春節(jié)飲食注意專家講座

春節(jié)飲食，生活習(xí)慣

關(guān)乎您健康馬林：副主任中醫(yī)師電話節(jié)飲食注意專家講座第1頁

春節(jié)之際，天倫共享，放懷吃喝，乃人之常情。喜慶之余，健康為本信念萬萬不可動搖。飲食恰如雙刃劍，對健康利與弊和飲食方式直接相關(guān)。想有健康體質(zhì)，除了要注意從改進飲食習(xí)慣著手之外，還要確保作息規(guī)律、適度運動和保持良好主動心態(tài)。春節(jié)飲食，生活習(xí)慣------關(guān)乎您健康春節(jié)飲食注意專家講座第2頁春節(jié)飲食，生活習(xí)慣------關(guān)乎您健康一.春節(jié)飲食（1）“病”從口入（2）春節(jié)飲食考究科學(xué)搭配二.春節(jié)生活方式（1）謹(jǐn)防春節(jié)“放縱病”（2）正確春節(jié)作息時間（3）春節(jié)禁忌春節(jié)飲食注意專家講座第3頁

1、清淡少油膩，搭配要合理過分“充分”營養(yǎng)使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中發(fā)病率顯著升高。節(jié)假日活動量比上班時要少，人們又常睡個“懶覺”，幾天假期又長幾斤體重是常見問題之一。所以最好注意調(diào)整一下自己飲食，應(yīng)該比平時更清淡些，降低脂肪堆積。春節(jié)飲食，生活習(xí)慣------關(guān)乎您健康春節(jié)飲食注意專家講座第4頁

2、蔬菜勝良藥

節(jié)日餐桌菜肴豐盛，頓頓離不了魚肉葷腥。然而，人們卻常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣。這時，少沾些葷腥，多吃點蔬菜，便可解除身體危機。新鮮蔬菜是一個堿性食物，不但含有豐富纖維素，可解油膩，維持胃腸正常蠕動，預(yù)防便秘，而且能中和體內(nèi)多出酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝需要。

春節(jié)飲食，生活習(xí)慣------關(guān)乎您健康春節(jié)飲食注意專家講座第5頁

3、水果不可少

節(jié)日飲食雜亂，更輕易使人上火、便秘，多吃些水果，既能夠起到很好清熱、解毒、潤腸功效，還能調(diào)整改進人體代謝機能，預(yù)防各種疾病，促進身體健康。但要注意是，水果與蔬菜消化時間和過程都不一樣，應(yīng)分開食用，不然水果中大量酵素，會使蔬菜纖維素腐壞，無法被腸胃吸收。

春節(jié)飲食，生活習(xí)慣------關(guān)乎您健康春節(jié)飲食注意專家講座第6頁

4、主食不可忘

春節(jié)期間，人們大都習(xí)慣于多吃菜、少吃甚至不吃主食，這是不可取。糧食是碳水化合物主要起源，它參加脂肪、蛋白質(zhì)代謝過程，使其完全氧化，降低有毒物生成，還為人體提供膳食纖維。所以在品嘗美味同時，應(yīng)防止無限量地吃菜，將一部分胃口留給主食。

春節(jié)飲食，生活習(xí)慣------關(guān)乎您健康春節(jié)飲食注意專家講座第7頁

5、寧可少吃一口，不讓胃腸難受

聚餐家宴經(jīng)常是很豐盛，豐盛菜肴和相互之間布讓往往使人食欲旺盛而“吃撐”了，造成胃腸不適甚至消化系統(tǒng)疾病發(fā)生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹脹“反酸水”，大到急性胰腺炎危及生命。最好預(yù)防方法就是自我節(jié)制。

春節(jié)飲食，生活習(xí)慣------關(guān)乎您健康春節(jié)飲食注意專家講座第8頁

6、酒傷肝又傷身，過量傷己又害人

飲酒應(yīng)限量，節(jié)假日飲酒也應(yīng)該遵照這一標(biāo)準(zhǔn)。過量酒精會造成肝臟、大腦、神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)等損傷，同時，飲酒社會危害也非常突出：酒后開車造成交通事故、治安事故等。

春節(jié)飲食，生活習(xí)慣------關(guān)乎您健康春節(jié)飲食注意專家講座第9頁

7、注意食品衛(wèi)生，清潔新鮮不得病

食品衛(wèi)生是非常主要，這是防止食物中毒最主要一點。最好飯菜是現(xiàn)做現(xiàn)吃，選擇新鮮食品原料制作，馬上食用不放置。尤其注意是：不新鮮熟肉制品和冷葷涼菜千萬別食用；冰箱里存放食品取出后要徹底加熱后食用；生吃蔬菜一定要洗凈；加工食品過程中一定堅持生熟分開。春節(jié)飲食，生活習(xí)慣------關(guān)乎您健康春節(jié)飲食注意專家講座第10頁

8、聚餐提倡分餐制，公筷公勺大家使

許多疾病是經(jīng)消化道傳染，筷子在每個人口中和菜肴中進進出出，會使疾病得以傳輸。誰也不愿意在歡樂聚餐宴會后染上疾病，所以，提倡分餐制是保持健康身體辦法。最簡單可行就是在餐桌上準(zhǔn)備公筷公勺，防止個人筷子和勺進入大家菜肴中。

春節(jié)飲食，生活習(xí)慣------關(guān)乎您健康春節(jié)飲食注意專家講座第11頁

9、按時就餐莫貪玩，要飲食規(guī)律

新年飲食還要注意就是按時按點，不要因為玩和睡打亂正常飲食規(guī)律，使胃腸不適應(yīng)而造成消化功效紊亂。每到節(jié)假日和節(jié)假日剛才度過，都有一些人消化不良、身心疲憊，休假反而休出了毛病。其中有相當(dāng)一部分人就是因為飲食不妥造成。

春節(jié)飲食，生活習(xí)慣------關(guān)乎您健康春節(jié)飲食注意專家講座第12頁10、小心罐頭內(nèi)食物變質(zhì)

裝填太滿，排氣不足，引發(fā)物理性罐頭蓋凸?fàn)?；罐頭內(nèi)食物酸度較高，腐蝕鐵罐內(nèi)壁，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)析出氫氣，引發(fā)氫脹；生產(chǎn)過程中殺菌不嚴(yán)，引發(fā)細(xì)菌在罐內(nèi)滋長，分解食物，產(chǎn)生氫、二氧化硫等氣體，造成腐敗性罐頭蓋凸出，這是最嚴(yán)重情況：食物變質(zhì)。所以，開罐后有股酸臭味，不可食用。

春節(jié)飲食，生活習(xí)慣------關(guān)乎您健康春節(jié)飲食注意專家講座第13頁11、小心肉干焦黑部分

新鮮肉類營養(yǎng)價值高，可是新年少不了吃一些可口肉干，經(jīng)過燒烤肉干，營養(yǎng)價值是否已流失？肉類含有豐富蛋白質(zhì)，肉干處理法是將肉燒烤得焦香，燒焦肉干，其高分子蛋白質(zhì)就會分裂變成低分子氨基酸，這些氨基酸再經(jīng)過組合，可能形成造成人體“突變”化學(xué)物質(zhì)，影響健康。另外，肉類脂肪不能完全燃燒，燒焦肉干可產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以選購或吃肉干時，要防止焦黑部分。

春節(jié)飲食，生活習(xí)慣------關(guān)乎您健康春節(jié)飲食注意專家講座第14頁

12、小心一些瓜子鹽分多

瓜子是新年零食之一，炒醬油瓜子、炒葵花子等，鹽分較多，熱量也高，這里提議你以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血壓，不過也應(yīng)適量吃。

春節(jié)飲食，生活習(xí)慣------關(guān)乎您健康春節(jié)飲食注意專家講座第15頁

春節(jié)飲食，生活習(xí)慣------關(guān)乎您健康

13、小心保留剩下菜肴吃團圓飯時，為了年年有余，有些家庭會多留些飯菜過夜，明年不愁吃喝。即使沒有這個傳統(tǒng)觀念，一些家庭總是在這一天，烹煮山珍海味，一頓下來，總有許多剩菜，怎樣處理這些菜肴呢？吃不完食物，往電冰箱一塞，最方便不過。在存放剩菜時，不要將它置于鋁制盛器或鍋內(nèi)，因為鋁化學(xué)性質(zhì)非?；钴S，在空氣中輕易氧化，表面生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中，鹽也能破壞氧化鋁，較咸菜肴或湯類長久存放在鋁制盛器中，會產(chǎn)生化學(xué)改變，生成鋁化合物，對身體有不良影響。春節(jié)飲食注意專家講座第16頁

春節(jié)飲食，生活習(xí)慣------關(guān)乎您健康14、小心暴飲暴食造成腸胃病

春節(jié)吃吃喝喝，易暴飲暴食。人消化器官活動有一定規(guī)律，吃東西時，胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液，使食物中營養(yǎng)素易被人體吸收。假如突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多消化液來進行消化，可是消化液分泌量有一定程度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動困難，影響了正常消化機能，情況嚴(yán)重話，可造成急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍等。春節(jié)飲食注意專家講座第17頁二.春節(jié)生活方式（1）謹(jǐn)防春節(jié)“放縱病”

生活規(guī)律被打亂后，人體生物鐘被強行改變，使得腦神經(jīng)系統(tǒng)，消化系統(tǒng)，循環(huán)系統(tǒng)等會出現(xiàn)不適，此時人體內(nèi)部抵抗力下降，各種疾病會乘虛而入。（2）正確春節(jié)作息時間

保持正常春節(jié)作息時間，充分睡眠，增加運動鍛煉，保持情緒穩(wěn)定。春節(jié)飲食，生活習(xí)慣------關(guān)乎您健康春節(jié)飲食注意專家講座第18頁二.春節(jié)生活方式（3）春節(jié)禁忌

●胰腺患者忌“