酒店試運(yùn)營(yíng)工作總結(jié)

酒店試運(yùn)營(yíng)工作總結(jié)過(guò)去的一年，是不一般的一年。從去年開(kāi)始籌備到今年8月5日的試營(yíng)業(yè)，酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切與正確領(lǐng)導(dǎo)下，咱們牢牢圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo)，堅(jiān)持以開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)、提升企業(yè)效勞質(zhì)量為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營(yíng)治理。酒店董事長(zhǎng)、總領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)班子明確了咱們酒店的進(jìn)展愿景、進(jìn)展目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)理念、及企業(yè)文化，以此為動(dòng)力和咱們的目標(biāo)，率領(lǐng)各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及主管、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)酒店全部員工，上下一致，同心合力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)固方面作出了必然的奉獻(xiàn)，取得了很是可觀的業(yè)績(jī)。值此辭舊迎新之際，有必要回憶總結(jié)過(guò)去一年的工作、成績(jī)、體會(huì)及不足，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)奮進(jìn)取，在新一年里盡力再創(chuàng)佳績(jī)。第一科學(xué)決策，同心合力，酒店年創(chuàng)三點(diǎn)業(yè)績(jī)（一）經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收****年（8—12月）經(jīng)營(yíng)收入萬(wàn)元，其它業(yè)務(wù)收入萬(wàn)元，總收入達(dá)萬(wàn)元（其中：餐飲部為萬(wàn)元，房務(wù)部為萬(wàn)元，全年客房平均出租率為％，年均房?jī)r(jià)元。營(yíng)業(yè)本錢(qián)萬(wàn)元，毛利額萬(wàn)元，綜合毛利率為，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)稅金為萬(wàn)元，治理費(fèi)用為萬(wàn)元，財(cái)務(wù)費(fèi)用為萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)外支出萬(wàn)元,利潤(rùn)總額虧損萬(wàn)元。（二）治理制度創(chuàng)利俗語(yǔ)說(shuō)“人管人氣死人，制度管人人服人”，規(guī)章制度是一切工作開(kāi)展的基石。酒店自試營(yíng)業(yè)以來(lái)，隨著各項(xiàng)工作的深切和本地酒店業(yè)的特性，試營(yíng)業(yè)時(shí)由治理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來(lái)，并制約一些工作的順利開(kāi)展。各部門(mén)依如實(shí)際工作中的碰到的問(wèn)題，慢慢成立了與本部門(mén)工作相適宜的規(guī)章制度，落實(shí)到每一個(gè)工作職位，并以每一個(gè)月的績(jī)效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn)，且與個(gè)人的工資掛鉤。目前酒店各項(xiàng)制度標(biāo)準(zhǔn)，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實(shí)處。（三）平安創(chuàng)穩(wěn)固酒店通過(guò)制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等項(xiàng)平安預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外平安事故。在酒店總領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切指導(dǎo)下，領(lǐng)導(dǎo)級(jí)領(lǐng)導(dǎo)天天召開(kāi)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)反饋會(huì)，通報(bào)情形提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí)，勤于巡邏，周密防控。在相關(guān)部門(mén)的配合下，群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和酒店忙而不亂的平平穩(wěn)固。第二品牌治理，酒店主抓八大工作（一）以對(duì)外和諧為主，成立良好社會(huì)關(guān)系酒店自***年8月15日試營(yíng)業(yè)以來(lái)，一直處于半施工半運(yùn)營(yíng)的試營(yíng)業(yè)期，酒店的消防未驗(yàn)收，致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進(jìn)行辦理，也致使了各相關(guān)職能部門(mén)對(duì)我酒店進(jìn)行了多次檢查并下發(fā)懲罰單，通過(guò)總領(lǐng)導(dǎo)辦公室的對(duì)外和諧、溝通，申請(qǐng)免去市文化稽察大隊(duì)、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局、派出所等部門(mén)的近10萬(wàn)元的罰款，幸免了酒店的經(jīng)濟(jì)損失，并借此也與這些職能部門(mén)成立了良好的社會(huì)關(guān)系。（二）以財(cái)務(wù)治理為目標(biāo)，抓好每一項(xiàng)工作一、會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作方面為了確保財(cái)務(wù)核算在單位的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用，在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮了會(huì)計(jì)工作的重要性。二、會(huì)計(jì)治理方面增強(qiáng)了酒店的資產(chǎn)治理、債權(quán)債務(wù)治理，加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金治理。嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)手下發(fā)的資產(chǎn)治理方法及內(nèi)部資產(chǎn)挑唆程序。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查記錄；對(duì)酒店債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理，每一個(gè)月及時(shí)收回各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng)；對(duì)酒店前臺(tái)收銀到日夜審、出納、日常采購(gòu)價(jià)錢(qián)、客房本錢(qián)操縱等進(jìn)行監(jiān)督，嚴(yán)格操縱；由會(huì)計(jì)人員監(jiān)督，按期對(duì)出納庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤(pán)，并由日審按期對(duì)前臺(tái)收銀員庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤(pán)，做到萬(wàn)無(wú)一失。3、對(duì)內(nèi)、對(duì)外和諧方面協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)班子操縱本錢(qián)費(fèi)用開(kāi)支，編制費(fèi)用預(yù)算，合理制定經(jīng)營(yíng)部門(mén)收入、本錢(qián)、毛利率各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，及時(shí)準(zhǔn)確地向各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提供所需要的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)資料，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供了依據(jù)。及時(shí)了解稅收及各項(xiàng)法規(guī)新動(dòng)向，主動(dòng)咨詢(xún)稅收疑難問(wèn)題，為酒店為個(gè)人提供合理避稅的依據(jù)。（三）以效益為目標(biāo)，抓好銷(xiāo)售工作市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部是負(fù)責(zé)對(duì)外處置公共關(guān)系和銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的職能部門(mén)，是酒店提高聲譽(yù)，樹(shù)立良好公眾形象的一個(gè)重要窗口，它對(duì)總領(lǐng)導(dǎo)室進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策，制訂營(yíng)銷(xiāo)方案起到參謀和助手的作用，它對(duì)酒店疏通營(yíng)銷(xiāo)渠道、開(kāi)拓市場(chǎng)、提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益起到重要增進(jìn)作用。一、穩(wěn)固了部份固定消費(fèi)客戶(hù)和周邊幾大廳局成立了良好的關(guān)系。為了鞏固老客戶(hù)和進(jìn)展新客戶(hù)，在20XX年10月召開(kāi)1次大型客戶(hù)答謝聯(lián)絡(luò)會(huì)，以增強(qiáng)與客戶(hù)的情感交流，聽(tīng)取客戶(hù)意見(jiàn)。二、開(kāi)拓創(chuàng)新，成立靈活的鼓勵(lì)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)制。開(kāi)拓市場(chǎng)，爭(zhēng)取客源今年?duì)I銷(xiāo)部將配合酒店整體新的營(yíng)銷(xiāo)體制，營(yíng)銷(xiāo)代表實(shí)行工作日記志，每工作日必需完成造訪兩戶(hù)新客戶(hù)，三戶(hù)老客戶(hù)，四個(gè)聯(lián)絡(luò)的二、三、四工作步驟，以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情形及工作日記志綜合考核營(yíng)銷(xiāo)代表。3、自8月5日開(kāi)業(yè)以來(lái)完成銷(xiāo)售總額萬(wàn)元，完成率%。房券銷(xiāo)售330套，會(huì)員卡銷(xiāo)售18張。4、投訴處置。本著“賓客至上、效勞第一”和“讓客人完全中意”的宗旨，試營(yíng)業(yè)5個(gè)月以來(lái)，銷(xiāo)售部共接待并處置賓客投訴約65起，為酒店減少經(jīng)濟(jì)損失近萬(wàn)元，爭(zhēng)取了較多的酒店轉(zhuǎn)頭客（四）以改革為動(dòng)力，抓好餐飲工作一、績(jī)效掛鉤。餐廳盡管是酒店的一個(gè)部門(mén)職位，但在治理體制上率先進(jìn)入市場(chǎng)軌道，績(jī)效掛鉤的改革舉措已經(jīng)正式推行，在必然的費(fèi)用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，一方面給餐廳廚房的治理者、效勞員、廚師等人員以無(wú)形的壓力，另一方面，卻使大伙兒變壓力為動(dòng)力，增進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺(jué)主動(dòng)地做好經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)工作。二、競(jìng)聘上崗。餐廳除分派政策作了改革，用人、用工機(jī)制也較靈活。治理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競(jìng)聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門(mén)職位的政令暢通，令行禁止。但整體看來(lái)，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)職位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱(chēng)職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動(dòng)了餐廳各項(xiàng)工作的開(kāi)展，為力爭(zhēng)完成營(yíng)收指標(biāo)提供了治理機(jī)制等方面的保證。3、從***年8月至****年11月，餐飲部共完成打算任務(wù)的％，毛利率平均達(dá)到％。（五）以質(zhì)量為前提，抓好客房工作一、酒店自***年8月6日開(kāi)業(yè)以來(lái)人員始終缺編，客房效勞人員邊拓荒，邊做房，工作重，壓力大，但大伙兒同心合力，在不降低客房打掃質(zhì)量的前提下，一起完成了酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。二、班組晨會(huì)。為保證酒店大體產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)固，客房部依照酒店要求，設(shè)立了長(zhǎng)包及散客班組的晨會(huì)制度，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對(duì)每一個(gè)員工的儀容儀表不整進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)，從而使全部員工在思想上能夠維持一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分表現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。3、平安檢查。除部門(mén)設(shè)立專(zhuān)職平安捍衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外，將平安知識(shí)培訓(xùn)變成一個(gè)系統(tǒng)在全年展開(kāi)，表現(xiàn)不同層次、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范方法、突發(fā)事件的處置方法到各項(xiàng)電器的檢查要求等等，從點(diǎn)滴入手。明確各區(qū)域的平安負(fù)責(zé)人，以文字形式上墻，強(qiáng)調(diào)“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”“群策群力”的工作原那么。關(guān)于住店客人、會(huì)客人員、過(guò)往人員進(jìn)行認(rèn)真觀看、認(rèn)真查對(duì)，做到無(wú)疏漏。4、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)完成情形。酒店剛開(kāi)業(yè)，知名度較低，為了能擴(kuò)大酒店的知名度，客房部降低了房?jī)r(jià)，并運(yùn)用房券等優(yōu)惠政策招攬客人，做到旺季更旺，淡季不淡，逾額完成了酒店制定的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)。為了操縱本錢(qián)，降低毛利率，咱們將部份用品再回收、再利用，使咱們的毛利率達(dá)到了96%以上。（六）以“四防”為內(nèi)容，抓好捍衛(wèi)工作一、成立健全各類(lèi)規(guī)章制度：酒店在試營(yíng)業(yè)期間，依照酒店的要求，10月份制定了本部門(mén)的運(yùn)行手冊(cè)，并在月底與各部門(mén)簽定了消防平安責(zé)任書(shū)，致使酒店在經(jīng)營(yíng)進(jìn)程中無(wú)平安事故發(fā)生。逢到節(jié)假日就制定值班表及緊急預(yù)案使平安捍衛(wèi)工作不松懈。二、治理方面日常工作中第一采取從我做起，以身作責(zé)。專(zhuān)門(mén)是在酒店施工期間，捍衛(wèi)部人員少任務(wù)重的情形下，踴躍配合各部工作，保證酒店內(nèi)的平安工作，為保證酒店順利開(kāi)業(yè)打下了良好的基礎(chǔ)。在日常工作中采取因人施教，分析人員的心理狀況，采取不同的方式方式排除部門(mén)員工內(nèi)心不安因素，培育協(xié)同作戰(zhàn)的能力。不管是在應(yīng)急突發(fā)性事件仍是協(xié)助各部工作都達(dá)到了哪里需要那里去，統(tǒng)一行動(dòng)，協(xié)同作戰(zhàn)的目的。為了進(jìn)一步認(rèn)真落實(shí)《消防法》的規(guī)定，做到防患于未然，提高全員意識(shí)，教育酒店全部員工自上而下，從思想上重視，狠抓防火工作，在施工期間抓獲盜竊3起罰款金額1600元，處置打架事件30起，抓獲違規(guī)操作6起，罰款金額600元。消防平安培訓(xùn)150次，下發(fā)整改通知書(shū)12份都已整改。購(gòu)買(mǎi)滅火器128具，滅火器箱子50個(gè)。同意職能部門(mén)檢查3次，大體保證酒店消防設(shè)施到位，為12月份市消防局對(duì)酒店驗(yàn)下班作、經(jīng)營(yíng)工作打下了良好基礎(chǔ)。（七）以降耗、降損失為核心，抓好保護(hù)工作從酒店籌備開(kāi)始，工程部就一直配合施工單位對(duì)大廈的原有裝飾.進(jìn)行完整的拆除工作，一一登帳并運(yùn)至大庫(kù)，確保將拆除的損失降到最小。為節(jié)約資金，自行對(duì)酒店治理網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行綜合布線和施工，只此一項(xiàng)就為酒店節(jié)約資金近萬(wàn)元。而且，試營(yíng)業(yè)期間，工程部工作人員有時(shí)常常干到凌晨六、七點(diǎn)鐘，早晨還要照常上班，員工們無(wú)怨無(wú)悔為酒店的正常營(yíng)業(yè)做出了重要奉獻(xiàn)。酒店開(kāi)業(yè)后，工程部自己設(shè)計(jì)制作了兩臺(tái)巴西燒烤爐，酒店二級(jí)庫(kù)房貨架，負(fù)一層暖氣的改造和拆除等，包括酒店一系列設(shè)施設(shè)備的安裝調(diào)試，也都是由工程部來(lái)完成的，為酒店節(jié)約了大量的資金。8月5日開(kāi)業(yè)后，由于經(jīng)營(yíng)情形較好，各項(xiàng)能耗都較大，在這種情形下，通過(guò)工程所有員工的不懈盡力，總共為酒店節(jié)約用水1202方，用電11525度，以實(shí)際行動(dòng)為酒店的節(jié)約做出了重要奉獻(xiàn)。（八）以精干為原那么，抓好人事、培訓(xùn)工作自試營(yíng)業(yè)以來(lái)在，在資源開(kāi)發(fā)、生存競(jìng)爭(zhēng)中人力資源部堅(jiān)持“以人為本”的重要思想為指導(dǎo)，“以人材治店，以人材求生存”為目標(biāo)，順利完成06年度人事工作。通過(guò)5個(gè)月的運(yùn)行，酒店的用人機(jī)制慢慢成立起來(lái)，知人善用，幫忙員工、提高員工、留住員工，為員工提供制造成才，發(fā)揮才能的機(jī)遇，加大了對(duì)本酒店人員的培育和提拔力度。自酒店質(zhì)檢部成立以來(lái)，作為酒店紀(jì)律督查的職能部門(mén)，大體上嚴(yán)格執(zhí)行了酒店規(guī)章制度、員工守那么。這幾個(gè)月以來(lái)，依照規(guī)定除名了5名員工，勸退了16名員工，留店查看3名員工，其他警告及系列懲罰共73人次，進(jìn)一步營(yíng)造了遵守酒店制度光榮、違背酒店制度不姑息的良好氣氛。增強(qiáng)了員工的培訓(xùn)工作，除新員工的入職培訓(xùn)，還針對(duì)新上崗的員工進(jìn)行一對(duì)一的培訓(xùn)，老員工以身做責(zé)，通過(guò)言傳身教帶動(dòng)新員工。第三提升企業(yè)文化增強(qiáng)員工凝聚力企業(yè)文化建設(shè)一直是福蘭德假日酒店一項(xiàng)重要工作，員工生日、每一個(gè)月的評(píng)先、員工每一個(gè)月的棋類(lèi)競(jìng)賽、趣味競(jìng)賽都進(jìn)行的有聲有色。今年酒店的企業(yè)文化能夠說(shuō)是不斷創(chuàng)新、不斷進(jìn)步的一年，把創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè)作為新的著力點(diǎn)，組織成立了福蘭德假日酒店的黨支部與團(tuán)支部；為學(xué)習(xí)酒店先進(jìn)的治理理念，酒店總領(lǐng)導(dǎo)天天中午還組織各級(jí)員工，利用午休時(shí)刻學(xué)習(xí)了《中層干部素養(yǎng)提升和培育》、《效勞質(zhì)量操縱程序》等先進(jìn)的治理體會(huì)，并和工作聯(lián)系起來(lái)，組織部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)編寫(xiě)了符合咱們酒店特色的《福蘭德假日酒店員工應(yīng)知應(yīng)會(huì)》、各部門(mén)的《運(yùn)行手冊(cè)》及此刻各部門(mén)正在編寫(xiě)的《質(zhì)量手冊(cè)》。第四四星標(biāo)準(zhǔn)，客戶(hù)反饋，酒店仍存三類(lèi)問(wèn)題（一）設(shè)施設(shè)備不盡完善明年酒店就要申請(qǐng)四星級(jí)商務(wù)酒店，不管是客房?jī)?nèi)部的硬件設(shè)備，仍是酒店內(nèi)部的軟件設(shè)施，都還不能達(dá)到要求，盡力達(dá)到四星級(jí)酒店的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求是明年酒店的一項(xiàng)十分重要的工作。（二）治理水準(zhǔn)有待提升一、表此刻治理人員文化修養(yǎng)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、外語(yǔ)水平和治理能力等綜合素養(yǎng)高低不一、良莠不齊；二、表此刻酒店尚未制訂一整套標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)的切實(shí)可行的“治理模式”；3、表此刻“人治”治理、隨意治理等個(gè)體行為在一些治理者身上時(shí)有發(fā)生。（三）效勞質(zhì)量尚需有優(yōu)化從多次檢查和客人投訴中發(fā)覺(jué)，酒店各部門(mén)各職位員工的效勞質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平常與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在，都難做到