人教課標實驗版-分子與細胞-細胞的能量供應(yīng)和利用-第１節(jié)降低化學反應(yīng)活化能的酶全市一等獎

第1節(jié)降低化學反應(yīng)活化能的酶第2課時【目標導(dǎo)航】1.進行有關(guān)的實驗和探究，學會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗。2.說明酶在新陳代謝中的特性。★知識清單★一、酶的特性1.酶作為生物催化劑，同樣具有一般催化劑的特點。（1）改變化學反應(yīng)________，降低反應(yīng)的__________。（2）不改變化學反應(yīng)的________________，反應(yīng)前后本身并__________。2.酶的特性（1）酶具有__________，是一般催化劑的107～1013倍。（2）酶具有高度的__________。（3）酶的作用條件________（對環(huán)境條件的改變十分敏感）。二、影響酶活性的因素酶所催化的化學反應(yīng)一般是在比較______________下進行的。在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低；過酸、過堿或溫度過高，會使酶的____________遭到破壞，使酶____________，不再恢復(fù)活性。低溫可使酶的________明顯下降，但在適宜的條件下活性可以________，因此酶適于________下保存。★對點訓(xùn)練★知識點一酶的高效性和專一性1.研究表明：一分子過氧化氫酶能在1分鐘內(nèi)使5×105個過氧化氫分子分解成氧和水，相當于Fe3＋催化速率的109倍，但是對糖的水解卻不起作用，這個事實說明酶分別具有（）A.多樣性，穩(wěn)定性 B.高效性，多樣性C.高效性，專一性 D.高效性，穩(wěn)定性思路導(dǎo)引正確解答該題應(yīng)圍繞酶的特性展開以下思考：（1）過氧化氫酶的催化效率是Fe3＋的109倍，這說明了什么？（2）過氧化氫酶對糖的水解卻不起作用，說明了什么？（3）以上事實說明了酶具有什么特性？解析答案C知識鏈接酶對化學反應(yīng)的影響（1）甲圖說明：在底物充足，其他條件適宜的情況下，酶濃度與酶促反應(yīng)速率成正比。（2）乙圖說明：酶A會促進A反應(yīng)物的酶促反應(yīng)，酶B則不會，所以酶具有專一性。（3）丙圖說明①與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。②酶只會縮短達到化學平衡所需的時間，不改變化學反應(yīng)的平衡點。2.某同學在驗證“酶的專一性”時，設(shè)計并進行如下實驗：A.實驗原理：①淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍。②唾液中含有唾液淀粉酶，不含有蔗糖酶，所以只能催化淀粉水解為麥芽糖，而不能催化蔗糖水解。B.實驗步驟：取A、B、C三支潔凈試管，按下表中順序進行操作：操作步驟分組加入2mL淀粉糊加入2mL蔗糖溶液加入2mL清水加入2mL稀釋唾液30水浴滴入數(shù)滴碘液觀察結(jié)果試管A√√30min√變藍試管B√√30min√不變藍試管C√√30min√不變藍C.通過該實驗，這位同學得出的結(jié)論是：唾液淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，證明了“酶具有專一性”。請根據(jù)以上內(nèi)容回答下述問題：（1）該同學實驗設(shè)計所用的實驗原理（）A.不正確 B.無法驗證淀粉是否被分解C.非常好 D.無法驗證蔗糖是否被分解（2）該實驗中采用兩組對照，它們分別是________________、______________，分別比較的是_______________________________________________________。（3）你認為應(yīng)該對該實驗的哪一步驟進行改進后才完善？將_________________并給予____________________條件。這時試管C的結(jié)果為________________，說明_____________，原因是_______________________。解析此實驗?zāi)康氖球炞C“酶的專一性”，在分析評價實驗時，應(yīng)遵循單一變量原則和對照原則。本題所加試劑不對，蔗糖與碘液不發(fā)生顏色反應(yīng)，不能說明淀粉酶不能催化蔗糖水解，應(yīng)加入鑒定產(chǎn)物的試劑，如斐林試劑。答案（1）D（2）試管A與試管B試管B與試管C清水和唾液對淀粉水解的催化效果的差別、唾液對淀粉和蔗糖水解的催化效果的差別（3）試管C中滴加碘液的步驟換成加入斐林試劑沸水浴加熱無顏色變化唾液淀粉酶不能催化蔗糖水解唾液淀粉酶具有專一性【實驗鏈接】設(shè)計實驗的一般思路，首先找出并分析實驗?zāi)康模@取實驗變量和實驗類型，然后設(shè)計實驗步驟，在步驟設(shè)計中遵循基本實驗原則，最后預(yù)期實驗結(jié)果。驗證性實驗只有一種預(yù)期結(jié)果，而探究性實驗則需要做各種可能的結(jié)果分析。一切實驗都要在可行性的條件下進行，如用碘液檢測蔗糖是否水解是不可行的。知識點二酶的作用條件較溫和3.甲、乙、丙三圖依次表示酶濃度一定時，反應(yīng)速度和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系。據(jù)圖判斷下列敘述中不正確的是（）A.甲圖表明當反應(yīng)物濃度超過某一濃度時，反應(yīng)速率受酶濃度的制約將不再上升B.乙圖中a點以后，隨溫度升高酶的活性下降C.丙圖可以表示胃蛋白酶催化反應(yīng)的速率曲線D.三圖說明反應(yīng)物濃度、溫度、pH對反應(yīng)速率均有影響解析胃蛋白酶的最適pH為，顯然丙圖曲線不能表示胃蛋白酶催化反應(yīng)的速率變化。答案C【知識鏈接】pH和溫度對酶活性的影響（1）甲圖說明：①在最適pH時，酶的催化作用最強，高于或低于最適pH，酶的催化作用將減弱。②過酸過堿都會使酶失活。③不同的酶最適pH不同。（2）乙圖說明：①在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，酶的催化作用增強，超過這一范圍酶催化作用將減弱。②低溫只會抑制酶的活性，而高溫會使酶失活。（3）丙圖說明：反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度。4.某同學為了探究溫度對唾液淀粉酶催化作用的影響，設(shè)計了下表所示的實驗。其他同學看了該實驗設(shè)計后，提出了下列修改意見，其中正確的是（）加入物質(zhì)試管號12稀淀粉糊（mL）22新鮮唾液（mL）—2蒸餾水（mL）2—恒溫處理（15min）370碘液（滴）22號試管不必加入2mL蒸餾水，而應(yīng)該加入2mL新鮮唾液號試管不必加入2mL新鮮唾液，而應(yīng)該加入2mL蒸餾水號試管應(yīng)該保持在37℃號試管應(yīng)加入2mL新鮮唾液，并保持在0℃思路導(dǎo)引解答本題首先要掌握實驗原理、方法、過程及結(jié)果，尤其注意對照實驗的設(shè)計，要突出單一變量等原則，然后逐項分析。解析實驗的自變量是溫度，除兩試管控制溫度不同之外，其他方面都是相同的。答案A【實驗鏈接】“探究溫度對酶活性影響”實驗結(jié)果的鑒定方法本實