂依照：《食品衛(wèi)生法》和《標(biāo)準(zhǔn)化法》是擬訂食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依照。30.依據(jù)GMP的法律效勞分為強迫性GMP和指導(dǎo)(介紹)性GMP。當(dāng)攝入氮和排出氮相等時，為零氮均衡。如攝入氮多于排出氮，則為正氮均衡。而攝入氮少于排出氮時，為負(fù)氮均衡。微量元素的生理功能主要有以下幾方面：某些酶、維生素和激素的活性因子、參和氧的儲存和電子傳達、參和遺傳和自由基的調(diào)理。乳母因病或其余原由不可以授乳的嬰兒，需用人工飼養(yǎng)。34.鈣磷均衡飲食用于協(xié)助診療甲狀旁腺功能亢進;鈉鉀均衡飲食用于協(xié)助診療原發(fā)性醛固酮增加癥;小麥研磨加工中，跟著出粉率的降低，營養(yǎng)素含量變化最大的是維生素和無機鹽。谷類食品應(yīng)儲蓄于避光、通風(fēng)、干燥和陰涼的環(huán)境，目的是保持原有的營養(yǎng)價值。增添離乳食品的原則：和嬰兒月齡相適應(yīng)、從一種到多種、從稀漸漸變稠、渺小變粗大、少許到多量38.WHO要求4個月之內(nèi)的嬰兒母乳飼養(yǎng)率要達到80%以上。39.嬰兒期是指：出生后至滿1周歲40.腦細(xì)胞生長發(fā)育的兩次頂峰是指：懷胎后第10-18周、出生后第3個月嬰幼兒飼養(yǎng)主要經(jīng)歷液體食品飼養(yǎng)、泥糊狀食品飼養(yǎng)、固體食品飼養(yǎng)三個階段老年人飲食中應(yīng)控制肥肉和動物內(nèi)臟的攝入量，主假如防備脂肪和膽固醇攝入過高。產(chǎn)后盡早給重生兒開奶，主假如為了獲取可貴的初乳母乳自然狀態(tài)下要經(jīng)過初乳、過分乳、成熟乳最后到晚乳45.61蛋白被分解時的次級構(gòu)造稱肽，含10個以上氨基酸的肽稱多肽，含3個或2個氨基酸分別稱3肽和2肽。46.脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)，中鏈脂肪酸和短鏈脂肪酸(5碳以下)。按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸。血漿和體液中的鈣存在三種形式：蛋白聯(lián)合鈣、擴散性鈣(和有機酸聯(lián)合的)離子鈣。維生素主要的缺乏原由是維生素攝入不足、汲取利用阻礙、需要量相對增添。大豆中的抗?fàn)I要素主要有蛋白酸克制劑(PI)、脹氣因子、植酸、植物紅細(xì)胞凝聚素。食品污染的種類按其性質(zhì)可分為以下三類：生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染食品的細(xì)菌污染中，假單胞菌屬常見于冷凍食品、征球菌屬在蛋品中常有，芽孢桿菌屬在罐頭食品中常有，乳桿菌屬多乳品中常見。常用的加熱殺菌技術(shù)有：高溫滅菌法、巴氏消毒法、超高溫消毒法、微波加熱殺菌。食品腐敗變質(zhì)的原由主要有：微生物作用、食品自己的構(gòu)成和性質(zhì)、環(huán)境要素。小兒缺乏維生素D可出現(xiàn)佝僂病。成人發(fā)生體質(zhì)融化癥。老年人出現(xiàn)骨質(zhì)松散。按病原物質(zhì)分類，將食品中毒分為5類：細(xì)菌性食品中毒、真菌及其毒素食品中毒、動物性食品中毒、有毒植物中毒、化學(xué)性食品中毒。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)表此刻科學(xué)技術(shù)性、政策法例性、強迫性、健康和安全性、社全性和經(jīng)濟性五個方面。人體八種必要氨基酸是異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、色氨酸、纈氨酸。58.維生素B1缺乏可惹起腳氣病，維生素C缺乏可惹起壞血病。指溶性維生素包含維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。食品依照其性質(zhì)和根源可分為：動物性食品、植物性食品兩大類。飲食纖維可分為不溶性纖維和可溶性纖維。家庭中大米去除黃曲毒素的常用方法是：加水搓洗、加堿或用高壓鍋燒飯。常用食品收藏的方法包含低溫冷藏、冷凍，高溫殺菌，脫水干燥，腌漬和煙熏，食品輻射收藏。糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和霉菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、有害毒物的污染、倉儲害蟲、其余污染。醫(yī)院病人的飲食種類有：基本飲食、診療飲食和治療飲食三類。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的擬訂依照：食品衛(wèi)生法和標(biāo)準(zhǔn)化法是擬訂食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依照。二、選擇題1.微量元素是指以下哪一類元素(A)A人體需要量極少的B自然界含量極少的C人體汲取率很低的D人體利用率很低的哪些不是胃炎的營養(yǎng)治療原則?(D)A準(zhǔn)時定量，細(xì)嚼慢咽，防止暴飲暴食B增添營養(yǎng)，精選富含生物價值高的蛋白質(zhì)和維生素的食品，C淺表性胃炎胃酸分泌過多者，可用烤面包以中和胃液④急性胃炎的患者應(yīng)少飲水，免得惹起嘔吐以下谷類中，脂肪含量最高的是：(?)?大米?高粱?小麥?蕎麥以下豆制品中，哪一種是VC的優(yōu)秀根源：(?)?豆腐?豆薣?豆芽?豆?jié){以下水果中VC含量最高的是：(?)?檸檬?山楂?桔子?獼猴桃肝硬化患者的營養(yǎng)治療原則哪一條是錯誤的?(2)①要供應(yīng)充分的熱量。②因為病人厭油和惡心，所以應(yīng)賜予低脂飲食。③主食中，谷類除玉米、高粱等粗糧外均可食用。④因為病人可能有輕度腹水，宜低鹽飲食。7.脂餐飲食是檢查(3)的飲食。①小腸對脂肪的汲取能力②人體對脂肪的代謝狀況③膽囊及膽管的形態(tài)和功能④檢查高脂血癥的飲食8.一個60Kg體重的健康成人，從事建筑工作，其每天需要的熱能大概是千卡左右②1800千卡左右③2300千卡左右④2400千卡左右

(4)。①2000下邊對于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個說法正確?(4)①歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多②疾病使基礎(chǔ)代謝增高③相同年紀(jì)、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝必定比女性高④一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長輩。臨床營養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指：(4)①臨床營養(yǎng)惹起全面的重視②推進了靜脈高營養(yǎng)的發(fā)展③臨床營養(yǎng)師加入治療小組④盡量采納自然門路攝入食品增補營養(yǎng)11.對于飲食營養(yǎng)素攝入量標(biāo)準(zhǔn)的說法，哪一項正確

?(1)?飲食營養(yǎng)素供應(yīng)量要略高于營養(yǎng)素生理需要量

?飲食營養(yǎng)素供應(yīng)量要和生理需要量相等?飲食營養(yǎng)素供應(yīng)量可略低于營養(yǎng)素生理需要量

?飲食營養(yǎng)素供應(yīng)量可依據(jù)營養(yǎng)素生理需要量在必定幅度內(nèi)調(diào)整12.食品特別動力作用是因為

(4)而產(chǎn)生的。?咀嚼動作惹起咀嚼肌運動產(chǎn)熱?食品自己所擁有的熱能和溫度?攝食吞咽動作產(chǎn)生的?是機體因為攝入食品而惹起體內(nèi)能量耗費增添的現(xiàn)象。體質(zhì)指數(shù)(BMI)26者為(3)?消瘦?正常范圍?輕度肥胖?中度肥胖。5kcal=(2)kJ??16?21?10?18下邊哪一種人處于負(fù)氮均衡?(3)?正常成年人?青少年?燒傷病人?孕婦16.某種食品的含氮量為4克，那該種食品中的蛋白質(zhì)含量為(2)克。?4?25?75?6417.下邊那一項不是脂肪的主要生理功能?(1)?作為熱能的主要根源。?供應(yīng)必要脂肪酸?構(gòu)成組織細(xì)胞?幫助脂溶性維生素的汲取18.倡導(dǎo)老年人應(yīng)多吃些魚，主假如因為魚：(3)?蛋白質(zhì)含量高?飽和脂肪酸許多?不飽和脂肪酸許多?口味好，且易消化下邊哪條是碳水化合物獨到的生理功能?(4)?供應(yīng)熱能?構(gòu)成機體組織成分?是保持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒硬恍腥狈Φ奈镔|(zhì)?抗生酮作用下邊哪一種氨基酸為半必要氨基酸?(4)?亮氨酸?賴氨酸?蛋氨酸?半胱氨酸飲食纖維攝入過少易致使：(4)?肥胖癥和膽石癥?便秘和憩室病?大腸癌?以上都包括對于維生素描繪正確的選項是：(3)?是保持人體正常功能的一類高分子有機化合物?體內(nèi)完整不可以合成?需要量很小?可構(gòu)成身體組織下邊哪一種食品含維生素B1最豐富?(3)?精白米?興盛粉?糙米?玉米癩皮癥是因為缺乏?(1)?維生素B6?維生素B1?維生素B2?維生素A體內(nèi)獨一不可以合成的營養(yǎng)素是：(1)?礦物質(zhì)?蛋白質(zhì)?維生素?碳水化合物26.(2)是葡萄糖耐量因子的重要構(gòu)成成分?鐵?鉻?鈣?錳二惡英事件屬于食品的(1)?化學(xué)性污染?微生物污染?放射性污染?昆蟲污染下邊哪一種食品不是增補鈣的優(yōu)秀門路?(4)?乳及乳制品?小蝦米皮?海帶?骨頭湯29.在市場經(jīng)濟條件下，職業(yè)道德?lián)碛?C)的社會功能。鼓舞人們自由選擇職業(yè)截止牟利最大化促使人們的行為規(guī)范化最大限度的戰(zhàn)勝人們受利益驅(qū)動.正確論述職業(yè)道德和人的事業(yè)的關(guān)系的選項是(D)(A)沒有職業(yè)道德的人不會獲取成功要獲得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德事業(yè)成功的人常常不需要較高的職業(yè)道德職業(yè)道德是人獲取事業(yè)成功的重要條件營養(yǎng)師咨詢服務(wù)活動中，不切合待人熱忱要求的是(A)(A)嚴(yán)肅待客，表情冷淡(B)主動服務(wù)，仔細(xì)周祥(C)淺笑大方，不勝其煩(D)和藹友善，親如一家32.營養(yǎng)師在進行健康教育活動中，哪一種說法不切合職業(yè)道德的是(B)為了惹起大家的重視可適合夸張，信口雌黃為了達到活動的運作保持，可適合介紹保健品講座方式能夠八門五花，講解內(nèi)容能夠適合擴展講課地址能夠安排在各樣場合33.營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢活動中，不切合職業(yè)道德的行為是(D)嚴(yán)肅責(zé)備咨詢對象的不科學(xué)飲食行為盲目將就咨詢對象的言行信口雌黃，亂下營養(yǎng)不良的結(jié)論把咨詢對象的狀況廣而告之，以擴大影響力職業(yè)道德，就是從事必定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中，所應(yīng)恪守的，和其職業(yè)活動密切有關(guān)的是(D)a)(A)道德原則(B)道德規(guī)范(C)道德責(zé)任(D)道德原則和規(guī)劃的總和35.7.敬業(yè)是一種對待自己職業(yè)的應(yīng)有態(tài)度，它的核心要求是(B)對待工作能夠?qū)Ω读耸聦Υぷ髑趧谂?，千錘百煉，盡責(zé)盡責(zé)努力工作只為掙錢養(yǎng)家仔細(xì)工作是為了遇到領(lǐng)導(dǎo)、民眾的好評創(chuàng)新對營養(yǎng)師事業(yè)和個人發(fā)展的作用表此刻(D)是營養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動力是營養(yǎng)師事業(yè)在競爭中獲取成功的重要手段是個人事業(yè)獲取成功的重點要素;也是提升自己職業(yè)道德水平的重要條件以上都是37.面對當(dāng)前愈來愈多的擇業(yè)時機，在以下說法中，你以為可取的是(A)建立干一行、愛一行、專一行的看法多轉(zhuǎn)行，便可多學(xué)習(xí)知識，多受鍛煉能夠轉(zhuǎn)行，但不行盲目，不然不利于成長干一行就要干究竟，不然就是缺乏職業(yè)道德當(dāng)工作中碰到困難時，你一般會(D)一個人慢慢做向經(jīng)驗豐富的同行討教只跟親密的人訴說爭取學(xué)校和領(lǐng)導(dǎo)的幫助39.臨床上的消毒殺菌是利用細(xì)菌等病原體表面蛋白質(zhì)的(B)理化特征。a)(A)兩性游離(B)易變性(C)膠體(D)大分子40.血紅蛋白屬于：(B)簡單蛋白(B)聯(lián)合蛋白(C)硬蛋白(D)非活性蛋白AMC主假如評論人體(B)脂肪貯備狀況(B)蛋白質(zhì)貯備狀況熱能代謝狀況(D)鈣質(zhì)汲取狀況42.碳水化合物的消化，不正確的看法是(D)碳水化物要消化成單糖才汲取消化的過程就是水解的過程胃里沒有消化淀粉的酶。消化從胃部開始對于四周靜脈營養(yǎng)的描繪不正確的選項是：(C)a)使用的制劑一般以等滲溶液為宜難以長久獨自使用以知足機體的各樣需要能夠24h連續(xù)不停多作為口服不足時的營養(yǎng)增補含有一個(A)的不飽和脂肪酸稱為單不飽和脂肪酸。(A)碳-碳單鍵(B)碳-碳雙鍵(C)氫-氧單鍵(D)碳-氫雙鍵45.可溶性飲食纖維主要包含果膠、樹膠、黏膠、部分半纖維素和(C)。(A)纖維素(B)菊糖(C)果糖(D)木質(zhì)素溫開水能提升臟器中乳酸脫氫酶的活性，有益于較快地降低積累于肌肉中的“疲憊素”(B)，從而除去疲憊。47.(A)果酸(B)乳酸a)(C)泛酸(D)乳糖胃有以下主要功能，但不包含：(A)。消化汲取蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)儲藏食品分泌可消化食品的胃液禽蛋腐敗主假如因為外界(A)經(jīng)過蛋殼毛細(xì)孔進入蛋內(nèi)造成的。沙門氏菌(B)微生物有機物(D)毒素50.蛋白質(zhì)功能比值是表示蛋白質(zhì)的(2)(1)表現(xiàn)消化率(2)利用率(3)蛋白質(zhì)含量(4)凈利用率利于鈣汲取的要素是(2)植酸(2)乳糖(3)草酸(4)飲食纖維52.以下哪項不是脂肪的生理功能(3)(1)供應(yīng)能源(2)指溶性維生素(3)預(yù)防冠芥蒂、高血壓(4)保護重要的人體器官53.以下哪項維生素參和感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥(1)(1)維生素A(2)β胡蘿卜素(3)煙酸(4)維生素C(2)可促使鈣的汲取和重汲取(1)維生素B2(2)維生素D(3)維生素C(4)β胡蘿卜素55.擁有除去體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是(3)(1)鈣(2)鐵(3)硒(4)碘56.評論食品蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，應(yīng)試慮(4)(1)蛋白質(zhì)含量(2)消化率和利用率(3)必要氨基酸模式(4)以上都包含57.微量元素是指以下哪一類元素(1)(1)人體需要量極少的(2)自然界含量極少的(3)人體汲取率很低的(4)人體利用率很低的飲食纖維是(4)(1)單糖類物質(zhì)(2)雙糖類物質(zhì)(3)可被消化汲取的多糖(4)不可以被消化汲取的多糖59.在以下榖類中，脂肪含量最高的是(4)(1)大米(2)高梁(3)小麥(4)蕎麥以下大豆制品中，哪一種是VC的優(yōu)秀根源(3)(1)豆腐(2)豆豉(3)豆芽(4)豆?jié){以下水果中VC含量最高的是(4)(1)檸檬(2)山楂(3)桔子(4)獼猴桃62.在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)是(1)(1)B族維生素的無機鹽(2)碳水化合物(3)蛋白質(zhì)(4)維生素C14.脂餐飲食是檢查(3)的飲食(1)小腸對脂肪的汲取能力(2)人體對脂肪的化謝狀況(3)膽囊及膽管的形態(tài)及功能(4)檢查高脂血癥的飲食64.一個60Kg體重的健康成人，其每天要的熱能大概是(4)(1)2000千卡左右(2)1800千卡左右(3)2300千卡左右(4)2500千卡左右65.下邊對于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個說法正確(4)1.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多(2)疾病使基礎(chǔ)代謝增高2.相同年紀(jì)、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝必定比女性高(4)一般地，肥胖者的基礎(chǔ)化謝小于瘦長輩66.臨床營養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指(4)臨床營養(yǎng)惹起全面的重視(2)推進了靜脈高營養(yǎng)的發(fā)展臨床營養(yǎng)師加入治療小組(4)盡量采納自然途攝入食品增補營養(yǎng)67.低蛋白飲食就是指每天飲食中的蛋白質(zhì)含量為(3)1.占全天總熱能的10%(2)<60g(3)<40g(4)飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)有一位少兒出現(xiàn)眼睛干澀、上皮干燥、增生，生長發(fā)育緩慢。最擁有可能缺乏的是(1)(1).維生素A(2)維生素D(3)維生素C(4)維生素E二惡英事件屬于食品的(1)化學(xué)性污染(2)微生物污染(3)放射性污染(4)昆蟲污染70.嚴(yán)格限制脂肪的飲食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)(1)(1)<20g(2)20-40g(3)<40g(4)純碳水化合物低鹽飲食要求全天供應(yīng)鈉在(1)左右(1)2000mg(2)500mg(3)1000mg(4)4000mg海鮮類食品屬于(4)溫冷類(2)生冷類(3)油膩類(4)發(fā)物類73.蔗糖攝入過多的危害主假如：(4)關(guān)懷病(2)糖尿病(3)蛀牙(4)三者都包含74.食用油脂在烹飪中的作用，哪一項描繪不正確?(4)有優(yōu)秀的口胃和色彩能加速烹飪的速度，縮短食品的成熟時間，使原料保持鮮嫩3.高溫加熱但是油脂中的維生素A.E和胡蘿卜素等遭到損壞高溫可縮短烹飪時間，從而可減少維生素的損失，所以應(yīng)高油溫烹飪加工蔬菜75.對于少兒來說，下邊那種氨基酸也是一定氨基酸?(2)蛋氨酸(2)組氨酸(3)亮氨酸(4)賴氨酸亞油酸是(1)(1)18碳2稀酸(2)22碳4稀酸(3)24碳6稀酸(4)18碳4稀酸乳糖屬于：(2)單糖(2)雙糖(3)低聚糖(4)多糖當(dāng)前已知的必要脂肪酸是(2)(1)芥酸(2)亞油酸(3)亞麻酸(4)花生四稀酸79.以下哪項為嬰兒一定氨基酸是(4)谷氨酸(2)胱氨酸(3)蛋氨酸(4)組氨酸80.蛋白質(zhì)功能比值是表示蛋白質(zhì)的(2)表現(xiàn)消化率(2)利用率(3)蛋白質(zhì)含量(4)凈利用率81.一般混淆性食品在胃中逗留的時間功能(2)(1)5-20分鐘(2)2小時(3)2-3小時(4)3-4小時82.以下哪項不是脂肪的生理功能(3)供應(yīng)能源(2)脂溶性維生素的載體(3)預(yù)防冠芥蒂、高血壓(4)保護重要的人體器官83.以下哪項維生素參和感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥(1)維生素A(2)β胡蘿卜素(3)煙酸(4)維生素C(2)可促使鈣的汲取和重汲取1.維生素B2(2)維生素D(3)維生素C(4)β胡蘿卜素85.擁有除去體內(nèi)自由基和過氧化物的營養(yǎng)素是(3)1.鈣(2)鐵(3)硒(4)碘86.評論食品蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，應(yīng)試慮(4)蛋白質(zhì)含量(2)消化率和利用率(3)比需氨基酸模式(4)以上都包含87.微量元素是指以下哪一類元素(1)人體需要量極少(2)自然界含量極少的(3)人體汲取率很低的(4)人體利用率很低的88.肝硬化患者的營養(yǎng)治則哪一條是錯誤的?(2)1.要供應(yīng)充分的熱量(2)因為病人厭油和惡心，所以應(yīng)賜予低脂飲食2.主食中，谷類除玉米、高粱等粗糧外均可食用(4)因為病人可能有輕度腹水，宜低鹽飲食89.以下哪項不屬于陰陽中“陰”的屬性。(B)A.寒涼的B.功能的C.寧靜的D.克制的90.脾的生理功能和以下哪項沒關(guān)