生物化學(xué)三糖化學(xué)練習(xí)題答案

生物化學(xué)三糖化學(xué)練習(xí)題答案第1頁(yè)/共9頁(yè)一、填空1、

糖類物質(zhì)是多羥基醛和多羥基酮的化合物及其衍生物。2、

糖類物質(zhì)的主要生物學(xué)功能是作為能源物質(zhì)以滿足生命活動(dòng)的需要。3、

單糖是指不能分解為更小分子的糖類，最常見(jiàn)的已醛糖是葡萄糖，已酮糖是果糖。4、

麥芽糖是由兩個(gè)葡萄糖分子組成，它們之間通過(guò)（14）糖苷鍵相連。5、

乳糖是由

-葡萄糖和

-半乳糖組成，它們之間通過(guò)（14）糖苷鍵相連。6、

糖原、淀粉和纖維素都是由葡萄糖組成的均一多糖。8、

直鏈淀粉的構(gòu)象是卷曲成螺旋形.

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二、計(jì)算

1.某麥芽糖溶液的比旋度為＋23，測(cè)定使用的比色管長(zhǎng)度為10cm，已知麥芽糖的比旋度D20＝＋138，請(qǐng)問(wèn)麥芽糖溶液的濃度是多少？

根據(jù)公式：第3頁(yè)/共9頁(yè)2.某種α-和β-D甘露糖平衡混合物的為+14.5。。求該平衡混合物中的α-和β-D甘露糖的比率。（純?chǔ)?-D甘露糖的為+29.3。，純?chǔ)?D甘露糖的為-16.3。）設(shè)α-D甘露糖的濃度為bg/ml，則β-D甘露糖的濃度為（1-b）bg/ml第4頁(yè)/共9頁(yè)三、問(wèn)答題

1.葡萄糖溶于水的變旋現(xiàn)象。因?yàn)閱翁欠肿又械娜┗鶗?huì)和其他碳原子的羥基發(fā)生成環(huán)反應(yīng)。成環(huán)后形成的半縮醛羥基在空間排布位置的不同將導(dǎo)致不同的異構(gòu)體，因此會(huì)不止一個(gè)比旋光度；在成環(huán)過(guò)程中該羥基的位置會(huì)不斷改變，最終達(dá)到平衡，所以有變旋現(xiàn)象。簡(jiǎn)單說(shuō)變旋的原因是糖從一種結(jié)構(gòu)α型與β型的互變。

另外，由于糖的醛基在成環(huán)后變成了半縮醛羥基，其性質(zhì)不如醛基活潑，因而不能與亞硫酸氫鈉發(fā)生加成反應(yīng)。第5頁(yè)/共9頁(yè)2.溶液中D-葡萄糖主要以α和β異頭體形式的D-吡喃葡萄糖存在，兩者都是非還原性的。為什么D-葡萄糖溶液是強(qiáng)還原劑？因?yàn)槿芤褐写嬖谝恍┚哂羞€原性的開鏈葡萄糖。由于反應(yīng)，在糖的開鏈結(jié)構(gòu)和非還原性的環(huán)狀形式之間存在的平衡被打破，導(dǎo)致更多的開鏈形式生成。最終，所有的葡萄糖通過(guò)開鏈的形式發(fā)生反應(yīng)。第6頁(yè)/共9頁(yè)4.如何鑒別核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉？試劑核糖葡萄糖果糖蔗糖淀粉碘液————————藍(lán)色鹽酸、間二苯酚綠色淡紅紅色————費(fèi)林試劑紅黃紅黃紅黃————加溴水褪色褪色褪色————第7頁(yè)/共9頁(yè)五、選擇題下例哪個(gè)是還原性糖？半乳糖、β-甲基半乳糖苷、麥芽糖、甘露糖、木糖、果糖、鼠李糖、核糖、葡萄糖胺、葡萄糖醛酸、葡萄糖醇下列糖無(wú)還原性的是半乳糖、蔗糖、葡萄糖胺、甘露糖直鏈淀粉的構(gòu)象是螺旋狀帶狀環(huán)狀折疊狀下列幾對(duì)單糖是對(duì)映體D-葡萄糖和D-果糖、D-果糖和L-果糖、α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖、木糖和阿拉伯糖變旋現(xiàn)象是由哪種基團(tuán)的碳原子引起的羰基碳、酮基碳、異頭碳、醛基碳下列哪種多糖是均一性多糖幾丁質(zhì)、肝素、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素環(huán)狀結(jié)構(gòu)的己醛糖的異構(gòu)體數(shù)目為；4、16、32、64α-D