粉末油脂操作規(guī)程

XXXX—技術(shù)操作規(guī)程粉末油脂技術(shù)操作規(guī)程OO三年九月目錄第一章總則??????????????(3)其次章配料要求?????????????(4)第一節(jié)原料要求?????????????(4)其次節(jié)配料要求?????????????(4)第三章混合要求????????????(4)第四章均質(zhì)要求????????????(4)第五章噴霧枯燥????????????(4)第六章成品包裝????????????(5)第七章檢驗入庫????????????(6)粉末油脂技術(shù)操作規(guī)程粉末油脂(又稱植脂末、奶精)是以氫化植物油、進口酪蛋白及麥分散性、流淌性，其廣泛應(yīng)用于奶粉、含乳飲料、咖啡、冰淇淋等食品中。為加強技術(shù)治理，確保安全生產(chǎn)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，適應(yīng)國家建設(shè)的進展，滿足社會需要，特制定本規(guī)程。第一章總則規(guī)定。策和遵守國家各種法律及條例，不斷努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，完成和超額完成公司打算，滿足社會需要。展科學(xué)試驗，大搞技術(shù)革，承受和進展技術(shù)、工藝、材料，保證安全生產(chǎn)和開展環(huán)境保護工作，加強“三廢”處理。門要制定出以崗位責(zé)任制為中心和各工種的技術(shù)〔安全〕操作細則，以及安全防火制度等。并要常常對全廠職工進展技術(shù)業(yè)務(wù)和安全教育，樹立認真執(zhí)行《技術(shù)操作規(guī)程》的嚴峻態(tài)度，嚴禁違章作業(yè)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量和完成生產(chǎn)任務(wù)，防止發(fā)生人身、設(shè)備和火災(zāi)事故。第五條〔見附圖1〕其次章配料要求第一節(jié)原料要求第六條DE值在25-30之間〔或碘反響呈黃色，其他工程符合輕工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。酪蛋白、磷酸SS、單硬脂酸甘油酯40種原材料均應(yīng)有化驗單或檢驗記錄，并符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。〔每年五月、十一月〕檢測，經(jīng)檢測合格前方可使用。第八條各種原材料的使用發(fā)放應(yīng)遵循“先進先出”的原則，以確保其質(zhì)量。其次節(jié)配料要求找開。烘干后投入規(guī)定量的油，并升溫至80℃后開動攪拌，連續(xù)升95℃后關(guān)氣。第十條油熔化后，85分鐘后可參加SSL，然后讓油自然〔或通過夾層通冷卻水〕冷卻至65-75℃，并保持此溫度。氫二鈉，并開動攪拌，參加酪蛋白，升溫至80℃后關(guān)氣，自然冷卻65-75℃。第十二條麥芽糊精溶液濃縮至50-65的糖度，溫度保持在65-75℃。第三章混合要求酪蛋白溶液，并開動攪拌，最終參加乳化好的油，并攪拌15分鐘65-75℃。第四章均質(zhì)要求第十四條料液混合好后即可均質(zhì)。開動均質(zhì)機前應(yīng)先開冷卻水，檢查油位，翻開進料閥、回流閥。啟動均質(zhì)機后，先將一級均質(zhì)5MP10-15MP，最終將一級均質(zhì)閥打至20-30MP。待壓力穩(wěn)定后，翻開出料閥，關(guān)閉回流閥。每批料液均質(zhì)兩次。第十五條均質(zhì)后的料液應(yīng)到達的技術(shù)要求：料液呈乳白色，無分層、無異味。用燒杯取少許料液，并用冷水稀釋后，應(yīng)無分層，無白點掛壁。第五章噴霧枯燥第十六條噴霧枯燥工藝操作技術(shù)要求：〔1〕料液無分層、無異味?！?〕進料溫度：60-85℃；〔3〕進風(fēng)溫度：140-210℃；〔4〕排風(fēng)溫度：46-90℃；〔5〕產(chǎn)品水分：5%以下。第十七條噴霧前應(yīng)做到：檢查各運轉(zhuǎn)部位是否缺油，枯燥室是否清潔、密封，儲粉桶裝好。高壓泵完好正常，冷卻水流通暢順。安裝好適宜的噴頭，檢查噴嘴孔徑是否磨損。各部位清潔衛(wèi)生，儲料缸應(yīng)常常清洗，并通往蒸汽殺菌。第六章成品包裝第十八條包裝的工藝要求如下：包裝內(nèi)袋用兩層，內(nèi)外袋均用鎖口鎖緊。外袋用紙復(fù)合膜袋，并用縫包機縫好口，無跳針，不得一拉即開。包裝袋應(yīng)保持干凈。每包凈重25KG，負偏差不超過150克。包裝的粉中不得有焦粉、濕粉、結(jié)塊粉、無異味。包裝的粉中不得有毛發(fā)、玻璃、沙子、繩子及金屬等雜質(zhì)。第十九條包裝袋上的批號應(yīng)清楚準(zhǔn)確。批號的表示方法如下：BOOA OB AE A B前四位數(shù)字表示年份2023年，接著兩位表示月份2月，緊接著兩位表示日期15日次〔12鍋。其次十條包裝袋上應(yīng)有型號。型號的表示方法如下：35A 前兩位數(shù)字表示油脂含量，后一位表示香型。A為濃香型，B為淡香型，C為無香型。第七章檢驗入庫其次十一條產(chǎn)品生產(chǎn)出后放于中轉(zhuǎn)庫。化驗員應(yīng)準(zhǔn)時按公司Q/JXKS01-2023標(biāo)準(zhǔn)進展檢驗，經(jīng)檢驗合格后的產(chǎn)品方能進成品庫；經(jīng)檢驗不合格的產(chǎn)品，則按公司相關(guān)規(guī)定作返工或報廢或降級處理。其次十二條產(chǎn)品貯存按公司《成品貯存治理制度》執(zhí)行。本規(guī)程由江西