關(guān)于酒店實習(xí)總結(jié)4篇

關(guān)于酒店實習(xí)總結(jié)4篇實習(xí)崗位：前廳部，收銀部

實習(xí)目的：了解酒店的運作，經(jīng)營治理及理論在實踐中的應(yīng)用、經(jīng)營狀況。

（一）、酒店簡介

溫州市金谷酒店有限公司創(chuàng)立于一九九五年，是當(dāng)時在溫州市主要街道人民路尚未完成改建前，在新人民路上最早開辦的餐廳之一。金谷酒店創(chuàng)辦當(dāng)時把自己定位成一個特色餐廳，走文化的路子。在前十年的經(jīng)營當(dāng)中金谷酒店經(jīng)過了四次徹頭徹尾的大改裝，每次裝璜雖然風(fēng)格特別迥異但都富于了一種文化的內(nèi)涵，在經(jīng)營上除了嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，掌握價格及在菜品的翻新、菜品的精巧度及餐具上狠下功夫外堅持走文化路子，在溫州最早在餐廳中設(shè)立獨立的琴臺，推行音樂伴餐，每晚讓眾多來賓在奇妙的鋼琴、小提琴、薩克斯悠揚的樂曲中就餐。20xx年初金谷酒店投巨資購置了位于溫州市中心飛霞南路210號現(xiàn)代大樓陸千多平方米的營業(yè)房開辦經(jīng)營純餐飲工程的新金谷大酒店.新金谷大酒店以高檔次高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展規(guī)劃設(shè)計和裝修,酒店現(xiàn)代雄偉氣派的外立面成了市中心飛霞南路的一道亮麗風(fēng)景線.并被都市人居雜志以4頁的大篇幅進(jìn)展圖文并貌的介紹.酒店擁有一個能容納捌十桌宴席的大廳及近百個包廂,經(jīng)營各大菜系,是目前溫州最具規(guī)模的純餐飲酒店之一。

（二）、實習(xí)序言

很早以前就從教師，師兄師姐那里聽到我們將有長達(dá)九個月的實習(xí)時間，而我們的實習(xí)時間被安排到大三一整個學(xué)期，最終等到實習(xí)的時候了，可以說是急迫希望著這一天的到來，由于我們都不想再忍受當(dāng)前這日以繼夜的只有理論，沒有實踐的教學(xué)方式，盡管從師兄師姐那里了解到實習(xí)并非想象中那樣是一件歡樂的事情，但還是想身心體會一下其中的微妙，其中的酸甜苦辣。綜合了自己的整體素養(yǎng)以及從師兄師姐那里了解到一點信息，我打算選擇溫州市金谷大酒店有限公司，這是一家位于溫州市中心飛霞南路210號現(xiàn)代大樓陸千多平方米的營業(yè)房開辦經(jīng)營的純餐飲酒店，它不是國際連鎖，沒有喜來登，希爾頓，凱悅那么赫赫出名，更沒有它們那么金碧輝煌，宏偉壯麗，但它是目前溫州最具規(guī)模的純餐飲酒店之一

（三）、思想變化

初來到溫州，心情落差極大，這不僅是我一個人的感受而是這一行一百來人所共有的，我們從有著許多風(fēng)景名勝的貴州來到這人文素養(yǎng)差勁的溫州，在我們的想象中，溫州的任何一個地方不僅是高樓林立，宏偉壯麗，還以為這里的人群也是生活在很有品嘗的世界里。可事實卻讓我們大跌眼鏡，環(huán)境很差，生存很難，人文素養(yǎng)很差，白色污染自不必說，隨地大小便處處可見。。。原來溫州也不過是一個人文素養(yǎng)很落后，治安又混亂的城市。拖著勞累的身體，跟著人事部經(jīng)理來到員工餐廳，還以為我們究竟是剛剛到達(dá)，人家會把我們當(dāng)做客人，還以為老總會那么好一下車就請我們吃飯，可是我們被帶到了員工餐廳，說的是讓我們能盡早融入集體。之后，我們被零零散散分到各個宿舍。翻開門，迎面撲來的是一股濃濃的怪味，沒有陽臺。沒有洗手間，沒有衣柜，沒有寫字的地方，總之就是和他們宣傳的相差盛遠(yuǎn)，好多人有了一種被騙的感覺，都想打道回府，但怕學(xué)校的處分，所以這樣的思想盡管壓制下來，由于那樣的話學(xué)校將無法面對酒店。其實我的內(nèi)心深處也有極度的失落感，在當(dāng)時的那么多酒店來招實習(xí)生，我連面試的時機(jī)都放棄了，至今選擇了這一家，原來是想到這個酒店業(yè)進(jìn)展的城市來感受一下高效率、快節(jié)奏的生活方式，學(xué)習(xí)一下興旺地方的經(jīng)營理念，以便為今后的進(jìn)展打下堅實的根底，萬萬沒有想到會是這樣的結(jié)局。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動亂很大，但我不敢表露出來，由于我是個實習(xí)生，是一張白紙，在還沒有工作之前，你肯定要學(xué)會感恩，感謝別人能給你供應(yīng)者樣一個平臺，由于越艱難的環(huán)境越能磨礪一個人的意志（后來才知道我們的待遇在當(dāng)時酒店的全部員工中已經(jīng)是最好的了）。所幸這里的領(lǐng)導(dǎo)在開頭的時候給我們極大的關(guān)心和支持，給了我們一群背井離鄉(xiāng)的孩子添了些許暖和！

（四）、安排部門

一、部門安排好了，真是有人高興有人憂。我的苦惱又多了，有幾個同學(xué)又在由于安排不到自己所想去的部門耍脾氣，又哭又鬧的，逃跑的欲望越來越劇烈了，我擔(dān)憂這種動亂的思想會始終存在著，擔(dān)憂它們的集中會影響到整個團(tuán)隊，甚至?xí)绊懙綄W(xué)校的聲譽(yù)。我努力的在與她們做好思想工作，人資部副理也在努力的給她們講道理，最終目的還是盼望大家不要給學(xué)校丟臉，不要給酒店帶來麻煩，通過一連串的勸阻與開導(dǎo)，同學(xué)們最終安靜下來了……

二、“前廳部”一個多么讓人艷羨，一個讓人憧憬的部門，而我卻很幸運又很無奈的安排到這個部門，面對著許很多多的客人，即使你不屑于與之對話，你還是得笑嘻嘻的迎上去。沒有方法抵抗，由于這就叫做磨練。我知道我們必需聽從酒店的安排，我知道我是一個什么也不是的大專生，埋怨不如感恩。但是我還是覺得心理特殊委屈，特殊的難過，我好想好想找個無人居住的地方，那里不需要貨幣交換，只是單純的吃和住。那樣我就不用向那些人彎腰哈背的了。但是我生活在現(xiàn)實中，家人需要我，父母需要我，社會需要我。當(dāng)我想到這一些，我不想再說什么，我知道我的苦痛只是我勝利的基石。當(dāng)我一想到每天都要以一個大學(xué)生的身份去站在包廂里為那些不熟悉的客人端茶倒水，點頭哈腰，我就很難過，甚至很愚蠢的想到對不起我的父母，那時，我真想忘掉一切，拋棄一切，不顧一切的拖著行李回家算了，但一想到既然當(dāng)時選擇了這里就不該懊悔，選擇了酒店這個行業(yè)，就應(yīng)當(dāng)從基層做起，要以這些為信念，我對自己說：要堅持，不但要堅持，而且肯定要做好！

（五）崗位工作

10月25日我選擇了離開，我不是忍受不了那一切的虛情假意，我是感到自己的前途一片昏暗，我想到換一個環(huán)境尋下一個機(jī)遇。歷經(jīng)一兩月的漂泊，我又回到了這里，緣由有許多，絕不會是喜愛效勞員這個崗位，回到這里，我不再感到可怕了，由于我已經(jīng)做好了心里預(yù)備，擺好了心態(tài)。我接下來的日子里，我以熱忱的效勞與真誠的微笑始終悄悄的奉獻(xiàn)給客人，為了讓自己能過得充實一點，為了不讓這個原本無聊的工作再失去原本的那一點點樂趣。我刻苦努力的向經(jīng)理、領(lǐng)班學(xué)習(xí)治理學(xué)問，怎樣解決客人投訴等。

3月1日，經(jīng)理的一番話，從今讓我完畢了在前廳部的實習(xí)生活，他讓我1號開頭學(xué)習(xí)收銀，雖不是財務(wù)方面的工作，但是起碼可以每天做做帳，寫寫報表，也和錢打起交道，每天不用和那些沒素養(yǎng)的客人打交道，這已經(jīng)是我很喜愛的工作了。

（六）實習(xí)心得

4月30日，實習(xí)就這樣的完畢了，通過這九個月在不同崗位的實習(xí)，讓我對酒店有了更深的熟悉，也有時機(jī)把自己在課堂上所學(xué)的理論學(xué)問運用到實踐中來，初步體驗到效勞人員的艱辛與不易，也體會到收獲的歡樂。并且對這個酒店的現(xiàn)在和過去也有了一個更深刻的了解和熟悉，其對經(jīng)營理念，文化建立也有了一個更深刻的了解，對整個酒店業(yè)的動作及經(jīng)營治理有了肯定的熟悉；還有，在人際關(guān)系如此簡單的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法，并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到許多東西，領(lǐng)會他們的風(fēng)采及他們對每個人不同的待人接物的方法。雖然金谷大酒店在治理上還存在著許多缺乏，不夠完善，企業(yè)文化還有待建立等問題，但我信任隨著整個溫州效勞行業(yè)的開發(fā)與建立，隨著酒店在內(nèi)部治理體制上的改革，金谷大酒店定會蓬勃進(jìn)展，蒸蒸日上!

酒店實習(xí)總結(jié)篇2

那么這座酒店究竟怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改良的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我漸漸道來。

第一局部：中餐部

酒店的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比擬全面的了解整個餐飲業(yè)的效勞、銷售與治理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿足的，這也正和我們的心愿。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開頭工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷腩A(yù)備才是啊!

中餐廳的工作的確如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給效勞員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源治理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時預(yù)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，效勞員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男效勞員們的事情。更讓人不行理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，由于人究竟不是一臺機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開頭工作的那三天的確令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)峻抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化治理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到為難的事是廣東軒的效勞員制服真是簡潔得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們干脆讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身裝扮使得我這個效勞員和客人幾乎沒有區(qū)分，以至于有一次我正預(yù)備為一個會議供應(yīng)效勞時，卻被對方認(rèn)為是來參與會議的嘉賓向我致以親切的問候!

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更表達(dá)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)猶如一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

不過令我感到快樂的是，酒店的員工大都都是那樣的熱忱友好，他們并沒有由于我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，由于他們能站在員工自己角度來看問題，由于他們敘述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素養(yǎng)之一!

中餐廳的日子就這樣一每天完畢了，在這些日子我確實學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的效勞程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個效勞員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的效勞意識。在一次與某部門經(jīng)理談天時，該經(jīng)理提到了效勞意識，我特別贊同他的觀點：“效勞意識不但是要求效勞員有著向客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)效勞的觀念和愿望，同時應(yīng)當(dāng)對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“效勞意識”的真正的含義，這才是一個效勞員真正的素養(yǎng)的表達(dá)。

不過令我感到快樂的是，酒店的員工大都都是那樣的熱忱友好，他們并沒有由于我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，由于他們能站在員工自己角度來看問題，由于他們敘述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素養(yǎng)之一!

中餐廳的日子就這樣一每天完畢了，在這些日子我確實學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的效勞程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個效勞員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的效勞意識。在一次與某部門經(jīng)理談天時，該經(jīng)理提到了效勞意識，我特別贊同他的觀點：“效勞意識不但是要求效勞員有著向客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)效勞的觀念和愿望，同時應(yīng)當(dāng)對自己的同事也具有同樣的意識?！笔前。@才是“效勞意識”的真正的含義，這才是一個效勞員真正的素養(yǎng)的表達(dá)。

其次局部：西餐部

明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳gardenrestaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過假如能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。

西餐廳的治理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從效勞程序到員工的治理都比中餐廳標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)格多。剛來到西餐廳感覺似乎是卸下了一個很重的包袱似的，由于西餐廳的工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡潔的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特殊慢，雙腳又開頭抗議起來了。有些時候，餐廳的效勞員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到特別別扭。因此，建議西餐廳的治理人員能夠敏捷地安排一下，譬如讓員工輪番休息，在人少的時候只要有兩個效勞員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲憊，還能制造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢?

西餐的效勞與中餐的效勞大相庭徑，這常使得我們這些實習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯嵙?xí)的時候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)展培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參與培訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進(jìn)展培訓(xùn)呢?我們雖然在酒店只是進(jìn)展短期的實習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊。酒店是不是應(yīng)當(dāng)多為我們實習(xí)生考慮一下呢?

第三局部：酒水部

最終我們來到了實習(xí)的最終一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周完畢實習(xí)的的原因，使得我們的最終一站的時間非常地短暫，也許加起來才剛一個星期而已吧。

第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。最終，過來一個同事叮囑我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點事情做。可是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感覺果真不是那么好受的。

酒水部門最忙的時候我想也許就是晚上的時候。由于當(dāng)時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅終于有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們慢慢地明白我們的工作主要就是幫助擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這確實讓人感到圓滿。

在酒吧的時間確實是過于短暫，再此不對其進(jìn)展過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保存的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠分散人心的企業(yè)文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店!

第四局部：總結(jié)

以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經(jīng)營治理，從我的這兩個月的實習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個方面的缺乏：

一、應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。人是治理中的主體，這是全部的治理者都小、應(yīng)當(dāng)把握住的。治理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，現(xiàn)代治理理念告知我們：治理是一種特別的效勞，治理者只有做好對下級的效勞，幫忙下級在工作中作出優(yōu)異的成績，治理者自己才會擁有治理的業(yè)績?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營治理必需堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你治理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@或許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。

酒店實習(xí)總結(jié)篇3

對于一個酒店來說，效勞是形象之本、競爭之道、財寶之源。酒店效勞是有形產(chǎn)品和無形效勞的綜合，酒店效勞質(zhì)量評價的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿足程度”。酒店治理的核心應(yīng)當(dāng)是建立客人和員工的“滿足均衡”，只有員工處在滿足的愉悅狀態(tài)才能為客人供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的共性效勞，贏得客人滿足和再次光臨。對于從事就店業(yè)的員工來說，培育優(yōu)質(zhì)效勞的意識更為重要。在效勞中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡送詞，也是最好的“武器”。通過實習(xí)，了解到自身的缺乏，總結(jié)了閱歷教訓(xùn)，在以后的學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷進(jìn)展自我增值和完善，為自己的職業(yè)生涯打下堅實的根底。

一、前言

（一）實習(xí)單位和時間

實習(xí)單位：秦皇島大酒店

實習(xí)時間：20xx年6月xx日——20xx年8月21日

（二）酒店總體介紹

秦皇島大酒店——隸屬于秦皇島機(jī)關(guān)事務(wù)治理局，位于市中心，比鄰火車站，能便捷的到達(dá)機(jī)場、北戴河景區(qū)、秦皇島景區(qū)，地理位置優(yōu)越，交通非常便利。酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)間，單人間、商務(wù)房等各種客房，房間內(nèi)可直接進(jìn)展電腦網(wǎng)絡(luò)vod點播系統(tǒng)。接見廳、中小會議室、國際大會議廳可隨時接待各種高中檔會議；小宴會廳、自助餐廳風(fēng)格各異——供您隨便選擇，大型宴會廳可同時接納大型婚宴、宴會；大堂吧、四季廳、游泳館、保齡球館、練歌廳、美發(fā)室、桑拿中心等設(shè)施齊全，是您休閑消遣的抱負(fù)去處；xx0多個車位的大型停車場，可用于停車。

二、實習(xí)崗位與內(nèi)容

（一）預(yù)備工作

酒店按正規(guī)的實習(xí)生對我們進(jìn)展了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)展了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和巡游培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)展了員工素養(yǎng)及酒店治理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了也許的了解；其次是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特殊安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的幾個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)展不連續(xù)的技能指導(dǎo)，幾個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了根本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。

其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部和西餐部，我的工作崗位就是中餐部。

（二）實習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，由于酒店并沒有給效勞員們制定詳細(xì)的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教育。慶幸的是根本全部的老員工對我們都特殊的友好，領(lǐng)班在最初的崗位工作時為我們安排了老資質(zhì)的效勞生進(jìn)展帶著，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能嫻熟各項工作了。

我們的工作除了擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是8小時工作制，每周休息一天，早上10:00——14:00，下午xx:30——20:00。但往往下班的詳細(xì)時間是不確定的，常常依據(jù)實際狀況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休，我覺的這種制度還是很敏捷合理的。

在效勞過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴在效勞的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

（三）新的看法

（1）在以往的理論教學(xué)中我們也涉及了相關(guān)的酒店治理和效勞的學(xué)問，但只有在真正的應(yīng)用的時候才會覺察，他們之間的奇妙融合。例如酒店的領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系層，如何部署，各有何職，這對都是在我們實習(xí)過程中了解到的，這個酒店的治理層次優(yōu)劣直接影響了酒店將來的進(jìn)展。而在我們效勞生之中又有另一套實施措施，上層對我們的領(lǐng)導(dǎo)，我們所歸屬的權(quán)限范圍等等，我每天都在仔細(xì)地汲取貫徹。在學(xué)校的時候，書本上的學(xué)問老是機(jī)械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特殊是對自己以前不怎么熟識的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的熟悉，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫忙。由于自己主要就在餐飲部實習(xí)，所以對餐飲部更是有比擬深刻的熟悉，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計，宴會的安排等，都積存了豐富的閱歷。再有就是對于班次的編排，人員的安排都有了比擬清楚的熟悉。

（2）實踐與理論的差距，還是有肯定的距離，理論的使用只占很少的一局部

，譬如：課本上絕不會有談及當(dāng)你面對不同群體的客人時，你會有怎么的反響，要如何應(yīng)對，實行什么舉措。而當(dāng)我們面對顧客這一不定因素時，才是對我們真正的考驗，在整個實習(xí)過程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)學(xué)問得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人供應(yīng)效勞，技能都有了很大提高。如常常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會特別快樂，由于我已先聲奪人。再如，當(dāng)我觀察顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我立刻上前為其加水，這些都是實踐熬煉出來的能。

（3）員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，由于他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其供應(yīng)，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些?？偷挠^看，我覺得，就是效勞員和他們建立了良好的友情，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。

（4）在中餐廳，我們效勞員每個月都要參與培訓(xùn)，每次培訓(xùn)感覺不是重復(fù)就是無理頭，沒有相關(guān)的酒店員工手冊，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么，我們就培訓(xùn)什么，缺乏層次感。而且培訓(xùn)的不夠深入，只是一些效勞技能的培訓(xùn)，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn)，使得員工不明確自己人生的進(jìn)展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)抱負(fù)與酒店的進(jìn)展結(jié)合起來，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。

（5）員工以及領(lǐng)導(dǎo)治理層的.素養(yǎng)不夠高。飯店里無所不在的是效勞文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里全部的工作人員都是仆人，全部的來賓來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在承受效勞的過程中接收文化或?qū)W問，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫忙。因此，我們可以說，飯店是一個處處充滿著文化和學(xué)問的場所。于是，在這里工作的人們必需更有學(xué)問、文化和修養(yǎng)。來賓在品嘗一道菜式，而耳邊是效勞員小姐用甜蜜的聲音介紹有關(guān)菜式的學(xué)問，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增加了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的學(xué)問和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

三、心得體會

通過這次實習(xí)，我發(fā)覺了自身的缺乏。由于自身的酒店工作閱歷缺乏，許多時候都不知道如何應(yīng)對客人提出的各種要求，導(dǎo)致工作上消失各種小錯誤，為同事帶來了很多不便，不過，錯誤并不行怕，最重要的是做錯事要準(zhǔn)時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進(jìn)步。因此，我常常向同事請教，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)展反思和總結(jié)，積存閱歷教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變力量和溝通溝通力量，爭取把工作做得更好。而我信任這次經(jīng)受對我今后的人生都有美妙的記憶。

酒店實習(xí)總結(jié)篇4

該從兩方面進(jìn)展總結(jié)，一是我個人的心得體會，一是作為學(xué)生代表的工作總結(jié)。從個人的角度來說，可以說經(jīng)過辛勤的工作與積極的學(xué)習(xí)，我認(rèn)為本次實習(xí)取得了特別大的收獲，讓我從多方面了解了自己與社會、與企業(yè)的需求差距的地方，以及需要保持的地方。同時，在實習(xí)期間，我也收獲了許多的人生感性材料，信任在將來的學(xué)習(xí)工作中可以得以總結(jié)教訓(xùn)，積存閱歷。換一個角度來說，我重新修正了自己的定位，把自己的方向?qū)?zhǔn)到正確的目標(biāo)。我想在走出去工作之前，我還必需加強(qiáng)自己專業(yè)學(xué)問以及度過語言關(guān)，爭取自己的社會競爭力有所提升。

從集體的角度來說，我向組織成認(rèn)錯誤，由于我個人的原因，本次機(jī)場酒店的實習(xí)沒有做到善始善終，消失了同學(xué)的實習(xí)報告被遺失、同學(xué)的工資消失空拿的現(xiàn)象、離開酒店的最終兩個小時內(nèi)集體秩序混亂等等狀況。在此，我會加強(qiáng)自己相應(yīng)方面力量的提高，吸取教訓(xùn)，爭取把將來的工作做好。此外，我向組織提出以下建議，請教師提出意見！

一、建議我系籌建“旅游治理系實訓(xùn)處”。在系里組織的學(xué)生實習(xí)工作取得成績的同時應(yīng)當(dāng)考慮到長遠(yuǎn)進(jìn)展，建議從幕后工作開頭，為學(xué)生實習(xí)供應(yīng)幫助，詳細(xì)職能請依據(jù)實際狀況來定；

二、建議加強(qiáng)學(xué)生實習(xí)前思想教育工作。把學(xué)生在實習(xí)中簡單消失的問題，以及問題的解決方式通過敏捷的方式，暢通的渠道傳到達(dá)每一個學(xué)生；

三、建議完善學(xué)生代表的組織建立。要從根本上重視學(xué)生代表的作用，既要培育學(xué)生的獨立力量，也要加強(qiáng)學(xué)生的集體觀建立，維護(hù)集體的利益。

后記：由于偶然的時機(jī)我參與了本次的實習(xí)工作，雖然我沒有充分的思想預(yù)備，但是我在最短的時間里調(diào)整了自己的心態(tài)，在工作中把各項預(yù)備工作落實。在本次實習(xí)中，我?guī)е鴨栴}去工作，帶著學(xué)習(xí)的心態(tài)去工作，帶著積極的態(tài)度去工作，圓滿地完成實習(xí)，也到達(dá)了熬煉、學(xué)習(xí)、積存的目的。感謝實習(xí)過程中對我伸出過暖和的雙手的人！經(jīng)過兩年的旅游治理專業(yè)根底學(xué)問的學(xué)習(xí)，我逐步由一個門外漢成為了一個準(zhǔn)專業(yè)人士。在這兩年的學(xué)習(xí)過程中，我對旅游治理專業(yè)的學(xué)問進(jìn)展了批判性的學(xué)習(xí)，取得了較多的理性收獲。在有幸參加了本次實習(xí)工作后，我更是增加了對專業(yè)、對自己的了解。通過以下實習(xí)工作總結(jié)，我盼望能把自己的一些想法照實表達(dá)，請教師指正。

第一局部實習(xí)目標(biāo)

大學(xué)三年級的學(xué)習(xí)從專業(yè)課開頭，假如說在打根底的時候教師會用高壓政策讓我們加深對學(xué)問的了解，這個時候就變得相對放松了，自由的空氣顯得特別濃重。在我的四周，充滿著躍躍欲試的氣息，想破繭而出的人大有人在?？陀^來講，人有兩種狀況下會很焦慮，一種是愿望得不到滿意的狀況下，一種是愿望滿意以后。正由于我處于熟悉的關(guān)鍵時刻，我竭力想證明自己的各方面力量，以及在大學(xué)2年后，我有沒有比以前有進(jìn)步。

有了這個目標(biāo)，有了這個動力，所以我極想在正式踏進(jìn)社會之前，試一下自己的實力，究竟在那個層面？還有那方面需要改良？抱著這個目的，我參與了由我系組織參加的珠海旅游業(yè)進(jìn)行的航展旅游接待工作，我的實習(xí)單位是珠海陽光機(jī)場酒店。在這個準(zhǔn)四星級的航展指定接待酒店中，我進(jìn)展了為期9天的實習(xí)。

其次局部初識酒店

酒店在我的概念中，她只是一個小王國，她只是社會的縮影。她沒有政府機(jī)構(gòu)的組織嚴(yán)密，也沒有學(xué)生社團(tuán)的青春活力。她擔(dān)當(dāng)?shù)氖巧鐣贤ㄖ械囊粋€職能，為有需要的人提高必備的食宿?；蛟S我這樣看，有局部的片面性，但這代表我走近她的時候還是保持肯定的熟悉度。來到酒店，繼而來到客房部，最終來到洗衣房工作，雖然還沒有調(diào)整自己的心態(tài)，但是現(xiàn)實的殘酷性及至顯現(xiàn)。在第一天的工作中，我可以說沒進(jìn)入狀態(tài)，也沒有一絲思想預(yù)備。究竟，來到這里是我的要求，只是這個要求對我