第十二講宋元時(shí)期的日常生活與社會(huì)風(fēng)尚

第十二講

宋元時(shí)期旳日常生活與社會(huì)風(fēng)尚2023/5/11第十二講 日常生活與社會(huì)風(fēng)尚一、飲食1、主食面食：燒餅、湯餅、蒸餅（炊餅）、包子、餛飩開(kāi)封：軟羊面、桐皮面、插肉面等臨安：豬羊腌生面、絲雞面、二鮮面、筍潑肉面、藥棋面粥類(lèi)：七寶素粥、五味肉粥、粟米粥、糖豆粥、糖粥、糕粥糯米食品：粟粽、糍糕、豆團(tuán)、麻團(tuán)、湯團(tuán)、水團(tuán)、糖糕、蜜糕、栗糕、乳糕2023/5/12第十二講 日常生活與社會(huì)風(fēng)尚徐夢(mèng)莘：《三朝北盟會(huì)編》卷二百四十六：是時(shí)龜山沿路有金人遺棄粟米山積，往往是，京東、河北科配民戶(hù)令赴浙西州軍送納者猶有布袋盛貯者，各題冩起發(fā)州縣及平江府、秀州諸處送納官軍，糧送不繼，賴(lài)以給軍，而統(tǒng)制將官歸已者亦多矣。成閔之衆(zhòng)多福建、江浙人，不能食粟，所以日有死者，不下二三百人。洪邁：《夷堅(jiān)丙志》卷八，《謝七嫂》：謝七嫂不孝于姑，每飯以麥，又不得飽，而自食白粳飯。2023/5/13第十二講 日常生活與社會(huì)風(fēng)尚2、蔬菜與肉類(lèi)《夢(mèng)梁錄》卷十八：臺(tái)心、矮菜、矮黃、大白頭、小白頭、夏菘、黃芽、芥菜、生菜、菠菱菜、萵苣、苦藚、蔥、薤、韭、大蒜、小蒜、紫茄、水茄、梢瓜、黃瓜、葫蘆、冬瓜、瓠子、芋、山藥、牛蒡、茭白、蕨菜、蘿蔔、甘露子、水芹、蘆筍、雞頭菜、藕條菜、薑、菌《武林舊事》卷六：薑油多、薤花茄兒、辣瓜兒、倭菜、藕鮓、冬瓜鮓、筍鮓、茭白鮓、皮醬、糟瓜虀、淡鹽虀、鮓菜、醋薑、脂麻辣菜、拌生菜、諸般糟淹、鹽芥2023/5/14第十二講 日常生活與社會(huì)風(fēng)尚陸游：《老學(xué)菴筆記》卷七：族伯父彥遠(yuǎn)言：少時(shí)識(shí)仲殊長(zhǎng)老，東坡為作《安州老人食蜜歌》者。一日，與數(shù)客過(guò)之，所食皆蜜也。豆腐、麫觔、牛乳之類(lèi)，皆漬蜜食之，客多不能下箸。惟東坡性亦酷嗜蜜，能與之共飽。歐陽(yáng)修：《文忠集》卷六，《初食車(chē)螯》：纍纍盤(pán)中蛤，來(lái)自海之涯。坐客初未識(shí)，食之先歎嗟。五代昔乖隔，九州如剖瓜。東南限淮海，邈不通夷華。於時(shí)北州人，飲食陋莫加。雞豚為異味，貴賤無(wú)等差。自從聖人出，天下為一家。南產(chǎn)錯(cuò)交廣，西珍富卭巴。水載每連軸，陸輸動(dòng)盈車(chē)。谿潛細(xì)毛髪，海怪雄鬚牙。豈惟貴公侯，閭巷飽魚(yú)鰕?！?023/5/15第十二講 日常生活與社會(huì)風(fēng)尚洪邁：《夷堅(jiān)丁志》卷十七，《三鴉鎮(zhèn)》：蒙城高公泗師魯，紹興末監(jiān)平江市征。吳中羊價(jià)絕高，肉一斤，為錢(qián)九百。時(shí)郡守去官浙漕，林安宅居仁攝府事。其人介而嗇，意郡僚買(mǎi)羊肉食者必貪，將索買(mǎi)物歷驗(yàn)之。通判沈度公雅以告師魯曰：“君北人，必不免食此，盍取歷竄改，毋為府公所困?！睅燈斝χx，為沈話(huà)前說(shuō)，且曰：“亦嘗仿其體，作一絕句云：‘平江九百一斤羊，俸薄怎樣敢買(mǎi)嘗？只把魚(yú)鰕充兩膳，肚皮今作小池塘?！甭?wù)呓源笮?。豬肉、牛肉、魚(yú)類(lèi)、鼠2023/5/16第十二講 日常生活與社會(huì)風(fēng)尚3、飲料《宋史》卷一百八十三：茶有二類(lèi)，曰片茶，曰散茶。片茶蒸造，實(shí)捲模中串之，唯建、劒?jiǎng)t既蒸而研，編竹為格，置焙室中，最為精潔，他處不能造，有龍鳯、石乳、白乳之類(lèi)十二等，以充嵗貢及邦國(guó)之用。……天下茶皆禁，唯川峽、廣南聴民自買(mǎi)賣(mài)，禁其出境。蔡襄：《茶錄》：茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香。建安民間試茶，皆不入香，恐奪其真。若烹點(diǎn)之際，又雜珍果香草，其奪益甚，正當(dāng)不用。點(diǎn)茶2023/5/17第十二講 日常生活與社會(huì)風(fēng)尚《武林舊事》卷六：諸色名酒：薔薇露、流香、宣賜碧香、思春堂、鳳泉、玉練槌、有美堂、中和堂、雪醅、真珠泉、皇都春、爰咨堂、和酒、皇華堂、常酒、瓊花露、六客堂、齊雲(yún)、青露、雙瑞、愛(ài)山堂、得江、留都春、靜治堂、十州春、玉醅海、岳春、籌思堂……《馬可·波羅游記》：他們不喝葡萄酒，而喝米酒。他們把米煮熟，并將之與其他優(yōu)良旳作料相混合，就這么釀造出米酒。這種酒旳味道是如此之好，以致于葡萄酒就根本不值一喝了，而且人們也不可能期望有更加好旳美味了。藥酒：菊花酒、海桐皮酒、蝮蛇酒、地黃酒、枸杞酒、麝香酒白酒：蒸酒、燒酒、酒露2023/5/18第十二講 日常生活與社會(huì)風(fēng)尚4、遼、西夏、金遼：漁獵：鑿冰取魚(yú)；海東鶻獵天鵝；獵鹿；貔貍西瓜自回紇引入西夏：肉類(lèi)豐富；不食魚(yú)類(lèi)；對(duì)茶旳依賴(lài)金：西瓜旳南移2023/5/19第十二講 日常生活與社會(huì)風(fēng)尚二、衣飾1、服色諸臣衣飾：祭服：朱衣朱裳朝服：又稱(chēng)具服，用于朝會(huì)公服：1－3品：紫；4－5品：朱；6－7品：綠；8－9品：青元豐后：1－4品：紫；4－6品：緋；7－9品：綠時(shí)服：每年端午、十月一日所賜冬夏裝2、材料絲、麻為主；開(kāi)始利用棉花2023/5/110第十二講 日常生活與社會(huì)風(fēng)尚3、俗尚《東京夢(mèng)華錄》卷六：其賣(mài)藥賣(mài)卦，皆具冠帶，至於乞丐者，亦有規(guī)格，稍似懈怠，衆(zhòng)所不容。其士農(nóng)工商，諸行百戸，衣裝各有本色，不敢越外。謂如香鋪褁香人，即頂帽披背，質(zhì)庫(kù)掌事，即著皂衫角帶，不頂帽之類(lèi)，街市行人，便認(rèn)得是何色目?！秹?mèng)粱錄》卷十八：杭城風(fēng)俗……且如士農(nóng)工商，諸行百戸，衣巾裝著，皆有等差。香鋪人頂帽，披背子，質(zhì)庫(kù)掌事裹巾，著皁衫角帶，街市買(mǎi)賣(mài)人，各有服色頭巾，各可辨認(rèn)是何名目人。自淳祐年來(lái)，衣冠更易，有一等晚年後生，不體舊規(guī)，裹巾異服，三五為羣，鬬美誇麗，殊令人厭見(jiàn)，非復(fù)舊時(shí)淳樸矣。2023/5/111第十二講 日常生活與社會(huì)風(fēng)尚4、附錄：個(gè)人衛(wèi)生《癸辛雜識(shí)》，續(xù)集上：蜀人未嘗浴，雖盛暑但是以布拭之耳。諺曰：“蜀人生時(shí)一浴，死時(shí)一浴”。《說(shuō)郛》卷二十七上：孫真人《千金方》有治虱方，以故梳箆二物燒灰服云。南人及山野人多有此，猶未以為信。嘗泊舟嚴(yán)州城下，有茶肆婦人少艾，鮮衣靚妝，銀艾簮花，其門(mén)戶(hù)金漆雅潔，乃取著衣鋪幾上，捕虱投口中，幾不輟手，旁人笑語(yǔ)不為羞，而視者亦不怪之，乃以方之所云不妄也。杭州：3000多家澡堂2023/5/112第十二講 日常生活與社會(huì)風(fēng)尚《雞肋篇》，卷上：漢史云：燕地初太子丹賓養(yǎng)勇士，不愛(ài)后宮美女，民化覺(jué)得俗，至今猶然。來(lái)賓相過(guò)，以婦侍宿。嫁娶之夕，男女無(wú)別，反覺(jué)得榮?！淞技沂孔迮咏憎帐祝S嫁，方留發(fā)。冬月以括蔞涂面，謂之佛妝，但加傅而不洗，至春暖方滌去，久不為風(fēng)日所侵，故潔白如玉也。其異于南方如此?！豆镄岭s識(shí)》，續(xù)集上：鳳仙花紅者用葉搗碎，入明礬少許在內(nèi)，先洗凈指甲，然后以此付甲上，用片帛纏定過(guò)夜。初染色淡，連染三五次，其色若胭脂，洗滌不去，可經(jīng)旬，直至退甲，方漸去之?；蛟拼艘嗍貙m之法，非也。今老婦人七八旬者亦染甲。今回回婦人多喜此，或以染手并貓狗為戲。纏足2023/5/113第十二講 日常生活與社會(huì)風(fēng)尚三、人生禮儀1、婚禮《東京夢(mèng)華錄》卷六：凡娶媳婦，先起草帖子，兩家允許，然後起細(xì)帖子。序三代名諱，議親人有服親、田産、官職之類(lèi)。次檐許口酒，以絡(luò)盛酒瓶，裝以大花八朶，羅絹生色或銀勝八枚，又以花紅繳檐上，謂之繳檐紅與女家。女家以淡水二瓶，活魚(yú)三五箇，筯一雙，悉送在元酒瓶?jī)?nèi)，謂之回魚(yú)筯?；蛳滦《ā⒋蠖?，或相媳婦與不相。若相媳婦，即男家親人或婆往女家看中，即以釵子挿冠中，謂之挿釵子?；虿蝗胍?，即留一兩端綵叚，與之壓驚，則此親不諧矣。其媒人有數(shù)等。上等戴蓋頭，著紫背子，說(shuō)官親宮院恩澤。中檔戴冠子，黃包髻、背子，或只繫裙，手把青涼傘兒，皆?xún)扇送?。下定了，即旦望媒人傳語(yǔ)，遇節(jié)序即以節(jié)物頭面羊酒之類(lèi)追女家，隨家豐儉。女家多回巧作之類(lèi)。次下財(cái)禮。次報(bào)成結(jié)日子。2023/5/114第十二講 日常生活與社會(huì)風(fēng)尚次過(guò)大禮。先一日，或是日早，下催粧冠帔花粉。女家回公裳花幞頭之類(lèi)。前一日，女家先來(lái)掛帳，鋪設(shè)房臥，謂之鋪房。女家親人有茶酒利市之類(lèi)。至迎娶日，兒家以車(chē)子，或花檐子發(fā)迎客，引至女家門(mén)。女家管待迎客，與之綵叚，作樂(lè)催粧上車(chē)，檐從人未肯起，炒咬利市，謂之起檐子。與了然後行。迎客先回至兒家門(mén)，從人及兒家人乞覔利市錢(qián)物花紅等，謂之?dāng)r門(mén)。新婦下車(chē)子，有隂陽(yáng)人執(zhí)斗，內(nèi)盛榖豆錢(qián)菓草節(jié)等，呪祝望門(mén)而撒。小兒輩爭(zhēng)拾之，謂之撒榖豆，俗云厭青羊等殺神也。新人下車(chē)檐，踏青布條或氊席，不得踏地。一人捧鏡倒行，引新人跨鞍驀草及秤上過(guò)。入門(mén)於一室內(nèi)，當(dāng)中懸?guī)?，謂之坐虛帳?；蛑粡饺敕恐校洞采?，亦謂之坐富貴。其送女客急三盞而退，謂之走送。衆(zhòng)客就筵三盃之後，婿具公裳，花勝簇面，於中堂昇一榻，上置椅子，謂之高坐。先媒氏請(qǐng)。次姨氏或姈氏請(qǐng)。各斟一盃飲之。次丈母請(qǐng)，方下坐。新人門(mén)額，用綵一叚，碎裂其下，橫抹掛之。婿入房，即衆(zhòng)爭(zhēng)撦小片而去，謂之利市繳門(mén)紅。婿於床前請(qǐng)新婦出，二家各出綵叚，綰一同心，謂之牽巾。2023/5/115第十二講 日常生活與社會(huì)風(fēng)尚男掛於笏，女搭於手。男倒行出，面皆相向，至家廟前叅拜畢，女復(fù)倒行扶入房講拜。男女各爭(zhēng)先後，對(duì)拜畢就床。女向左，男向右坐。婦女以金錢(qián)綵菓散擲，謂之撒帳。男左女右，留少頭髮?zhuān)页鲴鈪O子、朩梳頭鬚之類(lèi),謂之合髻。然後用兩盞以綵結(jié)連之，互飲一盞，謂之交盃酒。飲訖，擲盞并花冠子於床下，盞一仰一合，俗云大吉，則衆(zhòng)喜賀。然後掩帳訖，宮院中即親隨人抱女婿去，巳下人家即行出房，叅謝諸親，復(fù)就飲酒散後。次日五更用一卓盛鏡臺(tái)鏡子於其上，望堂展拜，謂之新婦拜堂。次拜尊長(zhǎng)親戚，各有綵叚巧作鞋襪等為獻(xiàn)，謂之賞賀。尊長(zhǎng)則復(fù)換一疋回之，謂之答賀。婿復(fù)叅婦家，謂之拜門(mén)，有力能趣辦，次日即往，謂之復(fù)面拜門(mén)，不然三日七日皆可。賞賀亦如女家之禮。酒殽，女家具鼓吹從物迎婿還家。三日女家送綵叚油宻蒸餅，謂之密和油蒸餅，其女家來(lái)作會(huì)，謂之煖女。七日則取女歸，或送綵叚頭面與之，謂之洗頭。一月則大會(huì)相慶，謂之滿(mǎn)月，自此以後，禮數(shù)簡(jiǎn)矣。2023/5/116第十二講 日常生活與社會(huì)風(fēng)尚2、喪葬TheTravelsofMarcoPolo,Chapter.LXVIII,section6:Itisalsotheircustom,uponthedeathofanygreatandrichpersonage,toobservethefollowingceremonies.Therelations,maleandfemale,clothethemselvesincoarsedresses,andaccompanythebodytotheplaceappointedforburningit.Theprocessionislikewiseattendedbyperformersonvariousmusicalinstruments,whicharesoundedasitmovesalong,andprayerstotheiridolsarechantedinaloudvoice.Whenarrivedatthespot,theythrowintotheflamemanypiecesofcotton-paper,uponwhicharepaintedrepresentationsofmaleandfemaleservants,horses,camels,silkwroughtwithgold,aswellasofgoldandsilvermoney.2023/5/117第十二講 日常生活與社會(huì)風(fēng)尚Thisisdone,inconsequenceoftheirbeliefthatthedeceasedwillpossessintheotherworldalltheseconveniences,theformerintheirnaturalstateoffleshandbones,togetherwiththemoneyandthesilks.Assoonasthepilehasbeenconsumed,theysoundalltheinstrumentsofmusicatthesametime,producingaloudandlong-continuednoise;andtheyimaginethatbytheseceremoniestheiridolsareinducedtoreceivethesoulsofthemanwhosecorpsehasbeenreducedtoashes,inordertoitsbeingregeneratedintheotherworld,andenteringagainintolife.掃墓；墳寺2023/5/118第十二講 日常生活與社會(huì)風(fēng)尚四、娛樂(lè)《東京夢(mèng)華錄》卷六：崇觀以來(lái)，在亰瓦肆伎藝：張廷叟孟子書(shū)主張。小唱李師師、徐婆惜、封宜奴、孫三四等，誠(chéng)其角者。嘌唱弟子張七七、王亰奴、左小四、安娘、毛團(tuán)等。教坊減罷并溫習(xí)張翠蓋、張成、弟子薛子大、薛子小、俏枝兒、楊緫惜、周壽、奴稱(chēng)心等。般雜劇枝頭傀儡任小三，毎日五更頭回小雜劇，差晚看不及矣。懸絲傀儡張金線(xiàn)、李外寧。藥發(fā)傀儡張臻妙、溫奴哥，真箇強(qiáng)，沒(méi)勃臍。小掉刀筋骨上索雜手伎渾身眼、李宗