商品分類與園藝商品特點(diǎn)

商品分類與園藝商品特點(diǎn)第一頁，共79頁。

商品分類

商品分類方法

常用商品分類的依據(jù)第一節(jié)商品分類與分類體系

商品目錄與編碼第二頁，共79頁。

概念

層次

商品分類的意義

商品分類的基本原則商品分類第三頁，共79頁。

為了適應(yīng)生產(chǎn)、流通、消費(fèi)和科研的需要，根據(jù)商品的特征或特性，按照一定的目的，選擇科學(xué)的分類標(biāo)志，將商品集合總體科學(xué)地、系統(tǒng)地進(jìn)行逐次劃分的過程稱為商品分類。

概念

第四頁，共79頁。

層次

大類、中類、小類、品種乃至規(guī)格、品級(jí)、花色等細(xì)目。商品類目名稱應(yīng)用實(shí)例商品門類消費(fèi)品消費(fèi)品商品大類食品日用品商品中類果品家用化學(xué)品商品小類果品及其加工品肥皂、洗滌劑商品品類或品目水果肥皂商品種類葡萄浴皂商品亞種生食葡萄香皂商品品種紅地球葡萄力士香皂第五頁，共79頁。

商品分類的意義

商品分類有利于商品學(xué)的教學(xué)工作和開展商品研究工作。

商品科學(xué)分類有助于國民經(jīng)濟(jì)各部門的各項(xiàng)管理的實(shí)施；

商品分類有助于商業(yè)經(jīng)營管理；商品分類有利于實(shí)現(xiàn)商品現(xiàn)代化管理；

商品分類有利于了解商品特性；第六頁，共79頁?？茖W(xué)性原則唯一性原則系統(tǒng)性原則適應(yīng)性原則可擴(kuò)展性原則兼容性原則第七頁，共79頁。

商品分類要以系統(tǒng)工程的原理為根據(jù)，分類體現(xiàn)出目的性、層次性，使分類結(jié)構(gòu)合理。

形成的商品分類體系應(yīng)適應(yīng)現(xiàn)代化管理的需要；

商品分類要從有利于商品生產(chǎn)、銷售、經(jīng)營習(xí)慣出發(fā)，最大限度地方便消費(fèi)者的需要，并保持商品在分類上的科學(xué)性；應(yīng)有足夠的收容（后備），保證新商品能歸入分類體系中；

商品分類后的每一種品種，只能出現(xiàn)在一個(gè)類別里，或每個(gè)下級(jí)單位只能出現(xiàn)在一個(gè)上級(jí)單位里；

新的商品體系應(yīng)與原有的體系保持一定的連續(xù)性和可轉(zhuǎn)換性，并與國際通用目錄協(xié)調(diào)一致；第八頁，共79頁。舉例按原材料來源分：植物性商品、動(dòng)物性商品、礦物性商品等按產(chǎn)業(yè)分：畜產(chǎn)品、林產(chǎn)品、水產(chǎn)品、礦產(chǎn)品、工業(yè)產(chǎn)品等按用途分：食品、衣料品、住宅商品、產(chǎn)業(yè)用品、家庭用商品按市場(chǎng)性分：地方商品、外地商品、外貿(mào)商品、民族貿(mào)易商品等按使用時(shí)間分：耐用商品、消耗商品等按需要程度分：必需品、奢侈品等按行業(yè)經(jīng)營分：服裝、鞋帽等按儲(chǔ)運(yùn)分：化工危險(xiǎn)品、土產(chǎn)品、果品等按商品某些共性分類

第九頁，共79頁。制成的原則上按其功能、主要用途來分;原料、未加工品或半成品按其組成的分；構(gòu)成其他商品某一部分的商品原則上與其他商品歸為一類；成品或半成品按其組成的原材料分類時(shí)，如果由幾種不同的原材料制成，原則上按其主要原材料劃分類別；用于盛放商品的盒、箱等容器，原則上應(yīng)與該商品歸為一類。第十頁，共79頁。（1）按用途分類（以水果為例：分為主食、副食和保健）（4）按商品的化學(xué)成分分類（2）按商品原料分類（分為鮮果、干果、瓜果、鮮果加工品）（3）按生產(chǎn)方法分類（果醬、果汁、果酒、蜜餞、果凍、罐頭、果干等）常用商品分類的依據(jù)第十一頁，共79頁。線分類法也稱層級(jí)分類法。它是將擬分類的商品集合總體按選定的屬性或特征作為基準(zhǔn)或分類標(biāo)志，逐次地分成相應(yīng)的若干個(gè)層級(jí)類目，并編排成一個(gè)有層級(jí)的、逐級(jí)展開的分類體系。面分類法也稱平行分類法，它是把擬分類的商品集合總體，根據(jù)其本身固有的屬性或特征，分成相互之間沒有隸屬關(guān)系的面，每個(gè)面都包含一組類目。將某個(gè)面中的一種類目與另一個(gè)面的一個(gè)類目組合在一起，即組成一個(gè)復(fù)合類目。第十二頁，共79頁。

商品目錄

商品目錄的種類

商品編碼商品目錄與商品編碼第十三頁，共79頁。

是指國家或部門所經(jīng)營管理的商品總明細(xì)目錄。

商品目錄第十四頁，共79頁。

由國際組織或地區(qū)性國際集團(tuán)編制的商品目錄。

國家商品目錄是指由國家和指定專門機(jī)構(gòu)編制的商品目錄，是國民經(jīng)濟(jì)各部門進(jìn)行計(jì)劃、統(tǒng)計(jì)、財(cái)務(wù)、稅收、物價(jià)等工作時(shí)必須遵循的準(zhǔn)則。

部門商品目錄由本行業(yè)主管部門編制，是該部門所有企業(yè)共同遵循的準(zhǔn)則。

企業(yè)商品目錄是由本企業(yè)或單位自己編制的商品目錄，一般在本企業(yè)、本單位使用。

國際商品目錄按其使用范圍的大小分

商品目錄的種類第十五頁，共79頁。

定義

代碼符號(hào)類型

商品編碼的原則

編碼類型

商品編碼第十六頁，共79頁。

定義

是指在商品分類的基礎(chǔ)上，對(duì)各類商品賦予有一定規(guī)律性的商品代碼的過程。對(duì)某一類商品賦予統(tǒng)一的符號(hào)系列稱為商品編碼化或商品代碼化。商品編碼第十七頁，共79頁。

代碼符號(hào)類型

可由數(shù)字、字母和特殊標(biāo)志組成。

A農(nóng)、林、牧、漁業(yè)產(chǎn)品

01農(nóng)業(yè)產(chǎn)品

0101糧食作物產(chǎn)品

010110小麥

01011001冬小麥舉例：商品編碼第十八頁，共79頁。

商品編碼的原則

自檢

惟一性

可擴(kuò)性

簡明性

穩(wěn)定性

層次性

統(tǒng)一協(xié)調(diào)性商品編碼第十九頁，共79頁。

編碼類型

字母型編碼

數(shù)字型編碼

數(shù)字、字母混合型編碼

條碼商品編碼第二十頁，共79頁。條碼

條形碼是將表示一定信息的字符代碼轉(zhuǎn)換成用一組黑白(或彩色)相間的平行線條、按一定的規(guī)則排列組合而成的特殊圖形符號(hào)。①

定義國際物品條形碼——EAN條碼通用產(chǎn)品條形碼——UPC條碼商品編碼第二十一頁，共79頁。UPC碼1973年，美國統(tǒng)一代碼委員會(huì)(UCC)從若干種條碼方案中選定了IBM公司提出的條碼系統(tǒng)，并把它作為通用產(chǎn)品代碼(簡稱UPC條形碼)，在美國和加拿大推廣應(yīng)用。商品編碼第二十二頁，共79頁。UPC碼商品編碼第二十三頁，共79頁。UPC碼UPC—A條形碼結(jié)構(gòu)示意圖

UPC—E條碼結(jié)構(gòu)示意圖

商品編碼第二十四頁，共79頁。EAN碼1977年成立了歐洲物品編碼委員會(huì)(EuropeanArticleNumberingAssociation，EAN)，并于1981年改名為國際物品編碼委員會(huì)(InternationalArticleNumberingAssociation)，簡稱EAN。商品編碼第二十五頁，共79頁。EAN碼商品編碼第二十六頁，共79頁。EAN碼

EAN—13條碼結(jié)構(gòu)示意圖

EAN一8條碼結(jié)構(gòu)示意圖

商品編碼第二十七頁，共79頁。商品編碼第二十八頁，共79頁。園藝商品的概念園藝商品的特點(diǎn)園藝商品的功能第二十九頁，共79頁。傳統(tǒng)意義的園藝產(chǎn)品主要分為果品、蔬菜和花卉三大類。現(xiàn)代園藝商品指的是提供給市場(chǎng)，用于滿足人們某種欲望和需要的包括與商品有關(guān)的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售實(shí)物、服務(wù)、場(chǎng)所、組織、思想、主意等一切有用物。第三十頁，共79頁。

園藝商品的核心產(chǎn)品園藝商品的形式產(chǎn)品園藝商品的附加產(chǎn)品園藝商品整體概念第三十一頁，共79頁。

園藝商品的核心產(chǎn)品是指消費(fèi)者購買某種商品時(shí)所追求的效用，是消費(fèi)者真正購買的東西，因而在商品整體概念中也是最基本、最主要的部分。第三十二頁，共79頁。

園藝商品的形式產(chǎn)品，是園藝商品的核心產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的形式，即向中市場(chǎng)提供的商品的實(shí)體的外觀。它由五個(gè)標(biāo)志組成，即質(zhì)量、特征、形態(tài)、商標(biāo)和包裝。園藝商品的基本效用必須通過某種具體的形式才能得以實(shí)現(xiàn)，但形式只有在完善地反映其實(shí)質(zhì)時(shí)才有意義。第三十三頁，共79頁。

園藝商品的附加產(chǎn)品，也稱延伸產(chǎn)品，指消費(fèi)者在取得園藝商品或使用園藝商品過程中所能獲得的形式產(chǎn)品以外的利益，即顧客需要的商品，延伸部分與更廣泛的服務(wù)、商品知識(shí)介紹、苗木栽培技術(shù)指導(dǎo)等。第三十四頁，共79頁。從現(xiàn)代商品學(xué)的觀點(diǎn)來看，具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1.高產(chǎn)值農(nóng)產(chǎn)品高值產(chǎn)品包括未加工的水果、干果、蔬菜、奶、蛋及各種精加工品。園藝商品作為特殊的農(nóng)產(chǎn)品有其不可替代性。加工增值的潛力，再加上提升生活質(zhì)量層次的作用，因而有明顯的高值農(nóng)產(chǎn)品的特征。二、園藝商品的特點(diǎn)第三十五頁，共79頁。

在當(dāng)前情況下，我國園藝商品還沒能表現(xiàn)出高值農(nóng)產(chǎn)品的應(yīng)有特征。主要原因一是園藝商品的質(zhì)量水平較低；二是廣大的農(nóng)村市場(chǎng)還處于溫飽生活水平，或在該水平上下浮動(dòng)，對(duì)園藝商品的消費(fèi)需求還不迫切；三是園藝商品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的科技水平較低，科技制約現(xiàn)象比較明顯。第三十六頁，共79頁。2.生產(chǎn)的地域性特征明顯，季節(jié)性強(qiáng)園藝商品是特殊的農(nóng)產(chǎn)品，園藝植物在長期的自然進(jìn)化過程中形成了與當(dāng)?shù)刈匀粭l件的適應(yīng)，形成了特殊的生態(tài)習(xí)性。因此園藝商品的質(zhì)量除受園藝植物自身的遺傳特性決定之外，很大程度上受產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境因素的影響和制約。產(chǎn)地、生產(chǎn)季節(jié)集中上市，供大于求，銷地、非生產(chǎn)季節(jié)供應(yīng)短缺，供不應(yīng)求。再加上園藝商品大多鮮嫩、易腐，這些都增加了園藝商品的流通量和流通難度。第三十七頁，共79頁。3.種類和品種多，可替代品多園藝產(chǎn)品種類及品種規(guī)格繁多，而且復(fù)雜，這就決定了園藝商品貿(mào)易的復(fù)雜性和難度。同時(shí)由于眾多園藝商品之間功能有重疊和交叉，就造成了相互可替代現(xiàn)象，這也增加了園藝商品貿(mào)易的復(fù)雜性和難度。因此，園藝商品的生產(chǎn)、遠(yuǎn)銷技術(shù)最復(fù)雜，難度最大，園藝產(chǎn)業(yè)是技術(shù)集約化、資金集約化、勞動(dòng)力集約化程度最高的產(chǎn)業(yè)。第三十八頁，共79頁。4.多數(shù)是鮮活品，市場(chǎng)流通難度大

大部分園藝商品都是鮮活品，如各種時(shí)鮮水果、蔬菜、花卉等，這些產(chǎn)品有生命活力，而且越新鮮，價(jià)格就越高，效益就越好。但由于園藝產(chǎn)品易損壞腐爛，要求園藝商品在市場(chǎng)流通中要有良好的儲(chǔ)藏條件、快捷安全的運(yùn)輸條件和便利的銷售手段等。第三十九頁，共79頁。1.園藝商品的食用及醫(yī)療作用果品、蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾称?，有些有些花卉也可作為食品食用。它們含有人體需要的多種營養(yǎng)元素，其中，糖、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等尤為突出。由于這些營養(yǎng)元素在谷物、肉食類食物中比較缺乏，而其作用又是十分重要，無法替代的，因此可以說果品、蔬菜是不可替代的食品。三、園藝商品的功能第四十頁，共79頁。

很多果品、蔬菜和花卉還具有一些特殊的醫(yī)療價(jià)值。許多果品都是滋補(bǔ)中藥，可以直接食用，也可以加工，還可用于配餐和藥膳的烹制。第四十一頁，共79頁。

山楂可以降血脂、降血壓、防止動(dòng)脈硬化；枸杞、桂圓肉可防治肝臟損害；紅棗有補(bǔ)血、補(bǔ)脾胃、解藥毒等功效；核桃仁有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤腸等療效；銀杏可治療肺結(jié)核；柑桔能治缺鈣癥；葡萄、香蕉、杏、櫻桃能治缺鐵癥等等。第四十二頁，共79頁。

姜健胃、去寒、發(fā)汗。大蔥殺菌，預(yù)防風(fēng)濕，防治心血管病。大蒜抑菌、殺菌，防治腸道感染。紫蘇散寒、理氣及解魚蟹毒，具防腐作用。山藥是滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，對(duì)虛弱、慢性腸炎、糖尿病有輔助療效。南瓜菜糧兼用，輔助治療糖尿病。西瓜清熱解暑，對(duì)治療腎炎、糖尿病及膀骯炎等疾病有輔助療效。枸杞葉作湯科有明日、解熱作用，構(gòu)把子補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明日。百合補(bǔ)中益氣，養(yǎng)陰潤肺，止咳平喘。黑木耳有降低人體血液中膽固醉含量、降低血液凝塊、緩和冠狀動(dòng)脈粥狀硬化的作第四十三頁，共79頁。

一些花卉也可以食用，如仙人掌類花卉、玉蘭、白蘭、玫瑰、榮莉、菊花、桂花等。研究和食用食用花卉正成為一種新時(shí)尚。許多花卉本身就是中藥，作為藥用資源，歷史更加悠久。如牡丹、芍藥、菊花、美人蕉等。第四十四頁，共79頁。2.園藝商品是重要的工業(yè)原料園藝商品作為工業(yè)原料應(yīng)用越來越廣泛、多樣和專業(yè)化。食品工業(yè)、飲料與釀酒業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)以及多種輕工業(yè)部門、化工部門，果品、蔬菜、芳香和藥用植物甚至觀賞植物的一些產(chǎn)品，都可以作為工業(yè)原料。在發(fā)達(dá)國家，果酒的種類多，產(chǎn)量高，銷量大。多種罐頭中，80％是水果罐頭，還有多種果汁、蜜餞、果醬等。一些干果如核桃、紅棗、杏仁、多種果干更是重要的工業(yè)原料。蔬菜的加工增值，也成為許多地方的增收渠道。如多種脯制品、醬制品、菜干、罐頭等蔬菜加工品。第四十五頁，共79頁。3.園藝商品有美化和改善環(huán)境的作用各地園林中的花卉、觀賞樹木，城鄉(xiāng)各地的果園、菜園、花園既是園藝商品生產(chǎn)基地，也是休息綠地。對(duì)改善城鄉(xiāng)居民的生存環(huán)境條件有十分重要的意義。各種園藝植物對(duì)人類環(huán)境的貢獻(xiàn)，首先是能凈化環(huán)境，防止公害。植物的光合作用，為人類提供新鮮空氣。園藝植物能吸收有害氣體、降塵、防風(fēng)固沙，還能殺菌除塵，增濕降溫，還能減輕噪音危害。其次園藝植物還能美化環(huán)境。第四十六頁，共79頁。4.園藝商品對(duì)調(diào)節(jié)人的精神生活有積極作用愛美是人類的天性，用花草裝點(diǎn)居室、生活環(huán)境，自古就已有之。人類生活在花香四溢、青山碧水的環(huán)境中，能陶冶性情，培養(yǎng)高尚情操，豐富業(yè)余文化生活。園藝植物能使居民生活舒適、優(yōu)美、安全。第四十七頁，共79頁。

不同的園藝商品，有不同的質(zhì)量要求。而且由于園藝商品品種間的生物學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)差異，使得在園藝商品的商品化處理過程中，對(duì)采收、采后處理、運(yùn)輸包裝、貯藏條件、銷售等方面的要求都有極大的差別。因此，在流通銷售環(huán)節(jié)中，應(yīng)根據(jù)園藝商品品種、生理特性的不同而采取相應(yīng)的商品化處理技術(shù)，以盡量減少損耗和保持良好的商品性。同時(shí)，在市場(chǎng)經(jīng)營活動(dòng)中，針對(duì)不同的園藝商品品種而要采取相應(yīng)的經(jīng)營方法，這就要求對(duì)眾多園藝商品進(jìn)行商品學(xué)分類。第四十八頁，共79頁。(一)果品的一般分類根據(jù)商業(yè)經(jīng)營情況，一般將果品分為鮮果、干果、瓜果類及其加工制品等四類。

1．鮮果類指蘋果、梨、桃、杏、李子、桃、葡萄、香蕉、菠蘿、荔枝、批把、龍眼、楊桃、油梨、椰子等。

2．干果類包括干棗、核桃、栗子、干荔枝、干桂圓、柿餅、果干制品、松子、瓜子等。

3．瓜類包括西瓜、甜瓜、哈密瓜、白蘭瓜等。

4．鮮果加工制品包括果脯、蜜餞、金糕等。第四十九頁，共79頁。根據(jù)果品形態(tài)結(jié)構(gòu)和供食部位的特征進(jìn)行分類的1．核果類：如桃、李、杏、梅、櫻桃、棗等。2．仁果類：如蘋果、梨、山植、海棠等。枇杷在商業(yè)分類中亦歸屬仁果類。

3．漿果類：漿果類果品食用部分主要為漿狀多汁的果肉，包括的種類較多，如葡萄、獼猴桃、草莓、樹莓、醋栗、無花果等。

4．堅(jiān)果類：栗、棒子、松子、榧、山核桃、銀杏等。5．柑桔類：柑、橘、橙、柚、檸檬等。此外，香檬、佛手亦列入此類。6．復(fù)果類：菠蘿、菠蘿蜜和面包果等。第五十頁，共79頁。

按果品的加工方法，可分為鮮果、果干、果醬、果汁、果酒、蜜餞、果凍、罐頭等。第五十一頁，共79頁。一般將蔬菜分為鮮菜類與加工類兩大部分。（一）鮮菜類1.栽培類根菜類蔬菜（蘿卜、山藥）莖菜類（蘆筍、茭白、馬鈴薯、荸薺、姜、洋蔥）葉菜類（菠菜、白菜、韭菜）花菜類（花椰菜、金針菜）果菜類（黃瓜、菜豆、番茄）細(xì)嫩種子類（甜玉米、去莢嫩豆）食用菌類第五十二頁，共79頁。2.野生類：主