【大學(xué)】食品容器包裝材料污染及預(yù)防

第五節(jié)、食品容器包裝材料污染及其預(yù)防一、食品容器包裝材料二、相關(guān)管理法律、法規(guī)三、常見的食品包裝衛(wèi)生問題編輯ppt容器包裝材料2、食品包裝材料分類天然材料：竹子、布、木頭、紙等。無機及金屬材料：搪瓷、陶瓷、金屬容器、玻璃制品等。高分子化合物：樹脂合成塑料、橡膠、化學(xué)纖維?！缎l(wèi)生法》規(guī)定了食品容器、包裝材料的定義是：指包裝、盛放食品用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和接觸食品的涂料。1、食品包裝材料的定義編輯ppt一、食品容器包裝材料

食品包裝作為食品的外在構(gòu)成部分，其特點：不可食用；對食品的保護；對食品產(chǎn)生一定的影響。對食品的感官特征的影響(如白酒在陶瓷缸、葡萄酒在橡木罐內(nèi)釀造風(fēng)味最佳、超過保質(zhì)期保存期的罐頭食品有不良的異味金屬味等)；理化性能有影響(保持食品最佳的理化性能．防水、防潮、防震、防氧化、透氣、透氧、隔熱、保溫、抗輻射等)；衛(wèi)生狀態(tài)的影響(避免一切可能性出現(xiàn)有害物質(zhì)對食品的浸出量而對食品的內(nèi)在質(zhì)量造成不良反應(yīng))。3、食品包裝的特點編輯ppt二、相關(guān)管理法律、法規(guī)

由于食品包裝生產(chǎn)與使用涉及食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生安全。所以國家有關(guān)部門一方面通過法律、法規(guī)進行規(guī)范，有《食品用橡膠制品衛(wèi)生管理方法》、《陶瓷食具容器衛(wèi)生管理辦法》、《搪瓷食具容器衛(wèi)生管理辦法》等。對食品容器、包裝材料所涉及的原材料制定出約50種國家強制性食品包裝用材料產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其內(nèi)容要求一般包括該食品包裝產(chǎn)品的衛(wèi)生感官指標(biāo)、衛(wèi)生理化指標(biāo)(包括對有毒有害的元素指標(biāo)的定性、定量檢驗)等，用于嚴(yán)格規(guī)范食品包裝生產(chǎn)安全質(zhì)量問題，食品包裝紙用品的產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中還有微生物等指標(biāo)要求。

《衛(wèi)生法》規(guī)定：生產(chǎn)企業(yè)利用新的原材料生產(chǎn)的食品容器、包裝材料，必須提出該產(chǎn)品衛(wèi)生評價所需的資料，并按照規(guī)定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)審批程序報請審批。1、主要的國家規(guī)定

編輯ppt(1)塑料制品一熱塑性塑料、熱固性塑料等系列化產(chǎn)品、塑料添加劑；

(2)橡膠制品一天然橡膠、合成橡膠、橡膠助劑等系列化產(chǎn)品；前三種有機物所用的助劑必須符合GB9685－1994《食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

(3)食品容器內(nèi)壁涂料一常溫成膜涂料、高溫固化成膜等系列化涂料及助劑；

(4)陶瓷器、搪瓷食具；

(5)鋁制品、不銹鋼食具容器、鐵質(zhì)食具容器、玻璃食具容器：

(6)食品包裝用紙等系列化產(chǎn)品；

(7)復(fù)合包裝袋一復(fù)合薄膜、復(fù)合薄膜袋等系列化產(chǎn)品。2、我國允許使用的食品容器、包裝材料

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不得使用酚醛樹脂用于制作食具、容器、生產(chǎn)管道、輸送帶等直接接觸食品的包裝材料；氯丁膠一般不得用于制作食品用橡膠制品，氧化鉛、六甲四胺、芳胺類、α-巰基咪唑啉、α-巰醇基苯并噻唑(促進劑M)、二硫化二甲并噻唑(促進劑DM)、乙苯-β-萘胺(防老劑J)、對苯二胺類、苯乙烯代苯酚、防老劑124等不得在食品用橡膠制品中使用；在食品工業(yè)中使用的橡膠制品的著色劑應(yīng)是氧化鐵、鈦白粉．因此在外觀上規(guī)定用紅、白兩種色澤的橡膠為食品工業(yè)用，強調(diào)黑色的橡膠制品為非食品工業(yè)用；容器內(nèi)壁涂料不得使用極毒或高毒的助劑。陶瓷器、搪瓷食具、金屬、玻璃食具容器原料不得使用有害金屬，金屬食具原料混有鉛、鎘等有害金屬或其他化學(xué)毒物；3、我國不允許使用的食品容器、包裝材料

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白鐵皮不準(zhǔn)用于食品機械部分，食品工業(yè)中應(yīng)用的為黑鐵皮；在高檔玻璃器皿中如高腳酒杯往往添加鉛化合物，加入量一般高達(dá)玻璃的30％。這是玻璃器皿中較突出的衛(wèi)生問題；不得使用廢舊回收紙作為制紙原料，因為廢舊回收紙雖然經(jīng)過脫色只是將油墨顏料脫去，而鉛、鎘、多氯聯(lián)苯等仍可留在紙漿中；在食品包裝用紙中嚴(yán)禁使用熒光增白劑，使用食品包裝級石蠟，注意玻璃紙軟化劑問題，應(yīng)符合《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求；復(fù)合薄膜食品包裝袋采用聚氨酯型粘合劑，帶來甲苯二異氰酸酯(TDI)，在食品蒸煮時，會遷移至食品中并水解生成具有致癌性的2，4－二氨基甲苯(TDA)，應(yīng)符合GB9683－1988《復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；食品中的微生物超標(biāo)有的也是由于不合格的包裝材料、容器引起的，尤其是質(zhì)量不衛(wèi)生安全的紙包裝用品、皮革、天然橡膠、木材等材料容易造成食品尤其是液體食品發(fā)生霉菌(真菌)污染問題。

3、我國不允許使用的食品容器、包裝材料

編輯ppt1、包裝紙的衛(wèi)生問題食品包裝用紙：直接接觸食品的各種原紙，包括食品包裝紙、糖果紙、冰棍紙等。主要存在的安全衛(wèi)生問題：

1）使用熒光增白劑；

2）廢品紙的化學(xué)污染和微生物污染；

3）浸蠟包裝紙中多環(huán)芳烴；

4）彩色或印刷圖案油墨的污染；三、常見的食品包裝衛(wèi)生問題編輯ppt食品包裝紙的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：感官指標(biāo)：

外觀：色澤正常，無異嗅、污物。理化指標(biāo)：

項

目指

標(biāo)鉛（以Pb計），mg/kg

≤5.0

砷（以As計），mg/kg

≤1.0

熒光性物質(zhì)

254nm及365nm合格脫色試驗（水、正己烷)陰性微生物指標(biāo)：

項

目指

標(biāo)大腸菌群，個/100g

≤30

致病菌（系指腸道致病菌、致病性球菌）不得檢出編輯ppt塑料分類及其基本衛(wèi)生問題

塑料：是由大量小分子的單位通過共價鍵聚合成的化合物，分子量在1萬-10萬之間屬高分子化合物，其中單純由高分子聚合物構(gòu)成的稱為樹脂，而加入添加劑以后就是塑料。分類熱塑性和熱固性樹脂。2、塑料包裝物的衛(wèi)生問題游離單體的毒性問題；低聚合度的化學(xué)物毒性問題；添加劑問題；低分子降解產(chǎn)物的毒性問題；