食品安全管理體系飲料生產(chǎn)企業(yè)要求

RSII|=rI—/?JJ、《食品安全管理系統(tǒng)飲料生產(chǎn)公司要求》專項(xiàng)技術(shù)要求（申請(qǐng)存案稿）訂正編制說明一、任務(wù)根源依據(jù)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委《對(duì)于商請(qǐng)訂正食品安全管理系統(tǒng)認(rèn)證所需技術(shù)規(guī)范的函》（認(rèn)注函[2010]3號(hào)）的要求，及中國(guó)認(rèn)證認(rèn)同協(xié)會(huì)《對(duì)于組織一致訂正食品安全專項(xiàng)技術(shù)要求的方案》的建議，中國(guó)認(rèn)證認(rèn)同協(xié)會(huì)、中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心牽頭肩負(fù)了CNCA/CTS0026-2008《食品安全管理系統(tǒng)飲料生產(chǎn)公司要求》專項(xiàng)技術(shù)要求訂正工作。本技術(shù)要求由中國(guó)認(rèn)證認(rèn)同協(xié)會(huì)提出，中國(guó)認(rèn)證認(rèn)同協(xié)會(huì)歸口。該專項(xiàng)技術(shù)要求訂正工作由中國(guó)認(rèn)證認(rèn)同協(xié)會(huì)、中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心、北京大陸航星質(zhì)量認(rèn)證中心有限公司、北京中大華遠(yuǎn)認(rèn)證中心、方圓標(biāo)記認(rèn)證公司有限公司、長(zhǎng)城（天津）質(zhì)量保證中心、上海質(zhì)量系統(tǒng)審查中心、北京五洲恒通認(rèn)證有限公司、中環(huán)聯(lián)合（北京）認(rèn)證中心有限公司、北京新世紀(jì)認(rèn)證有限公司、北京恩格威認(rèn)證中心、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院共同達(dá)成。二、目的和意義本專項(xiàng)技術(shù)要求是GB/T22000-2006《食品安全管理系統(tǒng)食品鏈中各種組織的要求》在飲料公司應(yīng)用的專項(xiàng)技術(shù)要求，是依據(jù)飲料行業(yè)的特色對(duì)GB/T22000相應(yīng)要求的詳細(xì)化。該項(xiàng)技術(shù)要求自2008年9月11日公布實(shí)行以來，在國(guó)內(nèi)飲料公司和認(rèn)證機(jī)構(gòu)獲得了寬泛應(yīng)用，提高了國(guó)內(nèi)飲料公司食品安全管理系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)水平，提高了國(guó)內(nèi)飲料公司食品安全管理系統(tǒng)的認(rèn)證水平易認(rèn)證有效性，促使國(guó)內(nèi)飲料公司的產(chǎn)品安全控制工作。跟著《食品安全法》等重要法例和新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的公布實(shí)行，以及國(guó)內(nèi)食品安全局勢(shì)及飲料行業(yè)專業(yè)技術(shù)的發(fā)展，原有的專項(xiàng)技術(shù)要求已不可以完整知足目前需求，為保證專項(xiàng)技術(shù)要求的先進(jìn)性、適用性，進(jìn)一步促使飲料公司食品安全管理水平的提高，聯(lián)合飲料公司生產(chǎn)特色，針對(duì)公司生產(chǎn)人力資源、前提方案、要點(diǎn)過程控制、檢測(cè)、產(chǎn)品追憶與撤回的技術(shù)路線，對(duì)有關(guān)章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行了技術(shù)性訂正和編寫性改正。序號(hào)章節(jié)訂正內(nèi)容訂正原由備注本專項(xiàng)技術(shù)持續(xù)合用于原用途：可用于在GB/T22000要求基礎(chǔ)上，飲料生產(chǎn)公司成立、實(shí)行與自我評(píng)論其食品安全管理系統(tǒng)，可用于采買方對(duì)此類食品供給者的評(píng)論，也可用于第三方認(rèn)證依照，是介紹性專項(xiàng)技術(shù)要求。三、訂正原則1、考慮到適用性和繼承性，原專項(xiàng)技術(shù)要求的框架和八個(gè)章節(jié)框架不變；2、要點(diǎn)訂正原專項(xiàng)技術(shù)要求中不適合的內(nèi)容，同時(shí)依據(jù)行業(yè)技術(shù)的發(fā)展、法例標(biāo)準(zhǔn)等最新要求進(jìn)行補(bǔ)充、完美，保證專項(xiàng)技術(shù)要求的先進(jìn)性、適用性。3、針對(duì)保健飲料、果蔬飲料，因?yàn)檫€有專項(xiàng)，不再此專項(xiàng)內(nèi)表述其管理內(nèi)容。四、主要工作過程接到專項(xiàng)技術(shù)規(guī)范訂正任務(wù)后，參加訂正人員，第一采集、辨別了最新法律法例要求，認(rèn)識(shí)掌握行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向，并就CNCA/CTS0026-2008版《食品安全管理系統(tǒng)飲料生產(chǎn)公司要求》在我國(guó)的應(yīng)用征采了公司、認(rèn)證行業(yè)內(nèi)專家和審查員的建議。2011年3月11日，專項(xiàng)技術(shù)要求訂正工作組召開了初次會(huì)議。會(huì)議長(zhǎng)進(jìn)一步明確了專項(xiàng)技術(shù)要求訂正的工作要求，就訂正的基本框架及內(nèi)容進(jìn)行了議論，對(duì)工作進(jìn)度實(shí)時(shí)限作了詳細(xì)安排。工作組依照要求達(dá)成了專項(xiàng)技術(shù)要求議論稿。2011年6月15—16日，專項(xiàng)技術(shù)要求訂正工作組召開了第二次工作會(huì)議。會(huì)上對(duì)專項(xiàng)訂正議論稿逐字逐句地進(jìn)行了議論并達(dá)成了一致建議。會(huì)后依據(jù)議論建議對(duì)專項(xiàng)文本作了仔細(xì)改正，達(dá)成了專項(xiàng)技術(shù)要求訂正稿的征采建議稿。同時(shí)將征采建議稿發(fā)送各有關(guān)單位征采建議。2011年8月2一3日，專項(xiàng)技術(shù)要求訂正工作組召開了第三次工作會(huì)議。會(huì)上對(duì)專項(xiàng)征采建議稿進(jìn)行了議論，并要點(diǎn)議論了有關(guān)訂正建議，對(duì)專項(xiàng)訂正的文本頻頻斟酌，達(dá)成了專項(xiàng)技術(shù)要求訂正送審稿。五、主要訂正內(nèi)容說明

pshii=rmi—/jj、11增添了不包含的內(nèi)容：本技術(shù)要求不包含保健功能飲料、酒精飲料和水果汁及蔬菜汁類飲料。范圍更清楚22去除了與保健品有關(guān)內(nèi)容，對(duì)出口法律法例及標(biāo)準(zhǔn)的引用在正文改正為有關(guān)法律法例及標(biāo)準(zhǔn)要求，亦不再詳細(xì)引用。追蹤了法律法例標(biāo)準(zhǔn)新進(jìn)展，并更新。更新34章節(jié)4：引入食品安全法對(duì)于人員健康體檢要求，將歸并到，增添研發(fā)人員要求。并增添要求增加了瓶檢人員要求。歸并重復(fù)內(nèi)容，增添漏缺。。45加強(qiáng)了分區(qū)、不一樣干凈級(jí)別管理控制內(nèi)容，歸并同類內(nèi)容，補(bǔ)充漏缺，提煉了語(yǔ)言進(jìn)行了文字性編寫。55增添依據(jù)生產(chǎn)干凈需求廠區(qū)和車間進(jìn)行分區(qū)，布局及流程應(yīng)合理，保障各區(qū)人流、物流、水流隨和流分流，防備待加工物料與成品遇到污染。65增添各地區(qū)干凈級(jí)別、換氣凈化系統(tǒng)配置應(yīng)滿足產(chǎn)品安全衛(wèi)生及有關(guān)法律法例和標(biāo)準(zhǔn)要求。75增添衛(wèi)生管理方案，包含衛(wèi)生制度生產(chǎn)線衛(wèi)生控制及監(jiān)測(cè)和考證方案。精華語(yǔ)言85增添固體飲料生產(chǎn)線補(bǔ)充漏缺966.1分類陳說便于使用精華語(yǔ)言1066.2配料水控制改正為“水辦理”，增添無菌系統(tǒng)沖刷空瓶無菌水控制補(bǔ)充漏缺1166.3配料控制改為分配控制增添了分配前準(zhǔn)備，如存在預(yù)辦理、干料過篩過濾、糖漿制備、浸提液制備、萃取、含乳飲料的發(fā)酵等過程，應(yīng)早辛別過程中影響產(chǎn)質(zhì)量量與食品安全的要素及活動(dòng)，確立管理對(duì)象，成立管理控制方案并實(shí)行。應(yīng)付篩濾網(wǎng)完整性實(shí)行管理。需調(diào)酸時(shí)，應(yīng)達(dá)到要求的PH值并進(jìn)行監(jiān)測(cè)U。、混淆、脫氣、均質(zhì)、管道輸送內(nèi)容補(bǔ)充漏缺126殺菌（去菌）方案增添了去菌滅酶、濃縮、干燥混淆或制粒及過篩三個(gè)內(nèi)容補(bǔ)充漏缺1366.5增添了低酸產(chǎn)品熱灌裝，高酸產(chǎn)品冷灌裝。要求，強(qiáng)化了無菌系統(tǒng)要求。補(bǔ)充146增添了6.6包裝要求，其余內(nèi)