《傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)》讀書筆記PPT模板思維導(dǎo)圖下載

思維導(dǎo)圖PPT模板《傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)》最新版讀書筆記，下載可以直接修改01緒（第二版）第二篇原料與制曲第四篇白酒儲(chǔ)存、勾兌及包裝第一篇概論第三篇傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)工藝第五篇白酒制造業(yè)技術(shù)進(jìn)步及循環(huán)經(jīng)濟(jì)目錄030502040607附錄內(nèi)容簡介參考文獻(xiàn)目錄0908內(nèi)容摘要第二版秉承原書風(fēng)格，重點(diǎn)在傳統(tǒng)白酒工藝總結(jié)、經(jīng)驗(yàn)集成，先進(jìn)成果評(píng)述，兼顧教材使用原則。在保留原書精華基礎(chǔ)上，推陳出新。第二版中適當(dāng)增加圖片、表格；對(duì)部分專業(yè)術(shù)語，在該頁下面注釋；技術(shù)講解中力求精煉，突出要點(diǎn)，糾正個(gè)別錯(cuò)誤；增加實(shí)例及其計(jì)算方法；嘗評(píng)章節(jié)中增加評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)；培訓(xùn)中增加白酒大獎(jiǎng)賽；增加白酒檢驗(yàn)、包裝（成品酒生產(chǎn)）章節(jié)；并在di一篇中增加中國白酒金三角內(nèi)容，相應(yīng)增加其他版塊（如江淮派，釀酒大省），以及少數(shù)民族釀酒內(nèi)容。緒（第二版）即以生長霉菌為主要微生物的酒曲為糖化發(fā)酵劑、復(fù)式發(fā)酵、固態(tài)發(fā)酵或半固態(tài)發(fā)酵為特征，這成為東方釀酒業(yè)的典型代表。第一篇概論高粱產(chǎn)酒香、玉米產(chǎn)酒甜、大米產(chǎn)酒凈、糯米產(chǎn)酒綿、小麥產(chǎn)酒沖。第一章中國酒史第三章釀酒科技發(fā)展史第二章酒的分類及代表第一篇概論第二篇原料與制曲白酒不可以用來解渴，是用來表達(dá)情感、表現(xiàn)品位、點(diǎn)綴美好生活的奢侈品。第五章微生物與制曲第四章原輔料、環(huán)境及水源第二篇原料與制曲第三篇傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)工藝從傳統(tǒng)來看，世界名酒主要為蒸餾酒，有6大類，即中國白酒、白蘭地、威士忌、朗姆酒、俄得克、金酒。第六章傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)機(jī)理第八章主要香型白酒工藝第七章傳統(tǒng)白酒主要生產(chǎn)方法第三篇傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)工藝第四篇白酒儲(chǔ)存、勾兌及包裝從釀酒原理上講，只要含淀粉和可發(fā)酵性糖或可轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖的原料，均可用來釀酒我國飲料酒包括發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒三大類。第九章酒體設(shè)計(jì)第十章低度白酒第十一章新型白酒第十二章配制酒（露酒）第十三章包裝、檢驗(yàn)、生產(chǎn)計(jì)算12345第四篇白酒儲(chǔ)存、勾兌及包裝第五篇白酒制造業(yè)技術(shù)進(jìn)步及循環(huán)經(jīng)濟(jì)核心三角區(qū)位于北緯27°50′～29°16′、東經(jīng)103°36′～105°20′最佳釀酒緯度帶的長江（宜賓-瀘州）、岷江（宜賓段）、赤水河流域；延伸區(qū)位于涪江和岷江流域沿線，以成都、德陽、綿陽、遂寧等地為承載點(diǎn)；協(xié)作區(qū)位于四川盆地周邊山區(qū)及高原地帶，主要包括巴中、內(nèi)江和涼山等地。第十四章現(xiàn)代白酒的技術(shù)創(chuàng)新第十六章食品安全及質(zhì)量體系建設(shè)第十五章“三廢處理”及循環(huán)經(jīng)濟(jì)建設(shè)第五篇白酒制造業(yè)技術(shù)進(jìn)步及循環(huán)經(jīng)濟(jì)附錄這一地區(qū)因具有得天獨(dú)厚的生態(tài)釀酒環(huán)境，孕育形成了享譽(yù)全球的五糧液、茅臺(tái)、瀘州老窖、郎酒等國際品牌和劍南春、沱牌、水井坊等中國著名白酒品牌。參考文獻(xiàn)糯高