酶蘇教動畫演示實(shí)驗(yàn)新課

酶蘇教動畫演示實(shí)驗(yàn)新課第1頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三酶和酶促反應(yīng)第2頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三

酶通常是指由活細(xì)胞產(chǎn)生的、具有催化活性的一類特殊蛋白質(zhì)，又稱為生物催化劑。酶

酶的產(chǎn)生場所酶的作用酶的化學(xué)本質(zhì)第3頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三強(qiáng)氧化性，不穩(wěn)定，易分解。H2O2H2O2H2O+O2

新鮮酵母菌液含有過氧化氫酶。第4頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三實(shí)驗(yàn)1H2O2溶液3mL1號試管2號試管新鮮酵母菌液蒸餾水酶具有催化性第5頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三2H2O22H2O+O2

FeCl3生物催化劑無機(jī)催化劑2H2O22H2O+O2

過氧化氫酶第6頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三實(shí)驗(yàn)2酶具有高效性第7頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三實(shí)驗(yàn)一：酶具有催化作用實(shí)驗(yàn)二：酶具有高效的催化作用2H2O22H2O+O2

過氧化氫酶2H2O22H2O+O2

2H2O22H2O+O2

過氧化氫酶2H2O22H2O+O2

FeCl3第8頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三實(shí)驗(yàn)3酶的特異性第9頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三二、酶的概念⑴酶的合成場所：⑵酶的作用：⑶酶的化學(xué)本質(zhì)：活細(xì)胞催化大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)；有少數(shù)的酶是核酸，稱為核酶。二、酶的特性⑴催化性⑵高效性⑶特異性（專一性）酶的催化作用需要溫和條件。第10頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三復(fù)習(xí)：1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的是A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力D第11頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三2、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實(shí)驗(yàn)，其效果完全相同，這說明酶具有A、專一性B、多樣性C、高效性D、多變性3、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麥芽糖酶CB第12頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三(4)酶反應(yīng)前后本身改變沒有？(3)酶促反應(yīng)的條件

酶的活性中心與底物分子在空間結(jié)構(gòu)上具有特殊的匹配關(guān)系。(1)酶促反應(yīng)的概念

(2)

酶的作用機(jī)理酶促反應(yīng)第13頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三酶促反應(yīng)的條件酶-底物第14頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三123ABCDCEFAAA反應(yīng)前后本身不變專一性BCD同時存在時，只催化C物質(zhì)的反應(yīng)。葡萄糖葡萄糖麥芽糖酶第15頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三影響酶促反應(yīng)的速率的因素

(1)

溫度第16頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三生物體內(nèi)酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為酶活性

第17頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三A第18頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三小結(jié)A１酶的活性最強(qiáng)（催化效率最高）時的溫度稱為最適溫度。溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。2低溫和高溫都能抑制酶的活性，高溫使酶失活，且不可以恢復(fù)；低溫酶活性降低，但可以恢復(fù)。第19頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三發(fā)高燒？危險！第20頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三（2）pH第21頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三A第22頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三小結(jié)A酶的活性最強(qiáng)（催化效率最高）時的pH稱為最適pH值。高于或低于最適pH值酶的活性都會降低。2.過酸或過堿酶都會失去活性，且不可恢復(fù)。第23頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三AB第24頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三（3）反應(yīng)物濃度3g淀粉酶可以催化1t的淀粉水解。假如現(xiàn)有3g淀粉酶：當(dāng)?shù)矸?g~1t時，酶促反應(yīng)速率的變化？當(dāng)?shù)矸鄢^1t時，酶促反應(yīng)速率的變化？第25頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三

在一定的范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)的速率隨反應(yīng)物的增加而加快。但到達(dá)一定的程度后，由于酶達(dá)到飽和，反應(yīng)速率保持不變。小結(jié)第26頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三3g淀粉酶可以催化1t的淀粉水解。假如現(xiàn)有1t淀粉：當(dāng)?shù)矸勖?g~3g時，酶促反應(yīng)速率的變化？當(dāng)?shù)矸勖赋^3g時，酶促反應(yīng)速率的變化？第27頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三

當(dāng)?shù)孜餄舛却蟠蟪^酶的濃度時，酶的濃度與反應(yīng)速度成正比關(guān)系。（4）酶的濃度0酶的濃度酶促反應(yīng)速率第28頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三

酶有高效性和專一性，但還必須要有一定的適宜條件?？偨Y(jié)第29頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三酶為生活添姿彩第30頁，共31頁，2023年，2月20日，星期三1、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再放在370C的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是A、不斷降低B、先升后降C、先降后升D、沒有變化