高二化學(xué)《糖類》教案

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高二化學(xué)《糖類》教案

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幫助，謝謝閱讀！

[一]

教學(xué)目標(biāo)

知識(shí)和技能：

(1)使學(xué)生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素的組成和重要性質(zhì)，以

及它們之間的相互轉(zhuǎn)化和與烴類衍生物的關(guān)系。

(2)糖類在食品加工和生物質(zhì)能開發(fā)中的應(yīng)用可以舉例說明。

流程和方法：

通過類比和遷移，可以掌握糖的主要代表物質(zhì)的性質(zhì)，通過探索性實(shí)

驗(yàn)完成知識(shí)的構(gòu)建。通過合作探索，我們?cè)俅握J(rèn)識(shí)到實(shí)驗(yàn)是研究物質(zhì)

化學(xué)性質(zhì)的重要方法。

情感態(tài)度和價(jià)值觀：

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通過單糖、二糖和多糖的探索實(shí)驗(yàn)，學(xué)生可以進(jìn)一步體驗(yàn)探索化學(xué)物

質(zhì)的過程，了解科學(xué)探索的意義，學(xué)習(xí)科學(xué)探索的基本方法，提高科

學(xué)探索的能力，體驗(yàn)科學(xué)探索的巨大樂趣。

通過了解糖在現(xiàn)實(shí)生活中的應(yīng)用，可以了解化學(xué)物質(zhì)對(duì)人類社會(huì)的意

義。

教學(xué)重點(diǎn)：掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì)，以

及它們之間的相互轉(zhuǎn)化和與烴類衍生物的關(guān)系。

教學(xué)難點(diǎn)：糖的概念，葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，纖維素的酯化。

教學(xué)過程

【第一節(jié)課時(shí)間】

【新課介紹】“果的事業(yè)是崇高的，花的事業(yè)是甜蜜的，但讓我贊美

綠葉的事業(yè)，綠葉總是謙遜而用心地掛著樹蔭”。(印度詩人：泰戈

爾)為什么詩人對(duì)綠葉情有獨(dú)鐘？

綠葉利用廉價(jià)的水和二氧化碳，化腐朽為神奇，將光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，

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通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。人們每天消耗的熱能約75%來自糖。

【問題】今天吃糖了嗎？(學(xué)生給出日常生活中糖的例子)

【常識(shí)介紹】含糖食物和含糖量。

【問題】糖是什么？

【課本閱讀】學(xué)生閱讀課本P79《信息卡》。

【板書】1。糖的概念：

糖類也稱為碳水化合物。大多數(shù)糖類符合通式Cn(H2O)m，但不是所

有的糖類都符合該通式，符合該通式的糖類不一定是糖類。

2.糖的分類：

單糖：葡萄糖和果糖不能水解成更簡單的糖

分類二糖：1摩爾蔗糖和麥芽糖水解成2摩爾單糖

多糖：淀粉和纖維素被水解產(chǎn)生許多摩爾單糖

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【小組實(shí)驗(yàn)】學(xué)生觀察葡萄糖晶體，做葡萄糖溶解實(shí)驗(yàn)。(學(xué)生總結(jié)

歸納)

【板書】首先，葡萄糖和果糖

(一)葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

1.物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，味甜。

2.結(jié)構(gòu)：

【疑問】葡萄糖的分子量為180，C、H、O的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為40%、

6.7%、53.3%。得到葡萄糖的分子式。

【學(xué)生計(jì)算】葡萄糖的分子式

葡萄糖的分子式為C6H12O6

【問題】葡萄糖的結(jié)構(gòu)是怎樣的？它含有氧原子，說明它可能含有哪

些官能團(tuán)？

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【回答】可能含有-CHO，-COOH，-OH等。

【問題】如何識(shí)別葡萄糖的官能團(tuán)？

[小組探究學(xué)習(xí)]

內(nèi)容：葡萄糖的結(jié)構(gòu)特征和性質(zhì)

已知實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)：(1)1摩爾未知物質(zhì)與5摩爾乙酸完全反應(yīng)生成酯；

(2)當(dāng)1摩爾未知物質(zhì)與1摩爾H2反應(yīng)時(shí)，它被還原成線性十六醇。

學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探索和思考：1。分組討論

2.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案

3實(shí)踐實(shí)施計(jì)劃

4設(shè)計(jì)表格記錄和記錄現(xiàn)象

5實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析

6做推論

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(實(shí)驗(yàn)過程中結(jié)合學(xué)生成績?cè)u(píng)價(jià)、自我評(píng)價(jià)和相互評(píng)價(jià))

【群體溝通結(jié)論】葡萄糖的結(jié)構(gòu)是怎樣的？它的本質(zhì)是什么？

[老師點(diǎn)評(píng)]

【板書】2。簡單結(jié)構(gòu)：ch2oh-choh-choh-choh-choh-choh

3.化學(xué)性質(zhì)：(具有醇和醛的共同性質(zhì))

(1)用乙酸酯化生成酯

(2)可能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

(3)能與新生成的氧化銅反應(yīng)

體內(nèi)氧化：C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l)

【問題】人生病不能正常進(jìn)食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖水溶液。為

什么？

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【知識(shí)介紹】葡萄糖在人體內(nèi)是如何儲(chǔ)存和氧化的：j儲(chǔ)存：葡萄糖

由肝臟、肌肉等組織以肝糖原和肌糖原的形式合成糖原并儲(chǔ)存。必要

時(shí)糖原轉(zhuǎn)化為葡萄糖，氧化釋放能量。k氧化：1g葡萄糖完全氧化放

出約15.6KJ的熱量。葡萄糖注射液可以快速補(bǔ)充營養(yǎng)。

【引言】葡萄糖的用途和原理：1。糖尿病患者尿檢原理：葡萄糖與

試紙中的氫氧化銅反應(yīng)生成紅色氧化亞銅(糖尿病患者尿檢試紙)；2.

保溫瓶膽的制備原理：葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成銀。

[概述]葡萄糖是一種具有還原性的醛糖。

果糖的存在及應(yīng)用。

【學(xué)生閱讀總結(jié)】果糖的結(jié)構(gòu)，果糖與葡萄糖的關(guān)系，果糖的物理性

質(zhì)。

(2)果糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

1.物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，甜

2.簡單結(jié)構(gòu)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH

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【問題】如何檢測果糖是否具有還原性(簡單化學(xué)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證)

【學(xué)生實(shí)驗(yàn)探索】果糖的化學(xué)性質(zhì)

【學(xué)生交流】果糖沒有還原性，因?yàn)闆]有醛基，所以不會(huì)發(fā)生銀鏡反

應(yīng)，不會(huì)與新生成的氧化銅反應(yīng)。

【板書】2。蔗糖和麥芽糖

蔗糖是自然界中廣泛分布的二糖，存在于大多數(shù)植物中，其中甜菜和

甘蔗最為豐富。麥芽糖主要存在于發(fā)芽的谷物和麥芽中，是淀粉在體

內(nèi)消化的中間產(chǎn)物，在淀粉酶的作用下，淀粉水解可得到麥芽糖。蔗

糖和麥芽糖的分子式為C12H22O11，是同分異構(gòu)體。

【閱讀】學(xué)生閱讀教材P82總結(jié)蔗糖和麥芽糖的物理性質(zhì)。

【總結(jié)】(根據(jù)學(xué)生回答)。

【板書】1。物理性能

蔗糖：無色晶體，易溶于水，味甜

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麥芽糖：為白色結(jié)晶，易溶于水，甜(比蔗糖少)

【問題】蔗糖和麥芽糖的化學(xué)性質(zhì)是什么？

【學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)】設(shè)計(jì)蔗糖和麥芽糖性質(zhì)的對(duì)比實(shí)驗(yàn)，記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，

得出結(jié)論，解釋并寫出化學(xué)方程式。

【板書】2。化學(xué)性質(zhì)

蔗糖：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。

C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6

(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)

麥芽糖：(1)具有還原性，可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)(其分子含有醛基)，是

一種還原糖。

(2)水解反應(yīng)：的產(chǎn)物是葡萄糖。

C12H22O11H2O2C6H12O6

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(麥芽糖)(葡萄糖)

【總結(jié)】學(xué)生列舉并比較葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)式、物

理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)。

[作業(yè)]

1.拜訪當(dāng)?shù)蒯t(yī)院相關(guān)部門的醫(yī)生，學(xué)習(xí)如何檢測糖尿病。

2.查閱關(guān)于蔗糖和麥芽糖的書籍或網(wǎng)站，了解它們的性質(zhì)。

[課堂練習(xí)]

1.銀鏡通?？梢酝ㄟ^制備從雜貨店購買的蔗糖溶液來獲得。出現(xiàn)這種

現(xiàn)象的原因是()

A.蔗糖本身是可還原的。b.蔗糖減少

C.蔗糖在實(shí)驗(yàn)期間被水解。蔗糖在生產(chǎn)和儲(chǔ)存期間被部分水解

2.將3.42克蔗糖和3.42克麥芽糖混合并完全水解。如果產(chǎn)生M個(gè)葡

萄糖分子和N個(gè)果糖分子，則M與N的比例為

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A.1:3B.3:1C.1:2D.1:1

3.一個(gè)學(xué)生進(jìn)行蔗糖水解實(shí)驗(yàn)，檢查水解液中是否含有葡萄糖。其操

作如下：取少量蔗糖，加適量水配成溶液；(2)加入3-5滴稀H2SO4

加入蔗糖溶液中；

(3)將混合溶液煮沸幾分鐘，冷卻；向冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，

水浴加熱，實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒有出現(xiàn)銀鏡現(xiàn)象。原因是_______。

A.蔗糖沒有被水解。加熱時(shí)間不夠

C.煮沸后，不加入堿來中和溶液的酸度。蔗糖水解產(chǎn)物中沒有葡萄糖

上述實(shí)驗(yàn)的正確操作是。

4.棉籽和甜菜含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解成一分

子蔗糖和一分子半乳糖(半乳糖和葡萄糖互為異構(gòu)體)。棉子糖的分子

式是，如果1摩爾棉子糖完全水解，就會(huì)生成1摩爾棉子糖和1摩爾

棉子糖。

【參考答案】1。D2。B3。c、水解冷卻后向溶液中滴加NaOH中和H2SO4，

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然后加入銀氨溶液，水浴加熱。C18h32o16，半乳糖，葡萄

糖和果糖。

[二]

[第二課時(shí)]

【綜述】新課程要引入葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖的知識(shí)。

【板書】iii。淀粉和纖維素

結(jié)構(gòu)：[C6H7O2(OH)3]n

【問題】我們每天吃的哪些食物含有豐富的淀粉？

【答案】米飯，饅頭，紅薯等。

【問題】米飯不甜，但嚼了就甜。為什么？

【說明】淀粉是一種多糖，是一種天然高分子化合物。雖然是糖類，

但是沒有甜味。在唾液淀粉酶的催化下，水解形成麥芽糖，所以咀嚼

后有甜味。

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淀粉在體內(nèi)的水解過程；

(c6h10o5)n(c6h10o5)MC12h22o11c6h12o6

淀粉糊精麥芽糖葡萄糖

【補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)】碘遇淀粉變藍(lán)的實(shí)驗(yàn)。

【問題】如何通過實(shí)驗(yàn)判斷淀粉是否水解，水解的程度？

【方案設(shè)計(jì)】學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。

【方案評(píng)價(jià)】討論并評(píng)價(jià)學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案的可行性。

溶液會(huì)變成藍(lán)色嗎

碘水

[參考方案]

硫酸

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有銀鏡嗎

銀氨溶液

溶液是堿性的

氫氧化鈉溶液

淀粉水解物

水浴加熱

【小組實(shí)驗(yàn)】方案選定后，進(jìn)行小組實(shí)驗(yàn)，探索實(shí)驗(yàn)。

【展示】含有纖維素的植物圖片。

【說明】纖維素是綠色植物通過光合作用產(chǎn)生的，是植物細(xì)胞的基本

物質(zhì)。所有植物都含有纖維素，但不同的植物含有不同量的纖維素。

纖維素是一種白色無嗅無味的纖維狀結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是多糖的一種。水解

的最終產(chǎn)物是葡萄糖。

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【板書】(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6

【展示】牛、羊、馬等食草動(dòng)物吃草的圖片。

【問題】草的主要化學(xué)成分是什么？牛、羊、馬等動(dòng)物為什么能在草

地上生