在家輕松DIY肯德基大餐 勁脆雞腿堡

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其實自己做的，和肯德基賣的相比，可能就是賣相略微差點，真正看味道，嚼勁，還有看得見和看不見得用料，還都是自己做的.放心些啊!特別是面包，肯德基的那個實在是不敢恭維，原來我怎么就覺得那么好吃呢?看來真的是技能提升了，要求跟著就提升了啊!

食材

面包：A：高粉500克、細砂糖15克、酵母3克、鮮牛奶160克、淡奶油140克、蛋白35克

B：蛋白40克、細砂糖75克、鹽6克、酵母2克、奶粉30克

C：黃油20克

?雞腿：雞大腿、酷克壹佰腌料、生菜、香甜沙拉醬、面粉適量、雞蛋兩只、面包糠適量。

方法/步驟

1

將材料A中的全部材料放入盆內(nèi)，遵照先放液體，后放粉類的原那么，在粉類里面挖個窩窩，將發(fā)酵粉放入。開啟廚師機，一檔，攪拌成面團即可。進行基礎發(fā)酵。

2

發(fā)酵至兩倍大左右，加入材料B，一檔，工作3分鐘;三檔，工作5分鐘揉成光滑的面團;加入切成小丁的材料C，一檔，工作三分鐘，三檔，工作五分鐘，即可達到拉出膜的拓展狀態(tài)。

3

將面團放置在暖和的地方進行基礎發(fā)酵，至兩倍大。(圖1、2)

4

將面團分成5份，滾圓，蓋上保險膜松弛幾分鐘。(圖3)

5

松弛完成，滾圓，放入漢堡模中。(圖4)

6

放入烤箱(帶發(fā)酵功能的)，烤箱內(nèi)放一碗水，進行二次發(fā)酵。(圖5)

7

發(fā)酵完成，表面刷蛋液，粘上白芝麻。(圖6)

8

烤箱預熱，170度，烤20分鐘左右即可。(圖7)

9

面包脫模，用刀自中間剖開。(圖8)

10

雞大腿買回，超市有賣那種只有大腿部分的，可以只要上面的那部分!(圖10)

11

扒出骨頭，自連接處切斷，漸漸提出骨頭。(圖11、12、13)

12

小腿部分也剔出來。(圖14、15)

13

酷客一百的腌料，根據(jù)比例，用水化開，加入雞腿肉，腌制一晚。要是沒有這個，可以放點生抽、鹽、味精、料酒等腌制即可。(圖16、17、18)

14

14取一塊雞腿肉，將其放在面粉中滾一下，粘上面粉。(圖19)

15

裹上雞蛋液。(圖20)

16

放在面包糠里面，裹上面包糠。(圖21)

17

17油熱后放入雞腿炸成金黃色。小火漸漸炸，防止油過熱，表面顏色過深，但是里面不熟(圖22、23)

18

面包切兩片。(圖24)

19

放一片生菜，擠上沙拉醬。我個人獨愛香甜沙拉醬。(圖25、26)

20

在生菜上面碼上雞腿。(圖27)

21

2在雞腿上再放上生菜絲，擠上沙拉醬，不喜愛的可以少放。(圖28)

22

放上另一片面包片，一個漢堡完成了。(圖29)

23

剩下的雞腿切條，依次裹上面粉、蛋液、面包糠，放油鍋炸成金黃色，炸雞柳就出鍋了。(圖30、31)

考前須知

沒有酷客腌料，你可以放入生抽、料酒、鹽、味精等腌制。腌最好一夜，徹底入味。

?沙拉醬我喜愛香甜味道，就是一般的丘比的就可以。

面包糠要是沒有還可以用一般的饅頭或者