餐飲衛(wèi)生部門檢查預(yù)警預(yù)案

餐飲衛(wèi)生部門檢查預(yù)警預(yù)案餐飲衛(wèi)生部門檢查預(yù)警預(yù)案在營業(yè)市口上如遇食品、藥品監(jiān)督管理局等來我店檢查，我店各個崗位工作人員應(yīng)做好以下幾點(diǎn)：營業(yè)部領(lǐng)位先穩(wěn)住來查人員，并在第一時間內(nèi)通知以下部門：管事部（布草）、酒吧、廚房間、一樓傳菜、倉庫、保安以便做好準(zhǔn)備工作。1、保證直接接觸食品的員工持有有效的健康證件；2、員工未穿工作服不得從廚房間走進(jìn)走出。營業(yè)部酒吧1、配比好有效的消毒劑；2、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔；3、將已榨好的鮮榨果汁撤出視野；4、保持冰箱、冰柜內(nèi)清潔、無積水；5、酒具等應(yīng)放在有門的不銹鋼保潔柜內(nèi)；6、水果不能直接著地擺放；7、垃圾桶上蓋。營業(yè)部傳菜1、接到領(lǐng)位后迅速通知粗加工及水臺；2、將洗凈的餐具全部放在不銹鋼保潔柜內(nèi)且不能與其它物品混放；3、假設(shè)不在市口上，將已盛好的小食迅速撤出視野；4、假設(shè)遇到來查食品、藥品監(jiān)督管理局人來查時燒煮好的飯菜禁止用餐梯運(yùn)送。5、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。倉庫1、對于入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗(yàn)收登記；2、標(biāo)識內(nèi)容不全或無中文標(biāo)識的迅速撤出視野；3、是否有供貨方衛(wèi)生許可證及食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證的復(fù)印件——豆制品、肉類、禽類等（定期向供貨方索取各種證件的復(fù)印件）；4、食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品及過期食品；5、采取“分類分架，隔墻離地，先進(jìn)先出，易壞先用?！钡脑敲?；6、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。冷菜間1、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，地面干凈、干燥；2、配比好有效的消毒劑分別放在二次更衣處（消毒手及瓜果）及專間內(nèi)（消毒刀具、砧板等）；3、進(jìn)入專間的蔬菜、水果必須在進(jìn)專間前洗凈且去掉外包裝；4、二次更衣處的水斗是用來洗手、洗瓜果之用；5、冰柜內(nèi)不能疊放過多，否那么將影響冷藏效果；6、如假設(shè)遇到來查人員提問制冰機(jī)內(nèi)冰作何用千萬不能說做刺身用，只能說用來冰出水蔬菜，以保持其色澤；7、其它部門人員在此期間一律不得進(jìn)入冷菜間，冷菜間工作人員進(jìn)出專間時要穿脫專用白大褂。點(diǎn)心間1、裱花蛋糕及無中文標(biāo)識的食品原料迅速撤出視野；2、保持冰箱、冰柜內(nèi)清潔、無積水且冰箱內(nèi)食品必須包好保鮮膜且生熟食品分類擺放；3、保證周圍環(huán)境清潔。排菜1、保證廚房間的保潔柜內(nèi)的餐具清潔；2、擺放好未包保鮮膜的圍邊菜不可以疊放；3、保證排菜周圍環(huán)境清潔有序。粗加工1、所有蔬菜不得直接著地擺放；2、清洗蔬菜、葷菜及水產(chǎn)品的水斗不得混用；3、肉、禽、水產(chǎn)所用的刀、墩、案等應(yīng)與蔬菜用的分開；4、保證所有場地地面清潔干燥。管事部1、帽子帶好，所有垃圾桶加蓋；2、保證洗碗間的保潔柜內(nèi)的餐具清潔；3、保證所有場地地面清潔干燥無蟲害；123食府衛(wèi)生檢查領(lǐng)導(dǎo)小組為加強(qiáng)酒店的衛(wèi)生管理，提高衛(wèi)生質(zhì)量，現(xiàn)成立衛(wèi)生檢查領(lǐng)導(dǎo)小組如下：組長：組員：注：1：每日各部門進(jìn)行日常衛(wèi)生清掃，按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作2：每周一為全店衛(wèi)生大掃除時間，下午2：30進(jìn)行檢查，并登記。對不合格之處進(jìn)行及時整改。對重復(fù)出現(xiàn)的衛(wèi)生問題對負(fù)責(zé)人進(jìn)行扣罰。每次檢查將登記本專用衛(wèi)生檢查記錄本上。123食府三閣司鄉(xiāng)橋頭村防御山洪地質(zhì)災(zāi)害演習(xí)方案一、基本情況二、演習(xí)目的本次防御山洪地質(zhì)災(zāi)害演習(xí)旨在進(jìn)一步提高全鄉(xiāng)干部群眾的防汛安全意識，提高人民群眾遇到山洪地質(zhì)災(zāi)害時的自救能力和逃生能力，檢驗(yàn)我鄉(xiāng)防汛預(yù)案和防汛措施的可行性，鍛煉我鄉(xiāng)防汛搶險隊伍和民兵應(yīng)急能力。三、演習(xí)任務(wù)根據(jù)山洪地質(zhì)災(zāi)害防御的要求和鄉(xiāng)水務(wù)站結(jié)合該村制訂的山洪災(zāi)害防御預(yù)案，演習(xí)從雨情發(fā)布到山洪地質(zhì)災(zāi)害發(fā)生至災(zāi)害結(jié)束，鄉(xiāng)屬各部門、村、組要協(xié)同完成預(yù)警、警報、組織群眾安全轉(zhuǎn)移、逃生自救、及時救治受傷群眾、搶救受傷人員，直到警報解除。安全轉(zhuǎn)移人員10人。四、演習(xí)時間xx年5月24日上午10時30分開始，上午11時15分結(jié)束。五、演習(xí)地點(diǎn)三閣司鄉(xiāng)橋頭二組滑坡區(qū)。六、參加演習(xí)單位和人員1、參加演習(xí)單位：防汛辦、村黨支部、村委會、國土資源所、辦、林業(yè)站、水務(wù)站、派出所、供電所、衛(wèi)生院。2、單位職責(zé)：⑴國土資源所和水務(wù)站負(fù)責(zé)山洪地質(zhì)災(zāi)害的收集和預(yù)案的制定。⑵林業(yè)站負(fù)責(zé)防洪搶險木材準(zhǔn)備。⑶供電所負(fù)責(zé)搶險用電安全和照明用電器材保障。⑷派出所負(fù)責(zé)、安全和災(zāi)后治安管理。⑸衛(wèi)生院負(fù)責(zé)搶救受傷群眾，保障群眾生命安全，搞好災(zāi)區(qū)衛(wèi)生消毒工作。⑹民政辦負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)移群眾的安置工作。3、參加演習(xí)人員：橋頭村局部村民七、指揮機(jī)構(gòu)鄉(xiāng)黨委、政府成立防御山洪地質(zhì)災(zāi)害演習(xí)指揮部，黃勝軍同志任政委，戴恩森同志任指揮長，胡德智、陳書琴、黃曉暉、黃漾波、鄒嵩、黃水長、王熙華（常務(wù)）、馬宗勇、文晴嵐、羅紅星任副指揮長，文本林、王躍華、鄒爭龍、許小華、郭永平、鄭錦文、彭元勇、劉石華、譚利勇、肖時訓(xùn)、鄒立榮、錢戰(zhàn)教、馬樂成、孫孝校、劉玉央等同志為成員。主要職責(zé)是負(fù)責(zé)避災(zāi)演習(xí)調(diào)度指揮，指揮部下設(shè)5個組1隊，各自職責(zé)如下：1、政委、指揮長：負(fù)責(zé)全鄉(xiāng)山洪地質(zhì)災(zāi)害防御全盤工作，檢查催促山洪災(zāi)害防御預(yù)案及各級職責(zé)的落實(shí)，并根據(jù)山洪預(yù)警汛情的需要，行使指揮調(diào)度、發(fā)布命令，調(diào)集搶險物資器材和全鄉(xiāng)總發(fā)動等指揮權(quán)。2、常務(wù)副指揮長：負(fù)責(zé)橋頭山洪地質(zhì)災(zāi)害防御全盤工作和本次演習(xí)的指揮調(diào)度。3、副指揮長：負(fù)責(zé)山洪地質(zhì)災(zāi)害危險區(qū)、警戒區(qū)的監(jiān)測和洪災(zāi)搶險，隨時掌握雨情、水情、災(zāi)情、險情動態(tài)，落實(shí)政委和指揮長發(fā)布的防御搶險命令，指揮群眾安全轉(zhuǎn)移，避災(zāi)躲災(zāi)，并負(fù)責(zé)災(zāi)前災(zāi)后各種應(yīng)急搶險、工程設(shè)施修復(fù)等工作。4、物資保障組：王熙華任組長，王躍華、黃磊、王祝娥為成員。具體職責(zé)：負(fù)責(zé)所需防汛搶險及觀摩現(xiàn)場的物資購買、調(diào)度、發(fā)放和布置，確保防汛搶險和觀摩有序進(jìn)行。5、信息調(diào)查聯(lián)絡(luò)組：黃漾波任組長，羅紅星任副組長，龔波、鄒爭龍為信息員。具體職責(zé)是：負(fù)責(zé)收集和傳遞縣防指、氣象、水文、地質(zhì)等部門汛前各種信息；負(fù)責(zé)場地布置；掌握本鄉(xiāng)區(qū)域內(nèi)各村組巡察信號員反應(yīng)的山體開裂、滑坡、潰壩、決堤等跡象和暴雨洪水預(yù)警預(yù)報及險情災(zāi)情動態(tài)，為指揮長指揮提供依據(jù)；聯(lián)系鄉(xiāng)村組巡察信號員迅速將信息、命令、警報信號傳遞到轉(zhuǎn)移安置組各指導(dǎo)員和組長；安裝并調(diào)試好高音喇叭及警報裝置。6、轉(zhuǎn)移安置組黃曉暉任組長，羅建剛、馬勇、丁念和、袁新善、陳四清、肖增銀、陸升見、陸正明、黃大勇、劉善、譚利勇、幸召明、王建華、范丁紅、蒲紅軍為成員。胡中孝為巡察信號員，張祈負(fù)責(zé)鳴鑼，陸生揚(yáng)負(fù)責(zé)手搖報警器，錢戰(zhàn)教負(fù)責(zé)音響設(shè)備。轉(zhuǎn)移安置組主要職責(zé)是：按照演習(xí)指揮部的命令、預(yù)警及警報，一個不漏地發(fā)動到戶到人，組織群眾按預(yù)定的安全轉(zhuǎn)移路線有序轉(zhuǎn)移并安置。轉(zhuǎn)移時，按先人員后財產(chǎn)，先轉(zhuǎn)移老、弱、病、殘、少兒、婦女，后轉(zhuǎn)移一般人員的原那么進(jìn)行，同時確保轉(zhuǎn)移后群眾財產(chǎn)的安全。聯(lián)系村組轉(zhuǎn)移安置責(zé)任人員。7、醫(yī)療救護(hù)組：鄒嵩任組長，孫孝校任副組長。衛(wèi)生院醫(yī)生6人為成員。主要職責(zé)是：負(fù)責(zé)搶救受傷群眾，保障群眾的生命安全，做好受災(zāi)區(qū)域衛(wèi)生消毒工作。8、秩序維護(hù)和轉(zhuǎn)移保障組：黃水長任組長，許小華、焦青松、陳惟華、王麗芳、劉玉央等人為成員。主要職責(zé)：負(fù)責(zé)安全轉(zhuǎn)移過程中交通秩序、通訊設(shè)施、照明和電力設(shè)施的臨時處置，在各轉(zhuǎn)移路線實(shí)行道路清障，維護(hù)社會治安，確保演習(xí)有序進(jìn)行。9、村級民兵應(yīng)急搶險分隊：橋頭村成立民兵應(yīng)急分隊，宣傳、發(fā)動、群眾按要求轉(zhuǎn)移；幫助老弱病殘人員安全轉(zhuǎn)移，搶救受傷人員。隊長：蔣業(yè)社隊員：全體民兵應(yīng)急分隊人員（略）八、轉(zhuǎn)移線路及責(zé)任人員安排（詳見細(xì)那么）九、演習(xí)紀(jì)律1、服從命令，聽從指揮。2、堅守崗位，任何人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得離崗。3、各部門必須各司其職，加強(qiáng)配合。十、演習(xí)程序1、預(yù)警。5月24日上午10時40分指揮長發(fā)布“各位鄉(xiāng)親，現(xiàn)在正在下暴雨，請全體人員提高警惕，做好安全轉(zhuǎn)移的準(zhǔn)備”的指令三遍，拉響警報器，三次均勻間斷5秒鳴警，各組以“咣咣”鳴鑼為預(yù)警信號，參加演習(xí)的工作人員和群眾到崗到位。2、警報。上午10時45分指揮長發(fā)布“各位鄉(xiāng)親，現(xiàn)在正在下暴雨，可能發(fā)生山洪地質(zhì)災(zāi)害，請全體人員迅速轉(zhuǎn)移到安全地帶”的指令三遍，拉響警報器，連續(xù)不斷時間1分鐘鳴警，各組以長鳴口哨為“咣咣咣”鳴鑼為轉(zhuǎn)移信號。3、警報聲、哨聲發(fā)出后立即組織全體人員10分鐘內(nèi)有序快速轉(zhuǎn)移至指揮地點(diǎn)。轉(zhuǎn)移原那么：先老弱病殘，后一般人員；先危險區(qū)后警戒區(qū)。4、各轉(zhuǎn)移安置小組指導(dǎo)員和組長逐戶核查轉(zhuǎn)移人員是否全部轉(zhuǎn)移至安全區(qū)。5、演習(xí)結(jié)束。上午11時15分指揮長用喇叭發(fā)布通知：“各位鄉(xiāng)親，警報解除，請各自安全返回”三遍，全體人員有序返回。廣東省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門日常檢查制度（試行）第一條為規(guī)范廣東省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門日常檢查行為，加強(qiáng)對日常檢查工作的監(jiān)督，保障日常檢查工作公開、公正地進(jìn)行，依據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。第二條日常檢查是指餐飲服務(wù)監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)提供者是否依法從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動等行為進(jìn)行監(jiān)督的行為。第三條省食品藥品監(jiān)督管理局主管全省餐飲服務(wù)日常檢查工作，在全省范圍內(nèi)開發(fā)和使用統(tǒng)一監(jiān)管信息平臺。市、縣級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)本級許可的餐飲服務(wù)提供者的日常檢查。上級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對下級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門日常檢查工作的開展情況進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。上級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門可以對下級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門許可的餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行日常檢查，也可以把自己許可的餐飲服務(wù)提供者委托下級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門進(jìn)行日常檢查。第四條日常檢查工作按照分級管理原那么開展。餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理制度按照國家、省食品藥品監(jiān)督管理局的規(guī)定執(zhí)行。第五條餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)餐飲服務(wù)提供者的許可辦理、監(jiān)督檢查、量化分級、信用記錄等情況，確定日常檢查的次數(shù)。對同一餐飲服務(wù)提供()者的日常檢查，每年不得少于一次，不得超過四次。上級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門或本級政府部署的專項檢查除外。餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在餐飲服務(wù)許可證發(fā)放后六個月內(nèi)對餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營行為實(shí)施首次日常檢查。第六條日常檢查中，實(shí)施檢查的執(zhí)法人員可以采取現(xiàn)場查看、抽樣檢驗(yàn)、人員詢問、查閱文件檔案等方法開展檢查工作、收集有關(guān)證據(jù)。第七條日常檢查應(yīng)當(dāng)針對以下內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)檢查：（一）餐飲服務(wù)許可情況；（二）食品安全管理人員配備情況；（三）從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓(xùn)和建立檔案情況；（四）環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況；（五）餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況；（六）食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度建立及執(zhí)行情況、制定食品安全事故應(yīng)急處置制度及執(zhí)行情況；（七）食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書及儲存條件；（八）餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；（九）用水的衛(wèi)生情況；（十）其他需要重點(diǎn)檢查的情況。第八條實(shí)施日常檢查時，現(xiàn)場執(zhí)法人員不得少于2人。按照以下程序?qū)嵤┤粘z查：（一）出示《行政執(zhí)法證》；（二）告知檢查的目的和要求；（三）按照《餐飲服務(wù)日常檢查記錄表》（見附件）進(jìn)行現(xiàn)場檢查后如實(shí)記錄，并根據(jù)需要收集相關(guān)證據(jù)；（四）匯總現(xiàn)場檢查情況，在《餐飲服務(wù)日常檢查記錄表》上作出明確的檢查結(jié)論；（五）經(jīng)核對無誤的日常檢查記錄表由現(xiàn)場執(zhí)法人員、被檢查單位負(fù)責(zé)人或有關(guān)人員簽字后各存一份，對檢查結(jié)論有不同意見的，被檢查單位可以陳述申辯并在簽名處注明；被檢查者拒絕簽字的，應(yīng)當(dāng)注明事由和相關(guān)情況，同時記錄在場人員的姓名、職務(wù)等。第九條根據(jù)對食品安全的影響程度和違法行為的嚴(yán)重程度,將日常檢查工程分為關(guān)鍵項、重點(diǎn)項和一般項。關(guān)鍵項是指對食品安全有重大影響的工程，其違法行為性質(zhì)嚴(yán)重，一旦違反，必須立案查處。重點(diǎn)項是指對食品安全有較大影響的工程，其違法行為具有明確的處分依據(jù)，但性質(zhì)相對較輕，可以當(dāng)場給予行政處分。一般項是除關(guān)鍵項、重點(diǎn)項外的其他工程，其違法行為輕微，可以現(xiàn)場予以糾正。第十條實(shí)施日常檢查應(yīng)當(dāng)依據(jù)現(xiàn)場檢查情況當(dāng)即作出如下處理結(jié)論：（一）沒有違反任何檢查工程的，作出“符合要求”的結(jié)論；（二）違反一般項的，列明所違反項的序號，作出“限××日內(nèi)整改。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見。（三）違反重點(diǎn)項的，列明所違反項的序號，作出“違反××，限××日內(nèi)整改。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見。（四）違反關(guān)鍵項的，列明所違反項的序號，作出“違反××，等待進(jìn)一步處理”的意見。第十一條現(xiàn)場執(zhí)法人員填寫《餐飲服務(wù)日常檢查記錄表》后，可不再另行制作現(xiàn)場檢查筆錄，但對違法行為需要實(shí)施行政處分的，應(yīng)按照有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的程序執(zhí)行。第十二條實(shí)施檢查的執(zhí)法人員可以使用經(jīng)認(rèn)定的食品安全快速檢測技術(shù)進(jìn)行快速檢測，及時發(fā)現(xiàn)和篩查不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。使用現(xiàn)場快速檢測技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)。對初步篩查結(jié)果說明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。快速檢測結(jié)果說明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的，執(zhí)法人員應(yīng)當(dāng)催促餐飲服務(wù)提供者根據(jù)實(shí)際情況采取食品安全保障措施。第十三條餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)按照“一戶一檔”建立轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者的食品安全信用檔案，主要包括《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對有不良信用記錄的餐飲服務(wù)提供者實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，適當(dāng)加大日常檢查的頻次。第十四條省食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一制作《餐飲服務(wù)監(jiān)管部門日常檢查情況匯總表》（見附件），各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)于每年7月10日和次年1月10日前將半年來開展日常檢查的情況匯總報上一級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門。第十五條日常檢查執(zhí)法工作人員違反本制度的，由監(jiān)察、人事部門按照有關(guān)責(zé)任追究制度的規(guī)定處理。第十六條本制度自發(fā)布之日起施行。附表1：餐飲服務(wù)日常檢查記錄表.doc附表2：餐飲服務(wù)日常檢查工程法律依據(jù)參照一覽表.doc附表3：餐飲服務(wù)監(jiān)管部門日常檢查情況匯總表.doc廣東省規(guī)范餐飲服務(wù)監(jiān)管部門日常檢查行為發(fā)布時間:xx-6-216:04:41作者:佚名:廣東省食品藥品監(jiān)管局近日，廣東省食品藥品監(jiān)管局印發(fā)了《廣東省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門日常檢查制度（試行）》，對從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動的日常檢查作出規(guī)范?！吨贫取饭彩鶙l