加強(qiáng)食品生產(chǎn)監(jiān)管確保食品質(zhì)量安全

加強(qiáng)食品生產(chǎn)監(jiān)管確保食品質(zhì)量安全摘要：食品質(zhì)量安全是政府以及社會(huì)各界人士關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題。近年來(lái)，我國(guó)的食品安全質(zhì)量問(wèn)題已經(jīng)得到有效改善，食品流通市場(chǎng)上的安全生產(chǎn)得到良好落實(shí)。食品是人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚幕A(chǔ)物質(zhì)資源，其生產(chǎn)、制作過(guò)程中的質(zhì)量安全尤為重要。當(dāng)前，我國(guó)食品安全監(jiān)管體制存在一定的缺陷，出現(xiàn)了添加劑的不規(guī)范使用、食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門管理不到位等情況，質(zhì)量安全問(wèn)題頻繁發(fā)生，對(duì)行業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展造成了阻礙，因此需要結(jié)合實(shí)際進(jìn)行完善。關(guān)鍵詞：食品安全；監(jiān)督；管理食品安全一直是人們關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題，且隨著近年來(lái)國(guó)內(nèi)外重大食品安全事件的曝光率日漸上升，更引起了社會(huì)各界的重視與關(guān)注。三聚氰胺、地溝油、塑化劑等這些事件的發(fā)生，不但加強(qiáng)了人們對(duì)于食品安全的重視，也說(shuō)明我國(guó)食品安全監(jiān)督管理工作仍然存在明顯缺陷。近年來(lái)，隨著食品安全事件的曝光，在全國(guó)乃至全球范圍內(nèi)產(chǎn)生極大影響，同時(shí)也對(duì)食品有關(guān)的行業(yè)產(chǎn)生沖擊，對(duì)于人民確保這一環(huán)節(jié)的食品生產(chǎn)安全對(duì)于保證食品安全有積極意義。如何確保食品生產(chǎn)安全，做好食品監(jiān)管工作，是現(xiàn)階段質(zhì)量監(jiān)管部門需要重視與關(guān)注的問(wèn)題之一。一、概述食品安全問(wèn)題與人們的日常生活具有極為緊密的關(guān)系，食品安全保障能夠確保人們攝入的食物不會(huì)對(duì)其身體健康造成不良后果。當(dāng)前，我國(guó)食品安全形勢(shì)依因此必須高度重視我國(guó)食品安全工作，并采取一系列有效措施將問(wèn)題解決。當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)處于快速發(fā)展的重要階段，部分食品加工企業(yè)為了能夠獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益，在食品生產(chǎn)過(guò)程中逐漸舍棄品質(zhì)，轉(zhuǎn)而通過(guò)監(jiān)管漏洞縮減成本，使得食品安全得不到保障，這在無(wú)形中給人們帶來(lái)了很多的食品隱患。食品安全問(wèn)題無(wú)小事，制度的執(zhí)行不僅關(guān)系著群眾的飲食安全，且關(guān)系著我國(guó)的民生，但由于我國(guó)對(duì)食品安全問(wèn)題的立法較晚，雖然目前已經(jīng)建立了相關(guān)的法律、法規(guī)，但仍然存在一些漏洞，導(dǎo)致監(jiān)管體制無(wú)法切實(shí)發(fā)揮出自身效果，因此需要將食品安全監(jiān)管體制不斷的健全和完善。二、我國(guó)食品安全生產(chǎn)監(jiān)管中現(xiàn)存的問(wèn)題1、部分企業(yè)缺乏安全主體責(zé)任意識(shí)。從某種程度上來(lái)講，我國(guó)很多的食品安全問(wèn)題主要來(lái)源于食品生產(chǎn)加工企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者。主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：一方面，目前最為普遍的現(xiàn)象在于，多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者并不具備長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光與規(guī)劃，過(guò)于注重短期利益，無(wú)法制定合理科學(xué)的遠(yuǎn)期目標(biāo)，也不愿意為了長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)投入過(guò)多資金與資源，在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中容易出現(xiàn)一系列的問(wèn)題，如：企業(yè)經(jīng)營(yíng)者人為降低生產(chǎn)成品，偷工減料，在原材料采購(gòu)和生產(chǎn)設(shè)備使用方面不按照規(guī)定行事，導(dǎo)致生產(chǎn)產(chǎn)品不合格，嚴(yán)重時(shí)甚至可能導(dǎo)致安全事故。另一方面，就現(xiàn)階段的情況而言，我國(guó)大多數(shù)的食品生產(chǎn)企業(yè)都是小型、微型企業(yè)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的整體素質(zhì)低，對(duì)食品生產(chǎn)安全管理的相關(guān)法律法規(guī)缺乏正確認(rèn)知，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者也并未形成應(yīng)具備的產(chǎn)品安全生產(chǎn)責(zé)任主體意識(shí)，影響食品生產(chǎn)的質(zhì)量安全。就現(xiàn)階段的態(tài)勢(shì)而言，目前我國(guó)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)具有較大的整體規(guī)模，也是各地區(qū)企業(yè)群體中的主要力量。但從宏觀角度來(lái)看，食品生產(chǎn)的企業(yè)在全國(guó)范圍內(nèi)而言相對(duì)較為分散，分布于多個(gè)不同區(qū)域，無(wú)論是在城市地區(qū)或是農(nóng)村，都是以中小型的食品生產(chǎn)加工企業(yè)為主，缺乏大型的龍頭企業(yè)，導(dǎo)致企業(yè)的生產(chǎn)條件差、設(shè)備簡(jiǎn)陋、食品生產(chǎn)的附加值低。這必然會(huì)導(dǎo)致食品生產(chǎn)企業(yè)的安全監(jiān)管人員整體素質(zhì)不達(dá)標(biāo)，各類非食用藥物違規(guī)非法添加的現(xiàn)象明顯，增大了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。2、生產(chǎn)加工的技術(shù)存在缺陷。就目前的形勢(shì)來(lái)看，食品生產(chǎn)加工的企業(yè)或作坊大多分布在農(nóng)村或城鄉(xiāng)結(jié)合部地帶，這些地區(qū)的安全管理工作本來(lái)就相對(duì)缺乏，整體呈現(xiàn)出臟亂差的狀態(tài)。處于這些地帶的食品生產(chǎn)加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)者以及工作人員大多來(lái)自于農(nóng)村或城鄉(xiāng)結(jié)合部居住的外來(lái)務(wù)工人員，此類人群普遍缺乏正確的清潔意識(shí)，對(duì)于法律法規(guī)的認(rèn)識(shí)有限，在實(shí)際生產(chǎn)和管理過(guò)程中極易出現(xiàn)管理不當(dāng)、不按照規(guī)定生產(chǎn)的現(xiàn)象。同時(shí)，由于城鄉(xiāng)結(jié)合部以及農(nóng)村的地區(qū)較為偏僻，交通以及各類先進(jìn)的技術(shù)工藝傳播存在明顯的延遲現(xiàn)象，處于這一地帶的食品生產(chǎn)加工企業(yè)存在明顯的技術(shù)缺陷。另外，這一類地區(qū)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的工作人員由于受到自身素質(zhì)和外部環(huán)境限制，創(chuàng)新意識(shí)薄弱，食品生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)加工工藝長(zhǎng)時(shí)間無(wú)法得到革新，嚴(yán)重影響了食品的生產(chǎn)加工質(zhì)量，存在極大的生產(chǎn)安全隱患。三、完善我國(guó)食品安全監(jiān)管策略1、加強(qiáng)食品防護(hù)監(jiān)管。食品防護(hù)監(jiān)管是保障食品安全的主要內(nèi)容，要求在監(jiān)管中審核其技術(shù)應(yīng)用，如輻照技術(shù)在食品行業(yè)中可應(yīng)用于食品的消毒，目前已405000t4622%，20%，8%。在監(jiān)管中，如食品防護(hù)為輻照方法，需要了解其預(yù)包裝或散裝食品是否暴露于電離輻射源，電離輻射通過(guò)破壞核酸直接或間接誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡，提高監(jiān)管助力。DNA近期人們?cè)絹?lái)越關(guān)注使用紫外線來(lái)處理液體食品，以減少水果和蔬菜、肉制品和貝殼蛋中的微生物負(fù)荷，監(jiān)管中需要對(duì)紫外線光防護(hù)的產(chǎn)品進(jìn)行二次審核，以免出現(xiàn)監(jiān)管疏漏問(wèn)題造成食品安全恐慌。2、加強(qiáng)食品添加劑使用管理。食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門需完善食品添加劑的銷售、使用等方面的法律法規(guī)，并在此基礎(chǔ)上提升食品添加劑檢測(cè)方面的技術(shù)能力，從而進(jìn)一步規(guī)范食品添加劑的使用，保障食品的安全性。在此基礎(chǔ)上，需要確保食品添加劑在生產(chǎn)、銷售、使用等方面均通過(guò)相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，能夠讓消費(fèi)者放心食用。同時(shí)，還需加大食品添加劑的宣傳工作，讓食品制造企業(yè)樹(shù)立“食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人”的意識(shí)，并對(duì)食品制造企業(yè)進(jìn)行食品添加劑的相關(guān)培訓(xùn)，從而有效提升企業(yè)對(duì)于合理使用食品添加劑的認(rèn)知，確保能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決。3、完善食品安全檢測(cè)體系。當(dāng)前我國(guó)的食品安全檢測(cè)主要集中在最后制成因此，需要實(shí)行從農(nóng)田到餐桌的食品檢測(cè)體系，要求管理貫穿于食品原料、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸以及市場(chǎng)銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，可借助于信息手段幫助管理人員掌握食品各環(huán)節(jié)情況。同時(shí)，可以根據(jù)國(guó)內(nèi)當(dāng)前食品質(zhì)量安全實(shí)際情況，構(gòu)建食品質(zhì)量安全技術(shù)信息服務(wù)平臺(tái)，對(duì)現(xiàn)有體系進(jìn)行全方面的研究和分析，結(jié)合平臺(tái)加強(qiáng)對(duì)食品加工企業(yè)的宣傳教育，并且可以發(fā)揮其信息記錄和審查功能，幫助管理部門提高工作效率。此外，要讓企業(yè)主樹(shù)立安全生產(chǎn)、健康加工的生產(chǎn)理念，從而促進(jìn)食品制造企業(yè)及食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門的有效發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)高效食品質(zhì)量安全管理奠定基礎(chǔ)。食品生產(chǎn)加工是確保食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，做好這一環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管工作，對(duì)于確保食品安全有積極意義。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管規(guī)范，能夠有效提高當(dāng)前市場(chǎng)更安全的食品，從而推進(jìn)我國(guó)社會(huì)穩(wěn)