應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座

參考資料真菌學(xué),周與良等主編.北京:高等教育出版社,1986,11.真菌分類學(xué),邵力平等主編.北京:中國(guó)林業(yè)出版社,1996,8.植物病原真菌學(xué),張中義等主編.成都:四川科學(xué)技術(shù)出版社,1991,10.真菌學(xué)概論,[美]C.J.阿歷索保羅等主編,余永年等譯.北京:農(nóng)業(yè)出版社,1983,7.普通真菌學(xué),邢來(lái)君等編.北京:高等教育出版社,,6.植物病害真菌學(xué),陸家云主編.北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,,11.中國(guó)藥用真菌生產(chǎn)與產(chǎn)品開(kāi)發(fā),林樹(shù)錢主編.北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,,11.食用菌生產(chǎn)技術(shù)手冊(cè),陳德明主編.上海:上海科學(xué)技術(shù)出版社,,12.食用菌栽培學(xué),楊新美主編.北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,,2.菇菌生產(chǎn)技術(shù)全書(shū),陳士瑜主編.北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,1999,12.

應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第1頁(yè)一、什么是微生物？

微生物通常是指那些微小、簡(jiǎn)單、肉眼難以觀察生物。英文“微生物”一詞“microorganism”，就是在“生物（organism）”詞之前加上前綴“非常?。╩icro）”所組成。微生物并不是一個(gè)分類學(xué)上術(shù)語(yǔ)，它們主要是依據(jù)生物體大小而被人為地劃歸在一起。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第2頁(yè)微生物主要類群

真核生物－真菌、微型藻類、原生動(dòng)物、和一些寄生蠕蟲(chóng)原核生物－細(xì)菌、放線菌、藍(lán)細(xì)菌和古生菌非細(xì)胞生物－病毒、類病毒和朊病毒

應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第3頁(yè)二、什么是真菌？真菌：有真正細(xì)胞壁和細(xì)胞核，不含有葉綠素和其它光合色素，營(yíng)養(yǎng)體通常是絲狀且有分枝結(jié)構(gòu)，細(xì)胞壁主要成份為幾丁質(zhì)或纖維素，有性生殖和無(wú)性生殖產(chǎn)生孢子、而且是吸收營(yíng)養(yǎng)生物群。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第4頁(yè)

真菌（Fungi）主要特征

（1）有固定細(xì)胞核，屬真核生物。（2）營(yíng)養(yǎng)體簡(jiǎn)單，大多為菌絲體。（3）營(yíng)養(yǎng)方式異養(yǎng)型（腐生和寄生），無(wú)光合色素。真菌大多腐生，以已死有機(jī)體作為營(yíng)養(yǎng)起源。少數(shù)寄生真菌主要寄生在活植物上。（4）繁殖方式為產(chǎn)生各種類型孢子。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第5頁(yè)真菌不是植物，不含葉綠素，無(wú)根、莖、葉分化。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第6頁(yè)真菌與其它生物異同

細(xì)菌：(Bacteria)有細(xì)胞壁，無(wú)核，有核區(qū)—

屬原核生物。

粘菌：無(wú)細(xì)胞壁，有核，繁殖產(chǎn)生孢子。

藻類：光合色素--自養(yǎng)生物。

Fungi：無(wú)根、莖、葉，異養(yǎng)貯藏物質(zhì)：糖，脂肪

高等植物：有根、莖、葉，自養(yǎng)

貯藏物質(zhì)：淀粉。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第7頁(yè)一、真菌發(fā)展歷史第一章緒論應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第8頁(yè)真菌分類學(xué)發(fā)展可分為三個(gè)階段或三個(gè)時(shí)期：

●古代真菌課時(shí)期-比較形態(tài)學(xué)真菌分類

（~1860）

●近代真菌課時(shí)期-細(xì)胞學(xué)真菌分類

（1860~1950）

●當(dāng)代真菌課時(shí)期-試驗(yàn)生物學(xué)+分子生物學(xué)真菌分類

（1951~）應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第9頁(yè)古代真菌課時(shí)期(-1860)中國(guó)在仰韶文化已大量采食蘑菇公元前100-200年《神農(nóng)本草》有真菌作為藥材記載英國(guó)Ray（1684-1704）在其《植物史》中將94種真菌分為4組Magnol（1689）首先以形態(tài)性狀作為大型真菌分類基礎(chǔ)17世紀(jì)中葉，荷蘭人列文虎抑制成簡(jiǎn)單顯微鏡，真菌研究由大型真菌轉(zhuǎn)入小型真菌真菌發(fā)展歷史應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第10頁(yè)應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第11頁(yè)呂文虎克利用業(yè)余時(shí)間制造過(guò)400多架單式顯微鏡和放大鏡，放大率普通為50~200倍應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第12頁(yè)米奇里（P.A.Micheli,1679-1737）意大利植物學(xué)家首次借助顯微鏡對(duì)傘菌菌褶及菌褶邊緣存在隔胞（cystidium）進(jìn)行了觀察；1719年完成<<植物新屬>>，其中所命名Mucor、Aspergillus等真菌屬名一直沿用至今。他工作為以后真菌分類學(xué)以及真菌形態(tài)學(xué)奠定了基礎(chǔ)，被認(rèn)為是真菌學(xué)建立起點(diǎn)。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第13頁(yè)應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第14頁(yè)應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第15頁(yè)林奈（CarlLinnacus,1707-1786），德國(guó)植物學(xué)家

雙命名制（binomialsystemofnomenclature）,同時(shí)也為真菌命名奠定了基礎(chǔ)。他名著<<植物種志>>(Speciesplantarum)記載了被視為植物真菌10個(gè)屬，從此，開(kāi)始對(duì)真菌以正式命名。

應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第16頁(yè)佛里斯（EliasMagnusFries,1794-1878），瑞典人被比作是“真菌學(xué)林奈”<<真菌系統(tǒng)>>（SystemaMycologicum）對(duì)真菌分類學(xué)發(fā)展含有重大貢獻(xiàn)層菌（hymenomycetes）、核菌（pyrenomycetes）應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第17頁(yè)

在這一歷史時(shí)期中，即使人類對(duì)真菌存在有了一定認(rèn)識(shí)，并進(jìn)行了應(yīng)用和簡(jiǎn)單分類，只是依據(jù)易于識(shí)別宏觀形態(tài)來(lái)判別真菌，建立了簡(jiǎn)單描述語(yǔ)言．然而科學(xué)發(fā)展促使真菌學(xué)研究由宏觀形態(tài)描述進(jìn)入細(xì)胞形態(tài)觀察。

應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第18頁(yè)近代真菌課時(shí)期(1860—1950)狄巴利(HeinrichAntondeBary,1831-1888)，德國(guó)人發(fā)表了許多真菌學(xué)專著，如<<黑粉菌>>、<<菌形動(dòng)物>>、<<真菌形態(tài)學(xué)和生理學(xué)>>。被稱為近代真菌學(xué)奠基人。證實(shí)了馬鈴薯晚疫病是由Phytophthorainfestans寄生引發(fā)，造成了植物病理學(xué)誕生。將進(jìn)化論概念引入真菌分類，提出按進(jìn)化次序排列真菌分類系統(tǒng)。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第19頁(yè)薩卡度（PierAndreaSaccardo，1845-1920），意大利真菌學(xué)家完成了<<真菌匯編>>將全部已知真菌屬和種經(jīng)過(guò)整理用拉丁文進(jìn)行描述，并對(duì)已往真菌類群加以整理，重新分類，訂正了大量屬和種。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第20頁(yè)

這一時(shí)期真菌分類工作主要是對(duì)大量新種描述及對(duì)以往資料搜集和整理。其中意大利偉大真菌學(xué)者P.A.Saccardo（1845~1920）將全世界已發(fā)表真菌描述進(jìn)行了搜集整理，用拉丁文匯編成25-26卷巨著《真菌匯刊》。這一巨著問(wèn)世為全世界真菌分類學(xué)家提供了方便，為真菌分類學(xué)發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。

應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第21頁(yè)當(dāng)代真菌課時(shí)期(1951-至今)

GeoffreyC.Ainsworth，英國(guó)真菌學(xué)家<<真菌詞典>>，1943年第一版，1983年第七版均由Ainsworth主編。1995年第八版出版（Ainsworth&Bisby’s）把真菌界分為壺菌門、接合菌門、子囊菌門和擔(dān)子菌門。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第22頁(yè)早期（1950～1979）：這期間一些真菌分類學(xué)者如Bessy1950、Gaümann（1928-1964）、

Martin1961等都對(duì)試驗(yàn)生物學(xué)真菌分類做出了貢獻(xiàn)。還有中國(guó)真菌學(xué)者鄧叔群（1963-1964）、戴芳瀾（1962-1973），以及美國(guó)學(xué)者Alexopoulos（1962-1978）等。

20世紀(jì)初到60年代以前是以Martin（1961）為代表傳統(tǒng)真菌分類系統(tǒng)，把真菌分為四綱：藻狀菌綱Phycomycetes、Ascomycetes、Basidiomycetes和Deuteromycetes。這一分類系統(tǒng)以形態(tài)學(xué)、生物學(xué)為主要依據(jù)，而且是以生物顯微鏡所能看到形態(tài)為主。這一時(shí)期分類主要問(wèn)題是藻狀菌綱太混亂，到60年代中期以后，分類系統(tǒng)變動(dòng)主要集中在這一綱中。

應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第23頁(yè)1979年以后-近30年來(lái)，真菌在生物合成路徑、比較酶學(xué)、細(xì)胞壁組分、核酸及堿基百分比、核酸分子雜交和基因結(jié)構(gòu)表示等方面研究得到了快速發(fā)展。這些生理生化方面研究結(jié)果造成了真菌系統(tǒng)發(fā)育和進(jìn)化方面重大突破。依據(jù)賴氨酸生物合成兩條路徑研究、色氨酸生物合成酶沉降圖型、甲殼質(zhì)或纖維素胞壁組分，結(jié)合DNAGC值研究結(jié)果，提出了新真菌進(jìn)化路線，并對(duì)絲壺菌綱（Hyphochytridiomycetes）和卵菌綱（Oomycetes）分類地位提出了異議。1989年，Cavalier-Smith提出生物八界系統(tǒng)中，把絲壺菌和卵菌劃歸于藻界（Chromista）。

應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第24頁(yè)

真菌微細(xì)結(jié)構(gòu)：電子顯微鏡應(yīng)用給生物學(xué)研究提供了一個(gè)分辨率更強(qiáng)工具，用以觀察真菌細(xì)微結(jié)構(gòu)和亞顯微結(jié)構(gòu)并取得了重大進(jìn)展。如鞭毛9＋2結(jié)構(gòu)、脈孢菌細(xì)胞壁四層結(jié)構(gòu)、擔(dān)子菌復(fù)雜桶孔隔膜與細(xì)胞核精細(xì)結(jié)構(gòu)以及孢子紋飾等。1957年P(guān)ontecorvo指出，在半知菌中存在著異核體和準(zhǔn)性生殖現(xiàn)象。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第25頁(yè)

藥用真菌：近些年來(lái)，因?yàn)殚L(zhǎng)久使用廣譜抗菌素、免疫抑制劑和激素等，造成了真菌系統(tǒng)病（深部?。┎煌３霈F(xiàn)，其中許多是條件致病菌，已引發(fā)世界范圍普遍重視，推進(jìn)了研究方法改進(jìn)，使醫(yī)學(xué)病原真菌研究取得了很大進(jìn)展，改變了以往認(rèn)為真菌只能引發(fā)“疥癬之疾”而不受重視局面。伴隨醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展，藥用真菌日益引發(fā)人們重視。在世界范圍內(nèi)已成為探索和發(fā)掘新藥主要領(lǐng)域之一，并顯示出遼闊前景。在當(dāng)前抗癌藥品篩選中，真菌顯示出巨大潛力，據(jù)報(bào)道，當(dāng)前發(fā)覺(jué)有40個(gè)屬真菌發(fā)酵物含有抗癌活性，這主要是真菌多糖和萜烯類化合物。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第26頁(yè)：1960年黃曲霉毒素發(fā)覺(jué)以及它對(duì)動(dòng)物毒性和致癌作用，引發(fā)了人們對(duì)真菌毒素研究。僅以黃曲霉毒素而言，在1960年后10年中就發(fā)表了上千篇研究資料。當(dāng)前已知200各種真菌毒素中，最少有10各種可引發(fā)人和試驗(yàn)動(dòng)物致癌，如黃曲霉毒素、雜色曲霉素、黃變米毒素、鐮刀菌烯酮等。真菌毒素應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第27頁(yè)

食用真菌：伴隨真菌學(xué)理論研究不停發(fā)展，一門新興應(yīng)用真菌當(dāng)代學(xué)科——菌蕈學(xué)（MushroomScience）形成和發(fā)展起來(lái)。其中心內(nèi)容包含菌種培育、堆肥制備、段木準(zhǔn)備和栽培管理等幾個(gè)主要組成部分。菌蕈學(xué)興起使得食用真菌研究得到飛躍發(fā)展。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第28頁(yè)

真菌遺傳學(xué)研究在近20年來(lái)得到了飛速發(fā)展。這首先得益于脈沖電泳技術(shù)創(chuàng)造和應(yīng)用，經(jīng)過(guò)電泳核型分析對(duì)絲狀真菌中含有主要應(yīng)用價(jià)值菌株染色體基因組分離成完整染色體帶，從而取得染色體數(shù)目及基因組大小。在真菌中已對(duì)近40個(gè)屬真菌進(jìn)行了研究，為其基因雜交定位及基因作圖研究提供了遺傳背景，改變了過(guò)去用經(jīng)典遺傳學(xué)方法和細(xì)胞學(xué)方法對(duì)真菌遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)研究伎倆。70年代發(fā)展起來(lái)絲狀真菌原生質(zhì)體融合技術(shù)為真菌遺傳物質(zhì)轉(zhuǎn)移和重組提供了方便有效方法，使得種間甚至屬間雜交成為可能。1979年Case等人在粗糙脈孢菌中建立了第一個(gè)絲狀真菌DNA轉(zhuǎn)化系統(tǒng)，從此，絲狀真菌遺傳學(xué)研究跨入了分子遺傳課時(shí)代。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第29頁(yè)總而言之，真菌學(xué)研究在這一時(shí)期有了較全方面發(fā)展。不論是在真菌細(xì)微結(jié)構(gòu)、生理生化、遺傳變異、DNA重組，還是醫(yī)學(xué)真菌、藥用真菌、食用菌、真菌毒素以及系統(tǒng)分類諸方面都進(jìn)入了快速地全方面發(fā)展時(shí)期。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第30頁(yè)1、真菌分類目標(biāo)

依據(jù)國(guó)際上已經(jīng)認(rèn)可一些分類系統(tǒng)給每一個(gè)真菌命名，方便交流相關(guān)真菌各方面知識(shí)；指出已知菌種之間親緣關(guān)系，因?yàn)橛H緣關(guān)系相近種其生物學(xué)特征也相同。二、真菌在生物界中地位應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第31頁(yè)2、真菌在生物中分類地位原核生物界原生生物界植物界菌物界動(dòng)物界粘菌門真菌門⑴林奈（Linnaeus）（1753）:兩界系統(tǒng)動(dòng)物界植物界⑵Whittaker（1969）:五界系統(tǒng)有些人提出設(shè)置另一個(gè)界：病毒界應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第32頁(yè)⑶Cavaliver-Smith（1981，1988）提出8界系統(tǒng)，1995年《真菌字典》（第八版）接收了8個(gè)界系統(tǒng)：原核生物界、原生動(dòng)物界、膽藻界、真菌界、眼蟲(chóng)動(dòng)物界、藻物界、動(dòng)物界、綠色植物界。包括真菌有三個(gè)界：藻物界（Chromista）：卵菌、絲壺菌。原生動(dòng)物界（Protozoa）：粘菌、根腫菌。真菌界（Fungi）：其它真菌，狹義真菌。本書(shū)仍采取5界系統(tǒng)，將全部真菌歸于菌物界中，包含粘菌門和真菌門兩大類群真菌。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第33頁(yè)

3、真菌分類系統(tǒng)演變和比較

（1）三綱一類系統(tǒng)①藻狀菌綱③擔(dān)子菌綱②子囊菌綱④半知菌類（2）Ainsworth（1973）系統(tǒng)真菌（菌物）界包含粘菌門和真菌門，而真菌門包含5個(gè)亞門：①鞭毛菌亞門（Mastigomycotina）②接合菌亞門（Zygomycotina）③子囊菌亞門（Ascomycotina）④擔(dān)子菌亞門（Basidiomycotina）⑤半知菌亞門（Deuteromycotina）（3）Alexopoulus（1979）系統(tǒng)①裸菌門②鞭毛菌門③無(wú)鞭毛菌門應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第34頁(yè)真菌5個(gè)亞門主要特征亞門營(yíng)養(yǎng)體無(wú)性繁殖有性生殖鞭毛菌原質(zhì)團(tuán)或沒(méi)有隔膜菌絲體游動(dòng)孢子休眠孢子囊或卵孢子接合菌菌絲體，經(jīng)典沒(méi)有隔膜孢囊孢子接合孢子子囊菌有隔膜菌絲體，少數(shù)是單細(xì)胞分生孢子等子囊孢子擔(dān)子菌有隔膜菌絲體不發(fā)達(dá)擔(dān)孢子半知菌有隔膜菌絲體或單細(xì)胞分生孢子等沒(méi)有有性生殖，但可能進(jìn)行準(zhǔn)性生殖真菌5個(gè)亞門應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第35頁(yè)界（Kingdom）門（Division）-mycota亞門(Subdivision)-mycotina綱(Class)-mycetes目(Order)-ales科(Family)-aceae屬(Genus)種(Species)4、真菌分類單元應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第36頁(yè)種指彼此非常相象顯著區(qū)分于其它類群實(shí)體。種是真菌分類基本單元。多采取生物學(xué)種概念，但一些類群結(jié)合寄主范圍進(jìn)行種劃分。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第37頁(yè)種下分類單位：變種（variety）:種下含有一定形態(tài)差異。專化型（formaspecialis,f.sp.）:對(duì)不一樣種寄主植物寄生程度不一樣。小種（race）、生理小種（physiologicalrace）:對(duì)不一樣品種致病能力不一樣。營(yíng)養(yǎng)體親和群（vegetativecompatibilitygroup,VCG）、菌絲融合群（anastomosisgroup,AG）:依據(jù)營(yíng)養(yǎng)體親和性在種下或?qū)；拖旅鎰澐诸惾海@些真菌通常不產(chǎn)生孢子。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第38頁(yè)5、真菌種命名依據(jù)《國(guó)際植物命名法規(guī)》；命名起點(diǎn)：《國(guó)際植物命名法規(guī)》（1981）真菌和植物命名起點(diǎn)都是1753年5月1日。合格發(fā)表：有拉丁文描述；清楚照片或繪圖；發(fā)表在正式刊物上；必需保留模式標(biāo)本（type）。優(yōu)先權(quán)：第一個(gè)發(fā)表含有優(yōu)先權(quán)，其它以后發(fā)表名稱都是該名稱異名（synonym）。學(xué)名需改動(dòng)，建立新組合時(shí)，將原定名人用括號(hào)括起來(lái)。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第39頁(yè)◆一個(gè)真菌只能有一個(gè)學(xué)名（有性），對(duì)于半知菌允許有

性階段和無(wú)性階段采取不一樣學(xué)名；◆學(xué)名用拉丁文書(shū)寫(xiě)，采取雙名法命名。◆屬名+種名（+命名人）：小麥赤霉病菌：Gibberellazeae（有性）

Fusariumgraminearum（無(wú)性）PucciniagraminisPers.

Gaeumannomyces

graminis(Sacc.)ArxetOliverPhytophthora

parasiticaDasturvar.nicotianae(Bradede

Haan)TuckerColletotrichum

gleosporioides(Penz.)Sacc.f.sp.cuscutae

◆屬名首字要大寫(xiě)，種名則一律小寫(xiě)，并用斜體（印刷體）或下劃線（手寫(xiě)）應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第40頁(yè)真菌界分類檢索表1．原生質(zhì)團(tuán)或假原生質(zhì)團(tuán)存在粘菌門1．原生質(zhì)團(tuán)或假原生質(zhì)團(tuán)缺乏2（真菌門）2.有能動(dòng)細(xì)胞（游動(dòng)孢子），有性孢子為卵孢子鞭毛菌亞門2．無(wú)能動(dòng)細(xì)胞33．含有性階段43.缺有性階段半知菌亞門4．有性孢子為子囊孢子子囊菌亞門4．有性孢子為接合孢子接合菌亞門4．有性孢子為擔(dān)孢子擔(dān)子菌亞門

應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第41頁(yè)三、真菌種類種類多:1974年Ainsworth預(yù)計(jì)，全世界真菌有一萬(wàn)屬，25-50萬(wàn)種，已知約10萬(wàn)種。1991年Hawksworth預(yù)計(jì)世界范圍內(nèi)大約有100-150萬(wàn)種真菌。中國(guó)：8-10萬(wàn)種，已知8000種。數(shù)量大：因?yàn)樗鼈兒卸嘈托?，繁殖速度較快，產(chǎn)孢數(shù)量又大。所以它們個(gè)體數(shù)量是幾何數(shù)增加，多到無(wú)法計(jì)算程度。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第42頁(yè)分布廣：真菌分布非常廣泛，從熱帶到寒帶，從空氣到水域，從沙漠到冰川地帶土壤，從動(dòng)植物活體到它們尸體，從農(nóng)林產(chǎn)品到它們加工品，從家庭到工廠?？偠灾?，凡是人們能想到地方，幾乎都能找到真菌蹤跡。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第43頁(yè)第二節(jié)、真菌與人類關(guān)系一、對(duì)人類有益作用：

①分解有機(jī)體，促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)：真菌在生態(tài)系物質(zhì)循環(huán)中起“清潔工”作用，把生物尸體分解成綠色植物所必需無(wú)機(jī)養(yǎng)分。

②形成菌根，擴(kuò)大了植物根吸收面積，還產(chǎn)生拮抗物質(zhì)，抑制一些病害；

應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第44頁(yè)菌根：與植物共生應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第45頁(yè)③生防菌：有些真菌對(duì)其它病原物有拮抗作用或者寄生在其它病原物或昆蟲(chóng)上，可作為生物防治材料。如木霉、白僵菌、擬青霉菌等；在自然界昆蟲(chóng)寄生真菌己知約有100屬、900種真菌能寄生于昆蟲(chóng)，其中大多數(shù)對(duì)昆蟲(chóng)都是致命。前蘇聯(lián)、法國(guó)等蝗蟲(chóng)霉蝗蟲(chóng)中國(guó)白僵菌松毛蟲(chóng)巴西綠僵菌甘蔗沫蟬美國(guó)大鏈壺菌環(huán)帶庫(kù)蚊應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第46頁(yè)④食品工業(yè)：加工面包、酒類、饅頭、醬油、食醋、豆腐乳等。⑤發(fā)酵工業(yè)：生產(chǎn)甘油、檸檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第47頁(yè)

酵母菌與人類應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第48頁(yè)曲霉是做醬、釀酒、制醋主要菌種應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第49頁(yè)毛霉用途:生產(chǎn)有機(jī)酸、生產(chǎn)酶制劑、生產(chǎn)腐乳、豆豉應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第50頁(yè)⑥醫(yī)藥：茯苓、馬勃、雷丸、蟲(chóng)草、靈芝、豬苓；青霉素、灰黃霉素、頭孢霉素等。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第51頁(yè)應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第52頁(yè)青霉用途青霉素創(chuàng)造者、英國(guó)科學(xué)家弗萊明爵士澳大利亞病理學(xué)家霍華德.弗羅里因進(jìn)行青霉素化學(xué)制劑研究，而與弗萊明1945年諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng).圖中央是青霉菌，周圍是致病菌。葡萄球菌：青霉素敏感菌應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第53頁(yè)⑦食用菌：香菇、平菇、草菇、羊肚菌、口蘑、松口蘑、木耳、銀耳、猴頭菌等。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第54頁(yè)食用菌業(yè)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)中新亮點(diǎn)

自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)食用菌總產(chǎn)量增加60多倍。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1999年我國(guó)食用菌總產(chǎn)量已達(dá)435萬(wàn)噸，總產(chǎn)值達(dá)167億元，年創(chuàng)匯5.7億美元。食用菌僅次于糧、棉、油、果、菜，居第六位，從而成為我國(guó)農(nóng)業(yè)中新亮點(diǎn)。

應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第55頁(yè)二、對(duì)人類有害作用

①對(duì)植物危害：侵染引發(fā)植物病害，是植物病害主要病原物?？梢l(fā)植物病害真菌，已記載有8000種以上，真菌病害占植物傳染性病菌70-80%。

②引發(fā)人和動(dòng)物疾病：手癬、腳癬；

③許多真菌含有毒性物質(zhì)，引發(fā)人和動(dòng)物中毒：致病、致死，中國(guó)已報(bào)導(dǎo)毒蘑菇80余種。腹鳴、嘔吐、幻覺(jué)、狂笑、精神錯(cuò)亂等。

④產(chǎn)生毒素：100余種，如黃曲霉毒素，致癌。使食品、貯藏物質(zhì)受損。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第56頁(yè)

手癬、腳癬；應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第57頁(yè)

毒蘑菇80余種。引發(fā)腹鳴、嘔吐、幻覺(jué)、狂笑、精神錯(cuò)亂等。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第58頁(yè)產(chǎn)生毒素：100余種，如黃曲霉毒素，致癌。使食品、貯藏物質(zhì)受損。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第59頁(yè)第二章真菌營(yíng)養(yǎng)體營(yíng)養(yǎng)體：指真菌營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)所形成結(jié)構(gòu)。

從孢子萌發(fā)形成菌絲，菌絲生長(zhǎng)發(fā)育到生殖器官形成前階段，稱作營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段。這個(gè)階段菌絲體稱作營(yíng)養(yǎng)體。繁殖體：指真菌繁殖階段所形成結(jié)構(gòu)。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第60頁(yè)（1）菌絲體（mycelium）：

真菌經(jīng)典營(yíng)養(yǎng)體是絲狀體，單根細(xì)絲叫菌絲（hypha），組成真菌菌體一團(tuán)菌絲叫菌絲體。菌絲呈管狀，多數(shù)真菌菌絲以隔膜（septa）把菌絲分成很多間隔—有隔菌絲（高等真菌菌絲）；有些真菌菌絲沒(méi)有隔膜—無(wú)隔菌絲（低等真菌菌絲）。菌絲在各菌種之間差異有限，透明、有色、暗色、有沒(méi)有隔、直徑大小、橫隔結(jié)構(gòu)和隔膜處是否小于菌絲直徑，表面有沒(méi)有疣狀物，是否等徑等。

真菌營(yíng)養(yǎng)體沒(méi)有根、莖、葉分化，沒(méi)有維管組織，可直接從環(huán)境中吸收養(yǎng)分，含有輸送和貯存養(yǎng)分功效。1、營(yíng)養(yǎng)體類型應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第61頁(yè)1~2：原生質(zhì)團(tuán)3：無(wú)隔菌絲4：有隔菌絲應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第62頁(yè)隔膜類型：封閉隔：多數(shù)無(wú)隔菌絲當(dāng)菌絲形成繁殖器官、衰老或受傷時(shí)常形成完全封閉隔膜。單空隔：隔膜中間為一孔。多孔隔：隔膜中間有許多微孔。復(fù)式隔（桶孔隔膜）（doliporeseptum）：在隔膜壁中部圍繞著中心膜孔，有一個(gè)炸面圈或琵琶形膨大，兩邊有園頂狀膜狀結(jié)構(gòu)所覆蓋—隔孔帽。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第63頁(yè)頂端生長(zhǎng)無(wú)限生長(zhǎng)、不停分支各部分都有潛在生長(zhǎng)能力菌絲（hypha）應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第64頁(yè)菌絲生長(zhǎng)生長(zhǎng)時(shí)向四面呈輻射狀延伸，所以真菌在培養(yǎng)基上通常形成圓形菌落。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第65頁(yè)菌絲生長(zhǎng)與植物病害癥狀關(guān)系（圓形）應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第66頁(yè)（2）原生質(zhì)團(tuán)（plasmodium）：菌體簡(jiǎn)單，沒(méi)有細(xì)胞壁，只有一層原生質(zhì)膜包圍著多核原生質(zhì)，變形蟲(chóng)狀，能夠伴隨原生質(zhì)流動(dòng)而運(yùn)動(dòng)，如根腫菌。（3）單細(xì)胞（uniocell）：營(yíng)養(yǎng)體為有細(xì)胞壁和原生質(zhì)膜單細(xì)胞，如酵母菌，壺菌。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第67頁(yè)（4）假菌絲（pseudomycelium）：一些酵母菌細(xì)胞進(jìn)行牙殖產(chǎn)生芽孢相互連接成鏈狀類似菌絲體。（5）兩型菌絲（amphoterichypha）：菌體在寄主體內(nèi)和培養(yǎng)基上表現(xiàn)出兩種不一樣菌絲類型稱為兩型菌絲。如外囊菌，寄主—菌絲體，培養(yǎng)基—酵母狀菌體。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第68頁(yè)

真菌營(yíng)養(yǎng)菌絲在進(jìn)化過(guò)程中為了更加好地吸收營(yíng)養(yǎng)，滿足其生長(zhǎng)發(fā)育要求，并含有對(duì)應(yīng)功效，逐步形成了一些特殊形態(tài)結(jié)構(gòu)—變態(tài)結(jié)構(gòu)。（1）附著胞（appressorium，appressoria）：

是植物病原真菌孢子萌發(fā)形成芽管或菌絲頂端膨大部分，能夠牢靠地附著在寄主體表面，其下方產(chǎn)生侵入釘穿透寄主角質(zhì)層和表層細(xì)胞壁，起著附著和吸收養(yǎng)分功效。2、菌絲變態(tài)結(jié)構(gòu)應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第69頁(yè)（2）附著枝（hypophode）：

菌絲兩旁長(zhǎng)出短分枝結(jié)構(gòu)，只起附著或營(yíng)養(yǎng)功效，無(wú)侵入功效。外生真菌產(chǎn)生，如小煤炱目。（3）吸器（haustorium，haustoria）：植物專性寄生菌菌絲在寄主間隙延伸穿過(guò)細(xì)胞壁，在植物細(xì)胞內(nèi)形成膨大或分枝狀結(jié)構(gòu)——吸器，其功效是增加真菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收面積。形狀不一樣。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第70頁(yè)附著枝應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第71頁(yè)應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第72頁(yè)（4）假根（rhizoid）：

菌絲產(chǎn)生類似植物根結(jié)構(gòu)，深入基質(zhì)吸收營(yíng)養(yǎng)；并固定、支撐菌體。1：根霉2：壺菌應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第73頁(yè)（5）菌環(huán)和菌網(wǎng)（hyphaetrapandnetworkloops）：菌絲組成環(huán)狀物及多個(gè)菌環(huán)形成網(wǎng)。均用于捕食（套住或粘?。┬?dòng)物（線蟲(chóng)）。

應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第74頁(yè)應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第75頁(yè)很多真菌在生活史某個(gè)階段菌絲體能形成一定組織，其中菌絲相互交織程度不一樣，有較緊，有很疏松，二者普通稱為密絲組織（plectenchyma）。3、菌絲體組織化應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第76頁(yè)疏絲組織（prosenchyma）:密絲組織疏松，多少能看出菌絲體，大致作相互平行排列，機(jī)械力可分開(kāi)。擬薄壁組織（pseudoparanchyma）:大致由等徑薄壁細(xì)胞組成，排列緊密很象高等植物組織，組織中細(xì)胞普通是不易分離（堿液煮可分開(kāi)）。1.擬薄壁組織2.疏絲組織應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第77頁(yè)由菌絲緊密交接形成一個(gè)堅(jiān)硬結(jié)構(gòu)。外為擬薄壁組織，內(nèi)為疏絲組織。形狀不一，顏色較深，渡過(guò)不良環(huán)境。（1）菌核（sclerotium）：應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第78頁(yè)菌核應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第79頁(yè)菌核萌發(fā)應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第80頁(yè)類似墊狀營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，常在其中或其上長(zhǎng)生子實(shí)體，也是繁殖體一部分。柱狀、棒狀、頭狀等。假子座（pseudostroma）：由菌絲組織和寄主組織共同形成子座。（2）子座（stroma）：應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第81頁(yè)菌絲組織形成繩狀物，類似高等植物根，又稱根狀菌索。能抵抗不良環(huán)境，當(dāng)環(huán)境轉(zhuǎn)佳時(shí)，又從尖端繼續(xù)生長(zhǎng)延伸。

（3）菌索（rhizomorph）：應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第82頁(yè)第三章

真核微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁鞭毛和纖毛細(xì)胞質(zhì)膜細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第83頁(yè)（一）、細(xì)胞壁具CW真核微生物是真菌和藻類。真菌細(xì)胞壁主要成份是多糖，另有少許蛋白質(zhì)和脂類;多糖組成CW中微纖維和無(wú)定形基質(zhì)。微纖維類似鋼筋，β－1，4鍵連接，使CW堅(jiān)韌；基質(zhì)類似混凝土填充其中；低等真菌細(xì)胞壁主要成份以纖維素為主；酵母細(xì)胞壁主要成份以葡聚糖為主；高等陸生真菌細(xì)胞壁主要成份以幾丁質(zhì)為主。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第84頁(yè)1.酵母菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)酵母菌細(xì)胞壁厚度為25～70nm，重量約占細(xì)胞干重25%，主要成份為葡聚糖、甘露聚糖、蛋白質(zhì)和少許幾丁質(zhì)、少許脂質(zhì)。它們?cè)诩?xì)胞壁上自外至內(nèi)分布次序是甘露聚糖、蛋白質(zhì)、葡聚糖。

葡糖酸酶甘露聚糖酶蔗糖酶堿性磷酸酶酯酶酵母菌CW中幾丁質(zhì)極少，在形成芽體時(shí)合成。不一樣種屬CW差異較大，如：裂殖酵母含葡聚糖和較多幾丁質(zhì)；點(diǎn)滴酵母CW葡聚糖為主，少許甘露聚糖。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第85頁(yè)2.

絲狀真菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)有內(nèi)到外A，幾丁質(zhì)（甲殼質(zhì)）微纖維(18nm)

；B，不連續(xù)蛋白質(zhì)層(9nm)；C，糖蛋白層(49nm)；D，不定形葡聚糖層(87nm)。

AD應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第86頁(yè)（二）、鞭毛與纖毛1、鞭毛與纖毛：有些真核微生物細(xì)胞表面長(zhǎng)有或長(zhǎng)（長(zhǎng)者叫鞭毛）或短（短叫纖毛）毛發(fā)狀細(xì)胞器，含有運(yùn)動(dòng)功效。2、鞭毛與纖毛結(jié)構(gòu)：由鞭桿、基體和過(guò)渡區(qū)組成。鞭桿“9＋2”型，2為中央微管，9為微管二聯(lián)體，外包CM。微管二聯(lián)體：AB兩條中空亞纖維組成，A是完全微管，13個(gè)微管蛋白亞基組成，B是10個(gè)，與A共用3個(gè)亞基。A上伸出兩條動(dòng)力蛋白臂，可為Ca2+、Mg2+激活A(yù)TP水解酶水解ATP供運(yùn)動(dòng)。基體是“9＋0”，9個(gè)三聯(lián)體，中間沒(méi)有微管和鞘。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第87頁(yè)（三）、細(xì)胞質(zhì)膜PlasmaMembrane項(xiàng)目原核生物真核生物甾醇無(wú)（支原體例外）有（膽甾醇、麥角甾醇等）磷脂種類磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇胺等磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺等脂肪酸種類直鏈或分支、飽和或不飽和脂酸；每一磷脂分子常含飽和與不飽和脂肪酸各一高等真菌：含偶數(shù)碳原子飽和或不飽和脂肪酸；低等真菌：含奇數(shù)碳原子不飽和脂肪酸；糖脂無(wú)有（含有細(xì)胞間識(shí)別受體功效）電子傳遞體有無(wú)基團(tuán)轉(zhuǎn)移運(yùn)輸有無(wú)胞吞作用無(wú)有應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第88頁(yè)（四）細(xì)胞核是細(xì)胞遺傳信息（DNA）貯存、復(fù)制和轉(zhuǎn)錄主要場(chǎng)所；真核生物都有形態(tài)完整，有核膜包裹細(xì)胞核，對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖和遺傳、變異起著決定性作用。由核被膜、染色質(zhì)、核仁和核基質(zhì)組成應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第89頁(yè)1、核被膜：核被膜由核膜和核纖層組成，其上有許多核膜孔。核膜孔是細(xì)胞核與細(xì)胞質(zhì)進(jìn)行物質(zhì)交換選擇性通道。核膜由兩層膜組成，兩膜中間叫核周間隙。核纖層位于核膜內(nèi)側(cè)，成份為核纖層蛋白。2、染色質(zhì)處于分裂間期真核細(xì)胞，其染色質(zhì)是由DNA、組蛋白、其它蛋白和少許RNA組成一個(gè)線性復(fù)合結(jié)構(gòu)，其基本組成單位是核小體。染色質(zhì)可被蘇木精等堿性染料染色，故稱染色質(zhì)。依據(jù)染色后形態(tài)不一樣，染色質(zhì)又分常染色質(zhì)和異染色質(zhì)。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第90頁(yè)染色質(zhì)中蛋白質(zhì)：可分為組蛋白和非組蛋白兩類。組蛋白是堿性蛋白，易與帶負(fù)電荷DNA結(jié)合形成核小體。非組蛋白是一些與復(fù)制和轉(zhuǎn)錄相關(guān)酶類。染色體：處于分裂期真核細(xì)胞，染色質(zhì)絲盤繞螺旋、折疊、濃縮成約為原來(lái)長(zhǎng)度萬(wàn)分之一棒狀染色體。應(yīng)用真菌學(xué)醫(yī)學(xué)知識(shí)專家講座第91頁(yè)3、核仁：細(xì)胞核中沒(méi)有膜包裹圓形或橢圓形小體。是細(xì)胞核中染色最深部分。