新人教版七年級生物下冊生物圈中的人人體的營養(yǎng)復習

新人教版七年級生物下冊生物圈中的人人體的營養(yǎng)復習第1頁/共117頁食物中的營養(yǎng)物質種類營養(yǎng)物質供能物質非供能物質1、食物中的營養(yǎng)物質糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素第2頁/共117頁食物中營養(yǎng)物質的作用糖類脂肪蛋白質

——主要能源物質——備用能源物質——主要為人體生長發(fā)育、細胞修復及更新提供原料；也是能源物質之一營養(yǎng)物質食物中含有哪些營養(yǎng)物質？哪些是有機物？哪些是無機物？蛋白質、脂肪、糖類、維生素、有機物無機鹽、水無機物第3頁/共117頁4糖類作用是：

1、人體最重要的

物質；

2、也是構成

的一種成分。供能細胞這些食物中含有的主要物質是么？這些食物中含有的主要物質是什么？脂肪

其作用是：提供

的重要物質，但常作為

物質貯存在體內。能量備用能源第4頁/共117頁5蛋白質作用1、是構成

的基本物質，人的

及受損細胞的

都離不開蛋白質2、其次，能提供

。細胞能量這些食物中含有的主要物質是么？生長發(fā)育修復更新第5頁/共117頁小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內的_____消耗多而補充少。1.病人不能正常進食時，往往需要點滴_____＿，因為它能直接為人體提供能量。3.青少年及傷病員需要補充含______豐富的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復。葡萄糖脂肪蛋白質總結:糖類、脂肪、蛋白質都是

的物質，都為身體提供

。糖類是主要的供能物質。

是構成細胞的基本物質。蛋白質能量構成細胞第6頁/共117頁水

——人體細胞主要成份之一，參與人體各種生理活動無機鹽——構成人體組織的重要原料，維持人體正常生理活動維生素——維持人體正常生理活動營養(yǎng)物質的作用第7頁/共117頁8水的作用各種-------------都離不開水，是構成---------的重要物質，占體重約為---------生理活動細胞65%第8頁/共117頁9無機鹽的作用

作用很大：其中----是構成血紅蛋白的一種成分，---------是構成牙齒和骨骼的重要成分。鐵鈣、磷第9頁/共117頁10幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質疏松含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙含鋅的無機鹽(微量)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚等海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等含蛋白質多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高動物食品、海產品；蛋、奶次之海鹽和海產品第10頁/共117頁11碘缺乏癥地方性甲狀腺腫正常呆小癥鈣缺乏癥O型腿雞胸第11頁/共117頁12總結：無機鹽缺乏癥鈣佝僂病維生素D促進鈣的吸收鐵貧血病碘幼年呆小癥，成年甲狀腺腫膳食纖維雖然不能消化，但有利于排便，預防糖尿病等，存在于蔬菜、水果、粗糧中。第12頁/共117頁13重點提示1.水、無機鹽參與細胞構成，但不提供能量。2.維生素既不參與細胞構成，也不提供能量，含量少，但作用很大。3.植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內可以轉化成維生素A.4.太陽可以使細胞中的膽固醇轉化成維生素D，維生素D可以促進鈣的吸收。

第13頁/共117頁14維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。人體對它的需要量很小，但它對人體的作用卻很大。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育；會引起疾病?！S持人體正常生理活動維生素第14頁/共117頁15主要功能：缺乏癥：

促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺。∨A皮膚粗糙，患

。這些食物中含有哪種維生素？夜盲癥。∨B1主要功能：缺乏癥：神經炎,食欲不振、消化不良、。

維持人體正常的新陳代謝和的正常神經生理功能。腳氣病第15頁/共117頁16這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：

。維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力∨C壞血病抵抗力下降第16頁/共117頁17壞血病與維生素C第17頁/共117頁18這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：促進吸收----------和----------發(fā)育。-----?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、---------癥∨D鈣、磷骨骼佝僂骨質疏松第18頁/共117頁19幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等維生素B1神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等維生素C壞血病、抵抗力下降等維生素D佝僂病、骨質疏松癥等柑橘類和番茄;清椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐豆類、糙米、牛奶、家禽

牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油

牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等第19頁/共117頁20總結：維生素缺乏癥：

A夜盲

B腳氣病

C壞血病

D佝僂病第20頁/共117頁211、2010年3月28日，山西王家?guī)X煤礦發(fā)生透水事故，在救援的過程中，救援人員鉆了兩個“生命之孔”，及時向被困人員輸送營養(yǎng)液，你認為該營養(yǎng)液中主要的供能物質是（）A、水B、葡萄糖C、維生素D、氯化鈉2、醫(yī)生給危重病人點滴葡萄糖，并且吸氧，這樣才能使病人的細胞及時獲得能量，能量獲得是通過細胞內的________,進行呼吸作用，該過程可以表達為______________________________________。B線粒體有機物+氧氣二氧化碳+水+能量膳食纖維雖然不能消化，但有利于排便，預防糖尿病等，存在于蔬菜、水果、粗糧中。第21頁/共117頁兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內可能缺___，應多吃

___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應多吃___________等食物。4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經常出血，他體內可能缺少________。鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜維生素C小小醫(yī)生第22頁/共117頁233、在人體內含量最多的物質是（）4、在人體內含量約占4%的物質是（）5、既不是細胞組成成分，又不是機體的能源物質，但對生命活動和生長發(fā)育起調節(jié)作用的物質是（）水無機鹽維生素1、作為細胞組成、組織更新必須的基本原料是（）2、作為體內儲備物質，氧化時供能最高的是（）蛋白質脂肪6、人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質是（）A.蛋白質B.糖類C.脂肪D.維生素7、人體缺乏∨C時，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病8、構成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵9、能促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人體正常視覺的是（）

A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1BDDC第23頁/共117頁2410、下列等量物質中，含糖類最多的是（）

A.芝麻、花生B.鯉魚、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應該多吃的食物是（）

A.羊肝B.標準粉C.雞蛋D.西紅柿12、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（）

A.腦B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎臟DBC第24頁/共117頁25綜合運用下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分：1、食物（）有助于預防夜盲癥；（）能提供較多的能量；（）適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE

長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。第25頁/共117頁26

1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復了健康。1、船上的隊員到底得了什么病？2、為什么檸檬能治療這種病？3、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多

因為海員長期生活在遠離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果請分析：第26頁/共117頁272、消化和吸收第27頁/共117頁28考點掃描1、制定出“探究饅頭在口腔中的變化”這一實驗的探究計劃？2、“探究饅頭在口腔中的變化”這一實驗中，幾號試管變藍？為什么？此實驗說明了什么？3、什么叫消化？4、口腔、胃初步消化什么？5、識記消化系統(tǒng)的組成？6、膽汁是消化液嗎？含有消化酶嗎？有什么作用？7、小腸里有哪些消化液？8、小腸有哪些特點適于營養(yǎng)物質的吸收？第28頁/共117頁消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)消化道消化腺第29頁/共117頁30消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門消化腺唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺：分泌唾液，進入口腔；唾液含有淀粉酶，能初步消化淀粉：分泌胃液，進入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白質：分泌膽汁，進入小腸；膽汁不含消化酶，但能促進脂肪的分解：分泌胰液，進入小腸；胰液含有消化糖類、蛋白質和脂肪的消化酶：分泌腸液，進入小腸；腸液含有消化糖類、蛋白質和脂肪的消化酶消化系統(tǒng)的組成和功能位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝臟、胰腺，位于消化道內的消化腺有：胰腺、腸腺。最大的消化腺是：肝臟食物中的營養(yǎng)物質是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的第30頁/共117頁31膽汁的作用膽汁中不含消化酶,對脂肪能起到乳化作用.第31頁/共117頁32考點掃描1、制定出“探究饅頭在口腔中的變化”這一實驗的探究計劃？2、“探究饅頭在口腔中的變化”這一實驗中，幾號試管變藍？為什么？此實驗說明了什么？3、什么叫消化？4、口腔、胃初步消化什么？5、識記消化系統(tǒng)的組成？6、膽汁是消化液嗎？含有消化酶嗎？有什么作用？7、小腸里有哪些消化液？8、小腸有哪些特點適于營養(yǎng)物質的吸收？第32頁/共117頁33例：淀粉的初步消化原理

饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系。

淀粉口腔唾液淀粉酶麥芽糖？會探究饅頭在口腔中的變化嗎（P30-31）第33頁/共117頁探究實驗唾液淀粉酶對淀粉的消化作用淀粉唾液淀粉酶麥芽糖（3）唾液淀粉酶只有在370C左右時才能將淀粉初步消化成麥芽糖。（1）淀粉沒有甜味，麥芽糖有甜味。（2）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖等其它物質遇碘不變藍。饅頭在口腔中的變化探究饅頭在口腔中的變化第34頁/共117頁35將3支試管放入37?左右的溫水中,5—10分鐘后取出后各加入2滴碘液,搖勻。觀察各試管中的顏色變化。A饅頭碎屑+2毫升唾液充分攪拌B饅頭碎屑+2毫升清水充分攪拌C整塊饅頭+2毫升唾液不攪拌(1)

(2)

(3)

（1）A管內顏色

，通過攪拌、加唾液，饅頭中的

分解成

.（2）B管內顏色

，通過攪拌、加清水，饅頭中的淀粉基本沒有分解.（3）C管內顏色比（1）管深，比（2）管淺。無切碎、無攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉沒有充分分解不變淀粉麥芽糖變藍第35頁/共117頁362023/4/1236饅頭的變甜與哪些因素有關？與唾液的分泌、牙的咀嚼和舌的攪拌都有關系。饅頭中的淀粉變成了什么物質？淀粉唾液淀粉酶作用下麥芽糖酶是一種特殊的蛋白質，能加快物質分解。第36頁/共117頁試管12345加入物質饅頭屑清水饅頭屑唾液饅頭塊唾液碎蛋白唾液饅頭屑唾液處理攪拌攪拌不攪拌攪拌攪拌溫度370C370C370C370C00C加碘后的現(xiàn)象變藍不變藍變藍不變藍變藍思維訓練第37頁/共117頁38舌牙唇唾液腺導管的開口返回口腔第38頁/共117頁39

纖維素蛋白質、糖類、脂肪水、無機鹽、維生素食物中的營養(yǎng)素：須消化后被吸收無需消化即可直接吸收不能被消化吸收第39頁/共117頁40消化——食物在消化道內被分解成可以吸收的物質分解過程。消化

食物中的淀粉、脂肪和蛋白質都是大分子、結構復雜的有機物，進入消化系統(tǒng)后，逐步分解成簡單物質才能被吸收，這個過程叫做消化。消化第40頁/共117頁41口腔咽食道胃大腸小腸肛門人體的消化道：溫故第41頁/共117頁42咽：食物和空氣的共同通道吃飯時為什么不能大聲說笑？咽食道會厭軟骨來不及蓋住喉口，食物誤入氣管引起咳嗽第42頁/共117頁43溫故人體的消化腺：？腺？腺？腺？腺？腸唾液肝臟胃胰第43頁/共117頁44消化道消化腺肛門大腸小腸胃食道咽口腔唾液腺肝臟胰腺胃腺腸腺消化系統(tǒng)消化道外的大腺體消化道內的小腺體第44頁/共117頁45口腔唾液腺咽食道肝臟胃十二指腸胰小腸盲腸大腸闌尾肛門牙齒

，舌頭攪拌食物，初步消化

。

分泌唾液，其中的

能消化淀粉食物的通道分泌

，乳化脂肪蠕動攪磨食物，有胃腺分泌胃液，初步消化

。分泌胰液有腸腺，分泌

，消化糖類、蛋白質、脂肪通過蠕動，將食物殘渣推向肛門咀嚼食物淀粉酶膽汁腸液淀粉蛋白質第45頁/共117頁46初步消化部分蛋白質蛋白質氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油初步消化部分淀粉返回第46頁/共117頁47二、食物在消化系統(tǒng)中的變化淀粉酶麥芽糖蛋白質氨基酸脂肪微粒膽汁脂肪葡萄糖脂肪酸和甘油酶酶酶第47頁/共117頁48胃壁很厚的肌肉層對胃的蠕動有一定的作用。胃腺分泌

進入胃中幫助消化胃主要消化的營養(yǎng)物質是

胃可以吸收無機鹽、水和少量酒精二.食物在胃的消化胃液蛋白質第48頁/共117頁49腸腺胰腺肝臟小腸膽汁腸液胰液膽汁參與脂肪的消化胰液參與蛋白質、淀粉和脂肪的消化腸液參與蛋白質、淀粉和脂肪的消化小腸是消化的主要場所

除腸壁上的腸腺分泌消化液進入小腸外，還有哪些消化腺分泌的消化液進入小腸？這些消化液與哪些營養(yǎng)物質的消化有關？胰島素調節(jié)血糖濃度第49頁/共117頁50唾液腺胰胃胃腺腸腺肝膽口腔咽食道小腸大腸消化系統(tǒng)葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白質脂肪

胃液膽汁胰液腸液糞便食物第50頁/共117頁51膽汁的作用

膽汁

消化食物的酶，但是能

，使脂肪變成微小顆粒，可以增大脂肪與酶的接觸面積，可以促進脂肪的消化。乳化脂肪沒有第51頁/共117頁52

內容腺體分泌的消化液排入位置消化的營養(yǎng)成分唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺唾液胃液膽汁胰液腸液淀粉蛋白質乳化脂肪糖類、蛋白質、脂肪糖類、蛋白質、脂肪你記住了嗎？口腔胃小腸小腸小腸第52頁/共117頁53吸收:營養(yǎng)成分通過消化道壁進入人體的

的過程。

循環(huán)系統(tǒng)

討論：人體的吸收營養(yǎng)物質最多的器官是什么？小腸第53頁/共117頁54第54頁/共117頁55小腸大腸長度成人5~6米1.5米結構內表面有許多環(huán)形皺襞的，皺襞表面有許多絨毛突起--

；大大增加了小腸的吸收面積。有皺襞，但沒有絨毛突起的結構；毛細血管相對較少消化液種類多，含量大種類少，含量少表格分析：小腸絨毛第55頁/共117頁56小腸絨毛皺襞小腸結構第56頁/共117頁57小腸絨毛毛細血管腸腺第57頁/共117頁58小腸內表面第58頁/共117頁59

小腸吸收營養(yǎng)物質的特點

小腸內表面有許多環(huán)行的皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛，大大增加了小腸的內表面積。

大腸內表面只有皺襞，沒有絨毛。第59頁/共117頁60人體吸收營養(yǎng)物質的主要器官——小腸消化系統(tǒng)結構特點（1）小腸很長，約5－6米長（2）小腸內表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內表面面積第60頁/共117頁61消化后的營養(yǎng)物質通過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程，叫做消化消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要器官是小腸。

重要知識回考標第61頁/共117頁62三類營養(yǎng)的消化過程消化：在消化道內將食物分解成可以吸收的成分的過程口腔：淀粉麥芽糖唾液淀粉酶咽、食道胃：蛋白質初步消化的蛋白質（多肽）胃蛋白酶小腸：脂肪膽汁脂肪微粒腸液、胰液多種消化酶甘油和脂肪酸麥芽糖腸液、胰液多種消化酶葡萄糖初步消化的蛋白質腸液、胰液多種消化酶氨基酸大腸、肛門總結:三類營養(yǎng)消化的起始部位不同，但最終都在小腸被徹底消化并吸收。第62頁/共117頁63淀粉、蛋白質、脂肪消化過程中，消

化部位的名稱及最終產物的名稱

淀粉—口腔、小腸—葡萄糖蛋白質—胃、小腸—氨基酸脂肪—小腸—甘油和脂肪酸第63頁/共117頁64小腸是人體內吸收營養(yǎng)物質的主要器官。1、小腸很長，約5－6米。2、小腸內表面有許多

，增加了內表面積。3、小腸里消化液種類很多4、小腸絨毛壁很薄，小腸絨毛內分布著豐富的，有利于

的吸收。結論：環(huán)形皺襞和小腸絨毛營養(yǎng)物質第64頁/共117頁65雞的小腸絨毛第65頁/共117頁662023/4/1266曲線Y表示脂肪的消化過程曲線X表示淀粉的消化過程淀粉——口腔；脂肪——小腸；蛋白質——胃D代表小腸，里面有腸液、胰液和膽汁等消化液圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？哪一條曲線是淀粉的消化過程？淀粉、脂肪和蛋白質各在消化道的哪個部位開始被消化？D中含有哪些消化液？技能訓練：第66頁/共117頁671、下圖表示飯后半小時，人體流經某器官的血液內四種物質的相對含量的變化，該器官是（）A．大腦B．腎C．小腸D．肺C課堂反饋：第67頁/共117頁682、圖為消化系統(tǒng)模式圖，根據(jù)圖回答：（1）淀粉開始消化的部位是[]____，在此處被消化為______,淀粉物質之所以含有能量是因為植物的______作用，該作用的表達式為____________________________（2）淀粉最終被消化成________才能在【】______進入循環(huán)系統(tǒng)。如果人體的腦部細胞需要該物質提供能量，則該物質會隨血液循環(huán)______次經過心臟后，在腦部的________處才會進入腦部細胞，該物質在腦部細胞內的________內才能釋放出能量。2口腔麥芽糖光合二氧化碳+水有機物+氧光葉綠體葡萄糖11小腸2毛細血管線粒體第68頁/共117頁691.人體一旦缺乏某種維生素，就容易患病。飲食中缺乏維生素A就可能患（）A.夜盲癥B.佝僂病C.壞血病D.貧血2.構成細胞的基本物質，主要物質以及人體最重要的供能物質分別是（）A.水、蛋白質、脂肪B.蛋白質、水、脂肪C.糖類、水、蛋白質D.蛋白質、水、糖類3.某人在闌尾炎手術后，為了促進傷口愈合，你建議他應該多吃一些（）A.蔬菜B.水果C.粗糧D.奶、蛋、魚、肉4.既含有消化糖類的消化酶，又含有消化蛋白質、脂肪的酶的消化液是（）A.腸液和膽汁B.胃液和胰液C.腸液和胰液D.胃液和膽汁ADDC達標題第69頁/共117頁705.試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于37℃溫水中，一小時后植物油不見了。配制的消化液可能是（）

A.唾液、胃液、腸液B.胃液、唾液、膽汁

C.胰液、腸液、膽汁D.腸液、胰液、唾液6.下列結構中與小腸的吸收功能無關的是（）A.小腸粘膜有皺襞和小腸絨毛B.小腸絨毛之間有腸腺的開口C.小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管D.小腸很長7.下列關于人體合理營養(yǎng)的說法正確的是（）A.兒童應少吃肉類B.一般情況下青少年比成人所需蛋白質多C.青少年吃肉越多越好D.兒童飲食應以蔬菜為主CBB第70頁/共117頁718.以植物性食物為主食的人普遍有缺鈣的傾向，請根據(jù)某人一日的食譜回答問題：（1）該人攝入鈣總量為

克，要達到正常值需增加牛奶

克。（2）如果少年兒童長期缺鈣容易導致

。有的補了很多藥物鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是

。（3）豆腐的主要營養(yǎng)成分是

，參與該營養(yǎng)成分消化的主要消化器官有

。（4）青少年時期，是一生中身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時期。為使青少年健康地成長，應養(yǎng)成哪些良好的飲食習慣？食物種類食物重量（克）含鈣量（克/100克）日需鈣量（克）饅頭10000.030.8清白菜5000.03豆腐1000.16牛奶00.10豬肉1000.0060.616

184佝僂病

缺乏維生素D

蛋白質

胃和小腸第71頁/共117頁721．血液中沒有（

）

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.麥芽糖

D.維生素3．三個試管內有相同量的鮮牛肉，加入配制的消化液，充分振蕩置于37℃溫水中，分別加入不同的消化液，消化最快的一組是

（

）

A．胃液、腸液

B，胰液、胃液

C，胰液、腸液

D，唾液、胰液4．細嚼饅頭，口腔內感覺有甜味，這是由于（

）

A．牙齒咀嚼的緣故B．舌攪拌的緣故

C．口腔分泌消化酶的緣故

D．與以上三條都有關知識運用C

CD第72頁/共117頁735、肝炎患者厭食油膩的食物，這是因為肝炎影響了（）

A．肝臟分泌消化脂肪的酶B．小腸絨毛對脂肪的吸收

C．消化脂肪的酶和膽汁的分泌

D．肝臟分泌膽汁，從而影響了脂肪的消化6、接受了胃切除手術的病人，他的消化能力在哪個方面受到的影響最大？（）

A．對淀粉的消化能力B．對蛋白質的消化能力

C．對脂肪的消化能力D．對所有食物的消化能力7．消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所是（

）

A．口腔B.胃C．小腸D.大腸8．下列消化液中，不含消化酶的是（

）

A.唾B.胃液

C膽汁

D.腸液9．在消化道中能消化蛋白質的消化酶來自

（

）①唾液腺

②胃腺③肝臟

④腸腺

⑤胰腺

A．①②③

B.②④⑤

C.③④⑤

D．①③⑤DBCC

B第73頁/共117頁7411、下圖表示消化系統(tǒng)結構模式圖，據(jù)圖回答下列問題。（1）圖中標號①、④、⑥所示器官屬于消化系統(tǒng)的

。（2）人每天吃進的食物主要在圖中標號

所示結構內被消化和吸收，然后隨血液循環(huán)運往全身。（3）標號⑥所示器官分泌消化液能消化

。

消化腺糖類、脂肪、蛋白質⑦（4）標號④所示器官分泌的消化液稱為

，它能夠

。（5）圖中⑦所示器官中的消化液種類較多，主要有

。膽汁乳化脂肪膽汁、胰液、腸液第74頁/共117頁75

3、關注合理營養(yǎng)與食品安全第75頁/共117頁76合理營養(yǎng)

合理營養(yǎng)——是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當），與身體的需要保持平衡。什么叫合理營養(yǎng)？能夠滿足人們對營養(yǎng)物質和能量需求的食物第76頁/共117頁77保證每日三餐，按時進餐。不挑食，不偏食，不暴飲暴食。每天均衡的吃平衡膳食寶塔中的五類食物.每餐動植物性食品合理搭配，飲食多樣化早、中、晚餐的能量各占30%、40%、30%

早餐:牛奶(250ml),玉米棒一支(100克),面包(2片)夾草莓奶油.

午餐:西芹(100克)炒百合(50克),草菇(100克)蒸子雞(150克),番茄(100克)蛋(1只)湯,米飯(100克),蘋果一個(100克).

晚餐:木耳(50克)炒魚片(100克),茭白(50克)、青椒（50克）和胡蘿卜(25克)炒瘦肉(50克)，涼拌黃瓜（75克），米飯（100克）.如何做到合理營養(yǎng)？第77頁/共117頁78請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。拒絕不良飲食習慣第78頁/共117頁79

乙圖反應出這位同學不吃早餐就去上學，上午學習任務很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學習效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。甲圖反應出這位同學挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質，導致營養(yǎng)不良。

丙圖反應出這位同學偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)不良。第79頁/共117頁80現(xiàn)象：不吃早飯分析：不吃早餐有哪些不適感覺？

不適感：餓胃不舒服提不起精神注意力不集中長期以往對身體的傷害：低血糖胃病膽結石第80頁/共117頁81看了之后我們應該怎樣做呢？

不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。第81頁/共117頁82拒絕不良飲食習慣吃早餐情況堅持吃早餐有時吃有時不吃經常不吃比例數(shù)52%27%21%溫馨提示：早餐是金第82頁/共117頁83幾點建議：最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預防傳染病的傳播。第83頁/共117頁84第84頁/共117頁85分析“平衡膳食寶塔”回答問題

（1）圖中從“塔底”到“塔頂”表示五類食物的大致比例。請你說說每層分別代表哪一類食物？（2）每天攝入量最多的食物應是

類食物。（3）每天攝入量最少的食物應是

類食物。（4）青少年每天應比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷豆、乳類瘦肉、魚、蛋類油脂蛋白質谷類(米、面等主食)水果、蔬菜類（主要提供維生素、無機鹽）肉類、魚、蛋類（富含動物性蛋白質和無機鹽，能量較高）油脂類（高能、高脂，每天食油量不超過25克）12345豆類、乳類（富含蛋白質、糖類和鈣、磷等，能量較高）第85頁/共117頁86養(yǎng)成良好的飲食習慣合理營養(yǎng)－吃的粗、吃的雜第86頁/共117頁87合理營養(yǎng)－少喝飲料第87頁/共117頁88中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中小學生的要求1許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。4選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。5盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。6不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。7不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。第88頁/共117頁89吃好喝好未必長得好，某地學生營養(yǎng)不良率達24%健康報：營養(yǎng)知識欠缺飲食行為有誤四成青春少女營養(yǎng)不良某地中學生營養(yǎng)狀況調查表性別人數(shù)營養(yǎng)不良超重肥胖男7835291637.22%1551.98%1982.35%女5175246647.65%651.26%1502.90%第89頁/共117頁90如果家中有下面的病人，我們應為他們考慮在飲食方面應注意什么呢？

1.患肝炎的病人2.經常牙齦出血的病人3.患有糖尿病的病人我是小小營養(yǎng)師第90頁/共117頁91第91頁/共117頁92用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！第92頁/共117頁93別大意！不能吃有毒的食品！第93頁/共117頁94為了防止食品污染，人們還應該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。第94頁/共117頁951、購買有外包裝的食品時，應該注意哪些問題呢？怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？

2、購買魚、肉和蔬菜時，應當注意哪些問題？營養(yǎng)成分、生產日期、保質期、生產廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。2.根據(jù)食品包裝上注明的生產日期或保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。怎樣購買安全食品？第95頁/共117頁96買肉時，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水,不能買.第96頁/共117頁97買魚要挑選游動靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的?？此鼈兊念伾欠裼泄鉂桑劼剼馕兜?7頁/共117頁98買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。第98頁/共117頁991.海帶

注意：顏色特別綠的不能買。

警惕8種最易摻“毒”的食品

食品安全2.蘑菇注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。第99頁/共117頁1003、蝦米注意：要選干爽不粘手的。4.西瓜

注意：子是白的別買。

第100頁/共117頁1015.銀耳

注意：并非顏色越白越好。6.豆芽

警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的第101頁/共117頁1027.大米

警惕：工業(yè)產品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無比可能有毒。

8、黑木耳

警惕：明礬、堿水泡，有怪味可能摻假。

第102頁/共117頁103強檔推出第103頁/共117頁104關于食品安全的知識，除了課本內容外你還有哪些補充？第104頁/共117頁105

QS標志

QS是英文QualitySafety(質量安全)的縮寫，獲得食品質量安全生產許可證的企業(yè)，其生產加工的食品經出廠檢驗合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標注由國家統(tǒng)一制定的食品質量安全生產許可證編號并加印或者加貼食品質量安全市場準入標志“QS”。第105頁/共117頁106綠色食品分為A級和AA級兩類：A級綠色食品在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質。AA級綠色食品在生產過程中則不允許使用任何有害化學合成物質。綠色食品：在我國，將產自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質的食品統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標志：由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標志為正圓形，寓意保護。第106頁/共117頁107

中國疾病預防控制中心

營養(yǎng)與食品安全所對中小學生的要求1、許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。4、選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等5、盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。6、不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。7、不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8、盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。第107頁/共117頁1084、隨著生活水平不斷提高，“小胖墩”不斷出現(xiàn)，從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，你認為造成“小胖墩兒”現(xiàn)象的主要原因是（）A營養(yǎng)不良B營養(yǎng)良好C缺少運動D學習壓力大A1、小麗患地方性甲狀腺腫，她在平時的飲食中應該補充的是（）

A.維生素AB.含碘的無機鹽C.含鈣的無機鹽D.維生素B2、某人經常下肢麻木、食欲不振消化不良，醫(yī)生診斷為腳氣病。該患者應多吃什么食物（）A.含維生素B1較多的食物B.含維生素A較多的食物C.含維生素C較多的食物D.含維生素D較多的食物BA1、食物在人體消化道內開始被消化的順序是（）A.蛋白質—脂肪—淀粉B.蛋白質—淀粉—脂肪C.淀粉—蛋白質—脂肪D.脂肪—蛋白質—淀粉C2、將熟雞蛋的蛋白切成碎塊，放入小燒杯中沒加入配置的消化液，充分振蕩，至于37℃的溫水中。請分析所配置的消化液中，消化蛋白效率最高的一組是（）A.膽汁腸液胰液B.胃液膽汁唾液C.胃液唾液腸液D.胃液腸液胰液D第108頁/共117頁109實驗：饅頭在口腔中的變化實驗分析：1號和2號形成一組對照實驗，變量是___;1號的現(xiàn)象是____,原因是_____________________;2號的現(xiàn)象是______,原因是___________________。1號和3號也構成一組對照試驗，變量是__________。三支試管放在溫度37℃的水里，原因是____________________________.將3支試管放在37℃的溫水中，5—10分鐘后取出，各滴加2滴碘液，搖勻觀察。唾液不變藍淀粉已在唾液作用下轉化為麥芽糖變藍淀粉沒有變化，遇碘變藍牙齒咀嚼模擬口腔溫度，且該溫度下酶最具活性第109頁/共117頁1101、下列營養(yǎng)物質中，能為人體生命活動提供能量的是（

）①糖類

②脂肪

③蛋白質

④水

⑤無機鹽A、①③⑤

B、①②④

C、①②③

D、①②⑤2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組（

）A、唾液和胃液

B、唾液和腸液C、腸液和膽汁

D、腸液和胰液

4、構成人體細胞的基本物質和供給生命活動能量的主要物質是下列哪一組？（

）A、蛋白質、脂肪

B、蛋白質、糖類

C、糖類、蛋白質

D、維生素、脂肪CDB第110頁/共117頁1115、當體內膽汁分泌不足時，將主要影響以下哪種物質的消消化？

（）6、蛋白質、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質對人體具有的共同作C用是（

）D①構成細胞的重要材料

②為生命活動提供能③調節(jié)人體生命活動的物質

④儲備能量A、①③

B、②④

C、②③

D、①②7、有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往會造成身體缺乏（

）C、A、蛋白質和維生素

B、脂肪和無機鹽C、維生素和無機鹽

D、蛋白質和脂肪8、某嚴重腸梗堵患者，由于組織壞死，切除了近4米的小腸，手術后其消化功能仍正常，這