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文檔簡介

做臘腸七年級臘腸

同學(xué)們喜歡吃臘腸嗎？

臘腸屬于農(nóng)副加工產(chǎn)品，你知道臘腸是怎么得來的呢？臘腸是將原料肉類切成丁狀，然后配上佐料，灌入動物的腸衣，經(jīng)發(fā)酵而制成的。

臘腸有很多的類型，目前市面上主要流行的臘腸是川味兒和廣味兒。不同之處在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的，而湖南地區(qū)則有咸味而非辣味的臘腸。川味臘腸廣味臘腸

臘腸不但可以獨(dú)自作為一道菜肴，還可以作為配菜，與其他食材共同烹飪制成新菜肴，你吃過哪些臘腸類的菜肴？一起勞動

材料準(zhǔn)備：豬腿肉、鹽漬腸衣、大蔥、姜、高度白酒、辣椒面、花椒面、十三香、白糖、鹽、灌腸工具、保鮮膜。1.將準(zhǔn)備好的豬腿肉洗干凈，切成丁狀，放入盆中備用。

2.將蔥、蒜切成碎末，連同準(zhǔn)備的佐料一同倒入裝肉的盆中，進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛?.攪拌完成后蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制一晚上。

4.灌腸，用灌腸工具對準(zhǔn)腸衣，將腌制的豬肉灌入腸衣里，每灌滿一段，用棉線扎緊隔開，一節(jié)香腸就灌好了。

5.把灌好的香腸進(jìn)行晾曬，等待表面起褶皺，捏上去有些干硬，口感有彈性就可以取下來了。勞動感悟1.制作好的臘腸如何才能更好地保鮮保存呢?2.臘腸的制作過程中為什么需要進(jìn)行風(fēng)干晾曬呢?3.臘腸的制作方法可以應(yīng)用于許多其他的肉類，請你想一想還可以用來制作哪些食物。勞動拓展

臘腸屬于加工肉類，和其他食物一起烹飪可以做出更美味可口的飯菜。同學(xué)們請開動腦筋，查閱食譜，用制作好的臘腸配合其他的食物原料做一道美味的佳肴

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